苹果汁生产的国内外现状和发展

1、国内外苹果汁行业现状及其发展前景1. 国内苹果种植及品种的概况我国是世界苹果生产的第一大国，苹果栽培面积约为225万公顷，2004年总产量已达2400万吨，分别占世界苹果总面积和总产 量的46%和39%，均居世界首位。我国苹果生产主要集中在渤海湾（包 括鲁、冀、辽、京、津）、西北黄土高原（包括陕、甘、晋、宁、青）、 黄河故道（包括豫、苏、皖）和西南冷凉高地等四大产区，主产省份为 陕西、山东、辽宁、河南、山西、河北、甘肃、江苏。2004年，陕西省苹果面积达到41.2万公顷，居全国第一，产量 555万吨，居全 国第二；山东省苹果面积接近 40万公顷，居全国第二，产量669万 吨，居全国第一。目前的

2、主栽品种以红富士、元帅系、金冠、秦冠和 乔纳金等品种为主（约占75%）,只有青苹、国光、红玉和金冠等少量 品种适用于苹果深加工。2005年由于受苹果小年等各种因素影响， 预计全国苹果总产量将会减至 2000万吨左右。1.1我国浓缩苹果汁生产现状我国苹果90%以上是鲜食品种，最主要的加工产品是浓缩苹果 汁。近年来，我国果蔬汁加工的关键设备（如榨机、超滤、蒸发器、 罐装机）基本上是从国外引进的。For personal use only in study and research; not for commercial use榨机设备主要有瑞士布赫 HPX系列榨机，韦斯伐利亚的卧式螺 旋离心机，福

3、乐伟、贝尔杜齐、阿姆斯等的履带式压榨机。超滤主要为瑞士布赫公司、乌尼贝丁公司、英国 APV、利乐、 阿姆斯等公司利用美国高科、英国 PCI公司的管式超滤膜块制造的 超滤器。蒸发器主要为瑞士乌尼贝丁管式蒸发器，德国GEA公司的管式、 板片式蒸发器，利乐、贝尔杜齐、施密特、阿姆斯等公司的板片式蒸 发器。灌装机主要引进意大利及北京航空研究所等生产的无菌灌装机； 单效蒸发器则采用阿伐拉伐公司的 CT-9离心薄膜蒸发器。丰富的原料资源和较低的劳动力成本优势，使我国浓缩苹果汁企 业保持产销量40%以上的年增长。通过“十五”攻关苹果深加工关键 技术取得全面突破，有效地解决了浓缩苹果汁生产中的褐变、二次浑浊、

4、沉淀、芳香物回收和控制耐热菌与棒曲霉素等主要技术难题，实 现了苹果浓缩汁生产用超滤膜的国产化，使我国浓缩苹果汁行业的技 术水平和产品质量全面提高。激烈的市场竞争促使企业靠扩大产能以 增加产品数量来占领市场，以求成为行业的龙头企业，并进而占据更 多的市场份额。2003-04榨季全国浓缩苹果汁产量达到 54万吨； 2004-05榨季由于各地加工能力扩大，苹果原料充足且价格稳定，加 工期延长等因素，浓缩苹果汁产量猛增到 75万吨。目前国内浓缩苹 果汁生产线已超过70条，总的加工能力超过2500吨/小时，每年可 加工苹果800万吨，主要省份为陕西、山东、河南、辽宁、甘肃、 山西等。其中陕西拥有海升、恒

5、兴、通达等果汁加工企业18家，全 省浓缩苹果汁设计生产能力已达到 50 万吨，实际生产能力超过 26万吨，成为全国最大的浓缩果汁生产基地。1.2 我国浓缩苹果汁出口概况 我国的浓缩苹果汁绝大部分用于出口， 2000 年以来的出口年均增 长率都在 30% 以上，主要销往美国、日本、荷兰、德国、澳大利亚、 加拿大、俄罗斯等地，这七个国家的进口量占中国出口总量的 80% 以上。 2004 年 2月 10 日，持续 4 年、耗资数千万的浓缩苹果汁反 倾销官司尘埃落定， 使我国浓缩苹果汁行业赢得并拓展了美国这个世 界上最大的果汁消费市场。2004 年我国浓缩苹果汁出口重新跃上一个新的高度，达到48.7

6、万吨，同比增长 16；出口创汇 3.3 亿美元，同比增长 30% ； 其中对美国出口 24 万吨，同比增长 46。2005 年 1至7 月，陕西 省浓缩苹果汁出口 16.9 万吨，总值 1.14 亿美元，同比分别增长 53% 和 58.4% ，出口量和货值均居全国第一。浓缩苹果汁出口对酸度的要求很挑剔， 一般是高酸高价， 但我国 出口产品以低酸为主， 导致在国际市场上卖价偏低。 对中国浓缩苹果 汁生产厂家来说，国外市场基本上可以划分为：以日本为代表的高价市场； 以美国、加拿大为代表的中价市场； 以欧洲为代表 的低价市场。我国浓缩苹果汁销售渠道呈多层次、多流向的状态，形 成相互交错、多样化的销售

