食品研发报告

1、黄桃桂圆燕麦片研发报告姓名: 余健学院: 食品药品学院专业: 烹饪与营养教育班级: 10级 2 班学号: 2304100220 2013 年 6 月 10 日安徽科技学院教务处制- 1 - 一、市场调查（一）调查背景：即食燕麦片的竞争形势：由于竞争激烈促销及宣传手段的趋同，所以在同行业中保持良好的业绩首先产品具有无比的特色。即我可以做到的别人目前做不到。（二）调查目的：1企业准备在即食燕麦片方面着手开发新的产品，为此，必须先从市场方面提取有效的数据资料，通过对市场现有产品和消费的调查，为产品研发提供有效数据支持。2深入市场采集第一手消费者消费习惯、爱好等资料，采用当前主流的4c整合行销理论，依

2、据消费者的需求来决定新产品类型（口味类型、价格、包装及营销策略等）（三）调查范围：滁州市的各高校学生和广大消费者（四）调查时间： 2013 年 3 月 15 日-2013 年 6 月 10日（五）调查方法：问卷调查（调查表见附录二）（六）调查对象：以商超购物的消费者、学校学生及市中心繁华地段流动人员为调查总体，从中进行随机抽取3000 名消费者作为调查的具体对象。调查问卷的分发：调查问卷由调查组成员在商超、学校及市中心繁华地段随机分发，当场回收。回收率为100% ，有效率为 87.60% （七）调查结果分析：1消费者的性别构成： 3000 名调查对象中男性消费者和女性消费者各为1500 人。2

3、消费者的年龄组成：如表1 所示，35 岁以下的消费者为2085人，占总数的 69.5%，而 35 岁以上的消费者仅为915 人，占总人数的 30.5%，调查消费群体主要体现为燕麦片消费群的主力为年轻人。表 1 消费者的年龄组成17 岁以下1825 岁2630 岁3135 岁36 45 岁45 岁以上12% 7.5% 15% 35% 18% 12.5% 3. 新产品趋势a、燕麦片类型趋势：如表 2 所示，消费者对燕麦片食用类型最喜好的仍是即食燕麦片，占总人数的57.9%；其次为速溶燕麦片与速熟燕麦片，分别占总人数的25.5%和 16.5%。表 2 消费者对三类燕麦片食用类型喜好程度种类人数喜爱程

4、度速溶768（25.6%）喜欢速熟495（16.5%）一般即食1737（57.9%）非常喜欢b、影响消费者对燕麦片选择的因素- 2 - 如表 3 所示，影响消费者对燕麦片的选择因素主要为营养成分和价格，占到了总人数的 57.5%，其次为类型与广告，分别占总人数的18% 和 10.7%；消费者对价格并十分看重，但也有部分消费群体，占总人数的7.2%。表 3 影响消费者对燕麦片选择的因素c、围绕“燕麦片”所作参考样品中，不同性别在选择上的不同如表 4 所示，男性对桂圆燕麦片选择倾向最大，占到36.8%，其次为水果燕麦片和红枣燕麦片分别占到27.2%和 22% ；女性对红枣燕麦片选择倾向最大，占到3

5、6% ，其次为水果燕麦片和桂圆燕麦片分别占到27.4%和 23.3%；男性和女性对水果燕麦片差别比较小，选择也都不是很大，分别为27.2%和 27.4%左右。表 4 不同性别对不同燕麦片口味种类的接受程度d、包装的影响如表 5 所示，大部分依旧喜爱袋装式的包装占85% 。盒装占 12% ，其他占 3% 。表 5 消费者对燕麦片包装喜爱程度七、调查总结这次 2013年新产品开发“健美”燕麦片消费者调查，共计发出调查问卷4500份，回收 4500 份，回收率为 100% ；有效问卷为 3000份，有效率为 89% 。统计分析表明，本次调查按性别构成分，男性消费者和女性消费者各为1500 人。按年龄

