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文档简介

1、曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）菜系 : 其它西餐工艺 : 饼干 口味 : 香甜 难度 : 初级 烹调时间 : 10-20 分钟 人数 : 1 人份鸡蛋 1 个低筋面粉 200 克1 / 4.黄油 120 克?糖粉 50 克?细砂糖 30 克曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法1 准备好材料2 黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑糖粉再次打发顺滑，颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路打发至黄油4 分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状2 / 4.5 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要

2、转圈搅拌，避免面粉出筋在烤盘上7 烤箱 170 度预热10 分钟，烤箱中层烤15-18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时 候尽量不要走开，多观察上色情况）美食背后的故事Cookies 永远会散发着一种让你尝一口就爱上它的魅力 原味曲奇！简单而高雅的下午茶伴侣*-*小贴士1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣， 而细砂糖可以使得曲奇更加酥化， 这就是又加糖粉又加细砂糖的原因2、鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用3 / 4.3、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤4、也要注意黄油不要打发过了， 打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可， 如果黄油打发过 了，可能会导致烘烤的时候花纹消失5、鸡蛋加入黄油的时候， 一定要分次加入， 并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融 合再加下一次，否则会出现蛋油分离6、

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