餐厅人事操作手册4(08)

1、薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈

2、蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节

3、蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆

4、薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁

5、螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈

6、薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂

7、蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆

8、蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀

9、蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅

10、螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿

11、薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆

12、荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀

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17、莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁节蚁袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆芈艿螇袅羇膁

18、蚃袄肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂莅莁羁羄膈蚀羁肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀蚂羆芅芃薈羅羅蒈蒄蚂肇芁莀蚁腿蒇虿蚀衿艿蚅虿肁薅薁蚈膄莈蒇蚈芆膁螆蚇羆莆蚂蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂 餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司 引言：为加强餐厅人事管理，更好地规范餐厅人事工作，人事行政部对餐厅员工的招募、入职、离职、异动及其他日常管理等人事工作进行了梳理，制作出本手册。手册将与餐厅jde系统操作手册、餐厅kronos考勤系统操作手册共同成为餐厅人事工作操作指引。第一章：餐厅服务组招募一、面试：1、应聘人员填写餐厅员工登记表（见手册附表1），注意以下要求：1）基础数据完整性：特别是

19、：身份证号码、家庭固定电话、联系地址、户籍地址、手机号码、 紧急联系人、工作和学习经历等。2）特殊数据完整性：特别是：“是否曾受雇于本公司”，“是否曾患有重大疾病”，“是否有亲友目前任职于本公司”。如下餐厅员工登记表截图： 3）表格最后，应聘者在“员工签署”、“日期”处签名并留下日期。2、查验应聘者身份证：1）判断身份证的真实性（原件）：a：身份证照片是否与本人相符；b：18位身份证的最后第二位：偶数为女性；奇数为男性；c：身份证表面的光滑程度：镜面光滑型的为假身份证，磨砂型的为真身份证；d：身份证背面的“公安局”字样：真身份证的“局”字下面的横弯勾会超出上面“尸”字的边角；e：身份证背面的英

20、文线条：真身份证的背面有一条不规则的英文线条，假证件则没有；具体如图所示：（下页）。 注意：店长不得以缺人为理由，录用不符合以上要求的员工。第 1 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司 注意：临时身份证、一代身份证（15位的老版本）、只能提供身份证或户口簿复印件者不能录用。2）检查应聘者的年龄：a：未满16周岁，不能录用；b：女满50周岁、男满60周岁的员工：不能录用；c：已满16周岁，不满18周岁的员工，可以使用，但必须注意以下细节：员工的工作时间：下班时间不能超过22：00，每天工作不能超过8小时；员工的体检：除了健康证的体检外，还需办理未成年体检手续

21、；其中未成年体格检查表（见手册附表2）至人事行政部领取；d：满18周岁、不满50周岁的女性和满18周岁、不满60周岁的男性可以正常录用。3、确定应聘者的用工类型：1）应聘全职的条件：a：上海户籍：有劳动手册原件；b：外地户籍：没有其他任何全职工作，并且没有单位交保险；c：年满16周岁以上，并且女性未满50周岁或者男性未满60周岁；d：使用本人真实身份证；e：没有重大疫病史。建议：尽量不使用上海户籍全职员工。2）应聘兼职的条件：a：在校学生：全日制学校在校学生，能提供有效注册期 b：在其他单位就业，且用工形式是全职的人员：需提供在其他单位有效期内的劳动合同（合同中约定该单位需要为员工交保险）或者

22、提供该单位盖有公章的在职证明，并且经过社保网站查询后，得悉社保正在缴纳的人员。 第 2 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司4、检查应聘者是否曾经受雇于本公司，如果是，请按以下操作：1）询问应聘者曾经就职哪个市场、哪家餐厅、哪个店长以及离职日期和离职原因；2）如是本市场离职员工，请查看黑名单是否有该员工，如有，不能录用；3）打电话至原餐厅了解员工工作情况，评价不好者不录用；并报督导批准；4）离职员工隔月后才能返聘，比如：2011年7月离职的员工，2011年9月符合以上情况的才能通过面试。5、根据餐厅员工登记表进行其他面试提问：可询问员工工作经历，可提供的劳

