神奇的膨化大豆加工技术及应用

1、神奇的膨化大豆加工技术及应用神奇的膨化大豆加工技术及应用 -汇报人：夏素银汇报人：夏素银 大豆为何要膨化大豆为何要膨化 膨化大豆的添加方案膨化大豆的添加方案 内内 容容 什么是膨化什么是膨化 膨化大豆的应用膨化大豆的应用 前前 言言 p 上等原料上等原料+ +良好工艺良好工艺+ +先进管理先进管理+ +合适人才合适人才= =畜牧养殖业核心竞畜牧养殖业核心竞 争力，而上等原料是畜牧养殖业核心竞争力的基础争力，而上等原料是畜牧养殖业核心竞争力的基础 p 膨化技术是当前提高饲料利用效率、提高饲料养分浓度、提膨化技术是当前提高饲料利用效率、提高饲料养分浓度、提 高养殖效益最有效、最安全、最便捷的途径，

2、可正确引导畜高养殖效益最有效、最安全、最便捷的途径，可正确引导畜 牧养殖业发展趋势牧养殖业发展趋势 42021-7-9 什么是膨化 生活中有哪些膨化产品？ 膨化的理原及概念膨化的理原及概念 膨化是对物料施以高温高压然后减压，利用物料本身的膨 胀特性和其内部水份的瞬间蒸发（闪蒸），使物料的组织 结构和理化性能发生改变的一种加工技术； 原料膨化，最基本的就是为动物提供无菌化、熟化饲料， 从而减少动物体患病风险，改善动物体的生产性能 螺杆 大豆大豆 膨化壁 细化、均化物料 淀粉糊化、蛋白变性 纤维降解、抗营养因子破坏 疏松、多孔 鲜黄亮泽风味独特粉细蓬松豆香浓郁 膨化加工的方法膨化加工的方法 膨化的

3、发展历程膨化的发展历程 p20世纪30年代 谷物方便食品出现(二战军粮，卫生要求) ，单螺杆挤压膨化机 p20世纪50年代 膨化食品(谷物、油脂、蛋白质、调味料等) p20世纪60年代 膨化大豆粉产品（人造肉） p20世纪70年代 欧美地区35%以上的方便食品由挤压膨化生产，膨化宠物饲料出现 p20世纪90年代 欧美和日本成立专门研究开发机构；膨化技术在很多领域应用，迅猛发展 p21世纪 由于膨化料卓越品质，大受饲料生产商和养殖业主欢迎，用于高档水产料 食品食品宠物料宠物料高档水产高档水产教槽和保育教槽和保育 母猪料母猪料 10 项 目湿 法干 法 膨化均匀度好好差差 膨化能量来源机械能机械能

4、+ +热能热能机械能机械能 物料营养利用率高高差差 油脂分布反浸物料内部反浸物料内部存留物料表面存留物料表面 维生素存留率高高低低 美拉德反应基本不发生基本不发生易发生易发生 机械构成复杂、精确复杂、精确简单简单 测量系统准确监控准确监控无无 设备投入大大 小小 两种挤压膨化方法的比较两种挤压膨化方法的比较 二、为什么喜欢膨化大豆二、为什么喜欢膨化大豆 营养价值高，口感好 原料的短缺与匮乏 原料的加工方式 独特的营养价值独特的营养价值 产量的持续上升产量的持续上升 人类的食品安全人类的食品安全 本身的高性价比本身的高性价比 大豆的综合利用和深加工也将不断拓展大豆的综合利用和深加工也将不断拓展

5、动物性饲料原料的枯竭动物性饲料原料的枯竭 饲料及食品的质量安全饲料及食品的质量安全 大豆膨化是鱼粉的最佳代替品大豆膨化是鱼粉的最佳代替品 物理加工：蒸煮（广西）、烘炒（河南）、 爆化、微波、膨胀、膨化（主流） 消除抗营养消除抗营养 因子的方法因子的方法 生物处理：加酶水解（工艺复杂、质量稳定 性差，外酶扰乱动物体内肠道消化机能）、 微生物发酵（环境影响、质量难以控制）、 遗传育种等 化学处理：尿素溶液处理、亚硫酸钠处理、 半胱氨酸处理等 原料前处理的加工工艺方式原料前处理的加工工艺方式 烘焙或水煮：规模化难，存放期短烘焙或水煮：规模化难，存放期短 膨胀膨胀:熟化度低、教保料中香味不够、生熟不均

