2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三一六）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。答案：正确2判断()毛巾的准备包括清洗和挂放两个过程。a、正确    b、错误   答案：b3宋代饮茶方法主要是煮茶。答案：错误4判断题普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（ ）答案：×5判断题在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。（ ）答案：×6判断题黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（ ）答案：7判断题开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督

2、和帮助。（ ）答案：8判断题尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（ ）答案：×9判断题公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（ ）答案：10形似瓜子的单片，色泽绿中带霜宝绿是六安瓜片的品质特点。（ ）答案：11茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（ ）答案：12判断题茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：13峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。（ ）答案：×14判断题茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（ ）答案：×15判断题由

3、于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（ ）答案：×16判断题gb/t5009.57-96茶叶卫生标准分析方法是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）答案：×17判断题茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（ ）答案：×18判断题茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（ ）答案：19判断题茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（ ）答案：20判断味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜

4、顺口。a、正确    b、错误   答案：b21判断咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。a、正确    b、错误   答案：a22判断题泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。（ ）答案：×23判断题经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。（ ）答案：×24判断题泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ ）答案：×25判断题乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深

5、绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。（ ）答案：×26茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（ ）答案：27茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。  （ ）  答案：×28闽红工夫系福建闽南茶品。答案：错误29违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。答案：错误30潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。答案：正确扫码关注我吧 31在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、

6、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。答案：正确32在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。答案：正确33汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。答案：正确34茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。答案：正确35文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。答案：正确36在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、奉茶、收具。答案：正确37茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。答案：错误38判断题为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准

7、备。（ ）答案：×39绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。  （ ）  答案：40判断题按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）答案：41当下列水中co、cd的含量大于8mg/l称为硬水。（ ）支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。答案：×42秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素b丰富。（ ）答案：×43职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（ ）答案：44

8、软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ ）答案：45尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（ ）答案：46花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。答案：正确47用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。答案：错误48喝茶与品茶主要的不同是。a大杯与小杯喝茶b大瓷壶与小品紫砂壶泡茶c两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏d喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡答案：c49红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（ ）答案：×50在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。（ ）

9、答案：51判断题花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。（ ）答案：52判断题茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（ ）答案：×53不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。答案：正确54判断台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。a、正确    b、错误   答案：a1通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ ）a、150gb、200gc、250gd、300g答案：c2台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（ ）a、一人壶、三人壶b、二人壶、四人壶c、

10、三人壶、五人壶d、更大容量的茶茶壶答案：b3“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是 的品质特点。（ ）a、六安瓜片b、君山银针c、黄山毛峰d、滇红工夫茶答案：b4举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的 为宜。（ ）a、5-10%b、1-3%c、5-8%d、10-30%答案：a5冲泡黑茶的全部器具有( )。（ ）a、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具b、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾c、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针d、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则答案：a6下列

11、( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb831387茶多酚测定b、fdbt/ny32.18乌龙茶成品茶c、gb5749-85生活用水卫生标准d、sb/t1067-93祁门红茶答案：c7茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）a、均匀茶汤浓度b、盛取干茶c、放置茶杯d、储放茶渣答案：b8茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（ ）a、色素或蛋白质b、维生素或蛋白质c、色素或脂质d、色素或维生素答案：c9为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( )。（ ）a、“华贵、精致”b、“幽、净、雅、洁”c、“古典、华丽”d

12、、“文化、高贵”答案：b10在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ ）a、注意语言简练、突出中心b、注意力不集中，插话的频率高c、关注顾客的需求，做到主动服务d、注意语言的准确和恰当答案：b11下列水中( )是属于软水。（ ）a、cu2+、al3+的含量小于8mg/l。b、fe2+、fe3+的含量小于8mg/l。c、zn2+、mn4+的含量小于8mg/l。d、ca2+、mg2+的含量小于8mg/l。答案：d12在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ ）a、清香b、清鲜c、鲜浓d、板栗香答案：b13茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列走姿是错误的。

