北京市2021-2021学年高二化学4.2.1单糖与二糖教学设计

1、单糖与二糖课题4-2-1单糖和二糖教 学 目 标知识与技能1了解糖类的组成和分类。2 掌握葡萄糖和果糖的组成、结构和性质。3 .掌握蔗糖和麦芽糖的组成、结构和性质。过程与方法1 温故而知新，结合官能团的特性分析葡萄糖的性质。2 .通过探究实验，进一步体验对化学物质的探究过程。情感、态度与价值观通过创设问题情景，激发学生学习兴趣，培养学生分析问题和解决问题的 能力。教学重点1.糖类的概念、分类及结构特点。2 .葡萄糖与蔗糖的组成和重要性质，及其它们之间的相互转化关系。教学难点理解葡萄糖的化学性质及蔗糖的水解产物判断。教学设计环节教师活动学生活动设计意图回 顾 与 思 考写出以下物质的分子式：甲醛

2、；乙酸：甲酸甲酯。2在 甲醛、甲酸、乙酸 、甲酸甲酯中 ，能发生 水解反响的 是 填结构简式，下冋：能与银氨溶液反响析出 Ag的是；能与新制的CuOHk悬浊液反响的是。3乙醛与银氨溶液反响的化学方程式为：回顾、思考、讨论、代表答复通过 对已 学知 识的 回忆， 培养 学生 温故 旧知 的习 惯和 学习 新知 的兴 趣，激 发学生求知欲。聆通过人类为了维持生命与健康，必须摄取的食物有哪些？听、介绍，人类为了维持生命与健康，除了阳光和空气外，必须摄取的食物思考引入导有：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。主题，入使学新【思考】我们常见的糖类物质有哪些？你知道是如何对糖进行分类吗？生了课解本节的

3、学习目标。【阅读教材P7982,思考、讨论，完成自主学习】思通过一、糖类的组成和分类考，阅读，1 糖类的组成按照实验(1 )组成兀素：；老师探究，(2 )从分子结构看，糖类可定义为、和它们的引导培养。可用通式表示。的思学生【特别提醒】 以前曾把糖类叫做碳水化合物，理由是当时发现它们的组成路进的自符合通式C(H20)n。随着化学科学的开展，人们发现碳水化合物的名称并行阅主学自没有正确地反映出糖类化合物的组成、结构特征。糖类中的氢原子和氧原读，习能主子的个数比并不都是2 : 1，如鼠李糖 GH2O5 ;而有些符合 5H20)n通式的观看力和学物质也不是糖类化合物，如甲醛CHO乙酸C2H4Q等。所以

4、碳水化合物这视频团队习个名称虽然仍被沿用，但已失去原来的意义。或演合作2 糖类的分类根据水解情况示实精神。(1 )单糖：的糖，如、及验，等。小组(2)低聚糖：1mol糖水解后能产生2mol10mol单糖的糖。其中能生成内讨2mol单糖的糖又叫二糖，如、和等。论，(3)多糖：1 mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的糖，如、代表等。回二、葡萄糖与果糖答。1 .葡萄糖(1) 分子组成和结构特点。分子式：，结构简式：官能团一L复原性:与厂醛基_J不啊和性:与出发生反响.反响反响官能团：、。onh on ii oho ai ii ii ii多H(< < < H 轻Iq1 1 1 1 1I

5、I 011 II 011 II解(2)物理性质颜色甜味溶解性水中，乙醇中，乙醚中(3)化学性质疑基一与掇酸发生反响(4)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业，体弱和低血糖患者可 利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。2 .果糖(1) 分子组成和结构特点。分子式：结构简式：官能团：(2) 物理性质：颜色：,甜味：,溶解性：在水、乙醇、 乙醚中。三、蔗糖与麦芽糖麦芽带组成相同，化学式旳为互为都属于二懈，5点 水螂后生成 对点 单椭相似点水解严物鄱 复原新制Cu( OH2色屛1体*(蔗糖匪酣溶于水.MHTT5H昧拓 展 延 伸筒關糖果糖分于式結构筒式0IIU1CH2OH<CHOH

6、)iCHiOH菇构特点名軽基醯多軽基期两咅关系同分异构体、葡萄糖和果糖的比拟疗在水果、蜂樂、血液中广泛分布于悄物 中*水果、蜂蚩中 较高物理性01无色晶体，易溶于 水稍溶于乙醇，不 溶于乙離无色晶体不易结 品.易溶于木、乙 障、乙瞇甜度不如隸糖最甜的糖根据 课堂 内容 进行 知识 的提 升。通过 对葡 萄糖 与果 糖的 结构 与化 学性 质原 理的 拓展，把零 散的 认识 升华 到系 统认1Hfjum不倉醴壅(性州)倉醛MX祸)化学 性不誌友萍很堆反g、 血不龍还障新制Cut <) ) H能发生犠讎反响.能述 丽:斯制 Cir( tJH ),同 点水輛 打用戎以ft哉和紺采含朋淀粉存腮作

7、用下的木解堪多产愣甜躲ft恂、制釦姑、 白尊甜冲向物、制诒櫥1 .组成和结构分子式实验式结构简式宫能团C6H12O6ch2oCH20H(CI10H)4CH0CHO.OH2 .物理性质箭嚅苛椭果Wf3- 1 2V 內；K*化 E Juf厲甘匚匕F F_A£头f匕Cdr&lj CTm C OB I >E LAEr書図耳;脅传m迂 =F Wi 曲U" C O1 E P .c3-"址口 KM* 1 C ftET *，昶 fillJBL 31 牡 IW d g Q加7-JL># j tli： W fffi： tumi W、葡萄糖识。葡萄糖为无色晶体，熔点

