北京鑫德学生营养午餐食谱

1、北京鑫德学生营养午餐食谱北京鑫德学生营养午餐食谱2006年9月4日-2006年9月8日星期一星期二星期三星期四星期五食谱米饭、面食雪菜扣肉鸡蛋西红柿黑芝麻炒快菜白菜豆腐汤米饭、面食酱爆鸡丁 肉末地三鲜蒜茸小油菜玉米面粥米饭、面食冬瓜烧丸子肉末烧豆腐西柿元白紫菜蛋花汤米饭、面食肉片茄子番茄菜花粉丝小白菜紫米粥米饭、面食北菇蒸滑鸡肉末圆粉烧海带丝三色冬瓜片酸辣汤食谱用量品名6-89-1112-15品名6-89-1112-15品名6-89-1112-15品名6-89-1112-15品名6-89-1112-15大米面粉猪肉西红柿色拉油雪菜快菜豆腐6040704065070151005090507608

2、015140601006087010015大米面粉鸡丁油菜黄瓜色拉油鸡蛋木耳60407080255257100508090256 2571406090100257 25 7大米面粉猪肉冬瓜圆白菜色拉油冬笋西红柿6040608080740601005070909075080140608010011086090大米面粉西红柿茄子猪肉色拉油菜花小白菜60405080706709010050609090780100 1406070100100890110面粉大米色拉油鸡胸脯冬瓜北菇木耳猪肉海带6060680802075020100100710090257602014014081101003077020

3、食谱营养餐平均供给量热能/kcal蛋白质/g脂肪/g钙/mg铁/mg锌/mg维生素a/g维生素b1/mg维生素b2/mg维生素c/mg68岁 78025.021.0314.24.03.2276.20.450.5426911岁80027.123.5339.15.14.0307.70.60.662912岁110032.529.53686.55.2329.20.670.831常识：萝卜和水果不能同时食用 虽然萝卜具有较高的营养价值和药用价值，水果也含有大量维生素，但两者不能同时食用。因为萝卜被摄入人体后，会产生一种叫“硫化氰盐”的物质，并很快代谢成硫氰酸；而柑橘、苹果、葡萄、和梨等含大量植物色素的水

4、果中有黄酮类物质，该物质在人体肠道能被细菌分解转化成 基苯甲酸和阿魏酸，两者可加剧硫氰酸的抑制甲状腺作用，日久，可能诱发和导致甲状腺肿。因此萝卜和水果不宜同食。北京鑫德学生营养午餐食谱2006年9月1日星期五食谱米饭、面食 红烧鸡腿鸡丝炒豇豆番茄土豆片食谱用量品名6-89-1112-15大米面粉青椒豇豆西红柿猪肉色拉油土豆鸡腿50406070606063070100507580808010.3090120609010090100830100一周食谱营养餐平均供给量热能/mj蛋白质/g脂肪/g钙/mg铁/mg锌/mg维生素a/g维生素b1/mg维生素b2/mg维生素c/mg68岁0.578.44

5、.4540.30.61100.20.110.8911岁05410.55.4620.41.01380.40.190.91215岁1.4210.85.01000.71.71540.90.301.1北京鑫德学生营养午餐食谱2006年9月11日-2006年9月15日星期一星期二星期三星期四星期五食谱米饭、面食土豆牛腩肉片西葫鸡蛋菠菜西红柿鸡蛋汤米饭、面食木须肉 丸子烧白菜黄豆芹菜红薯粥米饭、面食鱼香肉丝鸡蛋西红柿果仁盖菜疙瘩汤米饭、面食豉香肉片肉末豆腐虾皮小白菜紫菜蛋花汤米饭、面食松蘑土豆丝香菇油菜红烧排骨酸辣汤食谱用量品名（g）6-8岁9-11岁12-15岁品名（g）6-8岁9-11岁12-15岁品

6、名（g）6-8岁9-11岁12-15岁品名（g）6-8岁9-11岁12-15岁品名（g）6-8岁9-11岁12-15岁大米面粉牛腩西红柿色拉油西葫芦菠菜土豆6040702065070401005090207608050140601002087010060大米面粉猪肉白菜黄瓜色拉油鸡蛋木耳芹菜6040708025525750100508090256 257601406090100257 25 770大米面粉猪肉盖菜胡萝卜色拉油黄瓜木耳604060803072515100507090407251514060801005082515大米面粉小白菜豆腐猪肉色拉油黄瓜青椒6040508070670301

