食品检验工职业技能鉴定习题集

1、食品检验工职业技能鉴定习题集第一部分：单项选择1、我国电力的标准频率是( )Hz。A、220 B、110 C、60 D、502、标准是对（ ）事物和概念所做的统一规定。A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性3、实验室安全守则中规定，严格任何（ ）入口或接触伤口，不能用（ ）代替餐具。A、食品，烧杯 B、药品，玻璃仪器 C、药品，烧杯 D、食品，玻璃仪器4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（ ）提取3次。 A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl4 5、滴定管的最小刻度为（ ）。 A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml6、下面对GB/T 13662-92代号解释不

2、正确的是( )。A、GB/T为推荐性国家标准 B、13662是产品代号 C、92是标准发布年号 D、13662是标准顺序号7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( )。A、电极电位不随溶液PH值变化 B、通过的电极电流始终相同C、电极电位随溶液PH值变化 D、电极电位始终在变8、俗称氯仿的化合物分子式为( )。A、CH4 B、CHCl3 C、CH2Cl2 D、CH3Cl9、原子是由( )和电子所构成的。A、原子核 B、质子 C、 D、质子、中子和正电荷10、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( )。A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液11、仪器中的光源基本功能

3、是（） A、发光 B、发热 C、发射被测元素的特征辐射 D、无很大的作用12、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（ ）的商品。A、使用方法； B、产品的性质； C、量值（或者数量） D、内容物种类13、标注净含量为50gQn200g的产品净含量标注字符高度不得低于（ ）mmA、2 B、3 C、4 D、614、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（ ）。 A、固定时间 B、死时间 C、保留时间 D、相对保留时间15、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（ ）A、防止天平盘的摆动; B、减少玛瑙刀口的磨损

4、; C、增加天平的稳定性; D、加块称量速度;16、国家标准规定化学试剂的密度是指在（ ）时单位体积物质的质量。A、28 B、25 C、20 D、2317、下列哪一项是系统误差的性质（ ）A、随机产生 B、具有单向性 C、呈正态分布 D、难以测定;18、样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在( )下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。A、30 B、50 C、80 D、10019、根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是（ ）A、 未进行规定的产品可以加入防腐剂 B、规定不得加入的即为不能添加的 C、未对加入量进行规定的可任意添加 D、未明确规定

5、可加入的添加剂在相应的产品中不得加入20、按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=( )。A、10.13231 B、10.1323 C、10.132 D、10.1321、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（ ）A、13.5% B、14.0% C、13.5%±0.5 D、14.0%±0.522、样品放在温度为（ ），一个大气压的电加热烘箱内干燥90min，得到样品的损失重量。A、130133 B、100110 C、105±2 D、110±223、GB/T 5009.3中规定的检验方法不包括（ ）A、直接干燥法 B、滴定法

6、C、减压干燥法 D、蒸馏法24、标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（ ）A、8% B、5% C、3% D、2%25、对食品中色素的检测应遵循的原则（ ）A、视产品色泽而定 B、按产品标准要求进行 C、按GB2760中规定的色素类型 D、检测本类食品中不应加入的色素26、测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在900士25下加热（ ），并在干燥器内冷却至室温然后称重。A、20min B、30min C、45min D、20min27、在食品中添加（ ）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称A、甜味剂 B、防腐剂 C、着色剂 D、增稠剂2

7、8、食品产地应当按照行政区划标注到（ ）地域。A、省市级 B、地市级 C、市县级 D、乡镇级29、基准物质NaCl在使用前预处理方法为( )，再放于干燥器中冷却至室温。A、在140150烘干至恒重 B、在270300灼烧至恒重 C、在105110烘干至恒重 D、在500600灼烧至恒重30、需要烘干的沉淀用( )过滤。A、定性滤纸 B、定量滤纸 C、玻璃砂芯漏斗 D、分液漏斗31、 在脂肪的分子中，脂肪酸和（ ）分子连接。A、几丁质 B、胞嘧啶 C、甘油 D、氨基酸32、 鞭毛是细菌的( )器官。A、捕食 B、呼吸 C、性 D、运动33、真菌繁殖的主要特征是（ ）。A、隔壁 B、孢子 C、细胞

