关于中餐正式宴会宴请礼仪.doc

1、关于中餐正式宴会宴请礼仪中餐正式宴会以圆桌排座,与国宴相比,除不挂国旗、不奏国歌以及出席人员级别不同以外,其余安排与国宴大致相同。下面是wtt为大家收集关于读书心得体会欢迎借鉴参考。正式宴会的礼仪要求如下:1、有正式的请柬,请柬上注有宴请日期、时间、地点等内容。2、排座严格按照礼宾要求,与宴者按照席位卡对号入座。3、对于宴请服饰要求,往往在请柬上注明。4、对餐具、酒水、菜肴道数及上菜程序均有严格的规定。5、宴会服务质量要求较高,高档宴会要求上一道菜换一次餐盘,每道菜上桌后先向宾客示盘,然后再进行分菜。6、宴会进行中,通常配有背景音乐或穿插文艺表演,调节宴会气氛。明确对象、目的、形式1.对象。首

2、先要明确宴请的对象。主宾的身份、国籍、习俗、爱好等以便确定宴会的规格、主陪人、餐式等。2.目的。宴请的目的是多种多样的。可以是为表示欢迎、欢送、答谢也可以是为表示庆贺、纪念还可以是为某一事件、某一个人等等。明确了目的也就便于安排宴会的范围和形式。3.范围。宴请哪些人参加请多少人参加都应当事先明确。主客双方的身份要对等主宾如携夫人主人一般也应以夫妇名义邀请。哪些人作陪也应认真考虑。对出席宴会人员还应列出名单写明职务、称呼等。4.形式。宴会形式要根据规格、对象、目的确定可确定为正式宴会、冷餐会、酒会、茶会等形式。目前世界各国礼宾工作都在改革逐步走向简化。选择时间、地点主人确定宴会时间应从主宾双方都

3、能接受来考虑一般不选择在重大节日、假日也不安排在双方禁忌日。选择宴会日期要与主宾进行商定然后再发邀请。地点的选择也要根据规格来考虑规格高的安排在国会大厦、人民大会堂或高级饭店。一般规格的则根据情况安排在适当的饭店进行。邀请宴会一般都要用请柬正式发出邀请。这样做一方面出于礼节一方面也是请客人备忘。请柬内容应包括：活动的主题、形式、时间、地点、主人姓名。请柬要书写清晰美观打印要精美。请柬一般应提前两周发出太晚了不礼貌。宴请客人的5M规则是什么?1、Meeting宴请的人作陪的人-考虑话题投机2、Money费用-考虑少而精不宜铺张浪费3、Menu点菜-考虑客人开放式问法：您吃点什么?您爱吃什么?不宜

4、原因：范围太广支付能力封闭式问法：您吃鲫鱼还是鲤鱼?可以把超出支付能力的选项排除了解禁忌法：您不吃什么?可以了解情况避免一些尴尬4、Media宴请环境-据客人身份地位而定5、Manner宴会举止-餐桌五忌第一：餐桌上不吸烟吸烟有害健康第二：让菜不夹菜爱吃让他自己夹第三：祝酒不劝酒讲究自厢情愿不要强迫服务第四：不在餐桌上整理服饰不雅观第五：吃东西不发出声音在国际交往中宴请客人时需要注意什么?宴请客人一定要请客人先进、先入席。餐桌靠墙对着门的一侧为主宾席。首先应请主要客人入主宾席然后按每个人的身份选择适当的位置。入席后要先请客人点菜其余的客人也要一一让到。客人往往不好意思点名贵的菜肴于是客人点完之

5、后全靠主人布局了。点菜既要突出本地、本店的特色又要照顾主宾的品味、喜好。这一切在让菜时都可以表达出来如主人说：“这个菜您一定喜欢请多用一点!”客人心神领会会格外高兴。下面是wtt帮你整理的规则：第一请客人先选菜如果客人谦让点菜权主人也不必过于勉强。第二点菜过程要快不要点了很久都没有定重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。第三点菜要先评估预算一般主菜要比客人多一个到两个配一个冷盘和一道汤就足够了特别油腻的菜一般点一个就可以例如椒盐排骨、猪膀、扣肉、东坡肉一类如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭等肉类最后一定要有一道口味清淡的菜例如青菜。第四点菜要上档次

6、只需点一到两个有特色、上档次的菜不需要每个菜都很贵。第五点菜不要同时点几道同类型的菜如果是肉类种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口-是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜。第六点完菜要询问客人用什么酒水如果不想喝酒可以考虑来点啤酒或者红酒如果完全不能喝酒可以用要开车或者有工作安排不便饮酒来解释。第七点酒注意事项：1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3-1/2;2、喝红酒注意和菜的搭配记住”;红酒配红肉白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜尽量喝干白中餐如油腻的食物最好是干红。第八如果是第一次去的餐馆可以请服务员几道特色菜然后选择一些家常菜估计味道差也不会差到哪里去。第九最后点主食注意南北差异北方只有面食叫主