7、005060909078030 1406070100100890110面粉大米色拉油土豆丝油菜香菇松蘑猪肉6060680802075010010071009025760140140811010030770食谱营养餐平均供给量热能/kcal蛋白质/g脂肪/g钙/mg铁/mg锌/mg维生素a/g维生素b1/mg维生素b2/mg维生素c/mg68岁 77025.021.0304.24.03.2276.20.450.5427911岁81027.923.1339.05.04.1307.50.530.673012岁110033.529.53646.55.2329.20.670.831常识：如何预防土豆中毒

8、1、 土豆应储存在低温、干燥，避免阳光照射的地方，以防发芽。2、 食用时，发芽多的或皮肉变黑绿的土豆不能食用，若发芽不多者，可把龙葵素叫多的土豆芽及芽眼周围0.2-0.5厘米处的土豆皮和肉结合部分全部去处削皮后在水中浸泡30-60分钟，在烹调时加些食醋，以破坏残余的毒素。北京鑫德学生营养午餐食谱2006年9月18日-2006年9月22日星期一星期二星期三星期四星期五食谱米饭、面食孜然泥肠肉丝芹菜 枸杞白菜西红柿鸡蛋汤米饭、面食黄豆红根焖鸭块 肉么冬瓜麻油炒快菜红豆粥米饭、面食鱼香肉片肉么粉条炒银芽果粒小白菜粉丝菠菜汤米饭、面食红烧小四喜肉末炒西葫丁青炒油菜紫米粥米饭、面食溜炒黑椒鸡西红柿炖豆腐

9、素什锦酸辣汤食谱用量品名（g）6-8岁9-11岁12-15岁品名（g）6-8岁9-11岁12-15岁品名（g）6-8岁9-11岁12-15岁品名（g）6-8岁9-11岁12-15岁品名（g）6-8岁9-11岁12-15岁大米面粉泥肠芹菜色拉油白菜西红柿枸杞鸡蛋猪肉6040706067010510601005090707801551070140601009081001551080大米面粉猪肉冬瓜快菜色拉油红豆黄豆胡萝卜鸭胸肉60405080605554060100506090706 5550701406070100907 556080大米面粉猪肉小白菜胡萝卜色拉油黄瓜木耳银芽菠菜60406080

10、3072515502010050709040725156020140608010050825157020大米面粉油菜西葫芦猪肉色拉油黄瓜青椒6040506070620301005060809073030 14060709010084030面粉大米色拉油积胸西红柿黄瓜猪肉胡萝卜豆腐606068080205020401001007909025603050140140810010030703560食谱营养餐平均供给量热能/kcal蛋白质/g脂肪/g钙/mg铁/mg锌/mg视黄醇当量（ug）维生素b1/mg维生素b2/mg维生素c/mg68岁 80026.0<=总能量30%304.24.04.6

11、196.20.450.5030911岁90030.0<=总能量30%339.04.24.8207.50.500.57351215岁100033.5<=总能量30%3645.55.8229.20.670.840北京鑫德快餐公司学生营养午餐食谱2006年9月25-2006年9月29星期一星期二星期三星期四星期五食谱米饭、面食 土豆炖肉荷塘小炒蒜茸油菜粥或汤米饭、面食辣子鸡丁肉炒豇豆青炒冬瓜粥或汤米饭、面食肉片烧茄子 鸡蛋西红柿椒油快菜粥或汤米饭、面食炸鱼排松蘑土豆丝蒜茸西葫粥或汤米饭、面食红烧排骨肉末豆腐 麻油小白菜粥或汤食谱用量品名（g）6-8岁9-11岁12-15岁品名（g）6-8

12、岁9-11岁12-15岁品名（g）6-8岁9-11岁12-15岁品名（g）6-8岁9-11岁12-15岁品名（g）6-8岁9-11岁12-15岁大米面粉豆腐菠菜猪肉色拉油油菜生菜50406060406503010050758050760401206090906088050大米面粉猪肉冬瓜豇豆鸡胸色拉油504040606060610050508070707150606010080808大米面粉猪肉茄子西红柿快菜色拉油鸡蛋504050606070630100506080808073015060801009090830大米面粉猪肉鱼排西葫芦土豆色拉油松蘑50404550705061010050607

13、0907071015060708010080810大米面粉猪肉排骨小白菜豆腐色拉油504035508050610050507090707150606080100908一周食谱营养餐平均供给量热能/kcal蛋白质/g脂肪/g钙/mg铁/mg锌/mg维生素a/g维生素b1/mg维生素b2/mg维生素c/mg68岁77827.221.42523.63.52670.440.5141911岁96732.828.42944.44.12880.470.59501215岁100038.631.03415.95.13020.60.6063北京鑫德快餐公司学生营养午餐食谱2006年9月30日星期六食谱米饭、面食

