人教版九年级下第十二单元课题2化学元素与人体健康

1、化学元素和人体健康化学元素和人体健康 必需元素必需元素 非必需元素非必需元素 常量元素常量元素 微量元素微量元素 钾、钠、钙、磷、镁、钾、钠、钙、磷、镁、 氯、硫氯、硫 铁、锌、碘、硒、氟、铁、锌、碘、硒、氟、 铜、钼、锰、铬、镍、铜、钼、锰、铬、镍、 钒、锡、硅、钴钒、锡、硅、钴 人体新陈代谢和生长发育并不人体新陈代谢和生长发育并不 需要，但摄入少量后不会产生需要，但摄入少量后不会产生 严重病理现象的，如铝、铋等严重病理现象的，如铝、铋等 元素元素 不仅人体不需要，而且摄入微不仅人体不需要，而且摄入微 量也会使人出现病态或新陈代量也会使人出现病态或新陈代 谢严重障碍，如汞、镉、铅等谢严重障碍

2、，如汞、镉、铅等 人体元素人体元素 一、常量元素与人体健康一、常量元素与人体健康 介绍两种重要的常量元素介绍两种重要的常量元素 1 1、钙：、钙：钙是人体内含量最多的矿物钙是人体内含量最多的矿物 质，约占人体重量的质，约占人体重量的 1.5% 1.5% 2% 2% 2 2、镁：镁在人体的新陈代谢过程中、镁：镁在人体的新陈代谢过程中 起着重要作用。它是许多起着重要作用。它是许多酶酶 的激活剂。的激活剂。 佝偻病俗称小儿软骨佝偻病俗称小儿软骨 病，是由于食物中缺病，是由于食物中缺 少钙、磷和各种维生少钙、磷和各种维生 素，并缺乏日光照射素，并缺乏日光照射 而引起的骨骼发育不而引起的骨骼发育不 良。

3、症状有方头、鸡良。症状有方头、鸡 胸、两腿弯曲等。胸、两腿弯曲等。 钙钙 维生素维生素D D能促进钙、磷的吸收，能保持人体能促进钙、磷的吸收，能保持人体 中钙、磷比例的平衡，并能使钙、磷在骨骼中钙、磷比例的平衡，并能使钙、磷在骨骼 上沉积，所以当维生素上沉积，所以当维生素D D缺乏时，骨骼中的缺乏时，骨骼中的 钙、磷均减少，因而骨骼不能进行钙化，结钙、磷均减少，因而骨骼不能进行钙化，结 果骨质就软化。所以，治疗和预防上述疾病果骨质就软化。所以，治疗和预防上述疾病 的办法是增加钙质和维生素的办法是增加钙质和维生素D D的来源。的来源。 肥胖病、高胰岛素肥胖病、高胰岛素 血症和葡萄糖耐受血症和葡萄

4、糖耐受 失调等糖代谢紊乱失调等糖代谢紊乱 症与症与镁镁代谢平衡的代谢平衡的 失调有关，并且成失调有关，并且成 为高血压、冠心病、为高血压、冠心病、 糖尿病及其致命的糖尿病及其致命的 血管并发病的共同血管并发病的共同 发病基础。发病基础。 镁镁 许多食品都含有镁，许多食品都含有镁，肉类、蛋类，豆类肉类、蛋类，豆类等含镁等含镁 量都较多，其中以豆芽、大豆、花生含量最量都较多，其中以豆芽、大豆、花生含量最 高，高， 100g 100g 上述食品分别含镁量为上述食品分别含镁量为 523 523 、 322 322 和和 336mg 336mg ，因此，给儿童和老人多吃些上述食，因此，给儿童和老人多吃些

5、上述食 品是有好处的。品是有好处的。 虽然虽然镁是人体的必需元素，但镁是人体的必需元素，但 是还应注意适量，一个成年人体内含镁约为是还应注意适量，一个成年人体内含镁约为 20g 20g 为宜，少了不好，多了也会有害。为宜，少了不好，多了也会有害。 二、微量元素与人体健康二、微量元素与人体健康 微量元素在人体内分布极不均匀，微量元素在人体内分布极不均匀， 例如例如碘碘集中在甲状腺，集中在甲状腺，铁铁集中在红集中在红 细胞内，细胞内，钒钒集中在脂肪组织，钴集集中在脂肪组织，钴集 中于造血器官，中于造血器官，锌锌集中在集中在 肌肉组织等。微量元素的肌肉组织等。微量元素的 代谢情况可以通过分析血代谢情