8、壁结构 D、营养类型34、 过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在( )内可杀死大肠杆菌。A、15分钟 B、10分钟 C、8分钟 D、6分钟35、 高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121时，维持时间( )。A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、25分钟36、 用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为( )。A、±0.1% B、+0.1% C、-0.1% D、无法确定37、 对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为( )。A、0.06

9、542 B、0.0654 C、0.066 D、0.06538、 不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是( )。A、易损坏瑙玛刀 B、易使样品晒落在称盘上C、称样不准确 D、天平摆动大，停不稳39、 利用冷藏进行保存的一个缺点是（ ）。A、冷藏不能杀死微生物B、冷藏不能降低微生物的代谢C、冷藏能延长保存期D、冷藏降低微生物酶的活性40、 下列关于系统误差的叙述中不正确的是( )。A、系统误差又称可测误差，是可以测量的B、系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低C、系统误差一般都来自测定方法本身D、系统误差大小是恒定的41、 测量结果的精密度的高低可用( )表示最好。A、偏差

10、B、极差 C、平均偏差 D、标准偏差42、 用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是( )。A、用坩埚盛装样品B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入C、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出43、 在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染( )，用水洗去。A、半分钟 B、1分钟 C、1.5分钟 D、2分钟44、 配制C（1/2H2SO4)0.1mol/L的标准溶液1000ml，下面做法正确的是( )。A、量取5ml H2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀B、量取6mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀C、量取8mlH2SO4缓缓注入1000ml

11、水中摇匀D、量取3ml H2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀45、 使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是( )。A、放入的物品应留有蒸汽流通的空间B、器具与乳糖发酵管分开灭菌C、密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121D、灭菌结束，待自然降到室温后开盖46、 用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是( )。A、30.00ml四份 B、32.00ml四份C、35.00ml四份 D、30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份47、 麦芽的感官从三个方面进行检查，下面( )不属于麦芽的感官检查项目。A、色泽 B、香味 C、麦粒形态 D、麦

12、皮状态48、 脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于( )，在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。A、乙醚 B、石油醚 C、水 D、四氯化碳49、 显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的( )。A、镜座 B、光圈 C、升降调节器 D、反光镜50、同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的，应当标注（ ），或者标注总净含量。A、单件定量包装商品的净含量和总件数； B、每一件商品的净含量； C、单件商品的属性； D、产品的规格和尺寸51、标准净含量为130g的产品，按标准规定其允许短缺量为（ ）gA、5 B、6 C、5.8 D、1352、下列（ ）不属于随机抽

13、样方法、等距抽样 B、分层抽样 C、简单随机抽样 D、随意抽样53、进行定量包装检验时用的计量器具的精度（ ）A、0.1g B、0.01g C、1g D、0.5g54、根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是（ ）A、 未进行规定的产品可以加入防腐剂 B、规定不得加入的即为不能添加的 C、未对加入量进行规定的可任意添加 D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入55、根据标准化法，我国标准分为4级，下面不属于这4级类的是（）A、国家标准B、行业标准C、企业标准D、卫生标准56、下列标准代号属于国家标准的是（）。A、GB10792B、ZBX66012 C、QB/TXXXXD、Q/JXX

14、X57、下列（）不属于我国的法定计量单位A、SI基本单位B、SI辅助单位C、米制D、引导出单位58、下列数据都是测量值，则的结果为（）位有效数字。A、4B、3C、5D、659、有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是（）。A、平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的B、平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值C、标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来D、用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度60、元素周期表中有（）个主族。A、7B、8C、18D、1661、化合物HCI中H与CI是通过（）键合的。A、离子键B、配位键C、氢键D、共价键62、物质的摩尔质量的定义为（）A、1摩尔物

