中国的饮食文化练习题_第1页
中国的饮食文化练习题_第2页
中国的饮食文化练习题_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、.第六章 中国的饮食文化1、山东菜以济南菜、胶东菜为主组成，其特点是注重以当地特产为条件选料，味型丰富，百菜百味。A、是 B、否2、叫化鸡、鸡丝燕窝、宫保鸡丁、麻辣仔鸡分别属于哪个菜系：（ ）A、苏、闽、川、湘 B、苏、川、湘 、徽 C、苏、闽、徽、湘 D、川、闽、苏、湘3、川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜三部分组成，代表有：麻婆豆腐、鱼香肉丝、麻辣仔鸡、水煮肉片等。A、是 B、否4、清代出现“帮口”、“帮口菜”的名称，至20世纪50年代出现“菜系”一词，例如，“十大菜系”是指川、鲁、苏、粤、闽、浙、湘、赣、京、沪。A、是 B、否5、下列茶叶中属于发酵茶的是（ ）：A、安徽祁红 B、云南滇红

2、C、西湖龙井 D、安溪铁观音6、下列名酒中哪些属于窖香型（ ）：A、四川古蔺郎酒 B、五粮液 C、全兴大曲 D、宝丰酒 E、贵州茅台7、白酒有不同的香型和风味特点，常德武陵酒、宝丰酒、古井贡酒分别属于：A、酱香型、清香型、窖香型 B、酱香型、清香型、米香型C、酱香型、米香型、复香型 D、清香型、复香型、酱香型8、素菜从南朝梁开始形成流派，到清代形成宫庭、寺院、民间三大派别。A、是B、否9、湖南菜由湘江流域（以长沙、湘潭、衡阳为中心）、洞庭湖区（以常德、岳阳=益阳为中心）两部分组成。其口味重辣酸香鲜软脆。A、是B、否10、白酒是中国乃至世界上最古老的饮料酒，多以糯米为原料，也可用粳米、籼米和玉米等 为原料。A、是B、否11、中国是世界上最早的酿酒国家之一，汉朝时期已出现了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺。A、是B、否12、按酒中酒精含量，_分为中度酒。A、30度40度B、20度40度C、15度30度D、20度30度13、浙江省绍兴酿酒总厂生产的酒有：（ ） A 、加饭酒 B 、元红酒 C 、西凤酒 D 、味美思 14、按加工方法分，葡萄酒可分酿造葡萄酒、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、玫瑰红葡萄酒。A、是B、否15、山东菜以济南菜

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 工作计划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论