粮食、油料储藏技术

1、GBT 29890-2013 粮油储藏技术规范 第八章解读 河南工业大学 张来林13607666577 E-mail： 2021-6-292 8.1 低温与准低温储藏技术 8.1.1 粮仓条件 用于低温或准低温储藏的粮仓，墙体的传热系 数应符合5.1.7的规定，仓盖的传热系数应符合 5.1.8的规定，门窗、与仓体直接相连的各孔洞 的盖板或闸板应有隔热、密闭措施。 此段是对控温仓房隔热性的要求，仓墙与仓盖 的传热系数要达到：（第五、七区）0.46 0.52 W/m2K、0.35 W/m2K；（第四、六区） 0.530.58 W/m2K、0.40 W/m2K；（第一、 二

2、和三区）0.59 0.70 W/m2K、0.5 W/m2K 。 2021-6-293 仓房隔热改造 隔热方法：静态法在隔热层面中增设热阻 大的材料，达到阻碍热量传递目的，用于 仓房壁与顶等部位的处理；动态法通过冷 介质持续不断的流动，阻隔热气流传入， 如成品仓进出仓门处的冷风幕。 静态法：直贴式用于较小空间隔热，如浅 圆仓顶内侧喷涂聚胺脂；吊顶式用于较大 空间隔热，如平房仓的吊顶。 隔热材料：发泡聚胺脂、聚苯板、PEF板。 2021-6-294 仓盖隔热达不到要求时，仓内顶部应喷涂 发泡聚氨酯等隔热材料或加设隔热吊顶， 吊顶与仓盖的间距应在0.3 m以上。 新标准增加了对“与仓体直接相连的各孔

3、 洞的盖板或闸板应有隔热、密闭措施”的 要求，而这些孔洞的隔热密闭性能好坏对 控温仓减缓粮温上升速率、防止局部坏粮 关系密切，不可忽视。 低温与准低温储藏更多用于热敏性难储粮 种和优质成品粮储存，提高仓房的隔热性 能为应用人工制冷设备、降低冷却成本做 准备。 2021-6-295 8.1.2 降温措施 8.1.2.1 采用自然通风、机械通风、谷物冷却机或 其他机械制冷等措施降低粮温。谷物冷却机的性 能、参数应符合GB/T 18835的规定，并按LS/T 1204的规定进行操作。 低温与准低温储藏即为新形势下将仓房隔热改造、 通风和制冷等技术相集成、控制粮质的控温储粮。 控温首先要降粮温，达到低

4、温或准低温储粮的要 求，其冷却手段有：自然通风、机械通风、谷物 冷却机和空调等方式，选用的谷物冷却机应符合 “GB/T 18835 谷物冷却机 ” 的规定，并按 “LS/T 1204 谷物冷却机低温储粮技术规程 ” 操作。 2021-6-296 粮堆维持低温方法 粮堆维冷：进行仓房改造、隔热保冷； 粮堆内空气不对流时，保温性会更好； 1. 仓房隔热改造：增设保温层、吊顶、设 通风层等； 2. 粮面压盖密闭法：散料、板材与卷材 3. 降低仓温的措施：通风、空调、喷淋、 地下水冷却等； 4. 环流均温与冷却：自均温、补冷。 2021-6-297 8.1.2.2 粮食进仓后，在秋冬季节气温较低时，采

5、 用自然通风、机械通风将粮温逐步降低至15以 下（视各地最低气温而定），并在气温转暖之前 采取粮堆表面覆盖等隔热措施。在气温较高季节 实施低温或准低温储藏时，应采用谷物冷却机等 制冷设备将粮温降低到15以下或20以下。在 高温季节，采用谷物冷却机或其他制冷设备进行 低温控湿通风，降低粮温，以保持粮堆准低温、 低湿储藏。 增加了通风降温后的粮温指标，即降低至15及 以下，视各地最低气温而定。 在实际操作中，北方可降低到- 55，南方5 15以下。 2021-6-298 8.1.2.3 当粮堆出现水分转移、结露或粮堆 水分损失较大时，应采用谷物冷却机进行 控湿通风，以平衡粮温，防止水分转移、 结露

6、和保持粮食的水分。 在储粮过程中当水分出现有较大变化时可 应用谷冷机进行应急处理，在高温高湿地 区对制止大豆、玉米发热有效。 8.1.2.4 种子粮采用低温储藏时，其水分含 量应低于17%。 该段是对种子粮在低温储存时最大水分含 量的要求，以确保种子安全储藏。 2021-6-299 控温储粮注意事项 1. 隔热保冷是实现控温储粮的关键，否则就谈不 上低温与准低温储粮； 2. 冷却粮食、形成粮堆低温状态是前提，利用机 械通风降温是实现低温环境最经济的作法，无低 温季节或夏季冷却只能借助谷冷等制冷设备，然 后利用大粮堆保温性好、仓房密闭与粮面压盖进 行控温储粮； 3. 利用半夜、低温时或空调降仓温

7、是缓解粮温上 升速率的重要措施； 4. 控温储粮是以实现粮堆低温为中心点展开，降 温与保温措施众多，但必须 “经济实用、操作简 便” ，忽视了则推广不开。 2021-6-2910 8.2 储粮通风技术 8.2.1 通风的作用和分类 用于降低、均衡粮温，降低或调节粮食、 油料水分，防止粮堆结露或水分转移，排 除粮堆内异味或有毒有害气体。按其功能 分为降温通风、降水通风和其他通风。采 用的通风技术有自然通风和机械通风。 储粮通风技术具有操作简便，费用低，效 果好等特点，应用已扩展保水、降水、均 温、熏蒸等范围，已成为各类粮食仓房储 粮的必备设施。 2021-6-2911 8.2.2 自然通风 8.