6、况可以通过分析血 液、头发、尿液或组织中液、头发、尿液或组织中 的浓度来判断。的浓度来判断。 铁在人体中的含量只有铁在人体中的含量只有 0.004% 0.004% ，微乎其，微乎其 微。但微。但铁是组成血红蛋白的一个不可缺少铁是组成血红蛋白的一个不可缺少 的成员。的成员。 一个成年人，全身含铁约一个成年人，全身含铁约 35g 35g ，除以血，除以血 红蛋白形式存在外，还有约红蛋白形式存在外，还有约 10% 10% ，分布在，分布在 肌肉和其它细胞中，是酶的构成成分之一。肌肉和其它细胞中，是酶的构成成分之一。 还有一部分称做贮备铁，贮备在肝脏、脾还有一部分称做贮备铁，贮备在肝脏、脾 脏、骨髓、

7、肠和胎盘中，约占总量的脏、骨髓、肠和胎盘中，约占总量的 15%20% 15%20% 。此外，还有少量的铁，以与蛋。此外，还有少量的铁，以与蛋 白质相结合的形式，存在于血浆中，称做白质相结合的形式，存在于血浆中，称做 血浆铁，数量约为血浆铁，数量约为 3mg 3mg 。 铁铁 当每日摄取的铁量，少于损失（应补充）当每日摄取的铁量，少于损失（应补充） 的铁量时，经过一段时间，贮备铁用完，的铁量时，经过一段时间，贮备铁用完， 血液中红细胞的数目或者红细胞中的血红血液中红细胞的数目或者红细胞中的血红 蛋白含量，便会相应减少，从而不同程度蛋白含量，便会相应减少，从而不同程度 地出现贫血症状。地出现贫血症

8、状。 含铁丰富的食物含铁丰富的食物 有动物肝脏、动物全血，其它为肉有动物肝脏、动物全血，其它为肉 类、淡菜、虾米、蛋黄、黑木耳类、淡菜、虾米、蛋黄、黑木耳 （干）、海带（干）、芝麻、芝麻（干）、海带（干）、芝麻、芝麻 酱、大豆、南瓜子、西瓜子、芹菜、酱、大豆、南瓜子、西瓜子、芹菜、 苋菜、菠菜、韭菜、小米以及红枣、苋菜、菠菜、韭菜、小米以及红枣、 紫葡萄、红果、樱桃等，含铁都很紫葡萄、红果、樱桃等，含铁都很 丰富或较为丰富。丰富或较为丰富。 早在早在18501850年，法国植年，法国植 物学家查廷已发现甲状腺物学家查廷已发现甲状腺 肿大与缺碘有关，并指出肿大与缺碘有关，并指出 碘可以预防这种病

9、。碘是碘可以预防这种病。碘是 人们最早发现的与人体健人们最早发现的与人体健 康有着密切联系的微量元康有着密切联系的微量元 素之一。素之一。 碘碘 成人每天大约需要成人每天大约需要100100 150mg150mg的碘。一般说来，的碘。一般说来， 普通食品中所含的碘已够普通食品中所含的碘已够 需要，人体缺碘的原因主需要，人体缺碘的原因主 要有两个：要有两个：在儿童发育在儿童发育 期、妇女妊娠期或发生各期、妇女妊娠期或发生各 种感染时，甲状腺素分泌种感染时，甲状腺素分泌 增加，因此碘的需要也随增加，因此碘的需要也随 之增加；之增加；由于某些地区由于某些地区 的水、土壤、食及其他食的水、土壤、食及其

10、他食 品中缺乏碘质，这种情况品中缺乏碘质，这种情况 多见于高原山区。我国大多见于高原山区。我国大 部分地区都缺碘部分地区都缺碘 地方性甲状腺肿不仅影地方性甲状腺肿不仅影 响患者劳动，而且有着严重响患者劳动，而且有着严重 的后果。例如，在的后果。例如，在重病区患重病区患 者的后代中可能出现以智力者的后代中可能出现以智力 低下、聋哑、身材矮小等特低下、聋哑、身材矮小等特 征的克汀病征的克汀病( (呆小病呆小病) )；结节；结节 型甲状腺肿有可能转变为毒型甲状腺肿有可能转变为毒 性甲状腺肿或甲状腺癌。性甲状腺肿或甲状腺癌。 防治甲状腺肿的一般办防治甲状腺肿的一般办 法是：法是：地方性甲状腺地方性甲状

