高级评茶员资格考试题库（完整版）

1、高级评茶员资格考试题库（完整版）单选题（总共237题）1.某个茶样外形条索紧细结实,色泽乌油润,砂绿,三节色。与下列()所用标准样适当A、一级色钟B、二级观音C、三级观音D、四级色种答案：A2.某一小包装标有“绿色白底绿色食品标志”,问()A、A级绿色食品;B、AA绿色食品;C、有机食品;D、假冒产品。答案：A3.、内销茶综合批规定级计价评分,某项品质因子高于标准样,用()符号表示。A、+B、+C、-D、答案：B4.()的情况下,食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。A、保质期在7天以上;B、保质期一个月;C、保质期三个月;D、保质期18个月以上。答案：D5.根据对茶样外形特征观察结果,

2、下列()符合一级铁观音标准样A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色B、条索壮结欠重实,砂绿欠明C、条索粗壮,微重实。欠乌油润D、条索粗壮,枯燥,褐燥答案：A6.成品茶中,通常将通过()的茶称为中段茶A、33.5孔B、45孔C、68孔D、10孔以下答案：C7.、某一色种样品对样审评,品质总分为78分,银锭()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C8.泡茶的三要素是()A、茶量、水温、时间B、茶、水、具C、择水、择具、冲泡D、温壶、烫杯、洗茶答案：D9.审评叶底主要看()A、嫩度、匀度、色泽B、嫩度、整碎、薄厚C、嫩、厚、卷D、厚、薄、摊答案：A10.对样评估中,某项品质因子低于标准样用()符

3、号表示A、B、C、D、答案：C11.下列标明保持日期方式,()是正确。A、保质期6个月B、保质期7天以内C、保存至2005-1-31D、保存期18个月以上答案：A12.根据审评室要求,茶叶审评室宜()A、座南朝北B、座北朝南C、座东朝西D、座西朝东答案：A13.乌龙茶审评杯规格()A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A14.、下列术语,()属于等级评语A、稍高B、紧结C、稍低D、低答案：B15.根据拣剔标准,高级茶的含茶量()A、1%B、3%C、5%D、拣净答案：D16.下列茶叶包装上标明的质量单位,()是正确的。A、Kg;B、ml;C、L;D、V/V答案：A17.下

4、列对样评语()属于符合A、B、C、D、T答案：C18.、乌龙茶审评,第三泡嗅香气,重点是嗅香气()。A、香气类型B、香气高低C、香气持久程度D、有无异味答案：C19.茶叶包装标识产品标准代号为“GB”,其使用文字标准是()A、国家标准;B、国家推荐标准;C、部颁标准;D、企业标准。答案：A20.根据舌的生理特点,()部位对酸味最敏感A、舌尖B、舌的两侧后部C、舌心D、舌后根答案：B21.下列评语中()副词用法不妥A、滋味尚浓B、滋味尚淡C、滋味欠浓D、滋味较浓答案：B22.古人以水沸()别“汤侯适时与否。A、虾眼、蟹眼、鱼目B、声如振声、转声、骤声C、气浮一缕、二缕、山缕D、形辩、声辩、气辩。

5、答案：D23.乌龙茶湿评的程序是()A、先看汤色,快嗅香气,再尝滋味,后评叶底B、先嗅香气,快看汤色,再尝滋味,后评叶底C、先嗅香气,快尝滋味,再看汤色,后评叶底D、先尝滋味,快看汤色,再嗅香气,后评叶底答案：B24.、叶底的匀度,主要看()A、嫩度、匀度、色泽B、嫩度、整碎、厚薄C、老嫩、大小、厚摊、色度等一致程度D、红变程度答案：C25.不正常滋味要区别()A、浓淡、鲜爽、醇和B、苦、涩、粗、异C、甜、酸、辛、辣D、酸、馊、霉、焦答案：B26.、乌龙茶副茶分为()A、粗茶、细茶、脚茶B、铁观音、色种、黄金桂C、粗茶、细茶、茶片;D、正茶、碎茶、粉末。答案：A27.常用()描述春茶与夏暑茶的