8、2.2.1 自然通风主要用于降温通风。在仓 外大气温度低于仓温和粮温、仓外大气湿 度低于粮堆平衡相对湿度、风力37级时 采用自然通风。 此段为自然通风的用途与使用时机，由于 自然通风是依靠空气的温差与风压差而流 动的，因此只有外界风力较大、又满足通 风条件时，进行自然通风才会达到通风效 果。 2021-6-2912 8.2.2.2 通风时，应在粮面扒沟，开启门窗 或利用粮堆内设的通风道进行通风。通风 时要注意防止因气温低于粮堆露点温度而 引起的局部结露。 8.2.2.3 包装粮食、油料应堆码通风垛。 自然通风强度低，扒沟翻动粮面、开启门 窗、在包装垛内码风道都是为增加与空气 的接触面，提高通风

9、效果而采取的措施， 还要注意因通风引起的结露问题。 2021-6-2913 8.2.3 机械通风 8.2.3.1 机械通风用于降温、降水和其他储粮需要。 8.2.3.2 储粮机械通风系统由粮仓、粮堆、风网、 通风机以及操作控制设备等组成。系统的设计、 配置应符合LS/T 1202的规定。 8.2.3.3 储粮机械通风的基本要求、操作和管理应 按LS/T 1202的规定执行。 8.2.3.4 采用膜下通风时，应在薄膜下面设置回风 管道。 该段为机械通风用途、组成和操作管理等方面的 规定及要求。 属强制通风，具有见效快、作业彻底、费用低、 应用广等特点，自然通风无法相比。 2021-6-2914

10、机械通风的相关内容 1. 通风口的分类、要求及改进； 2. 平房仓、浅圆仓和筒仓的风道配用； 3. 离心、轴流和混流风机的特点与选用； 4. 送风方式与环流系统应用； 5. 通风时机与单位通风量的选择； 6. 仓底横向通风处理风道间的发热点。 2021-6-2915 8.3 气调储粮技术 8.3.1 二氧化碳、氮气气调储粮 8.3.1.1 在密闭粮堆中充入二氧化碳或氮气改变粮堆气体 成分，用以防治虫螨、抑制霉菌和延缓粮食、油料品质下 降。 杀虫方式：物理杀虫缺氧，世界公认的绿色 储粮技术之一，在日益关注食品安全的今天具有 广阔的发展前景。 必备条件：仓内能够达到杀虫抑菌的气体浓度要 求，并能够

11、保持有效致死剂量以上气体浓度的持 续时间； 要求：仓房具备较好的气密性，具有能够产生高 浓度气体的设备和输气管路。 2021-6-2916 8.3.1.2 气调粮仓的气密性和采用的设备设施应符 合LS/T 1213的规定。粮仓气密性达不到要求的， 应采用塑料薄膜进行单面、5面或6面密封粮堆。 入仓后应做好粮面、门窗、通风口等处的密封。 用于密闭粮堆的塑料薄膜帐幕应满足抗拉强度大、 无污染、无异味、气密性好等要求；所用粘合剂 应有足够的粘接强度并无污染。 此段特别强调仓房的气密性、密闭做法及对密封 薄膜的要求； 达不到气密要求的仓房，按漏气部位不同，采用 不同密封方式：仓窗、屋顶漏气采用大气囊密

12、闭； 仓墙漏气需用五面封；堆垛囤类粮堆用六面封； 热合法制作帐幕，粘合法补洞。 2021-6-2917 8.3.1.3 用于杀灭各种虫态的害虫和螨 类时，密闭粮堆中二氧化碳气体浓度应 达到35%以上，并保持15天以上。氮气 气体浓度一般应达到98%以上，保持时 间与粮温、虫种和虫态有关，一般应保 持30天以上。 气体浓度与持续时间是气调杀虫关键， 低于此浓度或持续时间要求，有些处于 蛹（卵）期的害虫有可能杀不死，气调 的效果就会下降，二次杀虫使成本增加。 2021-6-2918 8.3.1.4 二氧化碳气调储藏的操作与管理按 LS/T 1213的规定执行。 8.3.1.5 采用气调储粮技术储藏

13、的粮食、油 料的水分含量应符合当地安全水分规定。 8.3.1.6 种子粮不宜用气调技术储藏。 充氮储粮的管理可借鉴CO2储粮； 除水分要求外，气调储粮的粮食质量也要 达到国标要求； 缺氧影响发芽率，不能用于种子粮储存。 2021-6-2919 8.3.2 密闭储藏 8.3.2.1 密闭粮堆采用自然降氧或脱氧剂降氧，实 施低氧或缺氧储藏，用以防治虫螨、抑制霉菌、 延缓粮食、油料品质下降。 8.3.2.2 密闭储藏粮仓的气密性应符合LS/T 1201 的相关规定。 密闭储藏是采用生物降氧方式，实现小环境的缺 氧状态，是我国基层粮库或小仓房使用。 LS/T 1201 规定“500Pa250Pa的压力

