2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（四一零）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ ）答案：2判断()桌椅、门把手等可以用84液消毒。a、正确    b、错误   答案：a3判断题冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（ ）答案：4乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。（ ）答案：×5干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。答案：错误6判断题今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（ ）答案

2、：×7判断题用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。（ ）答案：×8判断题宋代饮茶方法主要是点茶。（ ）答案：9判断题一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。（ ）答案：10判断题尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（ ）答案：×11判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）答案：12判断题红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。（ ）答案：×13安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久

3、，有“七泡留余香”之誉。（ ）答案：14判断题白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（ ）答案：15判断题科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（ ）答案：×16判断题真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。（ ）答案：×17判断题当下列水中co、cd的含量大于8mg/l称为硬水。（ ）答案：×18判断题青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ ）答案：19判断题当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。（ ）答案：20判断题茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以

4、自己的左手与他人相握。（ ）答案：21判断题茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（ ）答案：22判断题茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽茶经中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）答案：×23判断题对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。（ ）答案：24判断()有意想象为主，无意想象开始发展是幼儿想象特点之一。a、正确    b、错误   答案：b25不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。（ ）答案：×26一般绿茶中多

5、酚类的含量高于红茶。  （ ）  答案：27无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开水温达到100之后，再冷却至所要求的温度。答案：正确28茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。答案：正确29违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。答案：错误30制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。答案：正确31白琳工夫属于大叶种红茶。答案：错误32茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。答案：正确33在服务时，同样的问，不要重复向同一位客人询

6、问，以免引起客人反感。答案：正确34在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。答案：正确35白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。答案：错误36绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。答案：正确37判断题茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：38消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。  （ ）  答案：×39生普洱茶具有独

7、特的陈香。答案：错误40茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（ ）答案：×41用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。（ ）答案：42用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。（ ）答案：×43冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（ ）答案：44花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。（ ）答案：×45茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ ）答案：46按照标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准。答案：正确47花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。答案：正确48清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶

8、品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。  （ ）  答案：49判断题守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（ ）答案：×50原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。  （ ）  答案：1泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、5b、6c、7d、8答案：a2在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ ）a、温壶(杯)b、清洗茶具c、保持水温d、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中答案：a3宋代斗

9、茶的主要内容是看( )。（ ）a、香味、滋味b、汤色、汤花c、叶片、叶底d、汤稠、汤散答案：b4在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（ ）a、享有平等就业和选择职业的权利b、取得劳动报酬的权利c、休息休假的权利d、要求被录用权利答案：d5引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）a、co?b、氮气c、氧气d、氦气答案：c6宋代( )的产地是当时的福建建安。（ ）a、龙团茶b、栗粒茶c、北苑贡茶d、蜡面茶答案：c780水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ ）a、白茶b、花茶c、沱茶d、绿茶答案：d8保育员应根据()做好水温的控制。a、天气情况    b、教师

10、需要    c、家长要求    d、保育员的喜好   答案：a9乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、不发酵茶b、半发酵茶c、后发酵茶d、全发酵茶答案：b10调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（ ）a、香气和滋味b、汤色和调味c、汤色和叶底d、叶底和调味答案：a11潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。（ ）a、园筒形b、倒钟形c、大肚开口d、杯形答案：c12茶艺是( )的基础。（ ）a、茶道b、茶诗c、茶文d、茶歌答案：a13“卫生许可证”是由( )签发的。（

11、 ）a、县级以上卫生行政部门b、当地工商行政管理局c、当地税务局d、由所在管辖区派出所答案：a1480水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ ）a、花茶b、红茶c、绿茶d、黑茶答案：c15安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ ）a、四泡有余香b、五泡有余香c、六泡留余香d、七泡留余香答案：d16茶树性喜温暖、湿润，通常气温在之间最适宜生长。（ ）a、1018b、1825c、2530d、3035答案：b17按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）a、绿色食品茶b、有机茶c、普通茶d、边销茶答案：a18( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶

