福州市场营销大学城XX多功能休闲吧的市营报告

1、.福州大学城XX多功能休闲吧的市营报告摘要学校附近的餐厅是学生关注最多的问题，他不仅仅关系到学生们的吃饭问题，更多的则是关系到学生们的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次报告，我们力求做到真实客观，同时报告都围绕着大学生角度出发，针对大学城附近休闲吧的环境气氛、产品价格、服务质量、配套设施等等作出调查报告。本项研究的目的是为将要建设的休闲吧做准备，主要要解决的问题：明确大学城附近休闲吧现状、进行市场潜力分析以及消费者满意度与期望分析。为了弄清楚这些问题，我们对校内大学生进行了问卷调查，本次调查问卷共6*15=90份，实际回收90份，回收率为100%。每个被调查者按照问卷内容被调查者当面

2、提问，并记录答案。针对这些问卷调查、小组访谈和实地考察的结果，再运用了柱形图、Excel等统计软件进行了深度的分析，关于这项研究分析的结果和某些支持性建议我们将在报告书的数据分析以及策略制定的相关部分给出。目录摘要1前言3组员分工3一 调研目的、方法、对象4 1、调研目的4 2、研究方法4 3、调查对象.4二 行业现状分析51、福州师大大学城休闲吧市场及驱动因素分析5 2、市场细分5 3、目标市场选择6三 调研数据分析91、样本基本特征描述92、大学生餐饮消费特点9（1）吸引大学生去休闲吧的主要因素9（2）对附近几家休闲吧的满意度情况分析10 （3）新休闲吧装修风格分析.10（4）消费者期望获

3、得的增值服务或产品11（5）消费者喜欢的优惠方式分析11 四 损益分析及投资建议12五 本次调查总结14附录15调查方案（问卷）15前言近年，随着高校的不断扩招，不仅招生人数每年逐渐增长，而且高校的规模也是越办越大；学生这一个庞大的消费群体也逐渐突显了出来，尤其是学校内外的餐饮业更是迅速发展，成为了一项前景可观的经营项目。当代大学生作为一个特殊而又庞大的餐饮消费群体，正越来越受到高校周边餐饮业界和相关部门的关注。同时，鉴于学生消费群体的特殊性，这一庞大的餐饮市场急待开发和正确引导。本文以福师大大学城周边餐饮现状为例，对当代在校大学生的消费行为和消费能力进行分析，同时还准备建设休闲吧，健康有效的

4、发展学校周边餐饮市场。 组员名单及分工郑智超 整理PPT、上台讲解苏碧芸 设计问卷、数据分析、写报告周聿琪 实地考察、统计数据、写报告叶栩杉 实地考察、统计数据、写报告徐茵 实地考察、发放问卷、写报告苏彩燕 发放问卷、制作PPT林杞 发放问卷、制作PPT一 调研目的、方法、对象1、调研目的（1）总目标：通过深入细致的调查大学城代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析大学城餐饮业市场的总体格局与需求趋势。 （2）通过这次的调研，锻炼大家的市场调查能力，使课堂学习与实践操作结合，提升大家的专业知识

5、水平。2、研究方法在调查研究计划中，我们主要采用三个方法来收集此次调查所需要的信息，分别是小组座谈会、拦截访问和观察法，三个方法互相结合，全面完整的收集信息。调查的范围主要是师大生活区西门。（1）小组座谈会在调查开始的探索性研究阶段，我们小组首先一起对大学城周边休闲吧行业情况进行讨论，主要是一些探索性的提问和假设。目的是粗略了解大学城周边休闲吧市场的现状和发展，以及其竞争对手的情况，大学生消费的基本需求和想法，为进一步完善理论框架和理论假设，以学及为下一阶段详细的定量调查研究作前期的准备。（2）拦截访问我们将选择一些学校及校周边的消费者进行拦截访问，目的是客观的尽可能准确的估计消费者行为习惯、

6、市场现状和市场潜力。 最后经过统计汇总访问结果。（3）观察法通过我们亲自到学校周边进行实际的观察，对该区域的餐饮市场规模、市场结构等情况有了深入的了解。3、调查对象根据对大学城餐饮经济的总体分析及对大学城附近休闲吧的整体把握，本次调查以大学生消费需求现状与趋势为重点调查方向。二 行业现状及主要驱动因素分析1、福州大学城周边休闲吧市场发展速度分析 随着大学城学生人数逐渐增多，课业相对来说还是比较轻松，课余生活有较多的活动，但是只适合少数同学参与，学生课余生活单调使得部分同学在课余沉迷于网络，通过电脑游戏消磨时光，以至于沉迷其中，大家不知道去哪里享受自己的休闲时光。随着竞争的加剧，在校学生的压力也

