儿童食品添加剂的调查报告

1、儿童食品添加剂的调查报告姓名：xxx调查地点：超市调查人：xxx班级：xxxxxx学号：xxxxxxxxx调查时间：2013. 6.4调查对象：儿童食品中的添加剂一、调查背景：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食 品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂 是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加 入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类 别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、 漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、 防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。现在人类最残酷的“杀手

2、”癌症正逼近儿童，近年来不仅常见的儿童肿 瘤发病率上升，如淋巴瘤、白血病等。而口一些中年和老人多发的鼻咽癌、食 道癌、肝癌、肺癌、脑癌等在1 4岁以下的孩子中也屡见不鲜。随着食品 工业的发展，添加剂被广泛应用于各类食品中，深受儿童喜爱的食品也不例外。 在正常摄入的情况下，食品添加剂对人体无害，但是如果过于频繁的、大量的摄 入同一种化学物质，就会存在危害健康的风险。国内外大量资料指出，由于孩子 们代谢器官尚未发育成熟，某些食品添加剂在长期大量摄入的情况下，会对儿童 的健康成长产牛危害。二. 调查内容及分析:对一下几类儿童常食用的食品进行了个抽样调查：1、火腿肠：高达31%的儿童每周食用火腿肠23

3、次以上；被调查的样品中 亚硝酸盐的使用率高达85.71%。被调查的火腿肠中，卡拉胶、亚硝酸钠、焦磷 酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、红曲红等使用较为普遍。火腿肠所含食品添加剂 的潜在危害：食品所含添加剂潜在危害（长期大量食用）火腿肠亚硝酸钠本品可与人体中胺类物质反应生成致癌物亚硝胺。山梨酸钾可能会造成皮肤刺激，过敏反应。肾脏和心脏有问题的 人群要避免接触。还使钙形成不溶性物质，影响儿童体 对钙的吸收。2、果冻：8%的儿童每天食用果冻一次以上；果冻中柠檬酸的使用频率高达 80.95%。被调查的冷冻食品中，食用香精、增稠剂、人工合成色素的使用较为普 遍。果冻所含食品添加剂的潜在危害：食品所含添加剂潜在

4、危害（长期大量食用）果冻山梨酸钾可能会造成皮肤刺激，过敏反应。肾脏和心脏有问题的人 群要避免接触。还使钙形成不溶性物质，影响儿童体对钙 的吸收。柠檬黄及其铝色淀对柠檬黄的过敏症状：焦虑、偏头痛、视觉模糊、四肢无 力、尊麻疹、窒息感等。对柠檬黄的过敏更常见于对阿司 匹林过敏者中。3、饼干:15%的儿童每天食用饼干1次以上。被调查的饼干中，碳酸氢纳、碳酸氢钱、食用香精等使用较为普遍。饼干所含食品添加剂的潜在危害：食品所含添加剂潜在危害（长期大量食用）饼干焦亚硫酸钠能够杀伤细胞。具有生物毒性，能够损伤红细胞膜，改变 细胞膜的微结构，引起红细胞的溶血作用。柠檬酸长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血

5、症。山梨糖醇会引起如肠胃痛、胀气、腹泻和果糖吸收不良。4、冰淇淋：每天食用冰淇淋1次以上的儿童达26%,冰淇淋中有多种人工合成色素。被调查的冷冻食品中，食用香精、增稠剂、人工合成色素的使用较为 普遍。冰淇淋所含食品添加剂的潜在危害：食品所含添加剂潜在危害（长期大量食用）冰淇淋觅菜红及其铝色淀hacsg规定不准用于儿童。俄罗斯、挪威、奥地利和 美国在1976年禁止其用于食品加工。5、薯片：28%的儿童食用薯片的频率高达每周2-3次以上，薯片中增味剂 的使用频率较高。被调查的薯片中，二氧化硅、阿斯巴甜、食用香精、5'鸟 昔酸二钠等使用较为普遍。薯片所含食品添加剂的潜在危害：食品所含添加剂潜

6、在危害（长期大量食用）薯片5 鸟昔酸二钠hacsg规定禁止用于婴幼儿食品5' 肌昔酸二钠hacsg规定禁止用于婴幼儿食品谷氨酸钠是一种可能的过敏源，不准使用在婴幼儿食品加工中。 与抑郁、情绪改变、失眠、腹部不适等症状相关。6、奶茶:10%的儿童每天饮用奶茶的一次以上，奶茶中含有多种增稠剂。 被调查的11种奶茶屮，食用香精、柠檬酸钠、酪蛋口酸钠、二氧化硅等食品添 加剂使用较为普遍。奶茶所含食品添加剂的潜在危害：食品所含添加剂潜在危害（长期大量食用）奶山梨酸钾可能会造成皮肤刺激，过敏反应。肾脏和心脏有问题的人 群要避免接触。还使钙形成不溶性物质，影响儿童体对钙 的吸收。茶六偏磷酸钠长期人量

