2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（二三三）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题泡饮红茶一般用90的水冲泡。（ ）答案：2判断题乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。（ ）答案：×3在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（ ）答案：×4判断题乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（ ）答案：5判断题黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。（ ）答案：6干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。答案：错误7判断题今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（ ）答案：&#

2、215;8判断题唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（ ）答案：9判断题六大茶类齐全于明代。（ ）答案：×10判断题黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（ ）答案：11在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。（ ）答案：12判断题gb/t5009.57-96茶叶卫生标准分析方法是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）答案：×13茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。答案：错误14判断题茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（ ）答案：×15判断题用机井井水泡茶，茶汤表

3、面会浮起一层“锈油”。（ ）答案：×16判断题六大茶类齐全于清代。（ ）答案：17判断题真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。（ ）答案：×18判断题软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。（ ）答案：×19判断题不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ ）答案：×20判断题茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（ ）答案：×21判断题绿茶由于维生素b和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。（ ）答案：×22判断哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片

4、，纹片形状多样。a、正确    b、错误   答案：a23判断题洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。（ ）答案：×24真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（ ）答案：25盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。  （ ）  答案：26在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（ ）答案：×27台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。（ ）答案：28判断题茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（

5、）答案：29以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。答案：错误30“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。答案：正确31茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。答案：错误32在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。答案：正确33茶叶根据制作方法和茶多酚氧化发酵程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。答案：错误34白琳工夫属于大叶种红茶。答案：错误35判断题红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（ ）答案：36茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

6、。答案：正确37职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。（ ）答案：×38高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。  （ ）  答案：×39竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。  （ ）  答案：×40台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。  （ ）  答案：×41干看春红茶的品质特点是色泽

7、红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。  （ ）  答案：×42用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。  （ ）  答案：43氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。（ ）答案：×44蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（ ）答案：45干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。答案：×4

8、6推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ ）答案：47按照标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准。答案：正确48如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。答案：正确1台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用( )制成，用于陈放泡茶用具。（ ）a、木或竹b、瓷或不锈钢c、塑料或不锈钢d、竹或塑料答案：a2以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( )。（ ）a、对泡茶意境的讲究b、对泡茶水质的讲究c、对冲泡茶的方法一致d、对茶的色香味的讲究答案：c3下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb11343292特殊营养食品标签b、db33/16092珠茶c、q

9、/35ndc.00192银毫d、d/gx06-87黄山毛峰答案：a4茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）a、均匀茶汤浓度b、盛取干茶c、放置茶杯d、储放茶渣答案：b5为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（ ）a、看茶叶的品种b、看茶叶c、看茶叶的外形d、看喝茶人的喜好答案：b6调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。（ ）a、面粉b、鸡蛋c、调味品d、甜品答案：c7保育员工作的对象是（），敏感、活跃又易受外界影响，可塑性很强的学前儿童。a、各方面都尚未定型    b、3-6岁   

10、; c、0-6岁    d、比较脆弱   答案：a8保育员应在婴幼儿睡眠前()。a、为婴幼儿脱衣服    b、检查婴幼儿的鞋    c、为婴幼儿铺床    d、检查其衣袋，避免婴幼儿将小物件带到床上   答案：d9乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、不发酵茶b、半发酵茶c、后发酵茶d、全发酵茶答案：b10普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（ ）a、浅红b、褐红

11、c、朱红d、玫瑰红答案：b11审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。（ ）a、73mmb、75mmc、70mmd、68mm答案：a12点茶法是( )的主要饮茶方法。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：b13潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。（ ）a、园筒形b、倒钟形c、大肚开口d、杯形答案：c14一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（ ）a、按要求着装，保持洁净、整齐b、自备服装c、必须穿旗袍d、着干净、整洁的便装答案：a15按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.1mg/kgc、0.05mg/