14、半衰期， 平房仓不少于40s,浅圆仓、立筒仓不少于60 s”。 1998年对新仓气密验收制定的最低标准，用于熏 蒸勉强可以；密闭储藏降氧慢、时间长，靠此要 求达到低氧或缺氧要求，则太难了； 气密测定是测气体的静压，无需毕托管。 2021-6-2920 8.3.2.3 在密闭粮堆后，利用新收获粮食、 油料及其他生物体的呼吸作用消耗粮堆中 氧气，缓慢降低粮堆氧气浓度，达到自然 降氧的目的，实现低氧或缺氧储藏。 未完成后熟的新粮呼吸旺盛，水分越高呼 吸越强，对密闭时形成缺氧状态有利； 还要注意新粮旺盛呼吸带来的负作用，粮 堆易发生“乱温”、“出汗”现象，不利 于储藏的影响。 2021-6-2921

15、8.3.2.4 应用塑料薄膜密封粮堆，并在密封粮堆表 面的薄膜上预留若干窗口，从窗口放置脱氧剂后 迅速密封预留窗口，粮堆即可迅速降氧。常用脱 氧剂有铁粉、连二亚硫酸钠等，其使用剂量与脱 氧剂种类、规格有关，如采用储粮用的铁粉脱氧 剂使用剂量约为0.2%，即1吨粮食约需2千克铁粉 脱氧剂。置入的脱氧剂应采用透气性材料包装， 使用后回收，避免混入粮堆。 “窗口”即“袖口”，指薄膜上所开的孔洞，能 快速开启、密封方便，用于薄膜下物品的放取。 完成后熟、水分较低的粮堆，粮情较为稳定，需 靠辅助方法降氧，使用时考虑经济性。 2021-6-2922 8.3.2.5 采用缺氧储藏杀虫时，粮堆内的氧 气浓度应

16、降至2%以下，保持时间应在30天 以上。 8.3.2.6 缺氧储藏抑制霉菌生长时，粮堆内 氧气浓度应降至0.2%以下。 为缺氧储藏杀虫抑菌的控制指标，需要有 较好的气密条件作保证，否则就无法实现 缺氧状态。 2021-6-2923 8.3.2.7 密闭储藏粮食、油料的水分含量应 符合当地安全水分规定。 8.3.2.8 人员进入密闭储藏粮仓前，应先检 测粮仓内空气中的氧气含量，如仓内氧气 含量低于18%，进仓人员必须配戴好空气 呼吸器或长管呼吸器等防护用具后方可进 入粮仓。 8.3.2.9 种子粮不宜密闭储藏。 除控制水分外，密闭储藏粮食还应有质量 要求，同样密闭储藏不适用于种子粮； 进仓时要注

17、意缺氧对人员安全的影响。 2021-6-2924 8.3.3 小包装气调储粮 8.3.3.1 成品粮、油料、杂粮等采用小包装气调储 藏，所用的密封材料应符合国家相关卫生标准的 要求。 8.3.3.2 二氧化碳负压储藏：采用复合塑料薄膜包 装，充入二氧化碳气体并密封，随二氧化碳被粮 食、油料吸收形成负压。 8.3.3.3 脱氧剂缺氧储藏：采用复合塑料薄膜包装， 加入0.2%脱氧剂并密封，形成缺氧。 8.3.3.4 负压储藏：采用复合塑料薄膜包装，抽真 空并密封，形成负压。 目前有3种小包装形式，脱氧剂主要用于高档食品 保管，真空包装还用于优质粮油产品储存与销售， 实现商业化生产，经济性好 。 2

18、021-6-2925 气调储粮的注意事项 1. 适用于优质、难储的粮油品种，随环保意识增 强，气调储粮有发展前景，真空包装将普及； 2. 制氮法：变压吸附是通过加压吸附、降压解吸 方式实现氧氮分离；膜分离则在膜两侧分压差作 用下，利用通过中空纤维膜壁的气体渗透速率不 同而实现氧氮分离。 膜分离为静态连续的制氮过程，无需阀门切换和 吸附剂再生；但制高氮时不如变压吸附产量高。 3. 使用经济性仍是困扰气调技术推广的难题，从 根本上提高仓房气密性是降低费用的重要途径。 4. 将“高充直排”工艺改成“边充边排、尾气回 收利用”工艺，可缩短充氮时间10小时、降低费 用0.3元/吨粮。 2021-6-29

19、26 8.4 储藏技术优化组合 8.4.1 基本要求 根据不同储粮生态条件，在不同时期组合 应用密闭、压盖隔热、通风降温、储粮化 学药剂防治储粮害虫等技术，形成“双低 储藏”、“三低储藏”和“四合一储藏” 等储藏技术优化组合，以达到安全储粮目 的。 在不同历史条件下，因地制宜，形成了具 有我国特色的储粮技术，确保我国的储粮 安全。 2021-6-2927 8.4.2 双低储藏 新粮入仓后，用塑料薄膜密闭粮堆，利用粮食后 熟期间强烈的呼吸作用，使粮堆中的氧气浓度降 低到12%以下，二氧化碳浓度上升到4%以上，达 到以上效果后，再按附录C规定进行低剂量磷化 氢熏蒸杀虫。采用双低储藏的粮食，水分含量