23、动时间，评价员工工作动机等。有重大疾病史的（包括精神性疾病），不能录用。 二、试工：注意：试工为员工招募的流程之一，在面试通过之后进行，作为面试的有效补充，给餐厅判断员工工作主动性、服务意识、工作态度、学习能力提供行为性的依据。1、试工时间规定：试工时间累积不超过（包括）8小时；2、试工岗位：可以为前场或产区，根据餐厅实际情况安排。 三、确认录用意向：试工通过后，通知员工办理入职手续。餐厅员工登记表留存至办理入职手续时使用。 注意：1、以上为餐厅服务组面试流程，管理组面试请参看oje流程，管理组入职由公司人事行政部操作。2、员工入职资料齐全后才能办理入职手续和安排上班。 以上流程所用表格：1、

24、餐厅员工登记表：附表12、未成年体格检查表：附表2第 3 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司餐厅服务组招募流程 第 4 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司第二章：餐厅服务组入职（注意：餐厅只操作服务组入职，管理组入职手续由人事行政部办理。）一、餐厅人事变动表审批：（见手册附表3）（员工入职前完成审批流程）1、人事经理填写餐厅人事变动表，注意以下内容：1）勾选异动类型：新聘或返聘（如下餐厅人事变动表截图） 2）合同期限：全职员工，合同期三年，试用期四个月。如：2011年8月20日至2014年8月19日，试用期：201

25、1年8月20日至2011年12月19日。餐厅人事变动表截图： 兼职员工，根据餐厅实际需求，订立协议时间，没有试用期。3）员工基本信息：姓名、餐厅名称、入职日期、员工类别。2、餐厅人事变动表签批流程： 如下餐厅人事变动表截图： 二、办理服务组入职手续：（仅限人事经理和店长在入职手续当天完成如下操作）1、收取材料：（入职手续当天完成）1）全职员工收取入职材料：a：餐厅员工登记表，员工面试时已填写；人事经理再次审核所填写的内容是否正确、完整；b：身份证原件：人事经理再次审核原件，并留下正反面复印件2张；第 5 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司 c：一寸照片3

26、张；d：健康证或健康证发票，健康证的种类为食品行业；e: 未满18周岁必须办理的未成年体格检查表；f：上海户籍全职员工需要提供的劳动手册原件；g：按照上海市公安局的要求，请督促外省户籍员工去居住地址的所属街道办理上海市临时居住证，如已办理上海市临时居住证的，可不必再次办理。2）兼职员工收取入职材料：a：餐厅员工登记表，员工面试时已填写；人事经理再次审核所填写的内容是否正确、完整；b：身份证原件：人事经理再次审核原件，并留下正反面复印件1张；c：一寸照片1张；d：健康证或健康证发票，健康证的种类为食品行业；e: 未满18周岁必须办理的未成年体格检查表；f：兼职证明：全日制学校有效注册期内的学生证

27、，留下复印件1张；在职证明原件或有效劳动合同复印件，以及保险在交情况证明。 （注意：兼职员工的工时标准具体请参照关于餐厅使用(寒)暑期工和小时工的规定）2、签订合同：（入职手续当天完成）1）全职员工：签订劳动合同（见手册附表4），签订注意事项：a：合同期三年，其中试用期四个月。举例说明：王某某在2010年7月23日入职。合同期限填写为：2010年7月23日起至2013年7月22日止其中：试用期为肆个月，自2010年7月23日至2010年11月22日。如下劳动合同截图： b：合同乙方处填写员工个人信息，具体如下劳动合同截图： c：合同正面的薪资福利处填写员工的每月薪资：薪资根据当年公司薪资架构执

28、行。截图如下：第 6 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司 d：合同反面的“乙方签字”处要求员工签名或按手印，并填写日期，餐厅不得代签。 e：合同一式两份，每周一先至营运助理处审核，再到人事行政部盖章。2）兼职员工：全日制在校学生签订学生勤工俭学协议（见手册附表5）；其他兼职人员签订兼职协议（见手册附表6）；注意以下填写要求：a：协议期限：全日制在校学生签订学生勤工俭学协议，协议的期限以一年为准（特殊情况如暑假可约定为两个月短期），但不能超过学生证的有效期；其他兼职人员协议期限请参照有效期 兼职员工的兼职证明粘贴至专用表格（见手册附表7）的相应位置；将一张