6、段分， 35 岁以下的消费者为 2085 人，占的 69.5%，而 35 岁以上的为 915 人，占 30.5%，体现了燕麦片消费群的主力军为年轻人。消费者在对燕麦片类型最喜好的仍是即食燕麦片，占57.9%。在影响消费者因素中，价格和营养成分为主要影响因素各占35% 和 22.5%。在“燕麦片”参考样品品牌广告类型价格营养成分其他人数百分比6.6% 10.7% 18% 35% 22.5% 7.2% 口味种类人数（比例）男性女性红枣燕麦330（22% ）540（36% ）阿胶燕麦210（14% ）200（ 13.3%）桂圆燕麦552（36.8%）350（ 23.3%）水果燕麦408（27.2%）

7、410（27.4 ）包装类型喜爱人数比例袋装85%盒装12%其他3%- 3 - 中，不同性别在选择上的不同，男性对桂圆型燕麦片选择倾向比较大，占到36.8%。女性则对红枣燕麦片选择倾向比较大，占到36% 。其中水果味型燕麦片均被男女消费者喜爱各占 27.2%和 27.4%。消费者在对包装材料上，袋装方式包装已是燕麦片包装的首选，占到85% 。因此，只要我们以消费者为中心，在产品上不断创新，就能真正获得消费者的需求。在激烈的市场竞争中脱颖而出成为竞争中的胜利者。- 4 - 二、生产工艺设计根据食品的特点和加工方法的要求，绘制生产工艺流程图。生产工艺流程图2.1 全流程的物料衡算年产 130 万袋

8、黄桃桂圆燕麦片车间工艺设计。根据制定的每大袋成分比例可知每袋所需桂圆净量 24g, 燕麦 240g,黄桃 60g kg5 .3210240613000003有效工作日每袋用量年产总数日用桂圆净肉量根据工艺要求，则桂圆净肉量：燕麦量：黄桃=1:10:2.5 用料：日燕麦净用量 =325kg105 .3210日桂圆用量用水量t95.163256倍日燕麦净用量黄桃日用量 =日桂圆用量 2.5 倍=32.5 2.5=81.25kg出料：产品总量 =日桂圆净肉量 +日燕麦净用量 +日用黄桃量=32.5+325+81.25=438.75kg 具体详细用量和占用料的比例见表2-1 - 5 - 表 2-1 物

9、料平衡表名称质量(kg) 百分比 (%) 总量（ kg) 用料桂圆32.5 7.41 438.75 燕麦325 74.07 黄桃81.25 18.52 出料成品438.75 438.75 由于原料在筛选和加工过程中有损失，每个原料都有一个出料率。根据工艺的标准燕麦的出料率为 90% ，桂圆的出料率为75% ，黄桃出料率为 82% 。则各原料的质量为日用燕麦量=kg50%9045出料率日燕麦净用量日用桂圆量 =kg10%755.7出料率日桂圆净肉量日用黄桃量 =kg09.99%8225.81出料率日用净量表 2-2 日用原料重量表名称净料（kg）出料率（ % ）原料（ kg）桂圆7.5 75%

10、50 燕麦45 90% 50 黄桃81.25 82% 99.09 植脂末4 100% 4 苯甲酸钠1.25 100% 1.25 蔗糖6 100% 6 2.2 设备选型根据工艺中计算， 每班按 8 小时算。每班产 80 吨则每消耗原料黄桃为52.72t 及每小时黄桃处理量为10.98t，所需的主要设备有黄桃去皮机，挖核机，预煮锅，装罐机和杀菌设备。2.2.1 挖核机名称：水果挖核机数量： 1 型号： d707 外形尺寸5060*1500*1880（mm）种类：黄桃肉品牌： xinyun 电压： 380（v）功率： 2kw - 6 - 净重： 2200（kg）生产能力： 23t/h 生产厂家：大连

11、渴望食品有限公司本机器为吸收国外当代先进机型并根据国内桃子的特性开发而成,桃子经过果型大小筛选进入本机 ,出来时达到肉核分离的目的。本机生产能力为每分钟220-290 个。即 2.6-3吨每小时产量。2.2.2 去皮机名称：黄桃去皮机数量： 1 规格： 25009001600 功率： 5kw 生产能力： 35t/h 生产厂家：山东瑞帆食品机械有限公司黄桃去皮机是桃片在淋碱处理后进入旋转滚筒，在滚动翻转和喷淋水冲击下，使桃皮完全剥落完成去皮程序。2.2.3 预煮机名称：螺旋预煮机数量： 2 规格： 650012502000mm 功率： 2.2kw 生产能力： 25t/h 公司名称：山东瑞帆食品机