6、匀熟化度低、教保料中香味不够、生熟不均匀,产量大，规模化高，加工成本比膨化低一倍产量大，规模化高，加工成本比膨化低一倍 发酵：菌群易变、国家不鼓励、诱食性差发酵：菌群易变、国家不鼓励、诱食性差 最佳消除抗营养因子最佳消除抗营养因子 营养破坏的程度营养破坏的程度 工业化生产要求工业化生产要求 膨化加工是目前的最优选择膨化加工是目前的最优选择质量控制难易度质量控制难易度 投资和运营成本投资和运营成本 物理加工法比较物理加工法比较 大豆膨化的价值大豆膨化的价值 消除抗营养因子 大豆膨化的价值大豆膨化的价值 提高消化吸收率改善饲料品质 提高附加价值 改善风味和适口性 提高卫生指标 提高母猪泌乳性能 延

7、长母猪使用年限 提高仔猪出生重 改善母、仔猪的免疫能力 含量：0.1-0.3% 预防脂肪肝(水产) 附加价值附加价值 “膨化全脂大豆膨化全脂大豆”和和“豆粕豆粕+油油”的优劣对比的优劣对比 （1）饲粮的混合均匀度更好，特别是在能量要求比较高的饲粮(肉仔鸡/鸭中后期、泌 乳母猪、奶牛泌乳盛期等)，饲粮中的微量成分(维生素、微量元素、药物等)能得到更 均匀的分布。 （2）蛋白质和脂肪的消化利用率高，对消化能力弱(如乳/仔猪)和要求高能量高蛋白饲 粮的动物饲喂阶段(泌乳母猪、奶牛泌乳盛期等)，生长生产性能得到显著的提高。 （3）含有大豆异黄酮(油厂浸提豆油后剩余的下脚料)，对维持/提高雌性种用动物(

8、母猪、 奶牛等)的繁育性能、延长使用期有十分积极的意义。 （4）含有大豆磷脂(油厂浸提豆油后剩余的下脚料，细胞膜的重要组成部分)，对幼龄 动物(乳/仔猪等)的生长发育和预防鱼的脂肪肝有十分重要的意义。 （5）熟化程度更高，脲酶活性(0.02-0.2)稳定，大豆的抗营养因子消除彻底，对幼龄动 物的消化利用率大大由于豆粕+油。 （6）有动物喜爱采食的熟化香味，能有效提高动物采食量。 膨化大豆膨化大豆 VS 豆粕豆粕+油脂油脂 香味，诱食性 熟化程度不一样，膨化大豆脲酶活性(0.02-0.2)稳定，大豆的抗营养因子消除彻 底，对幼龄动物的消化利用率大大由于豆粕+油。 饲粮混合均匀度 消化利用率高尤其

9、是对消化能力弱动物 同源性高低不同，吸收率也不同 含有大豆异黄酮(油厂浸提豆油后剩余的下脚料，有益繁育) 含有大豆磷脂(油厂浸提豆油后剩余的下脚料，有益生长发育) 油脂采购使用不方便，质量难以把握，豆粕粉碎困难 加工温度不一样，卫生指标不同 膨化全脂大豆使用价值简易评估公式膨化全脂大豆使用价值简易评估公式Waldroup (1982) A = (0.874 X B) + C (1.256 x D) B = 1吨 43% CP 豆粕价 C = 全脂大豆含油量 D = 1吨植物油价格 A = (0.874 X B) + C (1.256 x D) =（0.874 X4050）+ 16 (1.256

10、 x 7200)=3540+1447=4980 膨化大豆粉价格为4980(2013-06-25) ，膨化大豆很是有使用的价脂。 公式考虑到了膨化大豆油脂比普通油脂不但更安全，卫生、高效，且多了一些额外 的附加价值，如大豆异黄酮、大豆磷脂等普通油脂中没有营养成分，公式能更好地 评价膨化大豆的真实价值 形形色色的油脂，你能分的清吗形形色色的油脂，你能分的清吗 （1）水杂）水杂 （2）生物柴油）生物柴油-加热至24至20分钟 （3）矿物油）矿物油-油样与氢氧化钠和无水乙醇加热后用热水溶解， 分层或者混浊 （4）乳化剂）乳化剂- 10沸点的挥发 （5）以次充好）以次充好 2012年年6月月1日农业部发