29、一寸照片，粘贴至餐厅员工登记表右上角的相应位置，其余照片保留于档案中备用。 三、jde操作：（入职手续当天完成）根据餐厅jde系统使用手册第一页至第十一页，在入职手续办理当天完成jde操作。四、kronos考勤系统操作：（入职手续后第二天完成）根据餐厅kronos系统使用手册，在输入jde系统后的第二天于考勤系统中查询是否 有此人，考勤卡号是否正确。并即日起，餐厅开始为新员工排班。具体操作步骤请按考勤系统手册操作，至“人员快速浏览”界面完成。 五、员工合同审批、签收以及档案保存：（入职当月完成）第 7 页 共 42 页 餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司1、合同审批：每

30、周一，餐厅可送劳动合同、兼职协议、学生勤工俭学协议、相关兼职证明至各区营运助理处先审核，后至人事行政部复核和盖章。2、合同签收：盖章后，合同或协议带回餐厅，要求员工在反面签收（一份交员工、一份存员工档案）。3、档案保管：盖章后，餐厅于次月1日前，将当月入职员工的档案交各区营运助理存档，包括以下内容：餐厅员工登记表粘有照片、合同或协议、员工手册确认书、兼职证明、身份证复印件1张、有效的餐厅人事变动表。其他照片和身份证复印件备在餐厅，在得到人事行政部通知后，与信息采集表一并上交，用于保险申办。 六、餐厅人事汇总表信息上报：（见手册附表8）1、每家餐厅及时将员工入职信息输入餐厅人事汇总表至督导区内约

31、定餐厅；2、每个督导区，每周汇总区内餐厅人员异动信息，每周一发送至人事行政部；3、人事行政部，每周二下发一份市场汇总至各餐厅；4、各餐厅人事经理进行信息再次核对，如有问题，及时联系人事行政部。 七、入职简介：（入职当月完成）建议包括以下内容：1、介绍餐厅，包括人员、桌椅摆放、更衣柜使用。2、班表与打卡规定：每天上下班必须打卡，否则按未出勤处理；漏打卡要与值班经理报备；迟到早退规定。3、工衣、工号牌使用与归还：领取工衣无需支付费用，但必须归还，否则会在工资里扣除工衣费用。如需扣款，请邮件至人事行政部。费用：短袖一套60元，长袖一套66元，工号牌10元。4、服务组员工请假流程：(具体见手册假期管理

32、章节，第23-24页)5、离职流程：(具体见手册离职管理章节，第11-12页)试用期内提前3天通知餐厅，正式员工提前1个月通知餐厅，否则根据员工手册第 8 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司做旷工违纪处理。6、员工手册学习，特别是员工行为准则，签署确认书并存档。7、餐厅沟通渠道：每月员工大会，每月与每人一对一沟通。8、员工违纪的经济处罚（详见本手册第四章员工违纪管理，第14-15页）。9、员工投诉举报渠道：tousu10、餐厅福利：员工餐、员工每月活动经费、员工过节活动经费等。11、员工发展：服务组发展图。 入职简介时，餐厅可以制作统一的简介试卷或者沟通

33、记录，由员工签字确认。我们要从员工入职时，创造一种遵守公司规章制度、认真负责的工作氛围。这种氛围的建立才会从根本上缓解餐厅纪律松散、员工随时离职的情况。让管理组带动员工，老员工带动新员工、新员工影响老员工。 以上流程所用表格：1、餐厅人事变动表： 附表32、劳动合同： 附表43、学生勤工俭学协议： 附表54、兼职协议： 附表65、档案专用粘贴表： 附表76、餐厅人事汇总表 附表8 以上流程相关的人事制度：1、关于餐厅使用(寒)暑期工和小时工的规定2010年27号文2、关于建立员工投诉举报机制的公告2011年16号文第 9 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公