12、。（ ）a、汉代b、元代c、宋代d、唐代答案：d19世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）a、补茶经b、续茶谱c、茶经d、茶录答案：c20冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。（ ）a、备茶具阶段b、煮水阶段c、准备阶段d、迎宾阶段答案：c21浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ ）a、青花瓷b、青瓷c、白瓷d、黑瓷答案：b22玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（ ）a、至五成满b、至六成满c、至七成满d、至八成满答案：c23泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )

13、毫升沸水为好。（ ）a、80-90b、70-80c、60-70d、50-60答案：d24泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：c25茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。（ ）a、38°b、38°c、45°d、48°答案：a26水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（ ）a、溶解度低b、溶解度高c、化学反应快d、损失率低答案：a27茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（ ）a、抓人员培训b、抓考勤管理c、抓岗位职责

14、管理d、抓人才管理答案：d28乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。（ ）a、杯深、香高、热烫b、杯高、香清、汤热c、杯小、香浓、汤热d、杯厚、香长、汤烫答案：c29防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（ ）a、存放时间1年以上b、存放2年以上c、存放半年以上d、存放1季度以上答案：a30茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）a、原始时期b、西汉时期c、战国时期d、三国时期答案：b31茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）a、西汉时期b、东汉时期c、唐宋时

15、期d、明清时期答案：a32煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（ ）a、煎茶的技艺b、庵茶的技艺c、煮茶的技艺d、泡茶的技艺答案：a33斗茶又叫( )。（ ）a、茗战b、品饮c、评茶d、尝茶答案：a34茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ ）a、元代b、明代c、唐代d、宋代答案：c35冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。a80b85c90d95答案：d36潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处。a直冲而入b先慢后快入c慢冲而入d点冲而入答案：a发现更多精彩关注公众号37土耳其人喝茶用的是 、小匙、小碟。（ ）a、瓷杯b、玻璃杯c、铜杯d、铝杯答案：b38茶艺服务人员要在维护顾客利

16、益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到 。（ ）a、文明经商b、顾客一c、文明守法d、遵纪守法答案：a39国家茶叶标准有强制性标准和 之分。（ ）a、行业标准b、地方标准c、企业标准d、推荐性标准以上是茶艺师高级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师高级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：d40人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（ ）a、喝茶到品茶b、以茶代酒c、将茶列为开门七件事之一d、喝茶到喝调味茶答案：a41在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。（ ）a、弯着身体埋头苦干b、右手泡茶，左手垂直放在身旁c、

17、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上d、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：c42下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ ）a、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐b、根据季节情况进行推荐c、根据茶饮品牌特点进行推荐d、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案：d43一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。（ ）a、外形b、品种和季节c、品种和条索d、条索答案：c44黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。（ ）a、观色为主b、赏景为主c、闻香为主d、赏味为主答案：b45茶艺馆领班的主要职责有。a负责擦净茶具、服务用具，搞

18、好茶馆的卫生工作b每天负责准备好充足的货品及用品c泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡d负责对本班组员的考勤答案：d46消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。（ ）a、投诉b、经营方为避免争执，做出退让并给予免单c、可向人民法院提起诉讼d、消费者索取赔偿答案：c47“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约 分钟后，竹筒内的茶便软化。（ ）a、6-7b、8-10c、9-11d、11-13答案：a48品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的 。（ ）a、鲜味和茶香b、滋味和花香c、茶香和回味d、滋味和回甘答案：a49在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。a温壶杯b清洗茶具c保持水温d不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中答案：a50世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）a、茶谱b、茶经c、茶酒论d、采茶录答案：b51当下列水中是称为硬水。apb、cu的含量大于8mg/l。bk、cl的含量大于8mg/l。cca、mg的含量大于8mg/l。dco、rn的含量大于8mg/l。答案：c52当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用(