6、差别A、醇厚B、清醇C、甜鲜D、带涩答案：D28.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品保质日期,应视为()A、合格B、不合格C、没有规定D、可以出售答案：B29.、抓茶一把,用手紧握感觉刺手,发出“沙沙”响,条尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折断,香气尚高,问其含水量为()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：B30.尝味时,每次入口茶汤数量以()为宜A、2-3M.lB、4-5M.lC、7-8M.lD、8M.l以上答案：B31.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合四级铁观音标准样。A、条索肥壮,紧结重实,沙绿,三节色B、条索壮结欠重实,沙绿欠明C、条索粗壮,微重实,欠乌油润D、条索粗松

7、,枯燥,褐燥答案：C32.,某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”,问()A、A级绿色食品;B、AA绿色食品;C、有机食品;D、假冒产品。答案：B33.乌龙茶干看条索主要评()A、形状、嫩度、色泽、净度B、松紧、弯直、整碎、轻重C、花杂枯暗、黑燥、青燥D、油润调匀、枯暗、花杂答案：B34.茶叶香气淡飘的主要原因()A、雨水青B、做青温度较高C、揉捻不足D、干燥用日光答案：B35.标准规定乌龙茶产品碎茶含量为()。A、1%B、6.5%C、7%D、16%答案：D36.根据舌的生理特点,()部位对鲜味和涩味最敏感A、舌尖B、舌的两侧C、舌心D、舌根答案：C37.毛茶收购扦样一般是采取()A、就带扦样

8、B、定时分段抽取C、装箱前扦样D、装箱后扦样答案：A38.按取样规定,现有425件茶叶,应取()件A、3件B、5件C、6件D、10件答案：D39.红茶审评,冲泡最佳时间为()A、2minB、3minC、5minD、7min答案：C40.、成品茶中,通常将通过()的茶称为下段茶。A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：D41.茶叶对样加工,若是流水线生产仟样一般是采取()A、就袋仟样B、定时分段抽取C、装箱前仟样D、装箱后仟样答案：B42.根据等级评分,一级茶为()A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：D43.、“滋味较低”它的含义是说茶汤滋味()A

9、、低于对照标准样茶B、相当于对照标准样茶C、高于对照标准样茶D、微高于对照标准样茶答案：A44.根据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为()为分为不合格。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分答案：C45.根据拣剔标准,梗中含茶量要小于()A、1%B、3%C、5%D、不得存在答案：C46.根据评档法升降处理办法,外形一项因子,内质有二项次要因子高于标准样,应作()处理A、降半个挡B、升半个档C、降一个档D、升一个档答案：B47.、茶叶卫生标准规定,铅的残留量不得超过()。A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、1mg/kgD、2mg/kg答案：D48.铁观音毛茶标准样设置为()A、

10、三级六等B、四级八等C、五级十等D、六级十二等答案：C49.、乌龙茶滋味以()为好A、醇厚、香甜B、淡、薄、苦、涩C、酸、甜、辛、辣D、酸、馊、霉、焦答案：A50.当品茶室自然光线昏暗,应用人造光源观察箱,其工作面照度应不少于()A、1000lB、1500lC、2000lD、2500l答案：A51.国际上采用的标准红绿茶审评杯规格()A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B52.“稍”与“略”两词的含义()A、“稍”比“略”程度重一些;B、“稍”比“略”程度轻一些C、基本相同D、差异较大答案：C53.、根据等级评分的规定,三级铁观音的给分为()。A、71-80;B、81

11、-90;C、91-100;D、101以上。答案：B54.根据评档法升降处理办法,外形内质都有一项主要因子低于标准样,应作()处理A、升半个档B、降半个档C、降一个档D、升一个档答案：B55.“尚浓”与“欠浓”比较,程度比“欠浓”()A、淡一点B、浓一点C、相当D、差异较大答案：B56.乌龙茶审评标准用茶量为()克A、3gB、4gC、5gD、6g答案：C57.根据评分方法,对照标准样“稍高”,应给()分A、+1B、+2C、1D、2答案：D58.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶标准含水量为()。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C59.根据评茶室条件要求,湿看台工作面照度应不低于()l