20、应 不超过当地安全水分标准。 8.4.3 三低储藏 在实现双低储藏后，秋、冬季再通风降低粮温， 并采取压盖粮面隔热等措施，使粮堆长期保持较 低的温度。 “双低”、“三低”储藏为具有我国特色的代表 性储粮技术，在较长的时期内，发挥了积极作用， 确保了我国的储粮安全。 2021-6-2928 8.4.4 四合一储藏 在高大平房仓、浅圆仓、立筒仓储粮中，采用机 械通风、环流熏蒸、粮情测控、谷物冷却等储粮 技术和装备的集成及其应用。包括：在运用计算 机实时监控粮情的基础上，对入库新粮实施磷化 氢低剂量环流熏蒸防治，秋冬季利用自然低温进 行机械通风，排除结露风险，春季密闭隔热控温， 夏季定期用谷物冷却机

21、排除积热，实现常年低温 储藏。 在新时期的条件下，我国将多项新技术集成，应 用在大仓房、厚粮层上的保粮措施，为保持粮食 新鲜品质，提高粮库经济效益作出积极贡献； 2010年荣获国家科技进步一等奖，为粮食系统最 高奖项，技术进步使粮食系统实现跨跃式发展。 2021-6-2929 8.4.5 其他储藏技术组合 8.4.5.1 长期储藏的粮食、油料，宜采用通 风降温、压盖隔热、密闭与气调等技术组 合。 8.4.5.1 第三至第七区，可综合采用机械通 风、环流熏蒸、粮情测控、谷物冷却、气 调等技术组合。 目前环保、和谐成为社会发展的主基调， 绿色的控温储粮、气调储粮也成为保粮的 主流技术。 2021-

22、6-2930 技术优化组合注意事项 1. 结合当地气候特点，因地制宜、因库制 宜发挥各库优势，进行储粮综合技术应用， 做好储粮工作； 2. 任何实用技术采用，先进性、安全性是 前提，但使用的经济性、操作的简便性不 容忽略，否则该技术就得不到推广。 2021-6-2931 8.5 各类粮食、油料的储藏技术要点 8.5.1 原粮储藏 8.5.1.1 不同粮种的储藏特性不同，各类原 粮应分别采用密闭、双低、三低、准低温、 低温、气调、四合一储藏等技术。 新规范强调“因地制宜、因库制宜、因粮 制宜”的做法，在原有保粮的基础上，应 用不同储粮技术，保管好粮食。 2021-6-2932 8.5.1.2 小

23、麦储藏 小麦耐温性、耐储性较好，可采用热入仓密闭、 双低、三低、准低温、四合一等储藏技术，在安 全水分条件下可储藏3年5年。储藏技术要点是 害虫防治，特别是麦蛾和玉米象的防治。 新标准增加了小麦的储粮特性，它耐温性、 耐储性好，只有将水分控制好，即使粮温高一 些，对品质也影响不大，当然储藏温度越低对延 缓品质变化越好。 小麦耐虫性较差，易感染害虫； 小麦在田间生长快成熟时，麦蛾虫卵已下到麦粒 中，因此新入仓的小麦必需进行杀虫处理。 2021-6-2933 “热入冷储”小麦保管法 采用热入仓密闭储藏小麦时，应选择夏季晴朗的 天气，将小麦摊晒到50左右，水分含量降到安 全水分以下，并在下午3时前聚

24、堆保持2 h，趁热 入仓，散堆压紧，整仓密闭，使粮温在40以上 保持10 天，以达到杀虫效果。入仓时应避免因仓 内温度过低引起粮堆局部结露。秋冬季来临前及 时降温散湿，预防结露。 “热入冷储”为我国针对小麦储藏的经验总结； 要点：趁热聚堆、热闷10天、杀死虫卵，及时通 风，降低粮温，正常储藏。 2021-6-2934 8.5.1.3 稻谷储藏 稻谷不耐高温，储存品质变化快。宜采用 准低温、低温、气调、四合一等储藏技术， 安全水分条件下可储藏2年3年。 新标准增加了稻谷的储粮特性，它不耐高 温，在高温下品质陈化快，在准低温及以 下环境中保管品质好； 准低温保管晚粳稻，水分稍高一点，加工 及食用品

25、质均好，售价高，粮库储粮效益 好，企业积极性高。 2021-6-2935 稻谷储藏技术要点 第二、三区要做好高水分稻谷降水工作。 安全水分含量的稻谷通风降温时，宜采用 轴流风机。高水分稻谷就仓干燥降水应采 取防霉措施；第四至第七区要做好防止粮 温升高及害虫防治工作，特别是谷蠹、米 象和玉米象的防治。 随着环境温度升高，水分高的稻谷易黄变， 温度越高籽粒黄化速率越快； 储粮关键：控水、控温与控虫。 2021-6-2936 8.5.1.4 玉米储藏 玉米胚大，吸湿性、生理活性强，不耐高温，耐 储性差，易受虫霉危害，特别是烘干玉米由于降 水不均匀以及烘干损伤更不耐储藏。宜采用双低、 三低、准低温、四