12、kgd、不得检出答案：c16清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。（ ）a、白色b、红色c、绿色d、透明答案：a17茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）a、原始时期b、西汉时期c、战国时期d、三国时期答案：b18冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ ）a、比青茶强b、比绿茶差c、比绿茶强d、适中答案：c19茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度ph值在4.55.5之间为最佳。（ ）a、中性b、酸性c、偏酸性d、微酸性答案：d20茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( )有深入的了解。（ ）a、茶的市场价b、茶

13、的产地c、茶种的由来d、茶具的知识答案：d21按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）a、绿色食品茶b、有机茶c、普通茶d、边销茶答案：a22茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ ）a、兴奋b、利尿c、调节体温d、抗衰老答案：d23清代茶叶已齐全( )。（ ）a、三大茶类b、四大茶类c、五大茶类d、六大茶类答案：d24关于劳动者权利表述错误的是( )。（ ）a、取得劳动报酬的权利b、劳动者有权不服从工作安排c、享有平等就业和选择职业的权利d、获得劳动安全卫生保护的权利答案：b25清代出现( )品饮艺术。（ ）a、信阳毛尖茶b、乌龙功夫茶c、白毫银针茶

14、d、白族三道茶答案：b26黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。（ ）a、3分钟b、5分钟c、8分钟d、10分钟答案：d27水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（ ）a、溶解度低b、溶解度高c、化学反应快d、损失率低答案：a28茶艺馆的接待程序主要有( )。（ ）a、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款b、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款c、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款d、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶答案：c29接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（ ）a、环境的准备b、茶馆的装修c

15、、茶馆的外围环境d、茶馆的装饰答案：a30古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（ ）a、茶浮水面，香味低淡b、茶浮水面，香味清高c、茶叶下沉，香味低淡d、茶叶下沉，香味馥郁答案：a31花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。（ ）a、八九成满b、七八成满c、六七成满d、五六成满答案：b32引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）a、co?b、氮气c、氧气d、氦气答案：c33冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。（ ）a、能量b、氧气c、空气d、热量答案：d34茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和(

16、 )的礼节。（ ）a、服饰上b、仪态上c、行为举止上d、地域文化上答案：c35湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。（ ）a、浓厚稍涩b、淡薄有涩c、醇浓回甘d、欠厚稍涩答案：d36白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（ ）a、5秒钟b、2秒钟c、10秒钟d、20秒钟答案：c37在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（ ）a、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可b、仅为了清洗茶具c、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗d、只有消毒杀菌的作用答案：c38识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。（ ）a、香高味淡b、香低味醇c、香低味淡d、香低味涩答案：c

17、39乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( )，高52mm，容量100ml。（ ）a、三角形b、钟形c、倒钟形d、园筒形答案：c40茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、还原糖d、茶黄素答案：c41夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。（ ）a、晾干b、晒干c、烘干d、吹干答案：a42咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ ）a、抗氧化b、抗癌c、兴奋d、美容答案：c43按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ ）a、屯炒青绿茶b、紧压茶.沱茶c、祁门工夫红茶d、闽烘青绿茶答案：b44为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即 。&

18、#160; c  a、问候轻、迎客轻、送客轻b、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻c、说话轻、走路轻、操作轻d、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻45茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、两手臂自然摆动b、挺胸收腹c、行动时大步蹦跳d、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，答案：c46古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（ ）a、茶叶下沉，新鲜度提高b、茶叶下沉，新鲜度下降c、茶浮水面，鲜爽味减弱d、茶浮水面，鲜爽味提高答案：c47泡茶和饮茶是 的主要内容。（ ）a、茶道b、茶礼c、茶学d、茶艺答案：d48防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高

19、温高湿和阳光直射。（ ）a、水分含量不足b、水分含量过高c、水分含量适中d、过分干燥答案：b49当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ ）a、双膝分开b、提壶时肩膀一边高一边低c、身体紧贴桌子边沿d、自然放松、面带微笑答案：d50冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。（ ）a、1/2b、1/3c、1/4d、1/5答案：b51( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ ）a、胃病b、神经衰弱c、糖尿病d、冠心病答案：b52茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、负责当班员工的考勤b、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞c、将宾客平均分配到不