12、xA、750L.xB、1000L.xC、1500L.xD、2000L.x答案：A60.根据评茶室条件要求,室内噪声不应超过()dBA、30D.BB、45D.BC、50D.BD、100D.B答案：B61.某个茶样外形条索紧结尚重实,色泽乌油润,砂绿,三节色。与下列()所用标准样适当A、一级色钟B、二级观音C、三级观音D、四级色种答案：B62.茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”,其适用文字标准是()A、国家标准;B、国家推荐标准;C、部颁标准;D、企业标准。答案：B63.乌龙茶精致的产品分为()A、正茶、副茶B、铁观音、色种C、粗茶、细茶D、碎茶、粉末答案：C64.正常滋味要区别()A、浓淡、

13、鲜爽、醇和B、苦、涩、粗、异C、甜、酸、辛、辣D、酸、馊、霉、焦答案：A65.乌龙茶品类不同,各有特点,凤凰单枞香气具()A、栀子花香具音韵B、兰花香具岩韵C、黄枝香气具花蜜韵D、香高如肉桂答案：C66.来样包装上标识“K110”,问包装茶叶()A、铁观音;B、色种;C、奇种;D、水仙。答案：A67.香气“馥郁”常用于描述()铁观音的香气A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A68.乌龙茶叶底嫩度主要看()A、叶质老嫩B、叶片大小、整碎情况C、红变程度D、厚、薄、摊答案：A69.下列术语,()属于等级评语A、肥壮沉重B、稍高C、符合D、稍低答案：A70.乌龙茶审评,若内质得分低于该级最低分数标

14、准,均作()处理。A、酌情处理B、降级C、按外形定级D、按内质定级答案：B71.某一铁观音样品对样审评,品质总分为85分,应定()级A、一级B、二级C、三级D、S.IJI答案：B72.、毛茶收购的含水分一律按规定标准计价,如含水量为9%,应()A、不补不扣B、扣1%C、扣2%D、降一等答案：B73.香气审评,纯正香气应注意区别()A、高山、低山、州地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏署茶、秋茶之分D、茶类想、地狱香、附加香答案：D74.、下列术语,()属于对样评语A、醇厚B、醇和C、纯正D、答案：D75.()特征可以作为识别毛蟹名茶的主要依据A、芽毫显露B、枝梗似“竹子节”C、枝壮大略

15、有棱角D、色泽黄绿具光泽答案：A76.来样包装上标识“C701,问包装茶叶()A、铁观音B、色种C、奇种D、水仙答案：C77.外销茶定级计价评分,某项品质因子于标准样相符,评()分A、+1B、+2C、+3D、100分答案：D78.茶叶卫生标准规定,666的残量不能超过()A、0.1mg%B、0.2mg%C、2mg%D、30mg%答案：B79.根据食品包装装潢各国对颜色爱好与忌讳介绍,日本人忌讳()色。A、红色B、白色C、蓝色D、黑色答案：D80.、香气审评,品种香应注意区别()A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、茶类香、地域香、附加香答案：D81.香

16、气审评,茶类香应注意区别()A、高山、低山、州地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏署茶、秋茶之分D、铁观音、色种的区别答案：B82.、根据等级评分,三级好茶为()分。A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：B83.乌龙茶评茶计价如外形评二等,内质评三等,应以()计价A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B84.香气清纯柔和,细长,令人又愉快感,称为()A、清香B、清高C、幽香D、花香答案：A85.根据茶叶品质审评结果判定原则,任一品质因子评为()分为不合格A、0分B、1C、2D、3答案：C86.根据等级评分,二级茶为()分A、61-70B、71-80C、81-9

17、0D、91-100答案：C87.某批乌龙茶加权评分,外形品质低于标准样,应()处理A、降级B、不合格C、合格D、拒收答案：A88.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视为()A、合格B、不合格C、符合标准D、不符合标准答案：B89.茶叶枯黄,似“秋风落叶”,干枯松散,主要原因()A、雨水青B、鲜叶粗老C、萎凋不足D、发酵过度答案：B90.茶叶水分检测,要求使用感量为()的天平A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：C91.下列术语,()属于对样评语A、细嫩B、紧细C、紧结D、符合答案：D92.尝味时,若茶汤的温度低于()味觉就显得迟钝。A、10B