26、合一储藏技术。安全水分条件 下，可储藏1年3年。 新标准增加了玉米的储粮特性； 吸湿性强，呼吸旺盛，不耐高温，耐储性差，玉 米的结构更易使籽粒在干燥过程中爆腰，破碎率 高更不耐储藏； 水分高、吸湿与发热霉变是玉米储藏中常见现象， 需高度重视。 2021-6-2937 防止玉米入仓破碎的措施 防止粮温升高及虫霉防治，特别是玉米象的 防治。进出仓时应在入粮口处设置缓冲装置 等措施，避免高空抛粮产生破碎。 玉米破碎粒多，易生虫长霉，是重点防治； 现象：烘后粮裂纹率高，高处抛下破碎多； 原因：筒体高，落差大，下降速度快； 措施：减缓玉米下降速度，安装“双漏斗溢 流导流器”、“附壁溜槽式缓冲器 ”、“伸

27、 缩式溜管”等，可有效降低入仓破碎。 2021-6-2938 成品粮储藏要点 8.5.2.1 成品粮应以包装短期储藏，采用 密闭、准低温、低温、气调储藏技术；储 藏过程应防止污染，不得使用防护剂防治 害虫和螨类。 新标准增加了各类成品粮的储粮特性； 储藏共性：失去种皮保护，营养成分外露， 吸湿性强，易遭受虫霉侵害，堆内湿热不 易散发，容易引起发热。 2021-6-2939 8.5.2.2 小麦粉储藏 小麦粉吸湿性强，不耐高温，储存品质变化快， 易生霉、生虫，耐储性差。宜采用准低温、低温 等储藏技术。 面粉颗粒细小，吸湿能力强，容易发热霉变。 保管时间太长，易结块成团或发酸变苦，特别是 发过热或

28、生过芽的小麦粉更易发酸变苦。 水分12%的面粉，结块后经过搓揉、倒袋，仍能 恢复原状；若面粉水分较大，又有发热霉变现象， 结块之后就不易恢复原状，搓揉之后仍有小硬块， 品质大大下降。 2021-6-2940 小麦粉储藏技术要点 防止粮温升高、防潮及害虫防治，特别是 粉螨和拟谷盗属害虫的防治。新出机的小 麦粉温度较高，应经冷却之后再入仓储藏。 避免与其他有异味的物质一起储藏。储藏 过程中应根据气候条件适时揉包倒垛。小 麦粉水分含量应控制在安全水分以内。 水分控制：水分12%，粮温35；水分 13%，温度30；水分13.514.5%， 粮温25，可安全保管。 2021-6-2941 密闭防潮：既可

29、解决防潮、防霉，又能防 止空气进入面粉引起氧化变质，同时减少 害虫感染的机会。 堆放面粉场所必须清洁、干燥，并做好防 虫工作；一旦生虫，过筛或熏蒸不能彻底 清除虫卵螨类、虫尸，影响品质。 面粉包长期受压，极易板结，丧失散落性， 储藏过程中应根据气候条件适时揉包倒垛。 面粉保管难度大，以销定产，推陈储新， 保持品质。 2021-6-2942 8.5.2.3 大米储藏 大米不耐高温，储存品质变化快，耐储性差，易 感染虫害。宜采用密闭、通风、准低温、低温、 气调等储藏技术。 大米无保护层，吸湿性强，易受外界温湿度影响， 陈化速度较快，糯米最快、粳米次之、籼米较慢； 骤冷骤热或日光曝晒，易曝腰； 大米

30、堆孔隙度小，积热不易散发； “大米难过夏”，水分含量高、热机米未及时摊 凉以及生虫、生霉等原因都会引起大米发热霉变。 2021-6-2943 大米储藏技术要点 防止粮温升高、防潮及害虫防治，特别是米象和 玉米象的防治。夏季应做好防潮、防霉工作，适 时就仓倒垛。小包装大米可采用充二氧化碳密封 储藏、抽真空密封储藏或脱氧剂密封储藏。 控制水分：大米是难储品种，不适宜高温干燥与 晾晒，应加工前降水；储藏基本要求是延缓陈化、 防止发热霉变。 低温是大米储藏中带有方向性的技术措施，北方 自然低温储粮，南方机械通风或制冷储粮。 大米气调储粮方法有多种，真空包装工艺简便， 已实现工业化生产，尤其用于高档粮油

31、产品储存， 具有抗压防潮，携带、食用、销售方便，其品质 与新鲜大米相差无几，可安全储藏一年以上，在 大型超市与农贸市场上都有销售。 2021-6-2944 8.5.3 糙米储藏 8.5.3.1 糙米不耐高温，储存品质变化较稻谷为快，耐 储性好于大米，易感染害虫。应储藏在储粮性能良好的粮 仓内，采用通风、低温、准低温、密闭、二氧化碳气调等 储藏技术。 稻谷:从粮食流通、经营管理考虑，储存不经济，多占30% 仓容及增加相应运输与经营费用，在城市加工稻谷，灰尘 大、稻壳多，严重污染周围环境； 精米:少占仓容，但失去皮层保护，碎米及残存粉尘易招 虫螨霉危害，难以保鲜； 糙米:占仓容少，仍保存着果皮、胚

