2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（四九二）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。（ ）答案：2判断题茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：×3判断题洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（ ）答案：4判断题红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（ ）答案：5判断题食品卫生法中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（ ）答案：×6使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（ ）答案：×7在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯

2、下身体翘起臀部。（ ）答案：×8职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（ ）答案：×9养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。答案：错误10宋代饮茶方法主要是煮茶。答案：错误11判断题为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。（ ）答案：12判断题春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（ ）答案：13泡饮普洱茶一般用95以上的水温冲泡。（ ）答案：14判断题抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（ ）答案：×15判断题制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）答案：×16判断题绿

3、茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（ ）答案：×17茶叶中的维生素a、e、k属于脂溶性维生素。答案：正确18判断题审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（ ）答案：×19判断题釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）答案：×20判断题玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）答案：21判断咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。a、正确    b、错误

4、60; 答案：a22判断题茶艺的主要内容是表演和欣赏。（ ）答案：×23判断题茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽茶经中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）答案：×24判断题普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（ ）答案：×25在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。  （ ）  答案：×26茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。答案：错误27茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。答案：错误28在红茶加工过程中，将条形

5、茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。答案：正确29金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。答案：正确30店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。答案：错误31所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。答案：正确32在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。答案：错误33制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。答案：正确34时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。答案：错误35审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。答案：正确36调饮红

6、茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。（ ）答案：×37咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。  （ ）  答案：38冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（ ）答案：×39茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素b的氧化等都和氧气有关。  （ ）  答案：×40为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。  （ ）  答案：×41用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。  

7、（ ）  答案：×42当井水中铜的含量大于0.2ppm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（ ）答案：43在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。答案：正确44从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。答案：错误45当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。答案：错误46乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。答案：正确47清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。  （ ）  答案：48判断题锡作为储茶器具具有的

8、密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。（ ）答案：49为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。  （ ）  答案：×1用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（ ）a、随手泡b、品茗杯c、茶巾d、茶匙答案：b2普洱茶散茶的品质特点是条索( )，色泽褐红。（ ）a、紧细匀结b、粗松肥大c、粗松匀整d、粗壮肥大答案：d3茶文化的三个主要社会功能是( )。（ ）a、修身、齐家、入仕b、寡欲、清心、廉俭c、雅志、敬客、行道d、益思、明目、健身答案：c4潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个(

9、)的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（ ）a、平面b、光亮c、有孔d、有槽答案：c5茶艺馆领班的主要职责有( )。（ ）a、抓成本控制，严格堵塞漏洞b、每天负责准备好充足的货品及用品c、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确d、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作答案：c6茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。（ ）a、多酚类化合物b、蛋白质类c、维生素类d、脂肪类答案：a7保育员应根据()做好水温的控制。a、天气情况    b、教师需要    c、家长要求    d、保育员的

10、喜好   答案：a8通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ ）a、200gb、250gc、300gd、350g答案：b9审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。（ ）a、73mmb、75mmc、70mmd、68mm答案：a10基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( )等，共六大类。（ ）a、乌龙茶类b、普洱茶c、苦丁茶d、白茶类答案：d11当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ ）a、双膝分开b、塌腰放松c、斜肩d、挺胸收腹答案：d12在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ ）a、清香b、清鲜c、鲜浓d、板栗香答案：b1

11、3潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。（ ）a、园筒形b、倒钟形c、大肚开口d、杯形答案：c14城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ ）a、雨水b、雪水c、井水d、纯净水答案：d15茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、在行走中头快速地左右转动b、行走时平稳c、转动时，头与身体协调配合d、保持微笑答案：a16当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ ）a、双膝分开b、提壶时肩膀一边高一边低c、身体紧贴桌子边沿d、自然放松、面带微笑答案：d17白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。（ ）a、五六成满。b、六七