15、质的质量B、以克为单位表示的分子量C、质量除以物质的量D、以12C的1/12表示的分子量63、在2KBrCI22KCIBr2反应中，氧化剂是（）。A、CI2 B、KBr C、Br- D、cl64、（）是单纯蛋白质。A、脂蛋白B、糖蛋白C、核蛋白D、卵清蛋白65、人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于（）A、定量分析B、定性分析C、定性及定量分析D、化学分析66、物质a.HCI、b.NaOH、c.H2CO3、d.Na2CO3、e.NaHCO3、f.Na2HPO4,不能用酸碱滴定法测定的是（）。A、a、d、b B、d、e C、b、e D、c、f67、25.00mlKMnO4溶液和30.48ml 0

16、.1124mol/L KHC2O4溶液完全反应，KMnO4溶液浓度C（KMnO4）为（）mol/L。（提示：5C2O2-4+2MnO4-16H2Mn2+8H2O+2CO2）A、0.05231 B、0.05482 C、0.1368 D、0.274168、下面不属于光度分析法的是（）A、目视比色法B、比浊法C、可见光分光光度法D、紫外分光光度法69、下列哪类生物属非细胞型微生物（）A、细菌B、病毒C、霉菌D、酵母菌70、球菌在一个平面上连续分裂后，连成三个或三个以上的或长或短的链状，这种细菌称（）A、葡萄球菌B、双球菌C、链球菌D、四联球菌71、细菌的君体繁殖过程可分为四期，其中细菌体积增大，代谢

17、活跃，但细胞分裂缓慢，此阶段称（）。A、迟缓期B、对数生长期C、稳定期D、哀退期72、固体培养基理想的凝固剂是（）。A、琼脂B、明胶C、血清D、海藻酸钠73、杀死物体中病原微生物的方法，叫（ ）。A、消毒 B、无菌 C、防腐 D、抑菌74、对微生物影响的物理因素包括（）。A、温度、干燥B、干燥、渗透压C、温度、辐射D、B+C75、高浓度的氢离子，可引起菌体表面（）水解，并破坏酶类活性。A、蛋白质B、碳水化合物C、脂多糖D、脂蛋白76、VP试验阳性，呈（）色。A、红B、绿C、黄D、褐77、化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是（）A、优级纯、玫红色 B、基准试剂、浅绿色C、

18、分析纯，红色AR D、化学纯、兰色CP78、用95的乙醇配制75的乙醇500ml，下面配制正确的是（）。A、量取95乙醇395ml，用水稀释至500mlB、量取95乙醇395ml，加入水105ml，混匀C、量称95乙醇375ml，用水稀释500mlD、量取95乙醇375ml，加入125ml水混匀79、下列试剂中常用来氢氧化钠标准溶液的是（）A、优级纯邻苯二甲酸氢钾B、基准试剂邻苯二甲酸氢钾C、盐酸标准溶液D、基准无水碳酸钠80、下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是（）。A、称量瓶的重量B、称金属铜，配制标准溶液C、称无水碳酸钠，标定盐酸D、秤取氢氧化钠10g配溶液81、实验室蒸馏水器使用中

19、切忌的是（）。A、断冷却水，B、断电C、加冷水D、冷却水太大82、实验室烘箱使用中，下面做法错误的是（ ）。A、有鼓风机的应开启鼓风 B、样品放入不能过密C、邻苯二甲酸氢钾与Na2CO3同烘 D、不能烘易燃易爆易挥发物品 83、在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（ ）倍递增稀释液。A、1：5 B、1：10 C、1：15 D、1：2084、根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（ ）管。A、1 B、2 C、3 D、485、革兰氏染色液的第一液是（ ）。A、碘液 B、结晶紫 C、95乙醇 D、石碳酸复红86、微生物检验中器皿的包扎灭菌，下面不正

20、确的是（ ）A、培养皿每10套用牛皮纸卷成一筒 B、吸管10支一扎，尖头部用纸包好C、试管要塞上合适的塞子 D、三角瓶塞上合适的塞子87、采用高压蒸汽灭菌时，一般选用（ ）。A、121 20min B、100 30min C、115 15min D、110 20min88、冰棒检验取样前，操作人员应（ ）A、用95的酒精棉球擦手B、用75的酒精棉球擦手和容器口周圈C、用65的酒精棉球擦容器口周围D、用酒精灯烤容器口周围89、载玻片和盖玻片在清洗前可先在（ ）溶洗中浸泡1h。A、2的盐酸 B、8盐酸 C、2的NaOH D、6NaOH90、下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有（ ）。A、砷斑法