14、咖喱鸡块肉丝香干西芹三色元白粥或汤食谱用量品名（g）6-8岁9-11岁12-15岁大米面粉鸡块西芹猪肉色拉油白菜青椒5040606040680301005075805071004012060909060811050一周食谱营养餐平均供给量热能/kcal蛋白质/g脂肪/g钙/mg铁/mg锌/mg维生素a/g维生素b1/mg维生素b2/mg维生素c/mg68岁102.25.44.349.20.50.553.20.080.127.9911岁186.36.535.759.20.560.8456.30.0890.131.01215岁210.67.56.167.91.091.0661.30.120.161

15、2.6北京鑫德快餐公司学生营养餐食谱（学生）2006年10月9日-2006年10月13日星期一星期二星期三星期四星期五食谱大米、面食孜然泥肠烧茄子黄豆西芹白薯粥大米、面食天香鸭条白菜粉丝烧排骨蒜香油麦菜紫菜蛋花汤 大米、面食红烧丸子 荷塘小炒椒油快菜疙瘩汤大米、面食木须肉肉末冬瓜蒜茸油菜红豆粥大米、面食豉香鸡肉末烧豆腐粉条圆白酸辣汤食谱用量品名（g）6-8（岁）9-11（岁）12-16（岁）品名（g）6-8（岁）9-11（岁）12-16（岁）品名（g）6-8（岁）9-11（岁）12-16（岁）品名（g）6-8（岁）9-11（岁）12-16（岁）品名（g）6-8（岁）9-11（岁）12-16（岁

16、）大米面粉茄子色拉油泥肠西芹白薯黄豆6040706507010510050907609010514060100870100105大米面粉油麦菜排骨白菜色拉油鸭肉鸡蛋604070803057015100508090406801514060901004579015大米面粉快菜色拉油胡萝卜土豆猪肉6040906404050100501007454560140601208605070面粉大米色拉油冬瓜黄瓜油菜猪肉木耳4060680407050550100790509060 5601140810040100705大米面粉色拉油鸡胸猪肉豆腐圆白菜青椒6040750504060201005086070507

17、0251406097080609030一周食谱营养餐平均供给量热能/kcal蛋白质/g脂肪/g钙/mg铁/mg锌/mg维生素a/g维生素b1/mg维生素b2/mg维生素c/mg68岁 75024.723.8316.44.03.0301.40.540.5524911岁80032.2926.2364.95.13.9325.70.560.66281216岁100037.027.34016.24.3 340.10.640.833北京鑫德快餐公司学生营养餐食谱（学生）2006年10月8日星期日食谱大米、面食红烧带鱼松蘑土豆丝果碎盖菜西红柿鸡蛋汤食谱用量品名（g）6-8（岁）9-11（岁）12-16（岁）

18、大米面粉带鱼土豆盖菜西红柿604070506020100509060802014060100709025北京鑫德餐饮有限责任公司小学生营养餐带量食谱(20061016 10.20)68岁 单位：克日期食 谱食 物 量营养小知识周一米饭大米150吃鸡蛋的禁忌：1、鸡蛋与白糖同煮：很多人有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋与白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，对健康产生不良作用。2、鸡蛋与豆浆同食：豆浆性味甘平，含有许多营养物质，但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会使营养成分损失，降低二者的营养价值。京酱肉丝肉片青椒土豆片蒜茸菠菜

19、西红柿蛋花汤猪肉60 胡萝卜30黄花菜5青椒25猪肉40青椒30土豆30菠菜70蒜茸3鸡蛋5 西红柿10周二米饭大米150炸鱼排肉末粉丝炒银芽清炒冬瓜片二米粥鱼50猪肉40 粉丝10 银芽70冬瓜70大米2 小米2周三米饭 大米150蚝油肉片麻婆豆腐果仁快菜面片汤猪肉60白菜20豆腐50黄瓜30胡萝卜20快菜60果仁7面2西红柿10鸡蛋5周四米饭 大米150土豆牛腩什锦玉米粒香菇油菜白薯粥土豆50牛肉30青豆5 胡萝卜10 土豆10玉米10油菜60香菇5红薯5大米4周五米饭大米150包子榨菜肉丝酸辣汤猪肉50 白菜90猪肉40榨菜50黄花2豆腐3鸡蛋5木耳2  北京鑫德餐饮有限责任公

