2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三零八）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（ ）答案：2判断()桌椅、门把手等可以用84液消毒。a、正确    b、错误   答案：a3判断题茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。（ ）答案：×4判断题最早记载茶为药用的书籍是神农本草。（ ）答案：5判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（ ）答案：6判断题制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）答案：×7运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是

2、上段，而是位于上段和中段之间的段位。（ ）答案：8泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（ ）答案：×9用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（ ）答案：×10判断题不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。（ ）答案：11竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）答案：×12判断题按照标准的管理权限，茉莉花茶标准属于行业标准。（ ）答案：×13判断题红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。（ ）答案：×14判断题黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，

3、一般选用瓷杯或有色玻璃杯。（ ）答案：×15判断题真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。（ ）答案：×16判断题湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。（ ）答案：17判断题茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（ ）答案：×18判断含有较多ca2+、mg2+的水称为硬水。a、正确    b、错误   答案：a19判断题茶艺的主要内容是表演和欣赏。（ ）答案：×20判断题茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）答

4、案：21判断题经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。（ ）答案：×22判断题洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。（ ）答案：×23判断()晨检时保育员应该做好辅助工作。a、正确    b、错误   答案：a24判断题为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（ ）答案：25氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。（ ）答案：×26违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。答案：错误

5、27送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。答案：错误28如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。答案：正确29热爱专业是职业守则的首要一条。答案：正确30白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。答案：错误31扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。答案：正确32在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。  （ ）  答案：33茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素b的氧化等都和氧气有关。  （ ）

6、  答案：×34陆羽茶经指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。  （ ）  答案：×35乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。答案：正确36一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。答案：错误37无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开水温达到100之后，再冷却至所要求的温度。答案：正确38用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。（ ）答案：×39干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）支持全国各地区精准

7、茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。答案：×40灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（ ）支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。答案：41泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）答案：×42冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100的滚沸开水冲泡。（ ）答案：43茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ ）答案：44“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（

8、 ）答案：45泡饮普洱茶一般用95以上的水温冲泡。（ ）答案：46冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（ ）答案：×47判断题洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（ ）答案：48水中的溶解物越多，ph值越大。  （ ）  答案：×1茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、在行走中头快速地左右转动b、行走时平稳c、转动时，头与身体协调配合d、保持微笑答案：a2收购毛茶的质量标准称为( )。（ ）a、毛茶标准样b、精茶标准样c、外销标准样d、内销标准样答案：a3茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的ddt为( )

9、。（ ）a、0.1mg/kgb、0.2mg/kgc、3mg/kgd、5mg/kg答案：b4保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得联系，准备备用的（）。a、内衣裤和被褥    b、鞋和袜    c、枕巾    d、毛衣   答案：a5茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。（ ）a、语言上b、仪态上c、姿势上d、形式上答案：a6茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶褐变速度将增加( )倍。（ ）a、35b、23c、12d、1.0答案：a7审评红、绿、黄、白毛

10、茶的审评杯碗规格杯高( )。（ ）a、73mmb、75mmc、70mmd、68mm答案：a8茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ ）a、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作b、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确c、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品d、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡答案：d9用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ ）a、香气变淡b、汤色变淡c、汤味变苦d、汤色变浑答案：a10黄茶冲泡时，用70左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（ ）a、直立在茶汤中b、浮卧汤面c、半浮半沉d、茶芽挂在水面下答案：b11红茶调饮，是在茶汤中加入调料，(

11、)。（ ）a、以坛汤色b、提高香气c、以佐汤味d、以坛味浓答案：c12城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ ）a、自来水b、纯净水c、冰水d、河水答案：b13品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、曲艺b、戏艺c、茶艺d、画艺答案：c14乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( )。（ ）a、一口见底b、二口见底c、三口见底d、四口见底答案：c15茶叶卫生标准规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）a、ddtb、敌敌畏c、甲胺磷d、杀螟硫磷答案：a16识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。（ ）a、紧结，身骨较重实b、壮粗，身骨重实c、软散，

