2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三七一）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（ ）答案：2判断题乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。（ ）答案：×3判断题台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。（ ）答案：×4判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（ ）答案：5判断题冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（ ）答案：6判断题茶

2、艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（ ）答案：×7判断题gb771894生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（ ）答案：8养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。答案：错误9判断题江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。（ ）答案：10盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。答案：正确11判断题公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（ ）答案：12冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（ ）答案：13判断题劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利

3、、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ ）答案：×14判断题清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。（ ）答案：15判断题青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ ）答案：16判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（ ）答案：×17判断题紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（ ）答案：18判断题茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）答案：19判断品茶只要从茶的色、香来欣赏。a、正确  

4、0; b、错误   答案：b20判断唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。a、正确    b、错误   答案：a21判断题宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（ ）答案：×22判断题水中的溶解物越多，ph值越大。（ ）答案：×23防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。  （ ）  答案：×24茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。答案：正确25冲泡名优绿茶最佳选配

5、的器具是玻璃杯。答案：正确26白琳工夫属于大叶种红茶。答案：错误27中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。答案：正确28时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。答案：错误29宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。答案：正确30茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。答案：正确31贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。答案：错误32清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。答案：错误33湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。  （ ） 

6、60;答案：34判断题玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。（ ）答案：×35用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。  （ ）  答案：36苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。  （ ）  答案：37泡茶用水的ph值小于5，茶汤品质较好。  （ ）  答案：38冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（ ）答案：39茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（ ）答案：×40白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方

7、可端杯品尝。（ ）答案：×41为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。（ ）答案：×42福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。（ ）答案：×43在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。（ ）答案：×44在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的主要目的是为了提高茶具的温度。答案：正确1在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ ）a、双脚呈“v”字形,两脚尖开度为100°b、眼睛平视、面带微笑c、双脚呈“丁”字步d、双手在体前交叉答案：a2擂茶在宋代称为( )。（

8、）a、米粥b、茗粥c、黍粥d、面粥答案：b3从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（ ）a、绿茶白茶b、绿茶、茉莉花茶c、乌龙茶普洱茶d、乌龙茶、红茶答案：b4“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ ）a、饮酒b、抽烟c、饮茶d、吃糖答案：d5保育员应根据()，掌握婴幼儿睡眠中如厕的次数。a、时间和活动量    b、活动量    c、气温和时间    d、气温和饮食   答案：d6保育员应具备的具体知识是：普通文化知识、专业理论知识和()等实践知识。a、语言 &#

9、160;  b、教育技能    c、理论    d、教学方法   答案：b7茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的ddt为( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.5mg/kgc、2mg/kgd、60mg/kg答案：a8( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、叶绿素d、氟化物答案：b9用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（ ）a、随手泡b、品茗杯c、茶巾d、茶匙答案：b10时兴乌龙茶艺的地点是( )。（ ）a、潮

10、汕和漳泉b、沪苏和京津c、绍杭和温宁d、蒲仙和榕延答案：a11潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（ ）a、平面b、光亮c、有孔d、有槽答案：c12茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量b、每天负责准备好充足的货品及用品c、负责当班员工的考勤d、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案：d13在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（ ）a、水质b、煮水器皿c、时间d、水温答案：d14花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，

11、从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。（ ）a、倒茶汤b、观汤色c、探热度d、品饮答案：d15茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、挺胸收腹b、步幅轻盈c、两手臂自然摆动d、要直接将身体弯下取低处的物品答案：d16开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。（ ）a、批评检查他人b、相互批评c、相互攀比d、自我批评答案：d17在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、壶温b、水温c、水质d、水量答案：b18( )是大众首选的自来水软化的方法。（ ）a、过滤离心b、无氨蒸馏c、磁化处理d、静置煮沸答案：d19宋代北苑贡茶的产

12、地是当时的( )。（ ）a、福建崇安b、福建建安c、浙江湖州d、安徽浮梁答案：b20茶艺馆的岗位一般设有( )。（ ）a、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等b、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员c、经理、主管、领班、服务员、杂工d、经理、主管、领班、茶艺小姐答案：a21潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。（ ）a、陈放盖碗和品杯b、贮积茶渣和废水c、用来烫杯和洁具d、陈放茶叶和茶具答案：a22( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ ）a、哥窑b、钧窑c、汝窑d、越窑答案：a23不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ ）a、红茶b、白茶c、黄茶d、绿茶答案：d24