34、司餐厅服务组入职流程 第 10 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司第三章：餐厅员工离职管理（包括服务组和管理组）一、员工提出辞职：（试用期 服务组物品交接：工号牌、考勤卡、工衣；服务组工衣未退还的扣款标准为长袖25元、短袖19元、围裙16元、头巾25元，工号牌10元。具体可见餐厅服务组工作服管理规定。扣款清单于每月月底报人事行政部。辞职书上交接清单请见如下截图： 第 11 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司二、员工因违纪被辞退：1、店长或督导根据员工手册行为准则，判断员工行为是否达到违纪辞退处分；2、员工违纪表（附

35、表10）的填写方法详见第四章餐厅员工违纪处理（请转本手册第14页至15页）；3、店长或督导填写餐厅人事变动表，填写 餐厅每月需交至各区营运助理。存档时间不低于半年。 以上流程所用表格：1、辞职书： 附表92、员工违纪表： 附表10以上流程相关的人事制度：1、餐厅服务组工作服管理规定2010年15号文第 12 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司餐厅员工离职管理流程 第 13 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司第四章：餐厅员工违纪管理一、员工违纪种类：根据员工手册中“味千中国员工行为准则”之规定，员工违纪按其违纪事项和

36、违纪严重程度，分为三种：1、轻度违纪给予口头警告处分；2、较重违纪给予书面警告处分；3、严重违纪给予解除劳动合同（违纪辞退）处分。具体请参看员工手册第16页至第19页。 二、员工违纪经济处罚：员工受到书面警告、解除劳动合同处分后，需有如下经济损失：1、所有员工取消月度销售奖金的分配资格；2、取消管理组季度奖金的分配资格；3、服务组员工每次书面警告扣除员工当月工资的30%中的30%。 三、员工违纪处理流程：1、管理组违纪：1）员工发生违纪行为，督导针对违纪行为的时间和经过进行沟通和查证，记录违纪事项， 必要时保留由双方确认的书面沟通记录；2）督导填写员工违纪表，注意事项：a：阐述违纪事由（时间、

37、经过、结果及违反员工手册中的条例）；b：选择相应的处罚并打“勾”，具体见下图： c：沟通过后，违纪员工必须在第一时间内签字确认。如违纪人因无法抗拒的因素不能亲自签署时，可由能证明违纪行为的其他员工在“证明人”处签署。具体见下图： 第 14 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司3）员工违纪表审批：口头警告、书面警告：店长审核、督导审核、营运经理；解除劳动合同（违纪辞退）：督导审核、营运经理审核、人事行政部复核、总经理审批。4）档案保管：审批后，员工违纪表交人事行政部存档于管理组档案。2、服务组违纪：1）店长针对违纪行为进行沟通和记录。要求同上第1）项；2）人

38、事经理填写员工违纪表，要求同上第2）项；3）员工违纪表审批：口头警告：店长审核；书面警告：店长审核、督导审核；解除劳动合同（违纪辞退）：店长审核、督导审核、人事行政部复核、营运经理审批。4）档案保管：审批后，员工违纪表交人事行政部制作工资时扣款使用。3、降级、记过与员工违纪：员工手册中虽没有降级、记过这两种违纪处分，但考虑到实际工作中确实有实用需要，故在其中添加此两项，餐厅可根据违纪行为轻重程度，进行操作。一般情况下，降级和记过比书面警告更为严重。 注意：除员工旷工等特殊情况，员工违纪表的事情经过、处理意见都必须经过员工的签字确认。 以上流程所用表格：1、员工违纪表： 附表10 以上流程相关的

39、人事制度：关于员工违反公司行为准则的经济处罚规定09年16号文 第 15 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司餐厅员工违纪管理流程 第 16 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司第五章：餐厅员工其他异动管理（升迁、调动、转岗、降级）一、升迁：1、管理组员工升迁：（包括组长升迁至见习主任）1）完成营运、人事、订货、品控等相关课程及考核，督导店内岗位考核通过；2）督导填写餐厅人事变动表，填写要求：a：员工基本信息：员工姓名、雇员号、餐厅名称、现任职位、入职日期、员工类别； b：勾选异动事项，如下截图： c：填写异动日期，升