12、身骨轻飘d、细瘦，身骨较轻答案：d17在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ ）a、温壶(杯)b、清洗茶具c、保持水温d、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中答案：a18元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ ）a、青花瓷b、紫砂陶c、金属d、竹木答案：a19茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、挺胸收腹b、步幅轻盈c、两手臂自然摆动d、要直接将身体弯下取低处的物品答案：d20( )是大众首选的自来水软化的方法。（ ）a、过滤离心b、无氨蒸馏c、磁化处理d、静置煮沸答案：d21茶艺师要把握时机进行

13、导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（ ）a、顾客进门时b、品茶环境温馨，干扰较少时c、顾客长时间凝视某一商品时d、茶艺馆来客较多，茶价适宜时答案：a22凡是含有较多( )的水，称为硬水。（ ）a、ca2+、mg2+b、fe2+、fe3+c、cu2+、al3+d、cl、so42答案：a23新茶壶处理的方法是( )。（ ）a、先用清洁剂清洗后，在泡茶b、先在水中加热后，在泡茶c、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用d、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用答案：c24用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（ ）a、轻握杯身b、紧握杯身c、捏紧杯口d、掩住杯口答案：

14、a25茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ ）a、走路步幅疾b、两脚跟前后走直线c、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大d、身体挺拔答案：a26不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ ）a、红茶b、白茶c、黄茶d、绿茶答案：d27解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（ ）a、调解、仲裁、诉讼b、单位解聘雇员、雇员上诉c、仲裁、上诉d、调解、上诉答案：a28下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（ ）a、柳毅井b、文君井c、城内井d、薛涛井答案：c29安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ ）a、四泡有余香b、五泡有余香c、六泡留余香d、七

15、泡留余香答案：d30茶艺的主要内容是( )。（ ）a、表演和欣赏b、泡茶和饮茶c、种植和加工d、精制和营销答案：b31下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ ）a、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座b、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务c、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量d、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：d32茶道精神是的核心。a茶生产b茶交易c茶文化d茶艺术答案：c33当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（ ）a、杯托b、双手c、托盘d、传递的方式答案：b34茶道是以 为契机的综合文化体系。（ ）a、饮茶b

16、、置茶c、煮茶d、品茶答案：a35茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到 。（ ）a、文明经商b、顾客一c、文明守法d、遵纪守法答案：a36日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的 （ ）a、最澄b、隐元禅师c、荣西禅师d、千利休答案：b37不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（ ）a、橙黄b、橙红c、黄绿d、金黄答案：c38红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ ）a、半发酵茶类b、轻发酵茶类c、重发酵茶类d、全发酵茶类答案：d39花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。（ ）a、八九成满b、七八

17、成满c、六七成满d、五六成满答案：b40品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、游艺b、文艺c、画艺d、茶艺答案：d41密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金属茶具d、竹木茶具答案：c42在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。（ ）a、看喝茶人的身份、喜好b、看喝茶的讲究程度、和现有的条件c、看场合、看人数、看茶叶d、看茶叶的品种、外形答案：c43( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金属茶具d、竹木茶具答案：b44大观茶论的作者是( )。（ ）a、蔡襄b、孙樵c、苏轼d、赵佶答案：

18、d45判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。（ ）a、色泽、香气一致b、色泽、大小、长短都要一致c、大小匀整、香气浓郁d、滋味、香气一致答案：b46茶艺馆领班的主要职责有。a负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作b每天负责准备好充足的货品及用品c泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡d负责对本班组员的考勤答案：d47( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ ）a、胃病b、神经衰弱c、糖尿病d、冠心病答案：b48咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ ）a、抗氧化b、兴奋c、抗衰老d、消炎答案：b49在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。（ ）a、茶具质地的不同b、茶叶外形不同c、茶叶品种不同d、水质不同答案：c50用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手( )，双手将茶奉到客人面前。（ ）a、扶着杯口b、把杯身c、托着杯底d、掩住杯口答案：c51砖茶的“