12、械有限公司2.2.4 杀菌设备名称：棍杠式杀菌机数量： 1 厂家：昆山亿鸿食品机械有限公司说明：棍杠式杀菌机主要对各种马口铁罐头巴氏杀菌,由热水箱、冷水箱、外加热水箱、自动蒸汽加温系统、热水循环泵组成。杀菌机性能稳定、操作方便，在杀菌全程中由电子温控，变频器调速、并配有多个温控显示，使杀菌的性能更加完善，杀菌效果更佳。2.2.5手提链动封口机主要用途：该 zs-100封口机用于医药、农药、食品、化妆品、润滑油等行业理想的塑料袋、复合铝箔袋包装封口设备。产品型号： zs-100 数量： 2 电源： 220v 总功率： 230w - 7 - 温控范围： 0200电动机转速： 60 转/分钟封口速度

13、： 3.3 米/分钟重量： 4.5kg 2.3 主辅设备一览表表 1 主辅设备一览表序号设备名称型号数量备注1 洗果槽及升运机ftj 3 输送能力 :10kg/m 电机功率 :0.37kw 2 桃子分级机qxj-2 2 生产能力 :2t/h 电机功率 :2.75kw 3 水果挖核机d707 1 生产能力 :23t/h 电机功率 :2kw 4 淋碱去皮机- 1 生产能力 :35t/h 电机功率 :5kw 5 螺旋预煮机spt-5 2 生产能力 :25t/h 电机功率 :2.2kw 耗用热水量 :0.32t/h 耗水量 :320kg/h 6 拣选输送机dl05 2 输送能力 3t/h 电机功率 :

14、0.75kw 7 装袋输送机lw-ss 3 电机功率 :0.75kw 8 倒汤机dl112 2 电机功率 :0.75kw 9 封袋机gt4a16 5 生产能力 :2030罐/min 电机功率 1.5kw 10 棍杠式杀菌机jsr-160 5 电机功率 :1.5kw 杀菌温度98 耗用水量:0.4t/h 11 压片机zp-9 2 压力（ kn）40；压力直径（ mm）12 转速（ r/min）30；主机重量（ kg）260 - 8 - 三、产品标准以燕麦、黄桃桂圆为原料，添加植脂末、防腐剂、糖等辅料，经粉碎、熟化、压片、干燥等工艺制成的即食可冲调性定型包装食品。（一）指标要求1.1 原料要求符合

15、相应的标准和有关规定1.2 感官要求无异味，无霉变1.3 理化指标理化指标符合表 1 的规定表 1 理化指标项目指标水分/(g/100g) 5.0 总砷( 以 as计)/(mg/kg) 0.5 铅(pb)/(mg/kg) 0.5 黄曲霉毒素 b/(pg/kg) 5 1.4 微生物指标微生物指标符合表2 的规定。表 2 微生物指标项目指标菌落总数 /(cfu/g）10000 大肠菌群 /(mpn/100g) 40 致病菌 ( 沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 不得检出霉菌/(cfu/g) 50 （二）食品添加剂食品添加剂质量符合相应的标准和有关规定。食品添加剂品种及其使用量符合gb2760的

16、规定。（三）生产加工过程符合 gb14881 的规定（四）标识符合 gb7718的规定。（五）包装包装容器和材料符合相应的卫生标准和有关规定。- 9 - （六）贮存及运输6.1 贮存产品贮存在干燥、通风良好的场所。远离有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品贮存。6.2 运输运输产品时避免了日晒、雨淋和有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。（七）检验方法7.1 水分按 gb/t5009.3 规定的方法测定。7.2 总砷按 gb/t5009.11 规定的方法测定。7.3 铅按 gb/t5009.12 规定的方法测定。7.4 黄曲霉毒素 b 按 gb/t5009.22 规定的方法测定。7

