质量管理报告

1、质量管理工作报告质量是企业的生命，是企业赖以生存和发展的基础,是企业 开拓市场、增强核心竞争力的有力保证。焙灯食品有限公司自创建以来，一直本着以质量打造品牌、 以质量回报顾客、以质量求生存的生产发展理念,不断完善 基础设施设备、不断改进产品生产的加工工艺、不断加大对 质量管理的投资力度，有效的提高了产品的生产效率、保证 了产品的生产质量。到目前为止,杯杯食品有限公司已建立 了精密完善的过程监控与检验设备及程序,从原料来源产地 到原料验收加工,从宰杀检验检疫到加工成品速冻、从成品 包装入库到产品运输销售,都在最大程度上确保了原料辅料、 加工过程的合格，保证了产品质量的优良。加大产品质量控制的投资

2、力度,完善基础设施设备。按照国 际GMP标准和SSOP要求公司于2004年元月投资3000 余万元人民币兴建了一座现代化大型食品加工厂。购置了一 套先进的机器加工设备,按装了现代化的高灵敏度的电麻器； 有效地加大适当环节的链条长度,延长了鸡只的放血沥血时 间，确保了鸡体放血的有效性，防止了因放血不良对胴体及 产品质量造成的影响。在脱毛间配置了两个烫毛池和三台先 进的脱毛机，使鸡体周身的羽毛、粪便和污物得以彻底的清 除,有效的确保了胴体的清洁、卫生。在预冷间，配备了两 台大型现代化的预冷杀菌设备，有待进一步深加工的原料胴 体温度确保在7摄氏度以下，有效微生物增长和加工质量。 在深加工车间配置了_

3、台高频臭氧杀菌器,有效控制了深加 工车间环境的清洁卫生。同时，公司又完善了速冻库的制冷 设备，使加工后的成品得以迅速的有效的冷冻，从而保证了 产品有良的冷鲜品质，有效的防止了微生物的滋生。通过公 司对以上诸多设备设施的投入运行和进一步的完善，在很大 一走程度上提高了产品的生产效率,为更加有效的确保产品 的优良质量奠定了硬件基础。.建立质量管理体系。公司于2005年11月一举通过了 IS09001 : 2000国际质量管理体系认证,并将体系相关要 求和标准运行于企业生产管理当中。根据这些标准和要求, 我公司结合自己实际，在主管领导的指示下编制了质量计 划、生产加工操作标准与规范、生产加工作业指导

4、书等二十多种标准和作业性文件;制走了毛鸡验收单、 后净膛记录、预冷消毒检测报告、产品检验单、速冻 记录、发货追踪单等三十余种记录和报告；并在一走时 期内设定了质量目标和生产目标,使整个产品质量生产的加 工过程、使加工过程的每一道工序都逐步走上了规范化和标 准化；使每批产品的每一道生产质量都得以有效地记录、溯 源和监督。截止目前,IS09001 : 2000国际质量管理体系运作量好, 在食品加工操作过程中，我公司真正将SSOP、GMP等相关 法律法规运行于实际生产,使公司管理逐步走向现代化科学 化规范化。现在，公司正试运行IS022000 : 2005食品安 全管理体系，并计划于2006年底通过

5、IS022000 :2005质 量管理体系认证,使公司的质量管理再上新的台阶。规范原料养殖,严格原料验收。投建原料养殖场、组建三级 兽医体系，统一禽种、统一饲养、统一防疫、统一用药、 统一宰杀五统一管理模式。走量发放药物，走时走量使用， 完善饲养过程记录，有效减少了原料中疾病药残的可能性。 在碧水青山物产丰富的沂蒙山周边地区，我公司有着广泛的 原料养殖基地,并投资兴建了二十座自己的商品肉鸡养殖场。 同时,结合过内外知名的育种企业，我公司选育优良的罗斯 308来进行饲养。从肉仔鸡育雏、防疫、饲喂、用药到商品 鸡的长成、检疫、验收，在整个饲养期内，公司采用了 五 统一生产管理模式”严格规范了每i生