11、腺 肿地区的居民可用碘化肿地区的居民可用碘化 食盐或碘化水进行集体食盐或碘化水进行集体 预防。碘化食盐就是加预防。碘化食盐就是加 有适量碘剂的食盐，墒有适量碘剂的食盐，墒 称碘盐。称碘盐。多食海带、多食海带、 海藻和海鱼等含碘丰富海藻和海鱼等含碘丰富 的食品。我国已立法，的食品。我国已立法， 在全国推广含碘食盐。在全国推广含碘食盐。 B B超仪检查甲状腺肿超仪检查甲状腺肿 大情况大情况 正常成人含锌正常成人含锌 1.52.5g 1.52.5g ，其中，其中 60% 60% 存在于肌肉中，存在于肌肉中， 30% 30% 存在存在 于骨胳中。锌是多种酶的成分，于骨胳中。锌是多种酶的成分， 近年来发

12、现有近年来发现有 90 90 多种酶与锌有多种酶与锌有 关，体内任何一种蛋白质的合成关，体内任何一种蛋白质的合成 都需要含锌的酶。锌可促进生长都需要含锌的酶。锌可促进生长 发育、性成熟，影响胎儿脑的发发育、性成熟，影响胎儿脑的发 育。育。缺锌可使味觉减退、食欲不缺锌可使味觉减退、食欲不 振或异食癖、免疫功能下降，伤振或异食癖、免疫功能下降，伤 口不易愈合口不易愈合。 锌锌 缺锌与夜盲症有关缺锌与夜盲症有关。维生素。维生素 A A 在体内的逆转在体内的逆转 及其在血液中正常浓度的维持，都与锌有关。及其在血液中正常浓度的维持，都与锌有关。 此外缺锌时，人的暗适应能力和辨色能力减弱。此外缺锌时，人的

13、暗适应能力和辨色能力减弱。 青春期男女脸上常长出粉刺，形成原因之一就青春期男女脸上常长出粉刺，形成原因之一就 是缺锌。是缺锌。 我国锌的供给量标准，成人我国锌的供给量标准，成人 除孕妇、乳母外为除孕妇、乳母外为 1.5mg/ 1.5mg/ 每日。动物性食物是锌的主每日。动物性食物是锌的主 要来源，如牡蛎、鱼、海产要来源，如牡蛎、鱼、海产 品、豆类及谷类也含有锌。品、豆类及谷类也含有锌。 蔬菜、水果中含量极低。谷蔬菜、水果中含量极低。谷 类等含锌与当地土壤含量有类等含锌与当地土壤含量有 关。关。 氟在人体内的分布主要集中在骨胳、牙齿、指甲氟在人体内的分布主要集中在骨胳、牙齿、指甲 和毛发中，尤以

14、牙釉质中含量最多。人体中缺氟，和毛发中，尤以牙釉质中含量最多。人体中缺氟， 不仅会造成龋齿，对骨胳也能产生重要影响。不仅会造成龋齿，对骨胳也能产生重要影响。氟氟 能增强骨胳的硬度，加速骨胳的形成，缺氟会造能增强骨胳的硬度，加速骨胳的形成，缺氟会造 成老年性骨质疏松症，成老年性骨质疏松症，这在低氟地区比较常见。这在低氟地区比较常见。 对骨质疏松患者，服用适量的氟化钠，会使病症对骨质疏松患者，服用适量的氟化钠，会使病症 减轻。减轻。 氟氟 氟摄入量过多，不但没有好处，还会引起氟中氟摄入量过多，不但没有好处，还会引起氟中 毒。毒。中毒的主要表现是，牙齿表面失去光泽，牙中毒的主要表现是，牙齿表面失去光