18、、20C、30D、40答案：D93.根据等级评分的规定,一级铁观音的给分为()。A、71-80B、81-90;C、91-100;D、101以上答案：C94.、某些外销茶定级评分,品质因子评分有三项“稍低”(-1分),应()评定。A、低于标准样B、不合格C、降半级D、降一级答案：A95.高山茶、干茶茶色一般是()A、色枯暗、花杂B、色黄、关泽较差C、色带黄、鲜活D、色深绿答案：C96.乌龙茶审评,第一泡嗅香气,重点是嗅香气()A、香气类型B、香气高低C、香气持久程度D、有无异味答案：B97.、乌龙茶评茶计价如外形评一等,内质评三等,应以()计价A、二等B、三等C、四等D、五等答案：A98.()素

19、质是职业素质的核心。A、思想政治素质;B、职业道德素质;C、专业职能素质;D、科学文化素质;答案：B99.、根据评档法升降处理办法,内质一项因子,外形有两项次要因子高于标准样,应做()处理。A、降半个档B、降一个档C、升半个档D、升一个挡答案：C100.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子低于标准样,评()分A、+B、+C、D、-答案：D101.茶叶评审室室温应保持在()A、10-15B、20-25C、25-30D、35以上答案：B102.新茶与陈茶区别的主要标志()A、新茶香B、汤色深暗C、色泽枯暗D、苦涩味答案：A103.下列食品标准上标明的体积单位,问()是正确的。A、V./VB、L.C

20、、G.D、K.g答案：B104.常用()描述乌龙茶的品质特征A、清汤绿叶B、红汤红叶C、青蒂绿腹红镶边D、黄汤黄叶答案：C105.汤色金黄常用于描述()铁观音的汤色A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A106.某批茶叶审评时,含水量为9%应()给价A、不补不扣B、补1%C、扣1%D、降一等答案：C107.乌龙茶正茶分为()A、正茶、副茶B、铁观音、色种C、粗茶、细茶D、碎茶、粉末答案：B108.根据对样评分法,稍高于标准样,评()分A、+1B、+2C、+3D、-1答案：A109.()是职业道德中的最高境界,同时也是做人的最高境界。A、爱岗敬业;B、诚实守信;C、办事公道;D、奉献社会。答案：

21、D110.茶叶对样加工,若是流水线生产,扦样一般是采取()A、就带扦样B、定时分段抽取C、装箱前扦样D、装箱后扦样答案：B111.、下列评审中,()说话是错的A、香气不高B、滋味稍淡C、汤色明亮D、外形尚紧结答案：A112.对样评估中,某项品质因子高于标准样用()符号表示A、B、C、D、答案：C113.根据茶叶感官品质审评,评茶室温度应保持在()左右A、5B、10C、15D、20答案：D114.辨别茶叶香型,应以()为重点A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅答案：B115.根据品茶室条件要求,样品库相对湿度应维持在不大于()A、50%B、60%C、65%D、75%答案：C116.绿茶评茶计价如外形

22、评二等,内质评四等,应以()计价A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B117.()特征可作为识别水仙名茶的主要依据()A、芽毫显露B、枝梗似“竹子节”C、枝壮大略有棱角D、色泽黄绿具光泽答案：C118.内销茶综合定级评定,冲抵后,仍有一项因子低的,应作()处理A、按标准级评定B、降级C、不合D、合格答案：B119.乌龙茶审评,冲泡静置时间为()A、2minB、2-3minC、5minD、10min答案：A120.、绿茶评茶计价,如外形评二等,内质评四等,应以()计价A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B121.常用()描述红茶的品质特征A、清汤绿叶B、红汤红叶C、青蒂绿腹镶边D、黄汤黄叶答

23、案：B122.某批乌龙茶对样评审,加权平均后外形92分,内质95分,应定()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：B123.乌龙茶审评,第二泡嗅香气,重点是嗅香气()A、香气类型B、香气高低C、香气持久程度D、有无异味答案：A124.、根据拣剔的标准,二级茶对1cm以下的茶梗要求()A、1%B、2%C、5%D、剔除干净答案：D125.、外销茶定级计价评分,某项品质因子低于标准样,用()符号表示。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分答案：C126.质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保质日期”,应该为()A、不合格;B、合格;C、允许;D、没有规定。答案：A127.某批茶叶品质总分80