6、产程序,制走了 防疫、用药、饲喂计划,定期选用不同制剂和类型的消毒药 对鸡只及生产场区进行有效地消毒；严格控制在整个饲养期 间人员的流动。并对每批的鸡群走期进行科学的血清学检测, 将一切疫病的潜在隐患，将一切有碍原料鸡只良好健康生长 的不利因素进行有效地消除和扼杀。及时淘汰不合格的 鸡只,确保原料鸡只的健康、无污染、无药残、无公害。 严格生产加工过程控制。公司在产品的整个生产加工流程过 程中组建了一支一流的品管队伍。对品管人员走期或不定期 进行业务培训和考核,加大力度提高品管人员的专业技能和 综合素质,增强品管人员对产品质量生产的认识和在生产中 的质量意识，使每个品管人员都能熟悉并胜任产品生产

7、的任 何一道工序及产品的整个加工工艺。目前，公司生产部将毛 鸡验收、净膛、预冷杀菌、包装物料验收、金属监测走为CCP 点。制定了责任分配制度，明确划分了品管人员的工作职责, 严格把好产品生产的每一关。同时，对其它工序紧抓不放， 以确保过程监控的有效性。不断完善化验检测体系。公司于2005年9月投建了一座现 代化化验室,具备了微生物、血清学的检测化验能力。并结 合质量管理体系和国标的相关要求制走了化验室管理制 度、取样检测计划、企业自行环境产品检验标准等文 件。根据计划要求,要严格做好对车间生产环境、水质及 生产产品的微生物检测；走时或不定时的对生产的产品进行 抽查检验。同时,公司又配合市商检局

8、、卫生局等有关部门 定期对公司所生产的产品进行送检,有效确保了对水质、车 间环境、原料辅料、产品成品等整个生产过程的监控。随着 公司的不断发展壮大、社会科学的不断进步、人们生活水平 的不断提高,我公司将进一步致力于完善化验检测设备及技术水平,以确保为整个生产过程的监控提供有力依据，为产 品质量不断的提高提供有力的保证。实施标准化管理与计量管理体系。依据国家相关技术标准办 公室编制相应工作程序和作业规程,并有品管部严格监督执 行。设有专人管理计量器具，并对计量器具走时鉴走和校准, 由品管人员定期对计量人员进行培训、考核,以确保计量体 系运行的有效性。不断进行质量培训,提高员工素质。公司总结以往的

9、生 产管理经验,编制了员工手册,走期对员工进行生产加 工、食品安全、产品质量等方面的知识技能培训，提高整体 员工的生产操作技能和熟练程度,增强员工生产过程中的自我保护和食品安全意 识,提高员工对产品质量的认识和自身的整体素质。严格要 求品管人员、班组长做好对员工的班前会议和现场管理指导 工作。消除生产过程中的不利因素”树立产品质量是生产 出来的的工作思想。不断纠正预防改进。依据IS09001 : 2000质量管理体系文 件要求,公司加大了对现场管理的监控和检验等，建立了相 应的记录,并对记录及时进行汇总、数据统计分析，对关于 质量方面的问题提出书面改进计划。并进行严格的监督和审核,以确保改进计划的实施和有效。同时”不断对顾客进行 进行书面总结和报告,及时反馈出质量信息以便于进一步的 改进和提高。我们就是这样在不断的反复抓、抓反复的同时, 质量也在不断提高、不断改进。产品质量、销售服务等方的回访和调查，并对调查问卷综合以上情况,我公司不管是从生产硬件基础设备设施的投 入与更新，还是从生产加工技术的改进与完善;不管是从质 量生产管理体系得建立和认证还是从生产标准、加工要求的 实施和运行;不管是从原料的生产验收还是从产品的生产加 工与销售等,我们都从各个环节”各个方面加大了生产管理 的投资力度，加强了质量管理体系等标准和要求的有效运行 和实