餐厨废弃物处置管理制度_第1页
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文档简介

1、餐厨废弃物处置管理制度为加强食堂餐厨废弃物的管理, 规范餐厨废弃物处理 , 杜绝食品安全隐患 , 特制定本制度。1、自觉遵守食品安全法及有关法律法规, 认真履行食品安全第一责任人职责 , 严格执行餐厨废弃物处置管理规范。2、按要求采购合格的食用油脂, 严禁采购使用地沟油和非正规来源的食用油,杜绝使用地沟油加工食品的行为。3、餐厨废弃物应当进行无害化处理, 严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入厕所和其它生活垃圾收集设施。4、餐厨废弃物实行分类管理 , 分别处理。食品原料粗加工时产生的垃圾 ( 如菜叶、根须、动物内脏、毛皮等 ) 按生活垃圾入桶加盖 , 运往指定的生活垃圾集中箱内 , 由环卫工人转

2、运处置 ; 泔水类垃圾 ( 如食物残渣、饭、菜、汤水、锅底等 ), 按规定倒入专用的泔水桶 , 回收给养殖场和养猪专业户 ; 废弃油脂类垃圾 ( 如废弃的厨房煎炸油、烧烤动物时产生的废油等 ) 禁止直接倒入下水沟 , 应使用专用容器存放 , 定点回收处理。5、泔水类垃圾按要求与回收方签订回收协议书 , 注明泔水类垃圾回收仅限养殖使用 , 不得另作他用 , 并索取回收方的资质证明材料 ( 如营业执照。养猪专业户无执照的由所在村委会出具养殖证明 ) 。6、废弃油脂类垃圾禁止销售给个人用于废油加工 , 应回收给取得合法资格的油脂加工企业 , 并与回收方签订回收协议 , 注明废弃油脂回收处理的用途 , 并索取回收方的营业执照等合法资质证明材料。7、餐厨废弃物处置要安排专人建立完整台帐 , 详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况 , 定期报告公司或所在单位 , 并接受监督检查。8、公司加强对食堂食用油索证索票制度和餐厨废弃物处置

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