7、在加大，他们需要放松和交流，但是现在的学生交流渠道和交流方式是比较狭窄的，关键是没有一个很好的平台，我们恰好可以提供这样一个平台，一个场所，我们可以通过多功能休闲吧，放映电影、唱K、牌类休闲桌游、书籍杂志等方式来促进同学们的交流。我们针对现阶段人们的特点，让顾客体验休闲娱乐的轻松，提供了良好的消费环境，营造一种快乐、温馨的家的感觉。我们主要是多功能休闲吧，目前在校外这个市场来说还是有缺口的。首先，（1） 校外的奶茶店店面小，一般都是随点随走的打包形式，人流量大的话容易堵塞奶茶店门口。虽然能满足同学们不同口味的奶茶需求，但是很少有同学会花时间坐下来闲聊。（2） 爱默尔提供一种小资情调，价格偏贵，

8、虽然能提供同学们喝下午茶，打牌等，但由于场地限制显然不能满足学生们的多样化需求，功能性单一。（3） 香客里拉虽然面积比较大，但是地理位置不好，而且装修气氛、环境都不理想。再者，校外休闲吧的整个市场发展速度缓慢，2年只有1-2家新店开业，而且生命周期较短，平均只有2-3年。主要原因有两部分：（1）、没有适合店面，大学城周边房屋建筑较少，且以居民平房为主，适合开休闲吧的店面较少，位置较偏僻，装修难度大。（2）、学生消费习惯的多样化，使得普通的消费吧难以满足同学们的需求。2、市场细分1、按人均消费水平可分为：A.20元以下 B.20-50元 C.50-80元 D。80-100元 E100元以上2、按

9、餐饮类型可分为：A.中式餐馆类 B. 西式餐馆类 C.烧烤类 D.自助类 E.多功能休闲吧3、按休闲吧档次可分为：A.低档 B.中低档 C.中档 D.中高档 E.高档3、目标市场的选择3.1评价细分市场休闲吧具有良好的市场商机优势分析：1、本休闲吧经营解决了：学生课余生活单调，课业相对来说还是比较轻松，课余生活有较多的活动，但是只适合少数同学参与，大部分同学在课余沉迷于网络，通过电脑游戏消磨时光，以至于沉迷其中，不能自拔。2、随着竞争的加剧，在校学生的压力也在加大，他们需要放松和交流，但是现在的学生交流渠道和交流方式是比较狭窄的，关键是没有一个很好的平台，我们恰好可以提供这样一个平台，一个场所

10、，我们可以通过主题PARTY主题活动等方式来促进他们的交流。3、现在大家平时有什么事，像生日、老乡聚会、朋友来访，除了吃吃饭、喝喝茶其他就没有什么了，大家急需一个休闲场所，喝完茶以后大家一起聊聊天，唱唱歌，消费不高，还有档次。或者大家一起组织一个生日晚会，大学生玩的就是浪漫和感觉。劣势分析：由于刚起步，休闲吧的规模较小，休闲吧客户的人力资源、服务项目等都比较有限。加上我们学校在校学生教师以及工作人员有限，而校园外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假之间又要停业，这将会是一个比较难以解决的问题。机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是

11、存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生是这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该休闲吧市场的。 威胁分析：休闲吧的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。休闲吧目标顾客分析：我们的休闲吧主要针对在校大学生、教师等目

12、标群体。他们大都有固定的经济来源，对休闲吧的功能与服务态度持有好感，对休闲吧的定义较了解。市场细分的目的在于为企业目标市场决策提供依据，引导企业把有限的资源,用于最有吸引力的市场机会上去。目标市场决策的第一步是对各细分市场进行分析评估。企业在市场细分后根据目标市场选取的原则，从众多细分市场中挑选出作为其营销服务对象的一个或若干个子市场为目标市场。目标市场必须具备以下几个条件：1有一定的规模和较好的发展前景：休闲吧位于大学城，消费群以追求娱乐享受的学生为主，人口容量大，市场充足，有较高的市场增长率，市场潜力充足。 2有足够的结构性吸引力：大学城缺少专门针对学生休闲的餐厅，而且还是学校内唯一一家的

13、可以放映电影唱歌打牌等娱乐并提供美食的餐厅，竞争者少。餐厅外会定期更换电影上新预告，热爱电影的学生在看到心仪的电影预告时也会选择在此就餐。而且我们推出提供饮料免费续杯，每天一款特价套餐等优惠活动，可以吸引学生前来购买消费。3与企业资源、目标一致性：我们致力于为同学们提供一个享受美食并能进行休闲的场所，可以在休闲吧看电影、打牌唱歌，享受下午茶，并且提供不同价位的食物，满足同学们的消费需求。同时通过分析，我们休闲吧的盈利是非常客观的，所以我们这个项目是可行的。3.2选择目标市场（1）商圈的道路、交通状况分析 店铺所在的地段是在校外西门，有许多人群聚集场，是开设休闲吧是最佳的选择。新店的地段位置十分