24、分,根基茶叶等级标准,应定为()A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C128.保质期在()以内的食品,食品标签上生产日期可只标明月、日。A、保质期一个月;B、保质期二个月;C、保质期三个月;D、保质期六个月。答案：C129.根据评茶室条件要求,干看台工作面照度应不低于()1xA、1000L.xB、1200L.xC、1500L.xD、2000L.x答案：A130.、对样评语中,某项品质因子与标准样相符合()符号表示。A、B、C、D、答案：C131.根据等级评分标准若品质分数为85分,应定()A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B132.乌龙茶干评的程序是()A、先看面装。后看中断,再看下身B

25、、先看中断,后看面装,再看下身C、先嗅香气,后看条索,再看色泽D、先看条索,后看色泽,再嗅香气答案：A133.“滋味稍浓”,它的含义是说滋味()A、相当于标准样B、低于标准样C、略高于标准样D、高于标准样答案：C134.毛茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条脆,手捻成粉末,枝梗轻折即蹦断,香气高,问其含水量为()。A、5%B、5%C、8%D、10%答案：B135.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子与标准样相符,评()分A、-B、+C、D、+答案：C136.茶叶品质审评,要求天平的感量为()A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：A137.条形紧结硕大,叶肉厚实

26、,形态丰满,称为()A、壮大B、肥壮C、粗壮D、粗松答案：B138.根据舌的生理特点,()部位对苦味最敏感A、舌尖B、舌的两侧C、舌心D、舌根答案：D139.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶标准含水量超过()不补不扣A、1%B、2%C、3%D、7%答案：A140.茶叶卫生标准规定,DDT的残留量不能超过()A、0.1mg%B、0.2mg%C、2mg%D、30mg%答案：B141.、根据对样评分法,对照标准样较低,评()分。A、-1分B、-2分C、-3分D、+3分答案：B142.根据评分方法,对照标准样“稍低”,应给()分A、+1B、+2C、1D、2答案：C143.、根据食品包装装潢港澳

27、地区对色彩爱好与忌讳介绍,感概地区爱好()色。A、红、绿B、红、白C、青、绿、紫D、橙蓝色答案：A144.根据对样评分法,符合标准样,评()分A、+1B、+2C、+3D、100答案：D145.评茶室斗式采光窗,倾斜度为()A、15B、30C、35D、40答案：B146.茶叶审评室采光要求()A、光线明亮柔和,光度一致;B、日光直射,光亮;C、异色光干扰无妨;D、反射光明显。答案：B147.乌龙茶对样评茶,如外形评一等,内质评二等,应以()给价A、一等B、二等C、三等D、四等答案：B148.汤色审评,主要从()三方面评比A、正常色、劣变色、陈变色B、色度、亮度、浑浊度C、明亮、晦暗、浑浊D、金黄

28、、橙黄、清黄答案：B149.汤色偏红的主要原因()A、雨水青B、炒锅温度较高C、晒青或摇青过重D、揉捻不足答案：C150.茶叶包装标识产品标准代号为“Q”,其适用文字标准是()A、国家标准B、国家推荐标准C、部颁标准D、企业标准答案：C151.每次尝味。茶汤在口中的时间以()A、3-4秒B、5-6秒C、7-8秒D、10秒以上答案：A152.常用()描述铁观音与色种的区别A、甜香B、果香C、音韵D、花香答案：C153.辨别香气长短,应以()重点A、干嗅B、热嗅C、问嗅D、冷嗅答案：D154.常用()描述一级色种的外形A、紧细B、紧结C、壮结D、粗松答案：A155.对滋味评分影响程度是()A、茶量

29、第一、水温第二、时间第三B、茶量第一、时间第二、水温第三C、水温第一、茶量第二、时间第三D、水温第一、时间第二、茶量第三答案：A156.抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条脆,手捻成粉末,枝梗轻折即蹦断,香气高,闻其含水量为()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：A157.、某批乌龙茶对样审评,加权平均后外形96分,内质98分,应定()级。A、特级;B、一级;C、二级;D、三级。答案：B158.乌龙茶审评碗规格()A、120mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A159.评茶室斗式采光窗,顶部透明板玻璃向外倾斜()A、1-2B、3-5C、5-10D、30答案：B160