21、B、银盐法 C、硼氢化物还原光度法 D、钼黄光度法91下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是（ ）。A、石墨炉原子吸收光谱法 B、火焰原子吸收光谱法C、EDTA-2Na滴定法 D、双硫腙光度法92、下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是（ ）。A、高效液相色谱法 B、薄层色谱法C、气相色谱法 D、离子选择电极法93、下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（ ）。A、气相色谱法 B、薄层色谱法C、高效液相色谱法 D、双硫腙光度法94、下列项中（ ）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。A、透明类 B、胶质类 C、花色类 D、丝光类95、萨其马是（ ）的代表制品。A、京式糕点 B、苏式糕点 C

22、、广式糕点 D、川式糕点96、糖果种类繁多，各种糖果的（ ）感官要求内容是不同的。A、组织 B、滋味气味 C、杂质 D、最小单位包装、97、糕点的水分测定中，应把样品置于（ ）恒温箱中进行干燥。A、80左右 B、90左右 C、100左右 D、70左右98、SB/T10030-92标准对烤蛋糕水分的要求是（ ）。A、15-30 B、20-25 C、15-30或按企业执行 D、无水分要求99、糖果水分的测定一般采用（ ）A、常压干燥法 B、减压干燥法 C、蒸留法 D、红外线法100、在糕点总糖的测定中不含（ ）。A、乳糖 B、麦芽糖 C、果胶 D、蔗糖101、SB/T1003092要求蛋糕中总糖含

23、量为（ ）。A、25.0 B、20.0 C、25.0 D、20.0102、SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（ ）。A、20.0m B、20.0nm C、35.0m D、35.0nm103、面粉中含量最高的化学成份是（ ）。A、蛋白质 B、脂质 C、水 分 D、碳水化合物104、蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（ ）相互联接而成的。A、氢键 B、分子键 C、离子键 D、肽键105、国家标准GB710086要求糕点出厂时霉菌数不得大于（ ）个/g。A、25 B、50 C、100 D、不得检出106、硬质糖果中菌落总数不得超过（ ）个/g（GB967801-94）.A、7

24、50 B、1000 C、2500 D、5000107、导体中电流I的大小与加在导体两端的电压U成正比，而与导体的电阻R成反比这个关系称为（ ）定律。A、楞次 B、焦耳 C、安培 D、欧姆108、一般认为（ ）及以下电流为安全电流。A、lmA B、50mA C、500mA D、1A109、实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是（ ）。A、用95乙醇涂抹 B、用95的乙醇浸湿纱布盖于伤处C、可用冷水止痛 D、用3的碳酸氢钠溶液浸泡110、实验室危险药品分类贮藏规定易燃剂与氧化剂不能混放，下面贮放不正确的是（ ）A、乙醚、丙酮、乙醇放在通风阴凉的地方B、高氯酸、双氧水放乙醚

25、旁C、高氯酸、氯酸钾放置于砂箱内D、乙醚、苯、苯酮贮放温度30111、下面对实验用过的氰化物试剂处理正确的是（ ）。、A、用大量水冲入下水道 B、放入废物缸中，处理成碱性C、放入废物缸中处理成酸性 D、用试剂瓶装好弃于垃圾箱中112、下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（ ）。A、油脂的酸败 B、鱼肉的腐臭 C、水果的溃烂 D、粮食的霉变113、下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（ ）。A、苯甲酸钠 B、苯甲酸 C、糖精钠 D、丙酸钙114、食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的（）项A、食品名称B、配料表C、净含量D、保持期20个月115、按被测组分含量来分，分析方法中常