7、模式： 生产者（享有出口权）T直销T 国外消费者； 生产者（享有出口权）T国外进口商 T国外消费者； 生产者 f出口商 f国外进口商 f国外消费者； 生产者 f 中间商T国内消费者；生产者T直销T当地消费者；生产 者t贮存t延季批发 t国外或国内消费者。目前，中国已有 5 家浓缩苹果汁企业成为可口可乐、 百事可乐公司的指定供货商， 主要 的国际高端客户群包括： 可口可乐、雀巢、亨氏、纯品、玛斯、百事、 纳贝斯克、卡夫等公司。1.3 我国浓缩苹果汁行业亟待把握的问题1.3.1 生产规模的控制 当前，中国浓缩苹果汁行业已经从成长阶段发展到相对成熟期， 出现了相对寡头垄断的局面， 在以山东为主的东部

8、板块和以陕西为主 的西部板块上涌现出中鲁、安德利、海升、恒兴等一批龙头企业。中 小规模的浓缩果汁厂或倒闭，或被兼并，或成为半成品的加工厂；个 别大企业的规模的持续扩张， 也在资金链上凸显出很大问题。 浓缩果 汁市场的竞争已处于较高的平台之上，对资源、研发、制造、营销的 要求都大大提高， 而且随着市场集中度的提高， 产业进入门槛也将进 一步提高。 国内浓缩苹果汁的现有加工能力已趋于饱和， 为了保证该 行业的长期健康稳定发展，各生产企业在生产规模上不宜盲目扩大， 而应在现有的基础上进行资源整合与科技投入，坚持以管理保质量， 以质量创品牌，以品牌拓市场。1.3.2 出口量的控制今后，我国浓缩苹果汁出

9、口量将保持继续增长的势头， 但同时来 自国外制裁的风险也很大，尤其是高酸果汁主产国波兰加入欧盟以 后，若一旦对华提出反倾销，将会代表整个欧盟 25 国的声音，目前 欧盟的征税幅度为 25.5% 。因此中国的出口量控制在什么范围， 是行 业需要把握好的问题。目前，通过行业自律控制出口总量，通过规范 管理提升技术含量、 塑造品牌是行业在国际市场上抵御贸易保护措施 的有效手段。同时，要积极开发国外新兴市场如非洲、拉丁美洲、俄 罗斯和中东地区等，探索产品多元化，拓宽国内销售渠道，缓解境外 销售风险和单一国际大客户风险。1.3.3 销售价格的控制只有国内各生产企业团结对外 , 走整体发展之路，销售价格才

10、有全 面上升的空间和可能。因此，必须发挥果汁商会的引导作用，认真检 查各企业对出口限价的执行情况， 谨防美、 欧客户联手压价以及我国 企业间恶性竞争事件的出现。 2005 年 9 月 23 日，中国食品土畜进出 口商会果汁分会二届四次理事会议一致同意提升今年新榨季的出口 最低限价：美国酸度 1.8 以下 FOB 740 美圆/吨， 1.8以上 FOB 880 美圆/吨；日本 FOB 900 美圆/吨（不分酸度）；其他市场 FOB 680 美 圆/吨（不分酸度 ）。但是，究竟如何科学制定、及时调整并认真执行浓 缩苹果汁出口最低限价， 这一关键性问题仍需业内人士共同分析与深 入探讨。原料质量的提高

11、我国当前的果汁加工是以甜度高、 酸度低的鲜食品种 （以红富士 见多）的残次果为主，而残次果比例过高，则易导致果汁成品中棒曲 霉素含量超标（最大限量为 50 ppb ）。另外，苹果原料的农残问题 （尤 其是甲铵磷）也会由于“绿色贸易壁垒”而制约浓缩苹果汁行业的健康发展1.3.5 原料收购价格的把握这是最难协调的问题， 也是目前行业最突出的问题。 今后浓缩果 汁行业应本着“农民增收，企业增效，市场稳定”的原则，并把握好以 下两点：第一，反对违反常规的低价收购， 切实保护果农利益； 第二， 反对高价收购，损害行业整体利益。 2005 年由于全国苹果产量有所 下降，但供过于求的局面不会改变；与 200

12、4 年相比，苹果价格水平 将合理回归， 市场形势不容乐观。 预计今年山东省苹果的收购价格很 可能出现前低后高的现象， 而陕西省则可能出现收购价格先高后低的 问题。2. 国内苹果汁行业的现状及其发展前景 世界苹果加工以果汁、果酒、果酱和罐头为主，加工用苹果约占 总产量的 25% ，很多发达国家超过 50%。浓缩苹果汁是苹果加工业 主导产品，主要生产国依次为中国、波兰、德国、美国、阿根廷、匈 牙利、意大利、智利、南非、新西兰、西班牙等。近两年来，中国苹 果汁产量持续增加，成为世界最大的浓缩苹果汁生产国。 2005 年度 全球的苹果浓缩汁产量 , 高达 130 万吨, 较2004 年的 120 万吨