30、.、根据对样评分标准,若几项品质因子评分合计为()分,即评为高于标准样A、+1分B、+2分C、+3分D、0分答案：C161.根据茶叶感官品质审评,评茶时,室内温度冬春应保持在()左右A、15-20B、20-25C、30D、45答案：A162.常用()描述绿茶的品质特征A、清汤绿叶B、红汤红叶C、青蒂绿腹镶边D、黄汤黄叶答案：A163.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合三级铁观音标准样A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色B、条索壮结欠重实,砂绿欠明C、条索粗壮,微重实。欠乌油润D、条索粗壮,枯燥,褐燥答案：B164.乌龙茶审评碗的规格为()A、100mlB、110mlC、120mlD、15

31、0ml答案：C165.某批乌龙茶对照一级标准样,内质加权平均总分为82,品质总86分,应定位()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B166.乌龙茶审评碗的规格为()A、80mlB、100mlC、110mlD、120ml答案：D167.测定茶叶灰分,要求使用感量为()的分析天平。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：D168.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶含水量超过()不补不扣。A、1%B、2%C、3%D、7%答案：A169.下列术语,()属于稍高A、B、C、D、T答案：B170.根据评分方法,对照标准样“稍低”,应给()分。A、+1B、+2C、-1

32、D、-2答案：C171.根据等级评分的规定,一级色种的给分为()A、71-80B、81-90;C、91-100;D、101以上。答案：C172.品茶室内墙壁色调,要求蒙赛尔中性色()A、5.0B、8.0C、8.5D、9.0答案：B173.、内销茶综合定级计价时,发现微焦应作()处理。A、按标准及定价B、不合格C、降级D、降价5-30%答案：D174.按取样规定,现有225件茶叶,应取()件A、3件B、5件C、6件D、10件答案：C175.乌龙茶加权评分,内质品质评定分数低于标准样,应()处理A、降级B、不合格C、合格D、拒收答案：A176.某一小包装防伪标志位“蓝底绿色食品标志“,问()A、级

33、绿色食品B、A.A绿色食品C、有机食品D、假冒产品答案：B177.某个茶样外形条索紧细结实,色泽乌润油,沙绿,三节色。与()所用标准样适当。A、一级色种B、二级观音C、三级观音D、四级色答案：A178.某一内销茶综合定级评定,冲抵后,仍有一项因子稍低的,应作()处理。A、不合格B、合格C、降级D、拒收答案：C179.常用()描述四级色种的外形色泽A、香蕉色B、沙绿C、青绿色D、翠绿答案：C180.“滋味稍浓”它的含义是说明茶汤()A、低于对照标准茶样B、相当于对照标准茶样C、高于对照标准茶样D、微高于对照标准茶样答案：D181.有一外销茶,品质因子评分,有一项低(3)分,应()评定A、降级B、

34、不合格C、降四分之一级D、降一级答案：B182.按取样规定,现有152件茶叶,应取()件A、3件B、5件C、6件D、10件答案：B183.来样包装上标识“S101”,问包装茶叶()A、铁观音;B、色种;C、奇种;D、水仙。答案：B184.、标准规定,乌龙茶粉末含量为()。A、1%B、1.5%C、%D、7%答案：A185.常用()描述梅占与其他品种的区别A、香甜B、果香C、辛味D、黄绿色答案：C186.()特征可作为识别黄金桂名茶的主要依据。A、芽毫显露B、枝梗似“竹子节”C、枝壮大略有棱角D、叶形倒披针状,色黄绿具光泽答案：D187.、乌龙茶加权评分法,是将加权平均品质总分对照等级标准样,评定

35、产品()。A、等级B、合格C、不合格D、降级答案：A188.外销茶定级计价评分,某项品质因子低于标准样相符,评()分A、-1B、+1C、+2D、+3答案：D189.质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保存日期”,应视为()A、合格B、不合格C、允许D、没有规定答案：B190.根据食品包装装潢各国对颜色爱好与忌讳介绍,法国人爱好()色A、红、绿色B、红、蓝色C、青、绿、紫D、橙蓝色答案：B191.下列评语中,()说法是错的A、香气较高B、滋味稍淡C、汤色不明亮D、外形尚紧结答案：C192.为做到办事公道,职业守则要求评茶员应()A、遵纪守法,文明经商;B、文明经商,微笑服务;C、注重调查,实