14、有利，人流密集，特别是学生较多，这为休闲吧的营销提供了有利的前提条件，把店址选在这里不但能吸引学校的同学前来光顾。（2）商圈的消费潜量分析能否拥有一定规模的目标顾客，使店址选择应考虑的重要因素之一。一个选址优良的店铺必然有一批稳定的目标顾客，这就要求在其辐射范围内拥有足够的客源。所以休闲吧开发必须了解其周边消费者的数量，消费特点与偏好。通过了解，可以对顾客的消费购买数量有较为准确的认识。（3）竞争者分析：商圈竞争者状况分析行业竞争者：爱默尔和香客里拉1.爱莫尔的营销策略 爱莫尔提供一种小资情调，满足现在学生的需求。提供同学们喝下午茶，打牌等娱乐的场所。（竞争优势）但是人流量多的时候，由于场地限

15、制显然不能满足学生们的需求。而且同学们反映，东西不是很好吃，价格也不便宜。（竞争劣势）选择目标市场的战略差异性营销战略：首先我们提供不同价位的食物，满足同学们对不同价格的需要；休闲大厅提供同学们普通用餐，并且我们也会在大厅播放电影，有兴趣的同学还可以K歌；另外我们也提供包厢供同学们打牌看书，满足对环境追求安静的同学，但是价格会偏高。2.香格里拉分析香格里拉是一家提供唱歌桌球美食等多功能的餐馆。很多餐馆都没有提供唱歌、打桌球这样的娱乐方式，和普通餐馆相比，比较特别。占地面积大，在聚餐的同时，有兴趣的同学还可以一展歌喉。或者可以打桌球放松自己。（竞争优势）香格里拉位置偏，人流量少；环境不好，影响同

16、学们的消费心情；东西不好吃。（竞争劣势）总结：我们选址位于人流量大的学校西门对面，客流量大；我们装潢会干净，整洁，并且体现休闲吧特色或者形象；我们的定价也会考虑到同学们的需求，提供不同价位的食物；最重要的是我们会提供让大家都喜爱的美食！4、市场定位1、消费群体定位我们休闲吧主要针对大学城的学生群体，兼有居民和教师群体，他们大都有固定的经济来源，对休闲吧的功能也持有好感。其中学生群体为主要。由于大学的开放式管理，大学生的课余时间很多，我们休闲吧刚好就提供这样一个闲暇的娱乐交流的平台。2、价格定位休闲吧为大学城的休闲服务性场所，且针对学生群体特点，定位为中低档消费场所。定价过程中，以盈利为导向，一

17、是由进货价格决定；二是以消费者（大学生）接受度为主；第三方面参考竞争对手价格。商品价格可以用调查报告或者是市场调查的方法定出。3、商品定位由于我们是面向大学生的休闲吧，故提供的商品以大学生能接受度较高的，特色茶饮、休闲餐饮、休闲茶饮、甜品、沙拉、水果、小吃拼盘以及热冷饮。4、服务定位休闲吧里有吧台，顾客可以点自己喜欢的饮料、咖啡、奶茶、小吃等，除了这些服务，我们还提供各种桌游游戏牌、棋牌、麻将和定期播放电影等活动5、休闲吧布局定位得当运用灯光，音乐，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当预设一些较为私密的桌位，让长时间停留的顾客充实享受那份怡然自得的情

18、味。选择各种不同样式的灯饰可以有效增加顾客的愉悦感。同时我们也可以增加点歌服务，来烘托休闲吧的氛围。三 调研数据分析1、样本基本特征描述本次问卷调查中，共取样本90份，有效回收90份。其中女性样本65人，占样本总数的72.2%，被访男性共25人，占样本总数的27.8%。性别频率百分比有效百分比累积百分比有效女6572.272.272.2男2527.827.827.8合计90100.0100.0 100.0表12、大学生餐饮消费特点（1）、吸引大学生去休闲吧的主要因素分析从上面的统计结果可以看出，吸引大学生去休闲吧的主要原因是打发时间、情侣小聚和朋友聚会。（2)、对附近几家休闲吧的满意度情况分析

19、统计量地理位置装修气氛服务质量产品价格配套设施品牌形象食物味道N有效90909090909090缺失0000000均值2.74002.88672.93332.77332.85332.74672.7467标准差.60678.55001.68215.64659.59513.61510.67741方差.368.303.465.418.354.378.459和411.00433.00440.00416.00428.00412.00412.00 我们让每一位被访者对常光顾的休闲吧主要的7个条件做了满意度调查，并对其进行评分（1是非常满意，依次递减到5是非常不满意，3是中间值一般），根据统计分析的结果，

