2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三零二）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ ）答案：2判断()毛巾的准备包括清洗和挂放两个过程。a、正确    b、错误   答案：b3判断题广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。（ ）答案：×4判断题茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。（ ）答案：×5判断题推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。（ ）答案：×6天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业

2、生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。答案：正确7判断题台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。（ ）答案：8在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体b、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地c、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地d、弯下身体翘起臀部答案：d9判断题雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（ ）答案：10形似瓜子的单片，色泽绿中带霜

3、宝绿是六安瓜片的品质特点。（ ）答案：11运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（ ）答案：12安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（ ）答案：13判断题茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。（ ）答案：×14宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（ ）答案：×15宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（ ）答案：×16职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（ ）答案：17泡饮乌龙茶一般

4、用95以上的水温冲泡。（ ）答案：18判断题冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。（ ）答案：19判断题台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。（ ）答案：20判断题茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（ ）答案：×21判断题世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（ ）答案：×22判断题用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。（ ）答案：23判断题不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ ）答案：×24判

5、断题茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。（ ）答案：25判断题神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ ）答案：×26判断()教幼儿长大成人是保育员职业道德的基本要求。a、正确    b、错误   答案：b27不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。（ ）答案：×28在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。  （ ）  答案：29生普洱茶具有独特的陈香。答案：错误30汤色碧

6、绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。答案：正确31如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。答案：正确32茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。答案：正确33宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。答案：正确34将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。答案：正确35盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。  （ ）  答案：36高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。  （

7、）  答案：×37茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。  （ ）  答案：38苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。  （ ）  答案：39判断题茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。（ ）答案：×40水中的溶解物越多，ph值越大。  （ ）  答案：×41判断题按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）答案：42劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳

8、动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。  （ ）  答案：43由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。答案：错误44陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ ）答案：45福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（ ）答案：×46茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（ ）答案：×47蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（ ）答案：48红、绿、乌三大茶

9、类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（ ）答案：×49钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（ ）答案：×50为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。（ ）答案：×51时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。答案：错误52冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。  （ ）  答案：53茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。  （ ）

10、60; 答案：54判断题通常泡茶用水的总硬度不宜超过50g。（ ）答案：×55乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。  （ ）  答案：1茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中( )是不正确的。（ ）a、让顾客了解茶商品和服务物有所值b、少上一些品种，使顾客印象深刻c、让顾客品尝，加深其感官印象d、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法答案：b2宋代( )的产地是当时的福建建安。（ ）a、龙井茶b、武夷茶c、蜡面茶d、北苑贡茶答案：d3保育员应具备的具体知识是：普通文化知识、专业

11、理论知识和()等实践知识。a、语言    b、教育技能    c、理论    d、教学方法   答案：b4宋代斗茶的主要内容是看( )。（ ）a、汤色、汤花b、香味、滋味c、浓淡、厚薄d、香气、香型答案：a5“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ ）a、饮酒b、抽烟c、饮茶d、吃糖答案：d6茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶褐变速度将增加( )倍。（ ）a、35b、23c、12d、1.0答案：a7世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）a、茶经b、茶谱c、煎茶小记

12、d、十六汤品答案：a8茶叶卫生标准规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）a、氰戊菊酯b、联苯菊酯c、溴氰菊酯d、ddt答案：d9古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（ ）a、茶浮水面，香味低淡b、茶浮水面，香味清高c、茶叶下沉，香味低淡d、茶叶下沉，香味馥郁答案：a10乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( )。（ ）a、一口见底b、二口见底c、三口见底d、四口见底答案：c11凡是含有较多( )的水，称为硬水。（ ）a、ca2+、mg2+b、fe2+、fe3+c、cu2+、al3+d、cl、so42答案：a12按照国家卫生标准规

13、定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.1mg/kgc、0.05mg/kgd、不得检出答案：c13品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ ）a、元代b、民国c、明代d、清代答案：d14大观茶论的作者是( )。（ ）a、蔡襄b、赵佶c、丁谓d、陆羽答案：b15茶艺的主要内容是( )。（ ）a、表演和欣赏b、泡茶和饮茶c、种植和加工d、精制和营销答案：b16茶艺是( )的基础。（ ）a、茶道b、茶诗c、茶文d、茶歌答案：a17白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。（ ）a、100-150毫升b、100-120亳升c、120

14、-150毫升d、90-100毫升答案：b18红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。（ ）a、抗辐射b、抗衰老c、防血管硬化d、抗癌答案：b19清代茶叶已齐全( )。（ ）a、三大茶类b、四大茶类c、五大茶类d、六大茶类答案：d20由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（ ）a、70-80b、90左右c、95以上d、80-90答案：c21关于劳动者权利表述错误的是( )。（ ）a、取得劳动报酬的权利b、劳动者有权不服从工作安排c、享有平等就业和选择职业的权利d、获得劳动安全卫生保护的权利答案：b22红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，

15、绿茶板栗香，乌龙茶( )。（ ）a、清香b、花香c、熟香d、浓香答案：b23茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。（ ）a、透气b、光照c、日晒d、不透明答案：d24不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ ）a、红茶b、白茶c、黄茶d、绿茶答案：d25( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ ）a、井水b、江水c、雪水d、海水答案：c26潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。（ ）a、陈放盖碗和品杯b、贮积茶渣和废水c、用来烫杯和洁具d、陈放茶叶和茶具答案：a27茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、在行走中头快速地左右转动b、行走时平稳c、

16、转动时，头与身体协调配合d、保持微笑答案：a28宋代饮茶的主要方法是。（ ）a、点茶b、煮茶c、腌茶d、煎茶答案：a29茶叶中含有多种化学成分。a100b300c600d1000答案：c30冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。a80b85c90d95答案：d31茶叶中维生素的种类一般分为 。（ ）a、水溶性b、脂溶性c、水溶性和脂溶性两类d、亲水性答案：c32茶树性喜温暖、湿润，在南纬 与北纬38°间都可以种植。（ ）a、50°b、45°c、40°d、38°答案：b33红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ ）a、半发酵茶类b、轻发酵茶类c、

17、重发酵茶类d、全发酵茶类答案：d34在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（ ）a、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物b、播放进行曲c、点香d、使光线柔和，空气流通答案：b35下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。（ ）a、有利于企业提高竞争力b、有利于企业树品牌c、树立企业信誉d、提高技术水平答案：c36潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。（ ）a、由内向外b、由外向内c、由左向右d、由右向左答案：b37绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( )，有沁人肺腑之感。（ ）a、嫩茶香气

18、b、新茶香气c、毫香d、清香答案：a38在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。（ ）a、装修工作b、卫生清洁工作c、布置工作d、设计工作答案：b39茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。（ ）a、咖啡碱b、还原糖c、茶多酚d、茶红素答案：c40茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ ）a、性状和特性b、优质和高产特性c、抗病和抗旱能力d、开花结实的能力答案：a41江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常较高。（ ）a、水质硬度b、矿物质含量c、氧气含量d、混浊度答案：d42茶叶卫生标准规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）a、ddtb、敌敌畏c、甲胺磷d、杀螟硫磷答案：a43茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列走姿是错误的。a走路步幅疾b两脚跟前后走直线c两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大d身体挺拔答案：a44品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的 。（ ）a、鲜味和茶香b、滋味和花香c、茶香和回味d、滋味和回甘答案：a45当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ ）a、当宾客需要时，再交给宾客b、随意放在宾客座位上，让宾客自己看c、双手递交给宾客d、拿在手上读给宾客听答案：c46历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（ ）a、南瓜壶b、树瘤