36、事求是;D、坚持原则,不谋私立。答案：C193.有一外销茶顶级评分时,品质因子有一项评分较低(2)分,一项稍低(1)分应()评定。A、降级B、降四分之一级不合格C、降一级D、不合格答案：D194.干看乌龙茶色泽主要评()A、颜色深浅程度B、色度和光泽度C、油润、枯燥D、调匀、枯暗、花杂答案：B195.、汤色审评,茶汤正常色应该区别()A、明亮、晦暗、浑浊B、色度、亮度、浑浊度C、浓淡、深浅D、金黄、橙黄、清黄答案：C196.()素质是职业素质的灵魂。A、思想政治素质B、职业道德素质C、专业技能素质D、科学文化素质答案：A197.、茶叶用锡罐包装,被视为卫生不合格产品,其原因()。A、使茶叶污染

37、上铅B、使茶叶污染上锡C、使茶叶污染上铜D、使茶叶污染上DDT答案：A198.根据评茶室条件要求,室内噪声不应超过()dBA、30D.BB、45D.BC、50D.BD、100D.B答案：B199.铁观音加工标准样设置为()A、四级B、五级C、六级D、七级答案：B200.、乌龙茶干看主要评()。A、条索、色泽、净度B、松紧、弯直、整碎、轻重C、花杂枯暗、黑燥、青燥D、油润调均、枯暗、花杂答案：A201.滋味“醇厚常用于描述()级铁观音的香气”A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A202.()属于评茶员职业道德规范。A、热爱本职,精业勤业B、热爱专业,忠于职守C、科学严谨,不断进取D、顾全大局,

38、忠于职守答案：C203.乌龙茶审评,若内质得分低于该最低分数标准,均作()处理A、按外形定级;B、按内质定级C、降级D、酌情处理答案：B204.茶号K102中的“2”表示()A、茶厂代号B、级别C、季别D、类别答案：B205.辨别茶叶香优次,应以()为重点A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅答案：C206.乌龙茶湿评,开汤冲泡的速度方式是()A、快慢快B、慢快慢C、快快慢D、慢慢快答案：B207.为增加评审室的光线,一般采用()斗式采光窗A、南向B、北向C、东向D、西向答案：B208.特种茶类贸易标准样,武夷岩茶标准样设置为()A、四级B、五级C、六级D、七级答案：D209.乌龙茶对样评茶,如比二

39、级标准样低,而比三级标准样高,应以()给价A、二等B、三等C、四等D、五等答案：D210.乌龙茶品类不同,各有特点,铁观音香气具有()A、栀子花香具音韵B、兰花香具岩韵C、香气如兰似桂D、香高如肉桂答案：A211.乌龙茶审评,第二次冲泡时间为()A、2minB、3minC、5minD、7min答案：B212.乌龙茶灰分含量不能超过()A、5%B、6.5%C、7%D、8*答案：B213.正方形评茶盘的规格,长宽各是(),高30mmA、2minB、230mmC、250mmD、300mm答案：B214.新茶的汤色一般是()A、橙黄明亮B、深红昏暗C、冷后浑D、色绿黄答案：A215.、下列评语中()副

40、词用法不妥A、香气尚浓B、香气尚低C、香气欠浓D、香气较浓答案：B216.某批铁观音对样评审,加权平均后外形81分,内质86分,应定()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：C217.红茶审评标准用茶量为()克A、3gB、4gC、5gD、6g答案：A218.某一乌龙茶对样审评,品质总分为92分,应定()级A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A219.陈茶汤色一般是()A、橙黄明亮B、深红昏暗C、冷后浑D、红艳明亮答案：B220.泡茶技艺的三要素是()A、茶量、水温、时间B、备具、备茶、备水C、择水、择具、冲泡D、温壶、烫杯、洗茶答案：A221.、根据评分方法,对照标准样“相当”,应给()

