食品行业发展的全产业链趋势

1、食品行业发展的全产业链趋势近年来，食品危机频频爆发，行业发展停滞不前，很多企业面临倒闭 或者关门的危险， 由于人的因数和国家监管制度等存在食品危机在所 难免，消费者要买到放心的食品很难，他们要求并不高。很多企业到了必须改革的境地， 我们来了解一下食品行业下一 步的改革步伐，总的来说就是朝着全产业链，全透明化，可视化，可 追踪，全智能化，信息化，自动化转变。蒙牛从创立到现在一直危机不断不管是食品质量危机还是遭 对手诽谤， 现在牛根生学聪明了， 不出来乱说话了他也发现了食品企 业怎么发展才能健康持续有效那就是控制整个食品链的源头， 就是自 建牧场减少人的参与， 集中大规模饲养。 他也明白自古得奶源

2、者得天 下的道理。所以现在老牛不露面了，躲在安徽潜心养奶牛了，呵呵。再看一个很好的例子：就是中粮集团，在宁高宁的带领下，在 国企资金雄厚的支持下，频频高资本运作，收购整个产业链，打不过 就买，打过就要打到对手， 而且中粮也一直在做全产业链的广告，从 种植，到收获，运输，包装，加工，流通零售全部由中粮的相关企业 来完成，这是一种发 -中国连锁经营实战网 -展趋势，也是提高竞争力 的一种很好的方式。 全产业链是中粮集团提出来的一种发展模式， 是 在中国居民食品消费升级、 农产品产业升级、 食品安全形势严峻的大 背景下应运而生的。“全产业链”是指由田间到餐桌所涵盖的种植与采购、贸易 / 物流、食品原

3、料 /饲料原料及生化、养殖与屠宰、食品加工、分销 /物 流、品牌推广、 食品销售等多个环节构成的完整的产业链系统。通过 对产品质量进行全程控制， 实现食品安全可追溯， 打造“安全、放心、 健康”食品产业链。中粮集团的产品品类丰富， 几乎包括了从原料生产到食品加工 的所有环节。在上游，中粮集团从选种 /选地，到种植 /养殖等环节严 格把控，宏观调控产品结构；在加工环节，中粮集团将实现对产品品 质的全程控制，确保食品安全；在下游，中粮集团将通过技术研发和 创新，向消费者提供更多的健康、营养的食品。以消费者为导向，通 过对原料获取、 物流加工、产品营销等关键环节的有效管控， 实现“从 田间到餐桌”的

4、全产业链贯通。就连锁业来讲， 业务利润一定的情况下， 利润分配是决定连锁事业如 何生存发展的根本性命题， 在这过程中极易造成价值迷失使连锁业务 失败或停滞。 餐饮业的物价和知价构成比例中更多的是成本， 连锁餐 饮业务的利润更大程度上决定于心价。 心价由品牌决定， 品牌受制于 连锁业务的业务政策，在利润率和业务量等诸多因素之间选取平衡 点。因此从价格构成可以看出， 餐饮业务的利润应向一线经营者倾斜， 连锁增值业务利润及产业附加值才是连锁事业的真正的利润源。背篓人家餐饮依附于湘西大山， 有其得天独厚的自然优势， 旗下的新 民生态农庄，种养了黄鳝、泥鳅、牛蛙、田螺、雪峰鸡、莲藕等几十 种产物，建成了背篓人家加工坊，着力开发湘西坛子菜系列，干货系 列，腊味系列，佐料系列等等， 背篓人家的原材料有近 30%来自野生 和大山，天然无污染，原滋原味；另有 60%是来自于新民生态农庄种 植和生产的， 并且在生产和加工的工程中不使用激素、 化肥和有毒农 药等生产资料，采用“分田到户前”的生产方式，利用炭灰、石灰粉 和生物方式杀虫， 肥料是动物的有机肥。 只有近 10%的原材料是从市 场采购的。这不仅保证了迎合了背篓人家 “营养、绿色、土滋味” 的饮食理念，也有力的保证了食客的健康和生命安全。更重要的是， 在餐饮业利润越来越薄的情况下， 通过使用自己生产种