26、量组分分析指含量（ ）A、0.1 B、0.1 C、1 D、1116、国家标准规定的实验室用水分为（ ）级。A、4 B、5 C、3 D、2117、1.34×103有效数字是（ ）位。A、6 B、5 C、3 D、8118、用过的极易挥发的有机溶剂，应( )A、倒入密封的下水道 B、用水稀释后保存 C、倒入回收瓶中 D、放在通风厨保存119、化学烧伤中，酸的蚀伤，应用大量的水冲洗，然后用（ ）冲洗，再用水冲洗。A、0.3mol/LHAc溶液 B、2NaHCO3溶液 C、0.3mol/LHCl溶液 D、2NaOH溶液120、比较两组测定结果的精密度（ ）甲组：0.19，0.19，0.20，0

27、.21，0.21乙组：0.18，0.20，0.20，0.21，0.22A、甲、乙两组相同 B、甲组比乙组高 C、乙组比甲组高 D、无法判别121、吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了（ ）A、增大气体的通路 B、延长吸收时间 C、加快吸收速度 D、减小吸收面积122、分析纯化学试剂标签颜色为（ ）A、绿色 B、棕色 C、红色 D、蓝色123、直接法配制标准溶液必须使用（ ）A、基准试剂 B、化学纯试剂 C、分析纯试剂 D、优级纯试剂124、计量器具的检定标识为绿色说明（ ）A、合格，可使用 B、不合格应停用 C、检测功能合格，其他功能失效 D、没有特殊意义125、下列关于平行测定结果准

28、确度与精密度的描述正确的有（ ）A、精密度高则没有随机误差; B、精密度高测准确度一定高;C、精密度高表明方法的重现性好; D、存在系统误差则精密度一定不高126、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（ ）A、防止天平盘的摆动; B、减少玛瑙刀口的磨损; C、增加天平的稳定性; D、加块称量速度;127、国家标准规定化学试剂的密度是指在（ ）时单位体积物质的质量。A、28 B、25 C、20 D、23128、中华人民共和国计量法于（ ）起施行。A、1985年9月6日 B、1986年9月6日 C、1985年7月1日 D、1986年7月1日129、实验室中常用的铬酸洗液是由哪两

29、种物质配制的（ ）A、K2CrO4和浓H2SO4 B、K2CrO4和浓HCl C、K2Cr2O7和浓HCl D、K2Cr2O7和浓H2SO4130、实验室中干燥剂二氯化钴变色硅胶失效后，呈现（ ）A、红色 B、蓝色 C、黄色 D、黑色131、当滴定管若有油污时可用（ ）洗涤后，依次用自来水冲洗、蒸馏水洗涤三遍备用。A、去污粉 B、铬酸洗液 C、强碱溶液 D、都不对132、蒸馏或回流易燃低沸点液体时操作错误的是（ ）A、在烧瓶内加数粒沸面防止液体暴沸 B、加热速度宜慢不宜快 C、用明火直接加热烧瓶 D、烧瓶内液体不宜超过1/2体积133、用基准无水碳酸钠标定0.100mol/L盐酸，宜选用（ ）

30、作指示剂。A、溴钾酚绿甲基红 B、酚酞 C、百里酚蓝 D、二甲酚橙134、配制好的HCl需贮存于( )中。A、棕色橡皮塞试剂瓶 B、塑料瓶 C、白色磨口塞试剂瓶 D、白色橡皮塞试剂瓶135、在酸碱滴定中,选择强酸强碱作为滴定剂的理由是.1A、强酸强碱可以直接配制标准溶液; B、使滴定突跃尽量大;C、加快滴定反应速率; D、使滴定曲线较完美.136、用NaAc3H2O晶体，2.0mol/LNaOH来配制PH为5.0的HAc-NaAc缓冲溶液1升，其正确的配制是1A、将49克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀释1升B、将98克NaAc3H2O放入少量

31、水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀释1升C、将25克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀释1升D、将49克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀释1升137、(1+5)H2SO4这种体积比浓度表示方法的含义是1A、水和浓H2SO4的体积比为1：6 B、水和浓H2SO4的体积比为1：5C、浓H2SO4和水的体积比为1：5 D、浓H2SO4和水的体积比为1：6138、以NaOH滴定H3PO4(kA1=7.5×10-3,kA2=6.2×10-8,kA3=5.0&#