40、迁生效日期为每月1日；d：填写变动前后职级和薪资状况，如二星级员工升迁至三星级，具体见下截图： 3）餐厅人事变动表审批：a：升迁至店长或资深店长职级：督导审核、营运经理审核、总经理审批；b：其他管理组升迁（包括组长升迁至见习主任）：督导审核、营运经理审批。4）餐厅人事变动表与员工档案上交人事行政部：升迁生效日当月的7日前，营运助理将表格送至人事行政部。5）jde人事系统操作：由人事行政部进行系统操作，餐厅不允许操作。6）餐厅检查kronos考勤系统信息：至系统人员快速浏览界面查看员工类型，是否为餐厅管理组。有问题联系人事行政部。2、服务组员工升迁：1）根据服务组训练发展流程图（见附表11）规划

41、员工发展，完成岗位学习和考核；第 17 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司2）人事经理填写餐厅人事变动表，填写要求与管理组升迁表格填写要求一致；3）餐厅人事变动表审批：a：升迁至组长职级：店长审核、督导审核、营运经理审批；b：升迁至其他服务组职级：店长审核、督导审批；c：越级升迁需要营运经理审批。4）jde人事系统操作：（详见jde人事系统操作手册第14页）人事经理每月25日前完成jde系统操作，系统和表格的生效日为每月1日。5）餐厅人事变动表存档：每月月底前，将当月升迁单据上报各区营运助理存档。6）餐厅人事汇总表信息上报：（见附表8）a：每家餐厅及时将

42、员工升迁信息输入餐厅人事汇总表至督导区 b：每个督导区，每周汇总区 c：人事行政部，每周二下发一份市场汇总至各餐厅；d：各餐厅人事经理进行信息再次核对，如有问题，及时联系人事行政部。 二、调动：1、管理组调动：1）督导通知餐厅进行人员调配，并填写餐厅人事变动表，填表要求：a：员工基本信息：员工姓名、雇员号、餐厅名称、现任职位、入职日期、员工类别； b：勾选异动事项，如下截图： c：填写异动日期，调动生效日期为员工实际调至新店上班的日期；d：填写变动前后餐厅名称，如下截图： 第 18 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司2）餐厅人事变动表审批：店长调动：督导

43、审核、营运经理审核、总经理审批；其他管理组调动；督导审核、营运经理审批。注意：跨营运区调动的，需要接纳区营运经理签字，如下截图： 3）餐厅人事变动表上交人事行政部：调动生效日后的7天内，营运助理将表格送至人事行政部。4）jde人事系统操作：由人事行政部进行系统操作，餐厅不允许操作。5）餐厅检查kronos考勤系统信息：调入员工的餐厅：检查考勤系统的“人员快速浏览”中是否有该管理组；调出员工的餐厅：检查考勤系统的“人员快速浏览”中该管理组的“部门”是否变为其他餐厅；有问题联系人事行政部。2、服务组员工调动：1）督导通知餐厅进行人员调配，餐厅人事经理填写餐厅人事变动表。填表要求与管理组调动填写方式

44、一致。2）餐厅人事变动表审批：店长审核、督导审批；注意：跨营运区调动的，需要接纳区督导签字，如下截图： 3）jde系统操作：（详见jde人事系统操作手册第12页）由餐厅人事经理在调动生效日前一天完成jde人事系统操作。4）餐厅检查kronos考勤系统信息：调入员工的餐厅检查考勤系统的“人员快速浏览”中是否有该服务组员工；调出员工的餐厅检查考勤系统的“人员快速浏览”中该服务组员工的“部门”是否变为其他餐厅；有问题联系人事行政部。5）餐厅人事变动表存档：第 19 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司每月月底前，将当月调动单据交至各区营运助理存档。6）餐厅人事汇