11、布第日农业部发布第1773号公告号公告饲料原料目录饲料原料目录，混合油将退出饲料市场 ， 油脂类饲料30种，且均为单一动品种 。膨化大豆中的油脂无疑是最安全和方便的 选择。 掺假问题掺假问题 膨化大豆粉调质膨化大豆粉调质2分种分种 没有加油脂没有加油脂 我的饲料中没有加油，猪一直也很好，感觉没有什么 问题啊 【养猪要加油，营养好吸收养猪要加油，营养好吸收】 【加油真方便，营养更全面加油真方便，营养更全面】 猪为能而食 品种-遗传与育种: 对能量的需要提高 预混料能量普遍偏低，即使豆粕量加大，没有足够能去消耗蛋白，也 会造成蛋白的浪费 一般饲料厂中配方中都有油脂的添加，教槽料3%油脂，保育前期2

12、%油 脂，保育后期不低于1.5%油脂，哺乳期不低于1%油脂 传统营养配方：能量很难达到猪营养需求 高档品牌料的选择 脂肪 最有效的能量来源最有效的能量来源 1 1kg蛋白质 4.7cal代谢能 2 1kg碳水化合物 4.3cal代谢能 3 1kg脂肪 8.8cal代谢能 脂肪是蛋白含 能的1.88倍 脂肪是碳水化合 物含能的2.05倍 三、膨化大豆的应用方案三、膨化大豆的应用方案 作作 者者年年 代代动物类别动物类别与豆粕比较的变化百分率与豆粕比较的变化百分率 日增重日增重增长效率增长效率添加比例添加比例处理条件处理条件 Carlisle1993保保 育猪育猪11010%脂肪和脂肪和GE不等不

13、等 Myer1983-11%8%15%CP:ME等等 Jurgens1983-4%4%10%ME和赖氨酸和赖氨酸:ME等等 Kim 等等1998-25%15%养分养分/能量比不相等能量比不相等 Kim 等等1998-33%18%养分养分/能量比等能量比等 Woodworth2001仔猪仔猪相同相同6%7%对照对照+3.21%油脂油脂 Webster2003保育猪保育猪24%8%对照对照+4.9%油脂油脂 Noland 等等1999生长育肥猪生长育肥猪1%相同相同5%使使 GE 和和CP:GE相等相等 Hancock1991-1%5%7%ME和赖氨酸和赖氨酸:ME相等相等 Marty1993-4

14、%6%8%脂肪和脂肪和GE不相等不相等 Kim 等等1998-5%14%8%养分养分/能量比不等能量比不等 Waldroup1998蛋鸡蛋鸡料蛋比料蛋比8%100%代替豆粕代替豆粕 国外实验国外实验 28-63日龄仔猪的影响 生长性能指标150 膨化豆粕+油 28日龄体重(kg)7.718.22 63日龄体重(kg)15.9616.15 平均日增重(g)236231 平均日采食量(g)481437 饲料转化率2.032.18 席鹏彬（席鹏彬（2002）膨化大豆添加量为）膨化大豆添加量为10% 国内实验国内实验 膨化处理对12周仔猪 皮褶厚度的影响 皮肤厚度(mm)150 膨化豆粕+油 断奶第一

15、周0.1540.140 断奶第二周0.2060.195 两次测定的平均 值 0.1800.168 席鹏彬（席鹏彬（2002）膨化大豆添加量为）膨化大豆添加量为10% 断奶仔猪14周龄下痢百分率 下痢百分率%150 膨化豆粕+油 断奶第1周2.383.17 断奶第2周0.79 a15.08 b 断奶第3周1.595.55 断奶第4周0.790 断奶1-3周1.59 a7.94 b 席鹏彬（席鹏彬（2008）膨化大豆添加量为）膨化大豆添加量为10% 三、膨化大豆三、膨化大豆添加方案添加方案 三、膨化大豆三、膨化大豆添加方案添加方案 等营养值代替 膨化大豆代替豆粕加油脂膨化大豆代替豆粕加油脂 四、四