41、分A、0分B、+1分C、1分D、2分答案：A222.茶号K102中的“1”表示()A、茶厂代号B、级别C、季别D、类别答案：A223.东方美人茶具有()特点A、似栀子花香,七泡有余香B、兰花香具岩韵C、形似花朵,具蜜糖香D、香气优雅似桂肉答案：C224.保存期在()以内的食品、食品标签上生产日期可只标明月、日。A、保存期一个月B、保存期二个月C、保存期三个月D、保存期四个月答案：A225.茶汤清澈明亮,黄中带红,四橙子颜色,称为()A、金黄B、橙黄C、清黄D、清红答案：B226.茶汤的色度,主要从()三方面评比A、正常色、劣变色、陈变色B、色度、亮度、浑浊度C、明亮、晦暗、浑浊D、金黄、橙黄、

42、清黄答案：A227.某批茶叶品质总分为75分,根据等级评分标准,应定为()级A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C228.铁观音与色种区别的主要标志()A、鲜甜B、涩味C、音韵D、酸味答案：C229.()属于评茶员职业道德规范。A、热爱本职,精业勤业;B、忠于职守,爱岗敬业;C、热爱专业,忠于职守;D、顾全大局,忠于职守;答案：B230.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶标准含水量为()A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C231.、茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示()。A、茶厂代号B、级别C、季别D、l类别答案：C232.下列评语中,()说法是错的A、香气较高B、滋味稍淡

43、C、汤色明亮D、外形尚紧结答案：B233.常用()描述三级铁观音的外形A、肥壮B、壮结C、粗壮D、粗松答案：B234.包装识别图案的标志上注明“R”,表示该产品()A、绿色食品;B、有机食品;C、已注册登录;D、未注册登录答案：C235.()季节茶区别的主要标志()A、鲜爽B、苦涩味C、花香D、酸味答案：B236.、下列对样评语,()表示“低”A、B、C、D、答案：D237.成品茶中,通常将通过()的茶称为面装茶A、33.5孔B、45孔C、68孔D、10孔以下答案：B判断题（总共59题）1.()1、爱岗敬业是社会主义市场经济条件下更行各业职业道德的最基本要求。A、正确B、错误答案：A2.()1

44、6、雨水青茶叶色泽乌燥,欠光泽,品质差。A、正确B、错误答案：A3.()2、爱岗敬业就是干一行,爱一行,钻一行,精一行。A、正确B、错误答案：A4.()20、口香糖可清洁口腔,不影响茶叶审评。A、正确B、错误答案：B5.()12、滋味“尚浓”,表示与标准样对照浓度略高。A、正确B、错误答案：B6.()19、茶叶是保健饮料,评茶时应首先用香皂将手洗干净。A、正确B、错误答案：B7.()5乌龙茶内质评审,先嗅香气,快看汤色,再尝滋味,后评叶底。A、正确B、错误答案：B8.()1、全心全意为人民服务时社会主义职业道德的鲜明特征和基本原则。A、正确B、错误答案：A9.()5、雨水、雪水称得上软水,用作

45、评茶用水,效果最佳。A、正确B、错误答案：B10.()15、质检货样相符的,应评为标准级。A、正确B、错误答案：B11.()17、看汤色,主要从浓淡、深浅去区别。A、正确B、错误答案：B12.()9、雨水、雪水称得上是软水,用作评茶用水,效果最佳。A、正确B、错误答案：B13.()34、包装食品标签,不得以直接或间接暗示的语言、图形及其设计,使消费者将该食品与另一产品混淆。A、正确B、错误答案：A14.()36、带有浓烈日晒气的嗮青,按次级给价。A、正确B、错误答案：A15.()32、保存日期是指任何标签上规定的条件下,保证食品质量的日期。A、正确B、错误答案：B16.()26、凡是干评、湿嗅都有轻微的日晒气,应作为次品处理。A、正确B、错误答案：B17.()38、保存日期在18个月以上的食品,可以免除保存日期标志。A、正确B、错误答案：A18.()30、交货样品质高于标准样,属于符合,应评为合格。A、正确B、错误答案：A19.()27、真茶枝梗呈圆柱形,叶片互生。A、正确B、错误答案：A20.()11、茶汤入口先微苦,后回味甘甜的是好茶。A、正确B、错误答案：A21.()19、7天以内的食品,可以免除保质日期标志。A、正确B、错误答案：A22.()17、包装食品标签所应用的语言、图形符号及它设计内容应符合语法、通俗易懂、准确