45、总表信息上报：a：每家餐厅及时将员工调动信息输入餐厅人事汇总表至督导区 b：每个督导区，每周汇总区 c：人事行政部，每周二下发一份市场汇总至各餐厅；d：各餐厅人事经理进行信息再次核对，如有问题，及时联系人事行政部。三、转岗：指兼职转全职注意：全职转兼职按照离职和入职（返聘）流程操作。1、管理组：由人事行政部负责操作。2、服务组：1）餐厅人事经理收集该员工可以做全职的证明材料比如：全日制学校已经毕业，有毕业证书；查看原件，留复印件。其他公司的离职证明。留原件。2）餐厅人事经理填写餐厅人事变动表，填表要求：a：员工基本信息：员工姓名、雇员号、餐厅名称、现任职位、入职日期、员工类别； b：勾选异动事

46、项，如下截图： c：填写异动日期，转岗生效日期为每月1日；d：填写变动前后职级和薪资状况，如下截图： 3）餐厅人事变动表审批：店长审核、督导审批。4）jde人事系统操作：（详见jde人事系统操作手册第15页）人事经理每月25日前完成jde系统操作，系统和表格的生效日为每月1日。第 20 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司5）餐厅检查kronos考勤系统信息：特别提醒：次月2日，等人事行政部做完jde系统终样后，检查系统中“月工时报表”中的员工类型是不是为“salaried”。有问题联系人事行政部。6）餐厅人事变动表存档：每月月底前，将当月转岗的餐厅人事变

47、动表交至各区营运助理存档。7）餐厅人事汇总表信息上报：a：每家餐厅及时将员工转岗信息输入餐厅人事汇总表至督导区 b：每个督导区，每周汇总区 c：人事行政部，每周二下发一份市场汇总至各餐厅；d：各餐厅人事经理进行信息再次核对，如有问题，及时联系人事行政部。 四、降级：1、管理组员工或服务组员工有员工违纪表，并受到降级处分的，或者员工通过多次的岗位考核后，不通过，需要降级的；2、填写餐厅人事变动表管理组：由督导填写；服务组：由餐厅人事经理填写。填写要求：a：员工基本信息：员工姓名、雇员号、餐厅名称、现任职位、入职日期、员工类别； b：勾选异动事项，如下截图： c：填写异动日期，降级生效日期为每月1

48、日；d：填写变动前后职级和薪资状况，参看下页截图：第 21 页 共 42 页餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司3、餐厅人事变动表审批：店长：督导审核、营运经理审核、总经理审批；其他管理组：店长审核、督导审核、营运经理审批；服务组：店长审核、督导审批、人事部复核。4、jde人事系统操作：所有员工降级的jde系统操作均由人事行政部完成；系统的生效日为每月1日。5、餐厅检查kronos考勤系统信息：由管理组降级至服务组的员工，降级次月后，检查系统中是否变为“综合计时制”。 有问题联系人事行政部。6、餐厅人事变动表存档：管理组：每月7前交至人事行政部；服务组：每月月底前，将当月

49、降级的餐厅人事变动表交至各区营运助理处存档。7、餐厅人事汇总表信息上报：1）每家餐厅及时将员工降级信息输入餐厅人事汇总表至督导区 附表32、餐厅人事汇总表： 附表83、员工违纪表： 附表104、服务组训练发展流程图： 附表11 第 22 页 共 42 页 餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司第六章：餐厅请假管理一、假期种类：餐厅员工假期主要包括：年假、工伤假、病假、事假等。1、年假：以人事行政部年初核定为准。需当年休完。2、工伤假：员工因发生工伤事故不能正常上班，在医院开具医院病假证明的前提下休假，视为工伤假。3、病假：员工因非工伤原因，需要进行医院治疗，并能提供医院开具的医院病假证明和就诊记录的。 二、假期内考勤和工资处理：员工休假期间，考勤系统中不用操作工时。由人事行政部统一进行假期工资结算。 短期工伤假期间，工资先不结算，超过一个月以上的工伤假，每月按时结算工资。三、假期申请流程：1、员工提出休假申请，需经上级主管同意；2、填写餐厅人事变动表；勾选假期类型，填写请假时间，申请人由员工