7、摄入六偏磷酸钠等磷酸盐类会导致人体钙、磷比 例失衡。当钙质代谢出现紊乱时，人体就会出现低钙血症， 骨质疏松等一系列病变。7、蜜饯：29%的儿童至少每周食用2-3次蜜饯；被调查的样品中糖精钠的 使用率高达69.23%o被调查的蜜饯中，柠檬酸、山梨酸钾、糖精钠、苯甲酸钠、 甘草、甜蜜素使用较为普遍。蜜饯所含食品添加剂的潜在危害：食品所含添加剂潜在危害（长期大量食用）蜜饯柠檬酸长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。山梨酸钾可能会造成皮肤刺激，过敏反应。肾脏和心脏有问题的人 群要避免接触。还使钙形成不溶性物质，影响儿童体对钙 的吸收。苯甲酸钠破坏维生素b1,还能使钙形成不溶性物质，影响儿童体对

8、钙的吸收，同时对人的胃肠有刺激作用。8、伊利qq星牛奶饮品：所添加的食品添加剂及潜在危害:食品所含添加剂潜在危害（长期大量食用）伊利qq星牛奶饮品柠檬酸长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，儿童表 现有神经系统不稳定、易兴奋等。阿斯巴甜向美国食品和药物管理局投诉食品添加剂的案例中，关于 该物质的是最多的，占了所有投诉的75%o安赛蜜经常食用合成超标食品会对人体的肝脏和神经系统造成危 害，特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。如果短时 间内大量食用，会引起血小板减少导致急性大出血甜蜜素吃多了影响人体皮肤9、方便面：大量儿童经常食用方便面；被调查的方便面样品中100%都使 用了谷氨酸钠作为增

9、味剂。而方便面的配料表中，均含有谷氨酸钠外，还含有梔 子黄、瓜尔胶、焦糖色、特丁基对苯二酚等食品添加剂。方便面所含食品添加剂 的潜在危害：食品所含添加剂潜在危害（长期大量食用）方便面谷氨酸钠是一种可能的过敏源，不准使用在婴幼儿食品加工中。 与抑郁、情绪改变、失眠、腹部不适等症状相关。焦糖色美国有研究证实，焦糖色素在加工过程中产生的某些化 学物会令实验室老鼠摧患冒癌。柠檬酸长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。特丁基对苯二酚人体大量摄取会出现反胃、耳鸣、恶心、作呕等副作用。三. 存在的问题：1、有些食品添加剂在别的国家己经被禁用，但是在我国却仍然被广泛使用 在各类食物屮。2、多种食品添加剂

10、混合使用的安全性尚未完得到证实，而几乎在每一种包 装食品中，都同时有多种添加剂存在。3、食品添加剂的adi值就是毎h允许最大摄入量。ieailh根据食品添加剂 的adi值和国家标准gb2760-2011中规定的使用量，计算岀了一些添加剂所 对应的某类食品的每口最大摄入量，该摄入量适用于体重30公斤的儿童。4、如果儿童在同一天里使用了多种含有同一食品添加剂的食物，就可能存 在该食晶添加剂过量摄入的情况。5、家长对食品添加剂认知模糊，对部分食品添加剂长期大量食用可能存在 潜在风险缺乏了解。6、被调查儿童食用含添加剂食品的频率普遍偏高。7、根据国内外公开报道，我国儿童经常食用的含添加剂食品中，部分添

11、加 剂在长期大量摄入的情况下，可能存在潜在风险，或者至少存在有关潜在风险的 争论。8、大量不被允许应用于婴幼儿食品中的添加剂，仍广泛出现在低龄儿童经 常食用的各类食品的配料表屮。四、调查总结：1. 蜜饯类食品大量使用甜味剂，普遍使用防腐剂，而且多数没有在标签中明 确标注所使用的添加剂，问题较多，质量不稳定.消费者应适量，适度食用蜜饯食 品，尤其是话梅，陈皮类蜜饯，其甜味剂含量较高.特别是儿童，孕妇等人群不宜食 用蜜饯类食品。2. 在我国，果汁（味）饮料国家规定其防腐剂的限量高于含气的碳酸饮料，这 样可能会导致果汁（味）饮料中防腐剂的含量比碳酸饮料耍高,儿童饮用果汁（味） 饮料要适量。3. 对于无糖食品等特殊食品，消费者购买时要仔细查看其标签中的内容，尤 其是配料表，不要相信其宣传的疗效功能，因为食品不是药品，这种宣传木身就是 违法宣传.4. 建议家长给孩子购买零食时应谨慎选择,现市场上销售的儿童食品中，大 部分含有食品添加剂，有些食品屮食品添加剂使用超范围，超限量,这样的食品儿 童经常食用对健康非常不利。有些油炸食品，膨化食品，也是造成肥胖儿的原因之o我国对丁食品添加剂的使用范围，使用限量经及如何标注等都在相关标准 中作出了规定，但从企业得到的反馈情况看，企业对食品添加剂的使用范围及使