20、7个条件得到的均值都在2.7-2.9之间，说明大学生对这些休闲吧的整体评价并不高，处于略微满意水平，其中评价最低的是服务质量，其次是室内装修和配套设施。（3）、新休闲吧装修风格分析关于消费者喜欢的餐厅风格，我们调查后发现清净、幽雅风格是最收欢迎的，占54.7%，其次是朴素和浪漫，都占12.7%，新餐厅装修的时候，风格应该以朴素幽雅为主。（4）、消费者期望获得的增值服务或产品统计量书写留言本、许愿墙自助小吃免费续杯阅读书籍杂志舒适环境电影、唱歌、牌类等上网交友平台轻音乐有效909090909090909090缺失000000000 人数203057275879372511从上面统计得到的图表可以

21、看出，消费者期望获得的增值服务或产品主要是提供电影放映、唱歌、牌类等休闲游戏，舒适的环境，饮料免费续杯，电脑、无线上网，自助小吃等。（5） 消费者喜欢的优惠方式分析我们列举出7种在餐厅消费的优惠方式，通过对结果的统计分析，发现消费者最喜欢的优惠方式是消费满一定金额返现活动、免费电影票、会员卡积分活动和赠送小礼品等。因此，建议休闲吧选择多种优惠方式，针对不同的时间段和不同的消费者采取不同的优惠措施。四、休闲吧经营损益分析4.1月营业额估算 (1)日营业额估算 校内人数人×入店购买率2%×客单价10元预估营业额6000元（2）月营业额共计 日营业额6000元×30月营

22、业额180000元 4.2合适的休闲吧经营面积估计本店位于我们学校，主要针对的客户群是学生、教师.。经营面积约为平米左右。主要提供早餐/午餐/晚餐/特色茶饮/休闲餐饮/休闲茶饮/小碟/甜品等。在餐点后提供各种茶饮/小碟/甜品/小吃以及热冷饮，如：果汁/薄冰/粥/豆甜汤/咖啡/水果/拼盘/小碟/甜品/小吃等。使顾客有更轻松的就餐和休闲环境与更多的选择空间。本餐饮茶艺厅装饰采用清净幽雅的风格，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 4.3成本、获利、风险分析市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，详细有以下几种

23、风险可能：（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时呈现类似的休闲吧的开业。（2）项目出产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其它表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来历与市场上休闲吧的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 内部管理风险： 休闲吧业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的相信，对于大大都中国自办的食堂来说大多存在着内部管理松散，服务人员本质较低，如何建立员工制度，健全经营机制强内部管理关系着休闲吧的生与存，成与败。4.4经营费用估算（1）固定费用1) 人员

24、工资：4人 共计7,500元 7,500元2) 房租： 5000元 5,000元3) 水电费用：3,000元 3,000元4) 折旧费用 2,000元5) 其他杂费 1,000元总计： 18500元 （2）投资收益估算销售毛利=营业收入×毛利率（休闲吧属休闲场所，考虑毛利率为30%） 54000元/月180000×30%3、投资风险评估（1）损益平衡点分析损益平衡点销售额固定费用/（毛利率变动费用率）18500（30%8.5%）86,047元（2）经营安全率1损益平衡点销售额/预期销售额186,047180,00052.2%根据以上的计算，我们的休闲吧项目的获利是相当可观的

25、，可以说是处于优良店的范畴。所以说该项目的投资收益绝对是高的。五、多功能休闲吧分析结论1、休闲吧项目是可行的根据以上分析，我们的休闲吧项目的获利是相当可观的。投资回报率很高。而该项目的可行性很高，可以说是处于优良店的范畴。所以说该项目的投资收益绝对是高的，方案的可操作性强。2、休闲吧开发项目的对策分析l、汲取先进的出产技术与经验，开发出自己的特色食品。2、严格管理员工进行一定的培训，建立顾客服务投诉制度。3、休闲吧建立后，熟悉食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。4、与原料供应商建立长期并连结长期的合作关系，保证原料资源的供给。 主要产品是针对校园两种不同的消费人群，所以我们要树立的良好

26、的品牌形象，提升知名度、美誉度；从而收回初期投资，积极进行推广。5、在休闲吧的盈利稳定以后我们可以在不同的校区建立连锁店。6、休闲吧也可以为学校的贫困生提供勤工俭学的工作岗位，同时也与学校保持良好的合作关系。7、可以定期和美团网等网站合作，开展团购合作。福师大大学城附近有关休闲吧的调查问卷您好！我是协和学院的访问员 。我们欲涉足餐饮行业，由于经验不足，希望您能给予一些宝贵的意见。请您放心，本次调查不会对您的学习生活带来任何不便，感谢您百忙之中抽空协助我们完成本次调查！ 谢谢！1、 您的性别是男 女2、 您所在的年级？大一 大二 大三 大四 研究生及以上3、 您上休闲饮食场所的频率是怎样的？天天去两三天一次一周一次一个月1-2次从来不去