13、, 还 要多出 10 万吨。2005-2006 榨季全球浓缩苹果汁产量会超过 120 万 吨，仍存在约 34 万吨的需求缺口，市场供不应求。事实上 , 从 2002/2003 年以来 , 全球苹果浓缩汁的产量就屡创新高。3. 国外苹果汁行业的现状及其发展前景 近些年，国际市场对浓缩苹果汁的需求将继续呈稳中有升的趋 势， 2003 年世界浓缩苹果汁贸易量达到 117 万吨。主要进口国为美 国、德国、日本、意大利、澳大利亚、奥地利等，其中 2004 年美国 浓缩苹果汁消费量达到 40.6 万吨，并以 10% 的速度稳步增长。 2005-2006 榨季全球浓缩苹果汁总需求量达到 154 万吨和 15

14、.4 亿美 元。主要出口国为中国、波兰、阿根廷、智利、匈牙利、德国、意大 利等。以美国东海岸到港价为例， 2004 年来自中国的浓缩苹果汁以 低酸 （含量 2%以下 ）为主，售价在 4.25-4.75 美元/加仑之间；阿根廷 的浓缩苹果汁在 5.50-6.00 美元 /加仑之间；欧洲则在 6.00-7.00 美元 /加仑之间。根据美国农业部的资料 , 中国仍是全球最大的生产国 , 其次是波 兰。智利和西班牙的产量虽然下降 , 不过阿根廷、德国、匈牙利和意 大利的增产将这部分给抵销了。全球的苹果浓缩汁大部分都被外销到其他国家 ,2005 年会达到 114 万吨, 其中有 46 000 吨将来自中

15、国。美国 2005 年的进口量略 少于 2004 年; 德国也有可能因为本身产量的增加而减少进口。虽然 2005 年度全球苹果浓缩汁产量的增加 , 主要来自于中国 46 000 吨 估计增产量 , 但比 2004 年增加 10 万吨的数量要少了许多。不过中 国生产的浓缩苹果汁 ,也逐渐符合全球的需求 , 过去多半都是生产低 酸性的产品 , 目前已经计划增加较适合外销的高酸性产品的产量。除此之外 , 中国的苹果产地也有所变化。过去山东省一直是大陆苹 果生产的心脏地区 , 产量几乎占有整个中国输出量的一半。但近几年 来, 农民为了获得更高的收益 , 都转种其他作物 , 苹果的生产逐渐转到山西省 ,

16、 目前已经取代山东省 , 成为中国最大的苹果产地美国则和中国相反 , 苹果浓缩汁的产量预测将是连续第六年的衰 退。虽然美国仍是全球第三大的苹果生产国 , 但美国农业部估计 2004/2005 的产量, 大约只有 85 万吨而已 , 比2003 年的 136 万吨 要减少许多。德国的苹果产量预估 2005 年会增长 28%, 主要来自于 纯苹果汁和其他混合果汁成长的需求 , 同时德国也逐渐将苹果应用 于化妆品与一些医药品的用途上。 波兰的苹果产量也预期较前一年的 成长 , 因此浓缩汁的产量也有可能成长。美国农业部预测波兰会外销 更多的苹果浓缩汁 , 价格也会稍微下降。但这些预测都取决于俄罗斯 是

17、否会如前一年一样向波兰采购了大量的苹果。 阿根廷则是全球第四 大苹果浓缩汁生产国 , 该国因为币值较弱 , 在售价上一直占有很大的 便宜。且该国若如预测在今年增加出口量 , 价格还会有更吸引人的空 间。这样的消息对于苹果汁供应紧俏且价格昂贵的欧洲来说虽然颇为 欢迎 , 但一份由 FOOD NEWS 来源的报告则谨慎地指出 :“这是以有 正常的冷藏苹果存量所得的预测 , 但 2004 年的情形并非如此 , 2005 年也不太可能会有正常的冷藏苹果存量” 。波兰作为世界第二大浓缩苹果汁生产国和出口国，其他生产国 家汇率变化呈现趋于稳定的态势。在 2008 年金融危机以前，波兰浓 缩苹果 汁产量基本

18、稳定在 19-23.5 万吨左右，约占世界出口份额的 8% 左右； 但在金融危机发生后，波兰浓缩苹果汁生产量达到了28万吨，占世界出口份额的 53% 左右；质优价廉的果汁中国浓缩苹果 汁出口造成了 冲击，间接导致了我国出口份额的持续下滑。 另外还有阿根廷、智利等 低价的生产国对中国浓缩苹果汁企业造成了一定 的冲击。 但是对于波兰廉价果汁的抗衡，很难长期持续。 （ 1）由 于波兰低价收购的苹果导致果农亏损严重，因此很难将低 价维持下 去。 （ 2）预计 2014 年世界苹果汁需求量 110 万吨左右，而波兰 全国浓 缩苹果汁供给量只能达到 35 万吨，远远不能满足全球的需 求。 随着金融危机对各进口国经济的影响消退和国内浓缩苹果汁企 业的自我调 整恢复，中国浓缩苹果汁还会恢复其应有的竞争力。仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u