32、215;10-13)至生成Na2HPO4时，溶液的pH值应当是（ ）A、7.7 B、8.7 C、9.8 D、10.7139、用0.10mol/LHCl滴定0.10mol/LNa2CO3至酚酞终点，这里Na2CO3的基本单元数是（ ）A、Na2CO3 B、2Na2CO3 C、1/3Na2CO3 D、1/2Na2CO3140、过滤大颗粒晶体沉淀应选用（ ）A、快速滤纸 B、中速滤纸； C、慢速滤纸； D、4#玻璃砂芯坩埚。141、费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时，使终点灵敏所加的指示剂为（ ）A、中性红 B、溴酚蓝 C、酚酞 D、亚甲基蓝142、国家标准的有效期一般为（ ）年。A、2年 B、3年

33、 C、5年 D、10年143、一束( )通过有色溶液时，溶液的吸光度与溶液浓度和液层厚度的乘积成正比。A、平行可见光 B、平行单色光 C、白光 D、紫外光144、（ ）互为补色A、黄与蓝 B、红与绿 C、橙与青 D、紫与青蓝145、硫酸铜溶液呈蓝色是由于它吸收了白光中的（ ）A、红色光 B、橙色光 C、黄色光 D、蓝色光146、某溶液的吸光度A=0.500；其百分透光度为（ ）A、69.4 B、50.0 C、31.6 D、15.8147、某有色溶液在某一波长下用2cm吸收池测得其吸光度为0.750，若改用0.5cm和3cm吸收池，则吸光度各为（ ）A、0.188/1.125 B、0.108/1

34、.105 C、0.088/1.025 D、0.180/1.120148、对某试样进行三次平行测定，得CaO平均含量为30.6%，而真实含量为30.3%，则30.6%-30.3%=0.3%为1 A、相对误差 B、相对偏差 C、绝对误差 D、绝对偏差149、由计算器算得的乘法结果为12.004471，按有效数字运算规则应将结果修约为（ ）A、12 B、12.0 C、12.00 D、12.004150、浓硫酸洒在皮肤上，应该（ ）。A马上用水冲洗 B去医院 C用干净布或卫生纸将硫酸粘下，并迅速用大量凉水冲 D、其它151、从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，下列哪项行为是正确的？（ ）A停止作

35、业，撤离危险现场 B继续作业 C向上级汇报，等待上级指令 D、其它152、工人操作机械设备时，穿紧身适合工作服的目的是防止（ ）。A着凉 B被机器转动部分缠绕 C被机器弄污 D、漂亮153、对于操作工人来说，下面（ ）部分的安全教育内容最为重要。A安全生产知识、安全意识与安全操作技能教育；B安全科学基本理论与教育；C安全生产方针、法规与管理方法教育154、以下哪种方法不利于保持患者的呼吸道畅通？（ ）A下颚向胸部靠近； B下颚抬高，头部后仰；C解开衣领、松开领带155、灭火器上的字母表示灭火级别的单位以及（ ）。A灭火器的体积大小； B适用扑救火灾的类型； C灭火器的重量156、1211灭火器

36、是一种（ ）。A泡沫灭火器； B卤代烷灭火器； C二氧化碳灭火器157、手用工具不应放在工作台边缘是因为（ ）。A取用不方便； B会造成工作台超负荷； C工具易与坠落伤人158、下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素( )。A、鲜鱼 B、花生 C、猪肉 D、萝卜159、食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是( )。A、溴甲酚兰 B、溴甲酚绿甲基红 C、铬酸钾 D、重铬酸钾160、同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的，应当标注（ ），或者标注总净含量。A、单件定量包装商品的净含量和总件数； B、每一件商品的净含量； C、单件商品的属性； D、产品的规格和尺寸160、炒货制品中不得加入以下食品添加剂（