16、、膨化大豆膨化大豆添加方案添加方案 项目项目 添加比例添加比例 % 膨化大豆添加量膨化大豆添加量/T代替油脂量代替油脂量/T代替豆粕量代替豆粕量/T 教曹料教曹料20202002003232168168 保育保育15151501502424126126 小猪小猪15151501502424126126 中猪中猪5 550508 84242 大猪大猪5 550508 84242 妊娠前期妊娠前期5 550508 84242 妊娠后期妊娠后期101010010016168484 哺乳期哺乳期101010010016168484 膨化大豆及膨化玉米推荐用法膨化大豆及膨化玉米推荐用法 项目项目保育保育

17、小猪小猪中猪中猪大猪大猪后备后备妊娠前期妊娠前期妊娠后期及妊娠后期及 泌乳泌乳 玉米玉米4646484868686060666658586464 膨化玉米膨化玉米202017170 00 00 00 0 小麦小麦0 00 00 07 70 08 8 麸皮麸皮0 08 81212101017171010 膨化大豆膨化大豆151515155 55 55 55 51010 豆粕豆粕151516161515141411118 81212 4%4%预混料预混料4 44 44 44 44 44 44 4 合计合计100100100100100100100100100100100100100100 膨化大豆

18、应用方案的多元化膨化大豆应用方案的多元化 奶制品企业：伊利集团、农垦集团等 养猪企业：双汇集团、雏鹰集团、牧原集团、贵州台农、新大 种猪等 水产企业：河南大德、江苏华大水产、海大等 养鸭企业：柳州加美等 特种养殖：威海双粮集团等 饲料企业：康地集团、正大集团、六和、雄丰等 四、大成膨化大豆几点特殊优势四、大成膨化大豆几点特殊优势 独特的设备组合 由于膨化行业发展的相对滞后性，各设备厂家在膨化上的 投入影响到膨化设备的发展 大成的设备来自不同厂家，特殊部件为自己设计，他人代 为加工，使设备的产能最大化，损耗最小化 随便买一台膨化机就能生产膨化产品，像加工浓缩料、颗粒料一样方便简单？ 双螺杆湿法膨

19、化机的膨化区域(机头)，由50多个精密配件和仪表组合而成， 而配置的微小变化对产品的影响很大，产品质量出现大的波动。 严格精细的品控制度可以及时发现这种波动，把膨化产品的质量控制在一个 小的动态范围以内，保证膨化产品的稳定均一。 尿酶控制的专业化 尿酶控制是个动态化的指标尿酶控制是个动态化的指标 过低易产生美拉德反应过低易产生美拉德反应 过高会降低饲料转化利用过高会降低饲料转化利用 率，引起仔猪腹泻率，引起仔猪腹泻 配方工艺配方工艺 由于大豆原产地的不同，内在理化指标也不尽相同 蛋白、脂肪的变化严重影响到配方的准确性和饲料质量的 稳定性 不同产地的大豆根据内在理化指标按照一定比例配合，以 确保

20、每批次指标的相对稳定 原粮产地对生产的影响原粮产地对生产的影响 转基因大豆：转基因大豆： 巴西豆 白巴西 红巴西 美国豆 美湾豆 美西豆 阿根廷豆 实测大豆指标实测大豆指标 名称名称水分（水分（%）粗蛋白（粗蛋白（%）粗脂肪（粗脂肪（%） 阿根廷豆阿根廷豆11.012.033.534.518.519.5 白巴西豆白巴西豆11.512.535.036.019.020.0 红巴西豆红巴西豆11.012.036.037.020.021.0 美西豆美西豆9.010.033.534.518.019.5 美湾豆美湾豆11.012.034.535.519.0-20.0 东北蛋白豆东北蛋白豆12.513.535.036.018.019.0 东北由豆东北由豆13.014.034.035.517.018.5 河南豆河南豆13.016.036.038.016.517.5 46 蛋白质含量和纬度呈极显著负相关蛋白质含量和纬度呈极显著负相关 纬度越低蛋白质含量就越高纬度越低蛋白质含量就越高 我国从南到北，地理纬度每增加一度，脂肪含量增加