20、司小学生营养餐带量食谱(20061016 10.20)一周营养分析热量：800 (kcal)视黄醇当量：308（微克）蛋白质：25（克）维生素b10.4（毫克）来自动物及大豆的蛋白质： 143（克）维生素b20.3（毫克）脂肪：总能量30%维生素c:45.32（毫克）钙98（毫克）锌3铁50以上为一周食谱。我们将根据季节和菜市情况，依据营养科学的规定，作适当调整。鑫德公司全体员工希望就餐学生吃好、吃饱。公司联系电话：64331486。客户投诉电话系人：张文龙 北京鑫德餐饮有限责任公司中学生营养餐带量食谱(20061016 10.20)单位：克日期食 谱食 物 量营养小

21、知识周一米饭大米150吃鸡蛋的禁忌：1、鸡蛋与白糖同煮：很多人有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋与白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，对健康产生不良作用。2、鸡蛋与豆浆同食：豆浆性味甘平，含有许多营养物质，但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会使营养成分损失，降低二者的营养价值。京酱肉丝肉片青椒土豆片蒜茸菠菜西红柿蛋花汤猪肉60 胡萝卜40黄花菜5青椒30猪肉40青椒40土豆35菠菜90蒜茸3鸡蛋5 西红柿10周二米饭大米150香菇咕唠鸡肉末粉丝炒银芽清炒冬瓜片二米粥香菇4鸡胸60猪肉40 粉丝10 银芽90冬瓜100大米2

22、小米2周三米饭 大米150蚝油肉片麻婆豆腐果仁快菜面片汤猪肉60白菜20豆腐70黄瓜30胡萝卜20快菜70果仁7面2西红柿10鸡蛋5周四米饭 大米150土豆牛腩什锦玉米粒香菇油菜白薯粥土豆60牛肉40青豆5 胡萝卜20 土豆15玉米10油菜80香菇5红薯5大米4周五米饭大米150包子榨菜肉丝酸辣汤猪肉60 白菜100猪肉40榨菜60黄花2豆腐3鸡蛋5木耳2  每餐用色拉油11克，盐3克，酱油4克北京鑫德餐饮有限责任公司中学生营养餐带量食谱(20061016 10.20)一周营养分析热量：1000 (kcal)视黄醇当量：330（微克）蛋白质：393（克）维生素b10.7（毫克）来自动

23、物及大豆的蛋白质： 147（克）维生素b20.6（毫克）脂肪：总能量30%维生素c:20（毫克）钙276（毫克）锌53铁60以上为一周食谱。我们将根据季节和菜市情况，依据营养科学的规定，作适当调整。鑫德公司全体员工希望就餐学生吃好、吃饱。公司联系电话：64331486。客户投诉电话系人：张文龙 北京鑫德餐饮有限责任公司小学生营养餐带量食谱 年龄6-8岁(20061023 10.27) 单位:克 日期食 谱食 物 量营养小知识周一米饭 面食大米100 面食40如何清除蔬菜水果中的农药残留：1、淡盐水浸泡：蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲1遍。对

24、包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。2、洗洁精洗涤法：将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1-2遍，这样可除去蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。香乳汁烧肉片肉炒菜花麻油快菜紫菜蛋花汤猪肉60 酱豆腐12 青椒20土豆30 猪肉50 菜花150快菜150鸡蛋8 紫菜2周二米饭、面食大米100 面食40红烧泥肠肉末冬瓜醋溜津白棒渣粥泥肠90 洋葱10冬瓜120 猪肉50白菜120棒渣5周三米饭、面食 大米100 面食40肉片茄子西红柿鸡蛋粉条小白菜西红柿鸡蛋汤茄子100 猪肉50西红柿100 鸡蛋40小白菜100 粉条15西红柿15 鸡蛋5周四米饭

25、、面食大米100 面食40青椒炒鸡丁针蘑土豆丝茄汁西葫芦二米粥鸡胸脯80 青椒30 胡萝卜25针蘑8 土豆90西葫芦120 茄汁10大米5 小米2周五米饭、面食大米100面食40红烧排骨肉末豆腐蒜香油菜酸辣汤排骨120豆腐100 猪肉45油菜100豆腐4 黄花2 木耳3鸡蛋2每餐食用油10克，盐2.5克，酱油3克。 北京鑫德餐饮有限责任公司小学生营养餐带量食谱 年龄6-8岁(20061023 10.27)一周营养分析热量：750 (kcal)视黄醇当量：318（微克）蛋白质：26（克）维生素b10.6（毫克）脂肪：<总能量30%维生素b20.5（毫克）钙：147（毫克）维生素c:28（毫克）铁：6（毫克）锌：3.2（毫克）以上为一周食谱。我们将根据季节和菜市情况，依据营养科学的规定，作适当调整。鑫德公司全体员工希望就餐学生吃好、吃饱。公司联系电话：64331486。客户投诉电话系人：张文龙 北