13、a走路步幅疾b两脚跟前后走直线c两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大d身体挺拔答案：a14在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是 。（ ）a、有好学的精神b、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能c、在工作时间学习非职业技能的知识d、自愿参加自学考试答案：b15井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。（ ）a、汤色加深，汤味变淡b、汤色加深，汤味变涩c、汤色变淡，汤味带咸d、汤色黑褐，汤味苦涩答案：c16按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.1mg/kgc、0.05mg/kgd、不

14、得检出答案：c17唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。（ ）a、煮、煎、滤b、炙、碾、罗c、蒸、舂、煮d、烤、烫、切答案：b18用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（ ）a、随手泡b、品茗杯c、茶巾d、茶匙答案：b19世界上第一部茶书的作者是( )。（ ）a、熊蕃b、陆羽c、张又新d、温庭筠答案：b20泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。（ ）a、溶解度底b、溶解度高c、化学反应慢d、损失率高答案：b21茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ ）a、兴奋b、利尿c、调节体温d、抗衰老答案：d22绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/

15、4左右。（ ）a、70°-75b、80°-85c、90°-95d、90°-100答案：b23闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ ）a、产地b、制法c、采摘d、栽培答案：a24冬天适宜选饮( )。（ ）a、白茶b、花茶c、绿茶d、红茶答案：d25冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ ）a、用杯托双手将茶奉到宾客面前b、用托盘双手将茶奉到宾客面前c、双手平稳奉茶d、奉茶时将茶汤溢出答案：d26明代饮用茶叶主要是( )。（ ）a、团茶b、饼茶c、散茶d、

16、粒茶答案：c27识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。（ ）a、紧结，身骨较重实b、壮粗，身骨重实c、软散，身骨轻飘d、细瘦，身骨较轻答案：d28在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量 。（ ）a、以壶容积的八成满为宜b、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量c、壶的二三成满d、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：b29世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）a、茶谱b、茶经c、茶酒论d、采茶录答案：b30红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。（ ）a、刺激性和鲜爽度b、浓醇和鲜爽度c、刺激性和醇厚度d、刺激性和甘鲜度答案：a31茶树性喜温暖、 ，通常气温在18

17、25之间最适宜生长。（ ）a、干燥的环境b、湿润的环境c、避光的环境d、阴冷的环境答案：b32茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ ）a、元代b、明代c、唐代d、宋代答案：c33茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。a直接坐下进行茶艺表演b转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度c站立时两手合握于腰部d保持微笑、含蓄答案：a34日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的 （ ）a、最澄b、隐元禅师c、荣西禅师d、千利休答案：b35国家茶叶标准有强制性标准和 之分。（ ）a、行业标准b、地方标准c、企业标准d、推荐性标准以上是茶艺师高级考试库类型。支持全国各地区

18、精准茶艺师高级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：d36演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将( )中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（ ）a、茶船b、茶荷c、茶托d、茶盅答案：b37下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。（ ）a、有利于企业提高竞争力b、有利于企业树品牌c、树立企业信誉d、提高技术水平答案：c38按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ ）a、乌龙茶成品茶b、茉莉花茶c、屯炒青绿茶d、第四套红碎茶答案：c39城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ ）a、地表水b、江水c、纯净水d、湖水答案：c40神农本草是最早记载茶为的书籍。（ ）a、食用

19、b、礼品c、药用d、聘礼答案：c41茶叶中同样含有对人体有害的 等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。（ ）a、铅、镉b、铅、铁c、铁、镉d、铁、铝答案：a42大观茶论的作者是( )。（ ）a、蔡襄b、孙樵c、苏轼d、赵佶答案：d43福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶( )水，差不多壶的三成满。（ ）a、20毫升b、30毫升c、40毫升d、50毫升答案：a44安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（ ）a、卷曲、壮结、重实b、紧结、乌润c、壮结、光滑d、紧结、重实答案：a45从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。（ ）a、乌龙茶b、白茶c、清凉茶d、绿茶答案：d46用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ ）a、汤味变淡b、香气变淡c、汤味带咸d、汤色变暗答案：b47茶艺师在工作中