15、泽，牙 齿上出现灰色、褐色斑点，这就是斑牙症。严重齿上出现灰色、褐色斑点，这就是斑牙症。严重 者会使牙齿变黑，牙被腐蚀而破碎。过多的氟对者会使牙齿变黑，牙被腐蚀而破碎。过多的氟对 骨胳、肾脏也有所损害。骨胳、肾脏也有所损害。 氟在自然界分布很广。人的膳食和饮水中，氟在自然界分布很广。人的膳食和饮水中， 都含有氟。食品中，以鱼类、各种软体动物（如都含有氟。食品中，以鱼类、各种软体动物（如 贝类、乌贼、海蜇等）含氟较多。茶叶含氟量最贝类、乌贼、海蜇等）含氟较多。茶叶含氟量最 高，而粮食、蔬菜和水果中的含氟量，因土壤和高，而粮食、蔬菜和水果中的含氟量，因土壤和 水质不同，有较大差异。水质不同，有较大

16、差异。 练习练习 1 1、为保证青少年和儿童的健康成长，每天饮用、为保证青少年和儿童的健康成长，每天饮用 的水中应含有一定量的钙、镁离子等。目前市的水中应含有一定量的钙、镁离子等。目前市 售的售的“蒸馏水蒸馏水”、“纯净水纯净水”因不含钙镁离子，因不含钙镁离子， 不宜长期大量饮用。为保证青少年和儿童的健不宜长期大量饮用。为保证青少年和儿童的健 康成长，这些饮用水中应添加一些物质，这些康成长，这些饮用水中应添加一些物质，这些 物质是物质是 （ ） A A、精盐、精盐 B B、漂白粉、漂白粉 C C、钙和镁的化合物、钙和镁的化合物 D D、纯碱、纯碱 C 2 2、在人的血液中，如果钾元素含量偏高，

17、、在人的血液中，如果钾元素含量偏高， 会引起心脏衰竭，甚至死亡；如果钾元素会引起心脏衰竭，甚至死亡；如果钾元素 含量偏低，又会影响肌肉和神经的功能，含量偏低，又会影响肌肉和神经的功能， 这时就要补钾。一种医用的含钾化合物的这时就要补钾。一种医用的含钾化合物的 水溶液跟硝酸银溶液反应生成不溶于稀硝水溶液跟硝酸银溶液反应生成不溶于稀硝 酸的白色沉淀。该化合物是（酸的白色沉淀。该化合物是（ ） A A、硝酸钾、硝酸钾 B B、碳酸钾、碳酸钾 C C、氯化钾、氯化钾 D D、氢氧化钾、氢氧化钾 C 3 3、市售、市售ADAD营养布丁的配料为营养布丁的配料为蔗糖蔗糖 奶粉奶粉乳酸钙乳酸钙 柠檬酸柠檬酸维

18、生素维生素A A 维生素维生素D D 食用色素食用色素 食用香料食用香料 防腐剂其中属于营养素的有（填编号）防腐剂其中属于营养素的有（填编号） 4 4、下列叙述不科学的是（、下列叙述不科学的是（ ） A A、牙膏中加入少量氟元素可预防龋齿、牙膏中加入少量氟元素可预防龋齿 B B、误食重金属盐后，可喝牛奶急救、误食重金属盐后，可喝牛奶急救 C C、维生素可调节人体的新陈代谢、维生素可调节人体的新陈代谢 D D、可用聚氯乙烯或聚苯乙烯塑料袋包、可用聚氯乙烯或聚苯乙烯塑料袋包 装食品装食品 D 5.19895.1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源年世界卫生组织把铝确定为食品污染源 之一，对在食

19、品中的应用加以限制。按照这一之一，对在食品中的应用加以限制。按照这一 要求铝在下列应用中应加以控制的是要求铝在下列应用中应加以控制的是 铝合金铝合金 制电线制电线 制炊具制炊具 银色漆颜银色漆颜 料料 用明矾净化饮用水用明矾净化饮用水 明矾与小苏打制明矾与小苏打制 食品膨松剂食品膨松剂 饮料易拉罐饮料易拉罐 用氢氧化铝凝用氢氧化铝凝 胶制胃舒平药品胶制胃舒平药品 包装糖果和小食品包装糖果和小食品( )( ) A.A.B.B. C.C.D.D. D 6.56.5月月3131日是日是“世界无烟日世界无烟日”。香烟燃烧产。香烟燃烧产 生的烟气中含有许多致癌物和有害物质。生的烟气中含有许多致癌物和有害