37、）A、糖精钠 B、柠檬黄 C、山梨酸（钾） D、BHA161、炒货制品致病菌检验项目中包括（ ）A、沙门氏菌 B、志贺氏菌 C、金黄色葡萄球菌 D、副溶血弧菌162、GB/T 5009.3中常压干燥法使用的温度为（ ）A、95105 B、100110 C、105±2 D、110±2163、GB/T 5009.3中规定的检验方法有（ ）A、直接干燥法 B、滴定法 C、减压干燥法 D、蒸馏法164、油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目（ ）A、黄曲霉毒素B1 B、酸价 C、过氧化值 D、羰基价165、乙醇含量（ ）以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。

38、A、8% B、10% C、12% D、16%166、在食品中加入的（ ）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称A、甜味剂 B、防腐剂 C、着色剂 D、增稠剂167、食品有以下情形之一的，应当在其标识上标注中文说明（ ）：A、 医学临床证明对特殊群体易造成危害的； B、经过电离辐射或者电离能量处理过的； C、属于转基因食品或者含法定转基因原料的； D、附加的产品说明无法证实其依据的；168、当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2 时，可以不标示（ ）。A、产品名称 B、净含量 C、产品执行标准 D、制造者（或经销商）的名称和地址169、出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符

39、合。A、国家法律法规要求； B、国家相关法律法规和标准的要求 C、产品标准要求； D、企业相关规定要求170、炒货制品出厂检验项目不包括（ ）A、感官 B、净含量 C、水分 D、标签171、干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放，其目的是（ ）A、保持产品温度 B、防止产品受潮 C、防虫防鼠 D、便于车辆运输自动化172、包装前不是必须进行灭菌的包装用品包括（ ）A、内包装袋 B、外包装箱 C、包装用容器 D、包装用工具173、在（ ）生产（含分装）、销售的食品的标识标注和管理，适用食品标识管理规定A、中华人民共和国境内 B、中国大陆 C、各省会以上大城市 D、所有国内的城市中174、食

40、品加工过程中发现的不合格品应（ ）A、作废品处理 B、返回进行重新加工 C、作为职工福利分发下去，职工自行处理 D、按制度规定进行处理。175、产品出厂检验时，发现出厂检验项目水分不合格，应采取的措施是（ ）A、签发不合格报告，产品不得出厂 B、对产品进行重新加工处理，至合格后再出厂 C、重新进行抽样，对水分进行检验 D、按领导说的办176、外围商家退回的过期商品（ ）A、作不合格品处理 B、重新检验合格，加贴新的出厂日期 C、重新进行加工，合格后再出厂 D、作为职工福利分发下去，职工自行处理177、酸度计组成中下面不可缺少的是( )。A、精密电流计、电极 B、精密PH计、电极 C、精电阻计、

41、电极 D、精密电位计、电极178、饮用水的PH在( )范围内，才达到了GB5749-85饮用水的标准。A、4.5-6.5 B、6.5-8.5 C、8.5-9.5 D、9.5-10.5 甲组：0.19，0.19，0.20，0.21，0.21乙组：0.18，0.20，0.20，0.21，0.22A、甲、乙两组相同 B、甲组比乙组高 C、乙组比甲组高 D、无法判别179、企业出厂检验项目应（ ）A、 满足细则中规定的项目要求 B、严格按细则中要求进行检验 C、企业质量稳定时可对企业认为合格的项目不进行检验 D、出厂检验中有些检验项目可委托有资质的企业进行180、下列产品中（ ）可不离地离墙存放A、袋

42、装小麦粉 B、瓶装植物油 C、桶装纯净水 D、包装用纸箱181、企业可进行自检亦可委托检验的样品是（ ）A、企业产品出厂检验项目 B、细则中规定的“*”号检验项目 C、企业中规定的入厂验收重要物资 D、企业中与产品质量无关的辅助品182、我国电力的标准频率是( )Hz。A、220 B、110 C、60 D、50183、下列（ ）不属于随机抽样方法、等距抽样 B、分层抽样 C、简单随机抽样 D、随意抽样184、肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（ ）A、亚硝酸钠 B、硝酸钠 C、山梨酸钾 D、苯甲酸钠185、定量包装称量时，标准规定去皮用（ ）个单件包装的平均值A、3 B、5 C、10 D、301