13、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、。（ ）a、送客b、收具c、奉茶点d、喝茶答案：b25灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、叶小而密b、叶大而密，分枝粗壮c、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小d、主干明显，分枝稀，树冠短小答案：c26在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（ ）a、选水b、煮水c、奉茶d、收具答案：b27闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ ）a、产地b、制法c、采摘d、栽培答案：a28茶艺馆领班的主要职责有( )

14、。（ ）a、每天负责准备好充足的货品及用品b、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作c、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品d、抓成本控制，严格堵塞漏洞答案：b29不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。（ ）a、红、绿茶交替b、花、绿茶交替c、花、白茶交替d、花、红茶交替答案：b30茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ ）a、兴奋b、利尿c、调节体温d、抗衰老答案：d31下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ ）a、产品质量标准b、加工验收标准c、茶叶销售标准d、检验方法标准答案：d32食品卫生法的监督机构是( )。（ ）a、国务院卫生行政部门b、卫生防疫部们c、卫生厅d、卫生局答案：a33

15、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（ ）a、至五成满b、至六成满c、至七成满d、至八成满答案：c34人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（ ）a、喝茶到品茶b、以茶代酒c、将茶列为开门七件事之一d、喝茶到喝调味茶答案：a35患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ ）a、贫血b、胃病c、神经衰弱d、高血压答案：c36白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（ ）a、5秒钟b、2秒钟c、10秒钟d、20秒钟答案：c37红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( )。（ ）a、橙红色b、朱红色c、紫红色d

16、、黄色答案：b38在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含( )、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ ）a、储茶器b、茶船c、茶夹d、茶漏答案：b3990左右水温比较适宜冲泡茶叶。（ ）a、绿茶b、红茶c、沱茶d、白茶答案：b40为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（ ）a、看茶叶的品种b、看茶叶c、看茶叶的外形d、看喝茶人的喜好答案：b41由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（ ）a、含在口中不要急于吞下b、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后c、立即咽下d、小口慢吞答

17、案：b42乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。（ ）a、杯深、香高、热烫b、杯高、香清、汤热c、杯小、香浓、汤热d、杯厚、香长、汤烫答案：c43陆羽茶经指出：其水，( )。（ ）a、江水上，山水中，河水下b、山水上，河水中，江水下c、山水上，江水中，井水下d、泉水上，溪水中，河水下答案：c44审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。（ ）a、汤色与滋味b、香气与滋味c、外形与滋味d、色泽与香气答案：b45光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的 与光的 。（ ）a、强度和性质b、亮度和光波c、强度和光波d、光谱和长短答案：a46潮汕工夫茶

18、一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。a20秒钟b15秒钟c30秒钟d5秒钟答案：b47冲泡绿茶时，通常一只容量为100150ml的玻璃杯，投茶量为( )。（ ）a、12gb、11.5gc、23gd、34g答案：c48福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶( )水，差不多壶的三成满。（ ）a、20毫升b、30毫升c、40毫升d、50毫升答案：a49扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（ ）a、形状特征b、色泽特征c、品质特征d、香气特征答案：c50开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等， 不适合在典雅素朴茶室进行。（ ）a、茶文化知识竞赛b、品茶斗茶c、宠

19、物表演d、茶艺、民俗茶俗表演答案：c51砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ ）a、黑曲霉b、蜡叶枝孢霉c、簇孢匍柄霉d、互隔交链孢霉答案：a52劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。（ ）a、当地的仲裁委员会b、向人民法院c、民事纠纷委员会d、本单位劳动争议调解委员会答案：d53按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ ）a、紧压茶。康砖茶b、紧压茶。紧茶c、黄山毛峰d、闽烘青绿茶答案：d54冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。（ ）a、1/2b、1/3c、1/4d、1/5答案：b55( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ ）a、胃病b、神经衰弱c、糖尿病d、冠心病答案：b56茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a