12、成满。c、七八成满。d、八九成满。答案：c18玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ ）a、慢朝杯中注水b、高冲注水c、低位倒水d、水平倒水答案：b19福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。（ ）a、水桶b、面盆c、水缸d、水盂答案：d20茶艺馆领班的主要职责有( )。（ ）a、每天负责准备好充足的货品及用品b、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作c、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品d、抓成本控制，严格堵塞漏洞答案：b21冬天适宜选饮( )。（ ）a、白茶b、花茶c、绿茶d、

13、红茶答案：d22浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ ）a、青花瓷b、青瓷c、白瓷d、黑瓷答案：b23茶的起源，传说是( )尝百草，得茶解毒。（ ）a、神农b、伏曦c、尧舜d、吴理真禅师答案：a24灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、叶小而密b、叶大而密，分枝粗壮c、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小d、主干明显，分枝稀，树冠短小答案：c25玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（ ）a、至五成满b、至六成满c、至七成满d、至八成满答案：c26绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。（ ）a、1/2b、1/3c、1/4d、1/5答案：c27( )的特色是在瓷

14、器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）a、广彩b、秘色瓷c、兔毫盏d、釉里红答案：a28茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（ ）a、顾客进门时b、品茶环境温馨，干扰较少时c、顾客长时间凝视某一商品时d、茶艺馆来客较多，茶价适宜时答案：a29接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（ ）a、环境的准备b、茶馆的装修c、茶馆的外围环境d、茶馆的装饰答案：a30台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ ）a、品茗杯b、公道杯

15、c、盖杯d、玻璃杯答案：b31用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。（ ）a、随手泡b、茶船c、储茶器d、茶海答案：c32潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处。a直冲而入b先慢后快入c慢冲而入d点冲而入答案：a发现更多精彩关注公众号33茶叶中维生素的种类一般分为 。（ ）a、水溶性b、脂溶性c、水溶性和脂溶性两类d、亲水性答案：c34不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（ ）a、橙黄b、橙红c、黄绿d、金黄答案：c35茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、 、矿物质等。（ ）a、淀粉b、脂肪c、叶绿素d、维生素答案：d36凡是不

16、含有钙离子、镁离子的水，称为。（ ）a、软水b、硬水c、暂时硬水d、永久硬水答案：a37花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。（ ）a、八九成满b、七八成满c、六七成满d、五六成满答案：b38由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（ ）a、含在口中不要急于吞下b、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后c、立即咽下d、小口慢吞答案：b39密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金属茶具d、竹木茶具答案：c40扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也

17、有差异。（ ）a、紧结光滑b、扁平光滑c、芽毫光滑d、密披茸毛答案：b41福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（ ）a、一泡茶、二泡水b、一泡水、二泡茶c、一泡热、二泡凉d、一泡凉、二泡热答案：b42在茶馆营业中，以下现象不符合食品卫生法的卫生要求。（ ）a、茶艺师留着不清洁指甲b、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂c、对营业场所通风条件要求高d、使用符合卫生标准的水源答案：a43清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（ ）a、10-20秒钟b、3-5分钟c、2-3分钟d、1-2分钟答案：b44下列不符合冲泡绿茶演

18、示的洁具要求。（ ）a、将玻璃杯环型摆放b、将玻璃杯一字排开c、将玻璃杯弧型排放d、依次倾入1/3水答案：a45食品卫生法的监督机构是( )。（ ）a、国务院卫生行政部门b、卫生防疫部们c、卫生厅d、卫生局答案：a46在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。a温壶杯b清洗茶具c保持水温d不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中答案：a47茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、两手臂自然摆动b、挺胸收腹c、行动时大步蹦跳d、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，答案：c48茶树性喜温暖、湿润，通常气温在之间最适宜生长。（ ）a、1018b、1825c、2530d、3035答案：b49潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（ ）a、乒乓球b、乒乓球的半球c、胡桃d、香椽答案：b50“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约 分钟后，竹筒内的茶便软化。（ ）a、6-7b、8-10c、9-11d、11-13答案：a51所谓的“擂茶三宝”是指： 。（ ）a、擂钵、擂棍、水盂b、擂钵、擂棍、笊篱c、擂钵、茶布、水盂d、擂棍、茶碗、笊篱答案：b52红、绿茶卫生标准规定重