17、.5 菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌按 gb/t4789.33 规定的方法检验。- 10 - 四、包装设计（一）产品包装流程图燕麦片包装的材料必须具备防潮、阻气的作用，由于各种包装材料的阻隔性能不一，防止 燕麦片 劣变的效果将会大不相同。而且随着消费者对产品包装要求的日益提高，作为燕麦片包装还要做到加工性能优良、热封方便、造型随意、有一定的机械强度和抗化学腐蚀性能、符合包装食品的卫生标准等等。在燕麦片运输及销售过程中，良好的包装不仅可以保证燕麦片销售过程中的卫生、质量状况，也可以防止燕麦片香味的流失。燕麦片包装材料必须是卫生、无毒的食品级包装材料：由于包装材料中的有害物质容易迁移到燕麦片中，

18、污染燕麦片，因此燕麦片包装材料应卫生、无毒，不受杀菌剂、杀虫剂、防腐剂、熏蒸剂等物品的污染， 包装用的印刷油墨、 黏着剂等辅助材料也须无毒无害。不得使用聚氯乙烯 (pvc)包装材料和含有荧光染料的材料。针对以上要求，采用复合薄膜袋包装塑料复合薄膜具有质轻、不易破损、热封性好、价格适宜等许多优点 ,在包装上被广泛应用。 燕麦片包装材料必须干燥、 无异味和无机械损伤，尽量选用坚固、防潮、遮光和隔氧性能好的材料：燕麦片具有吸湿的特性，极易氧化变质，对燕麦片包装材料的透湿量和透氧量有较高的要求。不同的包装材料有不同的透湿量和透氧量，目前燕麦片包装材料以复合薄膜包装材料为主，复合薄膜材料的阻隔性能较好。

19、复合薄膜材料一般是由25 层的单体材料复合而成， 其中聚酯 /聚乙烯、尼龙/聚乙烯、聚丙烯 /聚偏二氯乙烯 /聚乙烯、聚丙烯 /铝箔/聚乙烯、聚酯 /铝箔/聚乙烯等复合材料具有良好的防潮保鲜效果，可用于燕麦片包装。尤以铝箔和聚偏二氯乙烯为阻隔层的复合膜的阻隔性能强， pvdc 是一种阻隔性高、韧性强以及低温热封、热收缩性和化学稳定性良好的理想包装材料，在包装行业独树一帜，特别是其具有阻湿、阻氧、防潮、耐酸碱、耐油浸- 11 - 和耐多种化学溶剂等性能，延长货架的寿命，使pvdc 的应用更加普及。几十年来，作为高阻隔包装材料其主导地位未曾动摇。目前燕麦片的零售包装普遍采用的方式，将复合材料在立式

20、的成型充填封合包装机上进行。封合之前，抽真空后又充入氮气,包装的形式有枕式，三边封合或四边封合。一般燕麦片的销售包装采用内包装为袋装，外包装为大袋。一个大袋可装数袋燕麦片。通过分析，选用此种包装，设计内容为：总净重：700g，分 20 小袋装。每袋装 35g，包装袋长 12cm，宽 8cm。（二）销售包装容器的设计与设计计算2.1 销售包装容器的结构设计本次销售包装容器采用塑料袋包装，包装净重700克（内装 20小袋） ，保质期 24个月，内包装每小袋采用塑料薄膜包装，包装袋长12cm，宽8cm，包装材料为聚偏二氯乙烯（pvdc）塑料，根据内包装尺寸确定包装容器的外形尺寸为40*25。包装图如

21、下所示2.2 包装容器的设计与计算一级包装为 12mm*8mm的小袋，选用材料为pvdc 复合塑料，二级包装为40*25 的 pvc塑料薄膜。三级包装为瓦楞纸箱包装，尺寸为112*75。2.3 运输包装容器的结构设计瓦楞纸箱是用瓦楞纸板为原料加工而成的，具有成本低、轻便、易加工、便于存放、可回收等优点，箱面还可按照不同要求，印刷商品的图案、文字、标志，所以用瓦楞纸箱作为此销售包装的运输包装。 掩埋的包装对仿真要求不是很高，因此选用 b型瓦楞纸箱 02箱型。内装 15 大袋燕麦片。绘制运输包装容器结构设计图- 12 - - 13 - 五、营销方案黄桃桂圆燕麦片产品营销策划书前言：近年来中国燕麦片