20、物质。 其中对人类危害最大的是尼古丁其中对人类危害最大的是尼古丁( (化学式为化学式为 C C10 10H H1414N N2 2) )、焦油和一氧化碳等。下列说法中 、焦油和一氧化碳等。下列说法中 错误的是错误的是 ( )( ) A.A.吸烟严重危害人的身心健康吸烟严重危害人的身心健康 B.B.烟焦油对人的呼吸道和肺部损害最大烟焦油对人的呼吸道和肺部损害最大 C.C.尼古丁的碳、氢、氧元素的质量比为尼古丁的碳、氢、氧元素的质量比为 571571 D.D.香烟的烟气能使小白鼠中毒死亡香烟的烟气能使小白鼠中毒死亡 C 7.7.组成人体自身的元素约有组成人体自身的元素约有_多种。人体多种。人体 中

21、含量中含量 较多的化学元素是较多的化学元素是_ _ _ _等等1111种，种， 它们约占人体它们约占人体 质量的质量的_。 8.8.以无机盐形式存在的元素，根据其在人以无机盐形式存在的元素，根据其在人 体中的体中的_可分为可分为_和微量元素。和微量元素。 微量元素又分为微量元素又分为_、_ _和和_三类。三类。 50 C H O N Ca K Na P S Cl Mg 99.95% 含量含量常量元素常量元素 必需微量元素必需微量元素 无需微量元素无需微量元素有害微量元素有害微量元素 9.9.无机盐对人体健康的影响很大，它们无机盐对人体健康的影响很大，它们 能够调节人体的能够调节人体的_，促进，

22、促进 _，有些元素还是构成，有些元素还是构成 _的重要材料。的重要材料。 10.10.细胞内液和细胞外液中的细胞内液和细胞外液中的_和和 _各自保持各自保持 一定的浓度，这对于维一定的浓度，这对于维 持人体内的持人体内的_和维持体液恒定的和维持体液恒定的 _，有重要的作用，是人，有重要的作用，是人 体维持体维持_的必要条件。的必要条件。 新陈代谢新陈代谢 身体健康身体健康 人体组织人体组织 K K+ + NaNa+ + 水分水分 pHpH 生命活动生命活动 11.11.构成人体的主要物质是（）构成人体的主要物质是（） A.A.水水B.B.蛋白质蛋白质 C.C.糖类糖类 D.D.脂肪脂肪 12.

23、12.人体中含量在人体中含量在0.01%0.01%以下的元素是以下的元素是 A.A.钙、磷、钾、镁钙、磷、钾、镁 B.B.铁、锌、硒、碘铁、锌、硒、碘 C.C.碳、氢、氧、氮碳、氢、氧、氮 D.D.钙、镁、氯、硫钙、镁、氯、硫 13. 13. 无机盐约占人体重的（）无机盐约占人体重的（） A.1%A.1%B.1/3 C.4%B.1/3 C.4%左右左右 D.2/3D.2/3 B B 14.14.下列食物中，含碘最丰富的是（下列食物中，含碘最丰富的是（ ） A.A.黄豆、芹菜黄豆、芹菜B.B.海带、紫菜海带、紫菜 C.C.油菜、白菜油菜、白菜 D.D.肉类、蛋类肉类、蛋类 15.15.含铁丰富的

24、食物有利于（含铁丰富的食物有利于（ ） A.A.佝偻病患者佝偻病患者 B.B.骨质疏松症患者骨质疏松症患者 C.C.贫血患者贫血患者 D.D.营养不良的人营养不良的人 C 16.16.能防止龋齿的微量元素是（能防止龋齿的微量元素是（ ） A.A.铁铁B.B.锌锌 C.C.镁镁D.D.氟氟 17.17.人体如果缺少碘，往往会（人体如果缺少碘，往往会（ ） A.A.引起贫血引起贫血 B.B.引起食欲不振、生长迟缓、发育不良引起食欲不振、生长迟缓、发育不良 C.C.引起表皮角质化和癌症引起表皮角质化和癌症 D.D.引起甲状腺肿大引起甲状腺肿大 D D 18.18.处于生长发育期的青少年应多吃处于生长发育期的青少年应多吃 （ ） A.A.含蛋白质、糖类和脂肪丰富的食物含蛋白质、糖类和脂肪丰富的食物 B.B.含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的 食物食物 C.C.含淀粉、脂肪丰富的食物含淀粉、脂肪