32、芽，具有发芽能力， 糙米储藏时间比大米长，不仅能达到大米保鲜的各项指标， 而且可保持良好的工艺品质，不裂变，不爆腰，加工大米 时，碎米不超标；虽说耐藏性逊于稻谷，但只要储藏措施 得当，仍可较长期地保持新鲜度。 2021-6-2945 8.5.3.2 通风过程中应避免糙米在干燥和吸湿过 程中产生裂纹，特别是在吸湿过程中产生裂纹。 8.5.3.3 高温季节入仓的糙米，应采用自然通风、 机械通风、机械制冷等技术逐步降低粮温。 8.5.3.4 糙米储藏过夏时，应在气温上升前采取 隔热措施，糙米温度超过控制温度上限时，及时 启动制冷设备降温。 8.5.3.5 粮温为25时，储藏期宜小于9个月； 粮温为3

33、0时，储藏期宜小于6个月。 低温是糙米保鲜的有效方法，可有效保持发芽力， 脂肪酸和粘度变化小，品质劣变缓慢；可以延缓 害虫的有效积温时间，害虫因无法获得繁殖所需 要的有效积温而被抑制，即使在20以下准低温 仓内，也可推迟有效积温时间。 2021-6-2946 糙米水分控制在13%以下，上海市粮食储 运公司低温、准低温储藏10个月，试验结 果表明，低温储藏的糙米品质保持良好， 尤其是保持了糙米的发芽率和蒸煮品质。 低温储藏糙米投资费用虽高，运行成本也 高，但却能很好地保持糙米的品质，满足 人民对“高品质”生活的要求。 2021-6-2947 8.5.4 油料储藏 8.5.4.1 油料富含脂肪和植

34、物蛋白。脂肪易 氧化、易发热、易生霉，蛋白吸湿性强， 易变性，耐储性差。宜采用准低温储藏。 储藏过程应严格控制水分含量，采取防潮、 隔热、密闭等措施。不宜长期储藏。 新规范取消了油脂储藏内容； 油料适合于低温、干燥、短期储藏，保管 期间注意控水、控温，防止发热与结块， 谷冷机对制止油料发热有效。 2021-6-2948 大豆储藏要点 大豆吸湿性强，不耐高温，储存品质变化快。宜 采用密闭、准低温、低温储藏技术。安全水分条 件下可储藏1年2年。储藏技术要点是防止粮堆 表层水分和温度升高。 储藏特性：大豆富含蛋白质和脂肪，在储藏过程 中容易出现吸湿生霉、浸油赤变、品质劣变、发 芽率力丧失等不良现象，

35、储藏稳定性较差。 储藏要求：大豆比储藏禾谷类粮食作物的更高、 条件更严，除要防止出现发热、生霉等储粮隐患 外，还要保证不浸油、不酸败、不变质，维持好 食用品质和商用价值。 结块、发热是常见现象，控制水分与低温储藏是 关键，谷冷是制止发热的有效手段。 2021-6-2949 油菜籽储藏 宜采用低温储藏，干燥、避光，做好通风降温。 采用散装储藏时，应根据水分含量确定堆料高度： 水分含量不超过8%时，堆高不超过2 m；水分含 量在8%10%之间时，堆高不超过1.5 m；水分 含量在10%12%之间时，堆高不超过1m；水分 含量超过12%的油菜籽，应先干燥降水后再入仓 储藏。不宜长期储藏。 储藏特性：

36、油菜籽皮薄，蛋白质含量高，吸湿性 强且吸湿快，易吸湿生芽、生虫；油菜籽含油量 高，脂肪氧化时能放出较多的热量与水汽，油菜 籽堆孔隙度小，不易散热，储藏稳定性极差，高 温季节极易发热霉变，尤其是雨水多、湿度大， 更易吸湿生芽和发热霉变；油菜籽呼吸旺盛，高 水分油菜籽保管不当，一夜就霉变，降低品质。 2021-6-2950 油菜籽储藏要点 切实做到干燥低温，水分控制在8%-9%， 储藏温度夏季2830，春秋1315， 冬季08，这样才能较长期保管。 散存堆高1.82.3米为宜，包存可码12包高。 对于水分1012%的半安全油菜籽，要加 强检查，可估做短期储存；12%不安全 油菜籽，应整晒后入库；

37、如遇连绵阴雨，采取通风、摊晾、缺氧、 化控等应急措施进行处理。 2021-6-2951 花生储藏 花生宜以花生果形式储藏。宜采用机械通风、低温或气调 储藏。水分含量应符合当地安全水分标准。重点防治印度 谷蛾的危害。 储藏特性：含油量高（45%）、富含蛋白质；收获水分高 （3050%），气温较低，易遭受冻害，籽粒变软，色泽 发暗，含油量降低，酸值增高，食味变哈，易受霉菌侵害； 适时收获，及时干燥清理，对安全储藏十分重要。 花生仁皮薄肉嫩，干燥时易裂皮变色，甚至产生焦斑，故 花生干燥应以花生果晾晒和烘干为主。 储藏期间劣变现象为生霉、变色、走油和变哈。 花生果水分超过10%，花生仁水分超过8%，进