22、行业取得了很大的发展，但是行业发展中也存在一些问题，和国外相比仍有很大的差距。中国制造业由于缺乏核心技术，贴牌生产仍然是“ 中国制造 ” 普遍的生存模式。 很多高端产品表面上市中国生产， 其实核心技术都来自国外。 为此，“ 十二五 ”明确指出必须坚持发挥市场基础性作用与政府引导推动相结合，科技创新与实现产业化相结合，深化体制改革，以企业为主体，推进产学研结合，让高端制造业成为国民经济的先导产业和支柱产业。制造业的升级和转型，对于燕麦片行业有着深远影响和重大意义。1、市场综合分析 : 企业经营状况分析：受国内宏观经济形势的影响，燕麦生产公司在经营中面临的突出问题一是燕麦片销售 “ 出口小、渠道窄

23、” ，不能有效拉动工厂产能释放和产能利用率的提高，产销规模受限，二是燕麦片上市时间不长，大众消费者对燕麦片缺乏正确的认识的影响，制约了公司 “ 保增量、保增长 ” 目标的实现。随着燕麦公司推进的“ 双保” 目标，通过加快推进燕麦片市场网络建设（拓宽招商加盟方式、冷风柜投放、建设自营店、开发直营商超、地方大型连锁超市、知名连锁餐饮企业、星级酒店等），开拓市场，做大出口，做宽渠道，做出规模；通过加快肉制品产业结构、产品结构和市场结构的调整，激发市场活力，实现产销增长，提高经济效益。需求分析：随着城市节奏的加快，燕麦片因其经济、方便、营养的特点越来越受到广大市民尤其是上班族老年儿童的青睐，随着人们收

24、入增加、 生活水平提高、 生活节奏变快。饮食需求两极化的趋势很明显：要么吃“ 精食” ，要么吃 “ 简餐” 。所以燕麦片是必不可少的产品。消费者分析：燕麦片主要最终消费者是诸如中老年人群、加班职员、差旅人员、打工族、学生。经济因素： 2008 年的经济经济危机给世界各国带来了深重的灾难，多国家的经济增长速度放缓，故国企业也都跌入了低谷。作为中国食品业的新型企业也在所难免，2008年下半年到 2009 年上半年各麦片生产企业的销售额有较明显的下滑，行业内也出现了不景气的态势。现在，在政府实行了一系列的恢复经济政策之后，市场大为活跃，国内经济的逐步回暖，给企业带来了新的机遇，在此东风吹动下，各类保

25、健营养类的燕麦片的推广一定会有不小的突破。政治因素：在经济快速发展的大环境下，政府一方面为了刺激消费，另一方面也为了振兴民企，实现经济的持续繁荣，陆续颁布了一系列的政策法规。为新型企业的发展提供了相应的保障。文化因素：近年随着我国经济的快速发展，人民的生活水平大幅度上升，社会生活节奏也慢慢的加快。追求便利实惠营养键康成为人们普遍的首选，特别是人们在吃早餐时不仅要求快速方便，还要求营养健康，于是，即食类的食品成为人们的主要选择之一。但是- 14 - 传统的选择只能满足人们一方面的要求，即营养不全面。因为传统的燕麦片是以燕麦为主要原料的，缺乏水、维生素、钙、铁等营养元素。因此人们往往还得搭配其他食