8、为 146 C,有甜味，但甜度不如蔗糖，易 溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。3 化学性质(1)葡萄糖分子中的官能团及反响类型官能团0IIcH0H反响类型氧化反响.加成反响取代反响、氧化反响(2)氧化反响与银氨溶液反响：【视频或演示实验 4-1，银镜反响】 与新制的Cu(0H)2反响：【视频或演示实验4-1，与新制氢氧化铜悬浊液反响】 在人体内催化氧化C 6Hi206(s) + 602(g)> 6CQ(g) + 6fO(l)1 mol葡萄糖完全氧化，放出约 2 804 kJ的热量，是人体内的重要供能物质。(3) 加成反响葡萄糖可与H2发生加成反响生成己六醇：催化剂CHOH(CHOHCHOF

9、 H2* choh(chohchoh(4)取代反响(酯化反响)1 mol葡萄糖最多可与 5 mol乙酸发生酯化反响生成五乙酸葡萄糖酯。(5)发酵:酒化酶C6H12O62CO+ 2C2H5OH4 .用途葡萄糖用于制镜业、糖果制造业以及医药工业。【科学视野】分子的手性1. 手性碳原子：有机物中与四个完全不同的原子或原子团相连的碳原子 叫做“不对称碳原子也叫“手性碳原子(在其上部加以 *表示)。2 .手性分子：含有不对称碳原子的分子，由于四个原子或原子团在空间 的排布不同，形成了互为实物和镜像关系而又不能重叠的两种构型， 就像人的左手和右手，它们相似却不能重叠，因此把这样的分子称为手性 分子。3 .

10、手性分子的两种构型结构极相似，只是空间排布有所不同，因此手性分子在化学性质上几乎相同，但在生理活性等方面有很大差异。【特别提示】掌握手性碳原子的关键是弄懂只有连接四个完全不同的原子或原子团的碳原子才是手性碳原子；手性分子的两种构型属于构型异构，叫做对映异构，是有机化学中立体异构现象中的一种。CHSCHCHOOH OH1 糖类是指(D )A.B.C.D.CHO1CHO11HCOH1HOCH1JCHtOHCHfOH厂甘痼ST®甘岷酸憾期峨漳构含碳、氢、氧三种元素的有机物分子组成符合Cn(H20)n的有机物易溶于水且有甜味的化合物般是多羟基醛或多羟基酮以及水解生成它们的物质2 .对于蔗糖的

11、说法中，不正确的选项是(D )A.在蔗糖里参加浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现B.纯洁的蔗糖溶液中参加银氨溶液，微热，不发生银镜反响C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,到有银镜生成再水浴加热,D.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖相对分子质量的二倍3 .分别取1 mol葡萄糖进行以下实验:(1)银镜反响时，需银氨络离子，其结构简式是看不mol，反响后葡萄糖变为(2)与乙酸反响生成酯，从理论上讲完全酯化需要g乙酸。(3)假设使之完全转化为 CO和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为L,反响的方程式是知识要点:|葡萄糖、果糖蔗糖A淀粉纤维索1 .葡萄糖和麦芽糖均为复原性糖

12、，在加热条件下能发生银镜反响或与新制Cu(OH)2悬浊液反响。2 蔗糖是非复原性糖，但蔗糖和麦芽糖的水解产物均能发生银镜反响或例题通过分针对析、性例分组题训讨练，巩论，固对集中常见评讲单糖、糖成、识。总结,容，并与新制Cu0H2悬浊液反响。归纳知识 的归 纳和 理解。1 .以下有关匍萄糖的表达中，错误的选项是C 稳固通过A.能加氢生成六元醇训练针对B.能发生银镜反响性练C.能与醇发生酯化反响习，及D.能被氧化为CO和HbO时反2 .以下表达正确的选项是A 馈课A.糖类也叫碳水化合物堂教B.符合GH2Om通式的物质均可称为碳水化合物学效C.由于糖的分子式可以用通式GH2Om来表示，所以在它们的分

13、子中果，巩H和O的原子数比一定等于2:1固葡D.橡胶、电木、匍萄糖都是咼分子化合物萄糖习3 .从食品店购置的蔗糖配成溶液，做银镜反响试验，往往能得到银镜，及蔗题产生这一现象的原因是D 糖的巩A.蔗糖本身有复原性组成、固B.蔗糖被复原结构C.实验过程中蔗糖发生水解和性D.在生产和储存过程中蔗糖有局部水解质的4 .以下说法中正确的选项是 D 理论A.糖类物质的分子通式都可以用cmH2On来表示知识，B.凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类提升C.糖类都能发生水解反响分析D.糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物问题解决问题的能力。结本节课我们要掌握的重点就是了解糖类的概念、分类及结构特点，理聆提醒束新课解葡萄糖与蔗糖的组成和重要性质，及其它们之间的相互转化关系。课后请完成作业、整理教学案，并预习第二节有机化合物的结构特点。听、思考学生 结合 作业 整理 所学 知识，预习 新课。板书设计第二节糖类(第一课时)【自主学习】一、糖类的组成和分类1 糖类的组成2 糖类的分类根据水解情况二、葡萄糖与果糖1 .葡萄糖(1) 分子