38、入高温季 节易生霉，花生是被黄曲霉素污染最严重粮种之一。 花生种皮受光、氧气、高温等影响容易变色，从新鲜浅红 色变为深红色至暗紫红色，说明品质开始降低，应立即采 取措施，改善储藏条件。 2021-6-2952 花生果储藏要点 花生果仓内或露天散存均可，水分在910、 堆高不超过2米，可较长期贮存。 水分15花生果，在冬季可以露天小囤贮存，经 过冬季通风降水后，到第二年春暖前再转入仓内 保管；水分15花生果，温度过低时，会遭受 冻伤，必须降低水分后方能保管。 仓内散装密闭，水分9、温度28，花生果 一般可作较长期保管；冬季通风降温以后，趁冷 密闭储藏，效果更好。 2021-6-2953 8.6

39、常见仓型安全储粮要点 平房仓储粮 8.6.1.1 严格控制入仓粮食、油料水分含量。 8.6.1.2 做好防潮、隔热处理，密闭门窗，做好防虫防鼠。 8.6.1.3 按规定检测粮温，发现粮温异常，及时采取通风 降温，延缓粮温升高，防止结露，防止储粮发热霉变。 8.6.1.4 发生害虫危害时，采用磷化氢熏蒸等杀虫措施。 平房仓粮堆小、粮层低，粮库具有丰富地保粮经验，“双 低”、“三低”储粮，靠辛勤劳动确保了粮食的安全； 仓房简陋、年久失修、防漏隔热气密性能差、储粮设施配 套不足，是目前基层粮站存在的实际问题，熏蒸杀虫需用 薄膜密封弥补气密性的不足。 2021-6-2954 高大平房仓储粮要点 8.6

40、.2.1 严格控制入仓粮食、油料水分、杂 质含量。 8.6.2.2 入仓时注意减少自动分级。 8.6.2.3 应配置计算机粮情检测系统。按规 定检测粮温，发现粮温异常，及时采取通风 降温措施，也可使用谷物冷却机等措施防止 粮温升高，防止结露，防止储粮发热霉变。 8.6.2.4 第三到第七区储粮发生害虫危害时， 应采用环流熏蒸等杀虫措施。 2021-6-2955 高大平房仓储粮特性 要注意大粮堆厚粮层与小粮堆薄粮层在储 粮上的差别，做好高大平房仓储粮工作； 仓房性能优、大粮堆保温性好，粮情稳定， 易于实现控温储粮，储粮设施配备齐全， 粮库的应变能力强； 严重的分级与湿热扩散现象，会导致水分 转移

41、与结露，极易发热与坏粮；因此对入 仓的粮质要求高。 通风、环流熏蒸、气调是大粮堆保粮的常 用技术，对仓房气密性要求较高。 2021-6-2956 浅圆仓储粮要点 8.6.3.1 粮食、油料入仓时应采用布料器、减压管 等减少自动分级和破碎，采取措施防止测温电缆 移位。 8.6.3.2 入仓粮食、油料的水分、杂质含量按 6.3.1规定执行。 8.6.3.3 应配置计算机粮温检测系统、谷物冷却机、 风机、深层扦样器和环流熏蒸系统。按规定检测 粮温，发现粮温异常，及时采取通风降温等措施， 防止粮温升高，防止结露，防止储粮发热霉变。 8.6.3.4 秋冬季节应适时通风降温，防止结露。 8.6.3.5 发

42、生虫害时应采用环流熏蒸等杀虫措施。 2021-6-2957 浅圆仓储粮特性 浅圆仓的粮堆大，保温性好，有利于实施 控温储藏，粮情稳定、品质好；但严重的 湿热扩散会引起水分转移，导致仓内 “结 顶”、“挂壁”现象发生； 解决措施：及时通风降温散湿、谷冷处理。 “热皮冷芯”是低温粮堆过夏的常见现象， 注意环流通风、均衡粮温处理； 提高储粮稳定性做法：入仓控水分、防分 级、减缓破碎、均衡粮温通风、气调； 浅圆仓进出仓工艺还有待于改进提高。 2021-6-2958 地下仓储粮要点 8.6.4.1 应做好防水、防潮和隔热，保持储粮处于 低温状态。 8.6.4.2 应配备通风和熏蒸杀虫设施。 地下仓粮温低

43、且稳定，必须做好入粮后的降温与 杀虫工作，之后管理相对简单，测温系统必要； 土洞仓注意进粮口处的隔热与密闭，卸粮口处的 防潮与密闭； 石洞仓须注意地坪的防潮与防渗，堆垛的铺垫与 膜套的完整与密封，熏蒸尾气排放，堆垛形式与 进出库路线； 缺氧、熏蒸及尾气排放是安全防范要点。 2021-6-2959 筒仓储粮要点 8.6.5.1 立筒仓（包括钢板筒仓和混凝土筒仓）参 照浅圆仓安全储粮要点。 筒仓直径小、筒体高，粮层厚于浅圆仓、粮堆小 于浅圆仓，储粮性能独特； 入粮落差大易破碎；微气流运动、湿热扩散和烟 囱效应更甚，尤其注意水分转移而引起的结露、 结顶与结拱现象； 管理要点：控水分、防分级、上吸风、