26、物，这就降低了其营养丰富保健的优点，药食同源的保健营养产品呼之欲出。竞争者分析：目前，我国共有燕麦片生产企业10 家左右，燕麦制品产量的相当可观，年销售额达 114.7亿元人民币。出口创汇10.1亿元。一批拥有先进设备和工艺、规模不断扩大、营销体系完善的企业在市场上的知名度越来越高，品牌知名度越来越大，竞争优势越来越凸现。这些企业一发展成为集种植、加工、销售、科研为一体的集团公司，产品辐射范围日益扩大，有的已经走向国际市场特别是作为后起之秀的民营企业壮大起来的品牌。如果要在该类食品有所发展，必须生产的产品具有鲜明的特点，并且与市场上的有所区别 。这就需要企业另辟新径。2、新产品 swot 分析

27、: 优势：本产品运用最新的食品加工技术，克服多重困难，巧妙地将不同药食同源的中药和食品相结合，但再结合过程中尽量保持了原来以燕麦为主要原料的风味，且保持着一种新感觉，以此可以吸引更多消费者的亲睐。功效。本产品的最大优点就在于他添加了具有显著保健疗效的药食同源的中药，因此燕麦片的营养种类与价值大幅上涨。中药和食品中丰富的维生素、铁、钙等营养元素被充分的融入燕麦片当中，适合各种年龄阶段的消费者食用。同时，由于这下营养元素都是经过科学加工之后才添入的，更适合消费者吸收。劣势：新融入口味，中药的口味可能会带来与原来以燕麦为要原料的即食燕麦片的口感略有差异。由于本产品是新型企业新推出的新产品，消费者可能

28、对其的认知程度有限。市场默认的份额也很少。机会：社会生活习惯的改变。近年来，随着社会的不断向前发展，人们的生活节奏日益加快，尤其是城市的中青年上班一族，在对付早餐时即追求方便快捷也要求营养健康，因此保健营养的燕麦片一定会对消费者形成吸引。养生机会。本产品属于保健养生的新产品。因此就会有大量的对保健养生的消费者去关注其产品，这也会带来一定的购买机会。市场机会。经济危机的逐渐褪去，市场开始活跃，消费者信心的上升，给本产品带来购买潜力。威胁：企业自身。由于本产品是威胁。新型企业新推出保健燕麦产品，在产品的分销、促销、监管等都是从零开始，因此可能会达不到企业的期望，造成中间环节的脱节，给产品带来不可预

29、计的损失。- 15 - 消费者的威胁。现在人们对食品营养和安全的要求高，在加上本产品的时尚认知程度的不确定性，肯定会有部分消费者对本产品的不信任，造成消费者威胁。市场环境的威胁。当今生产燕麦产品的企业很多，并且市场份额和根基比较牢固可能会给产品的推广带来相当的威胁。3、产品定位 : 消费群体定位：燕麦片产品的主要为中老年、加班职员、差旅人员、打工族、学生。产品包装定位：黄桃桂圆燕麦片采取单支易撕口的形式，为消费者提供了极大的便利性。另外，采取每20 小袋一个外包装的形式，专门设计了美观、大方的外包装袋，不仅显示了产品的高档次，还利于吸引终端消费者的注意。4、推广目标 : 向全社会倡导绿色健康的

30、生活方式，传播科学正确的消费观念，从而树立美健健康高品味的品牌形象，并塑造一个对社会真诚负责、为人类造福而工作的企业形象。5、推广策略 : 进行相应的公关活动策划，对电视广告、广播广告、平面广告、报纸，进行相应的报道，并在销售商场举行促销活动，招聘兼职人员发放传单。举行活动。活动一：1、活动主题：黄桃桂圆燕麦片，倾情送大奖。2、活动时间： 2013 年 3 月 1 日4 月 30日，为期 2 个月。3、活动形式及内容：刮卡兑奖。每一袋“ 黄桃桂圆燕麦片 ” 随包赠送刮刮卡一个，刮开背面刮奖区就有机会获得以下奖金或奖品：一等奖：现金 2000元；二等奖：时尚自行车一辆（价值300 元） ；三等奖

