制作草腐菌发酵料的技术

1、草腐菌发酵料的技术要点 在食用菌生产过程中，对栽培原料的处理有生料、熟料和发酵料三种方在食用菌生产过程中，对栽培原料的处理有生料、熟料和发酵料三种方法。多数草腐菌适宜用发酵料栽培，而多数木腐菌则是用熟料栽培，只有少法。多数草腐菌适宜用发酵料栽培，而多数木腐菌则是用熟料栽培，只有少数抗杂菌能力强、发菌快的品种可以考虑用生料栽培。生料栽培操作简单，数抗杂菌能力强、发菌快的品种可以考虑用生料栽培。生料栽培操作简单，省工省时，但很难控制病虫害。熟料栽培原料中的养分解的比较充分，接种省工省时，但很难控制病虫害。熟料栽培原料中的养分解的比较充分，接种后发菌快，但是操作麻烦，成本较高。发酵料栽培是食用菌生产

2、中成本低、后发菌快，但是操作麻烦，成本较高。发酵料栽培是食用菌生产中成本低、工序少、技术性较强的一项栽培技术，掌握此项技术就可以大量生产，获得工序少、技术性较强的一项栽培技术，掌握此项技术就可以大量生产，获得较高的经济效益。较高的经济效益。 在生产中一般采用发酵栽培，可分两次发酵，即前发酵和后发酵在生产中一般采用发酵栽培，可分两次发酵，即前发酵和后发酵前发酵在室外堆料场进行，后发酵在菇房内进行。前发酵在室外堆料场进行，后发酵在菇房内进行。 前发酵的技术要点：前发酵的技术要点：1.原料的选择原料的选择 培养料应该新鲜、无虫害、病害，并且储存在干燥处。常用的培养料应该新鲜、无虫害、病害，并且储存在

3、干燥处。常用的原料有很多主要有农作物秸秆、肥料、化肥、麸子等，各培养料原料有很多主要有农作物秸秆、肥料、化肥、麸子等，各培养料的特点如下：的特点如下： 秸秆是最基本的原料，一般是稻草、麦秸等，稻草最易腐熟，秸秆是最基本的原料，一般是稻草、麦秸等，稻草最易腐熟，麦秸次之玉米杆较难。建堆时应切成麦秸次之玉米杆较难。建堆时应切成10-15cm小段，容易发酵。小段，容易发酵。禽类的种类很多，他们的特点也不同。猪粪速效性养分多，出菇禽类的种类很多，他们的特点也不同。猪粪速效性养分多，出菇快，菇密且小，牛粪透气性差但菇粗壮，开伞迟且丛生菇少，马快，菇密且小，牛粪透气性差但菇粗壮，开伞迟且丛生菇少，马粪升温

4、快，堆温高，腐熟好，化肥主要有尿素、过磷酸钙等，主粪升温快，堆温高，腐熟好，化肥主要有尿素、过磷酸钙等，主要是增加含氮量和磷钙等营养。要是增加含氮量和磷钙等营养。 2.原料的配方原料的配方稻草或麦秸稻草或麦秸40%、牛马粪、牛马粪56%、石膏、石膏1%、过磷酸钙、过磷酸钙1%、石灰、石灰2%。稻草或麦秸稻草或麦秸56%、牛马粪、牛马粪38%、饼肥（豆饼等）、饼肥（豆饼等）3%、过磷酸钙、过磷酸钙1%、石、石灰灰2%。麦草麦草1000kg、干鸡粪、干鸡粪80kg、石膏、石膏80kg、石灰、石灰20kg。稻草稻草600kg、干猪粪、干猪粪400kg、饼肥（豆饼等）、饼肥（豆饼等）20kg、尿素、尿

5、素3kg、过磷酸钙、过磷酸钙15kg、石灰、石灰20kg。 3.工艺流程工艺流程将粪肥预堆将粪肥预堆麦稻草预湿麦稻草预湿建堆发酵建堆发酵第第5-7天第一次翻堆天第一次翻堆第第11天第天第二次翻堆二次翻堆第第15天地天地3次翻堆次翻堆第第17-20天地天地4次翻堆次翻堆第第21-23天前发酵天前发酵结束结束 4.肥料麦草预堆肥料麦草预堆建堆前建堆前4天，将晒干的肥料预湿，含水量达天，将晒干的肥料预湿，含水量达50%。建堆前。建堆前2天麦稻草预湿，天麦稻草预湿，将稻草切成将稻草切成10-15cm小段然后将草在水泥地上铺成宽约小段然后将草在水泥地上铺成宽约3cm，厚，厚30cm，长度不限边踩边喷水。

6、湿润后再铺长度不限边踩边喷水。湿润后再铺30cm厚的稻草，如此重复并从草堆的厚的稻草，如此重复并从草堆的顶部每天早晚各喷水一次，顶部每天早晚各喷水一次，2天后麦草即可湿润。手拧草可见水滴出现，天后麦草即可湿润。手拧草可见水滴出现，其含水量在其含水量在60%左右。左右。 5.拌料建堆建堆场所最好是紧靠菇房的水泥地面，并且排水良好，避风向阳。水源干净，便利。建堆要掌握四原则，即保温、保湿、保肥、通气。建堆时一层稻草，一层肥料逐层堆叠，再者总厚度为15-20cm。一般可以剁成10-12层料的顶部用一层牛粪覆盖，堆的高度1.5-2m，宽度2.3-2.5m，长度不限，堆成车厢状，四周垂直，顶部成龟背状。

7、 6.翻堆翻料关键要做到料松、均匀、迅速。翻堆的时间应依据料的温度而定，自然条件下，当料堆中心温度65-70度时，开始第一次翻堆，共需翻五次，一般为第5-7天，第11天、第18天、第20天各翻堆一次，共需21-23d，并且顺序依次加入各种辅料。建堆后，用木棒在料堆上插通气孔，每隔一段距离插依次孔，以利于通气发酵。 7.前发酵料的质量标准前发酵料的质量标准 发酵好的培养料呈咖啡色，柔软，富有弹性，有甜面包的香味和少量发酵好的培养料呈咖啡色，柔软，富有弹性，有甜面包的香味和少量的氨味，的氨味，ph7.5-8.0,含水量含水量65%-70%。 后发酵的技术要点后发酵的技术要点后发酵一般分为后发酵一般

8、分为3个阶段，第一个阶段是升温阶段，将料温上升到个阶段，第一个阶段是升温阶段，将料温上升到60-65度，并保持度，并保持8-10小时，是巴士消毒的过程。此阶段的作用是使大部分小时，是巴士消毒的过程。此阶段的作用是使大部分病病原菌和有害生物死亡，同时为嗜热有益微生物提供有利的环境条件和原菌和有害生物死亡，同时为嗜热有益微生物提供有利的环境条件和出出去残留的氨气。第二阶段是恒温阶段，将料温通过通风降温至去残留的氨气。第二阶段是恒温阶段，将料温通过通风降温至50-55度，度，并保持该温度并保持该温度5-6天。此阶段的作用是通过降温改变了有益微生物需天。此阶段的作用是通过降温改变了有益微生物需氧状氧状况，促进嗜热放线菌的繁殖，同时进一步杀死病原菌。第三阶段是降况，促进嗜热放线菌的繁殖，同时进一步杀死病原菌。第三阶段是降温温阶段，将料温逐渐降到阶段，将料温逐渐降到45-50度维持度维持12小时后立即开窗，使料温降到小时后立即开窗，使料温降