31、：手表一个（价值60元） ；四等奖：黄桃桂圆燕麦片一袋（价值15 元） ；五等奖：牙膏一盒（价值5元）活动二：1、活动主题：大学校园内派送样品；2、活动形式：通过对数量优惠的形式， 对各高校超市签订协议实行买二送一或者买三送二的优惠活动促进销售。3、 活动目的：让在校大学生对黄桃桂圆燕麦片有一个全新的认识，品尝后能够喜欢它，以便于今后认质购买。- 16 - 附录一：常用食品卫生标准常用食品卫生标准（理化、微生物指标）1胶姆糖gb17399-1998咀嚼类糖果 （口香糖）干燥失重 7；砷 0.5；铅 1.0；铜 5；锌 10；二氧化硫 30；食品添加剂按gb 2760 规定； 细菌总数 500；

32、大肠菌群 30；致病菌不得检出；霉菌202 麦片gb19640-2005方便面、米粉（油炸类）水分 8.0；总砷 ( 以 as 计 ) / ( mg / k g ) 0.5； 铅( p b ) / ( mg / k g ) 0.5；黄曲霉毒素b1/ ( g/kg)5；菌落总数/ ( c f u / g ) 1000；大肠菌群 / ( mp n/100 g) 40；致病菌( 沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出；霉菌/ ( c f u / g ) 503 方便面gb17400-1998方便面、米粉（非油炸类）水分 12； 砷 0.5； 铅 0.5； 食品添加剂按gb 2760-1990规

33、定； 细菌总数 （面块： 1000，面块和调料： 50000） ；大肠菌群（面块：30，面块和调料：150) ；致病菌不得检出4 膨化食品gb17401-1998谷、豆、薯经膨化、烘烤而成， 有一定酥松度的食品 （油脂型）水分 7；酸价 3；过氧化值20；砷 0.5；铅 0.5；羰基价 20； 黄曲霉毒素5； 食品添加剂按gb 2760-1990规定；细菌总数10000；大肠菌群90；致病菌不得检出5 膨化食品gb17401-1998谷、豆、薯经膨化、烘烤而成， 有一定酥松度的食品 （非油脂型）水分 7；砷 0.5；铅 0.5；黄曲霉毒素5；食品添加剂按 gb 2760-1990 规定；细菌总

34、 10000； 大肠菌群 90；致病菌不得检出6 天然矿泉水gb8573-1995 （限量指标部分）罐装天然矿泉水锂 5.0；锶 5.0；碘化物 0.50；锌 5.0；铜 1.0；钡0.7；镉 0.010；铬 0.050；铅 0.010；汞 0.0010；银0.050；硼30；硒0.050；砷0.050；氟化物 2.00；耗氧量3.0； 硝酸盐45.0； 挥发酚0.002； 氰化物0.010；亚硝酸盐 0.0050；镭放射性 1.10；总 放射性 1.50；细菌总数 50；大肠菌群：07 食用菌罐头gb7098-1996食用菌（蘑菇、银耳、金针菇等）罐头锡 200；铜 5.0；铅 1.0；汞

35、0.1；砷 0.5；六六六0.1；滴滴滴 0.1；米醇酸菌（仅限于银耳）0.25；食品添加剂按gb 2760- 规定；细菌指标符合商业无菌要求8 果蔬类罐头食品gb11671-89水果、蔬菜（蘑菇、番茄酱除外） 、果酱的罐装食品锡 200；铜 5.0；铅 1.0；砷 0.5；食品添加剂按gb 2760-规定；细菌指标符合商业无菌要求- 17 - 9 含乳饮料gb11673-89以 鲜 牛 乳 为 主 加入 适 量 辅 料 制 成的含乳饮料脂肪 1.0；蛋白质 1.0；糖精 0.15；铅 0.3；增稠剂按 gb 2760 执行10 香肠（腊肠）gb10147-88香肠（腊肠）水分 25；食盐 =9；酸价 4；亚硝酸盐 2011 鲜（冻）禽肉gb2710-1996鲜（冻）鸡鸭鹅肉挥发性盐基氮20；汞 0.05；四环素 0.2512 非发酵豆制品gb2711-1998卤 炸 熏 制 等 豆 制品砷 0.5；铅 1.0；食品添加剂按gb 2760-1990 规定；细菌总数 750（定型包装） ；大肠菌群40（定型包装） ；致病菌不得检出13 酱腌菜gb2714-1996各 种