44、勤通风、 缩温差。 安全防范要点：防粉爆与缺氧、出粮不上人。 2021-6-2960 楼房仓储粮要点 8.6.5.2 楼房仓参照高大平房仓安全储粮要点。 楼房仓多为包储，高大平房仓多为散储，参照低 温与准低温的成品粮储藏更为合适，更要关注应 急成品粮的储存； 注意楼房仓储粮特点，包装形式与规格、物料堆 放、控温方式均与平房仓不同； 托盘上堆放、制冷控温是储藏管理特点，叉车和 货梯构成现代物流、快速进出仓模式； 进出低温环境的物品，需有一个进行温度调节的 缓冲场所，防止粮包表面结露，危害品质。 2021-6-2961 8.6.6 简易储粮设施储粮 简易设施包括简易仓、罩棚、露天储粮设施等。 简易

45、仓：指四周封闭、用于储粮的简单建筑物， 包括罩棚仓(四周经过封闭而成的简易仓)、拱棚 仓、钢化玻璃仓、土堤仓、钢板PVC仓等； 罩棚：指无墙身或无完整墙身，仅有防日晒雨淋 的货棚，包括铁路罩棚。 露天储粮设施：包括露天垛(囤)、席穴囤、钢筋 囤等。 2021-6-2962 8.6.6.1 应加强监测和安全管理，做好防 火、防汛、防渗漏工作，防止有害生物危 害。 8.6.6.2 应在囤垛底部用拌有防护剂的稻 壳等材料铺垫0.3 m以上，铺垫物上应有隔 离物。 此类设施结构简陋，隔热、气密性能差， 储粮设施配套不全，易受环境影响和有害 生物危害，露天设施还应注意防潮、防渗、 防漏等问题。 2021

46、-6-2963 8.6.6.3 采用围包散装储粮，围包高度不宜超过 4.5 m。采用包装堆垛高度不应超过5 m。 8.6.6.4 粮食、油料水分含量应低于当地安全水分。 8.6.6.5 按7.1规定进行粮情检测，在季节交替和 气温骤变时，应及时通风降温降湿，防止发生粮 堆结露和水分转移。风、雨、雪天应随时检查， 及时清除积雪和雨水。 仓壁单薄的简易设施，不能承受粮堆的侧压力， 只能采用围包散装方式，堆装不宜太高；储粮条 件差，易受环境影响，需严控入仓水分；尤其在 季节交替时，应及时通风降温降湿，缩小温差， 防止发生水分转移和粮堆结露；恶劣天气时应随 时检查，及时清除积雪和雨水。 2021-6-

47、2964 8.7 特殊情况的处理 8.7.1 高温粮的处理 夏季入仓粮食、油料粮温较高时，应采用自然通 风、机械通风、谷物冷却机通风或仓内翻倒、倒 仓等措施降温。 高温粮到秋末极容易引起堆内水分转移，造成低 温部位粮食结露、发热霉变； 分阶段及时降温散湿通风，缩小温差，是防止湿 热扩散、水分转移的经济、有效做法。 当通风效果不理想或紧急时，使用谷冷机处理， 见效快，但耗电多、费用较高。 翻倒可提高通风降温效果、促进粮面水分散失； 倒仓为通风、谷冷效果不明显时的应急处理措施。 2021-6-2965 8.7.2 发热粮食、油料的处理 发热是储粮过程中常出现的问题； 粮食发热原因不同，处理的方式不

48、同， 需对症下药，才能从根本上解决问题， 否则少则12天，多则78天，又会使 粮食再度发热。 发热部位不同，通风方式不同；全仓上 层发热用压入式通风，底层发热用吸出 式通风，局部发热的粮堆，可采用单管 通风。 2021-6-2966 “湿热”型发热 8.7.2.1 因水分含量过高引起的粮堆发热， 应先采取机械通风、仓内翻倒、机械倒仓、 用谷物冷却机制冷或熏蒸杀虫灭菌等措施 降低粮温，再采取就仓通风干燥或出仓晾 晒、烘干等措施降低水分含量。 “湿热”型发热特点：水分高、粮温高， 由粮堆结露、局部水分升高而引起霉菌大 量繁殖而造成的； 从低水分入手治理霉菌最有效，因此先降 水，再杀虫，第三再寻求低

49、温时机降温。 2021-6-2967 “后熟期”中粮温高 8.7.2.2 因后熟作用引起的粮堆发热，应采 用机械通风降温。 后熟期中的粮食呼吸旺盛，易“乱温”、 “出汗”，储粮稳定性较差，此不属于发 热； 时常翻动粮面，及时进行通风降温散湿， 有利于促进后熟的完成，有“新粮入库， 保管员忙”的说法； 完成后熟的粮堆进入较为稳定阶段。 2021-6-2968 “干热”型发热 8.7.2.3 因害虫和螨类活动引起的粮堆发热， 应先熏蒸杀灭害虫和螨类，再进行通风降 温。 “干热”型发热特点：水分不变、粮温高； 此热量是由大量害虫聚集的代谢热而产生； 干热必先杀虫，再通风降温；否则通风只 会将害虫吹散

50、了，时间不久，又会引起粮 堆多处发热。 2021-6-2969 “杂质聚积”型发热 8.7.2.4 因局部杂质过多引起的粮堆发热， 应清除杂质。 来粮杂质多，入仓前无很好清理，入仓时 又无减缓分级的措施，于是在粮堆中形成 严重分级点；此处孔隙度小，积热难散， 实为通风死角处。 解决措施：位于粮堆浅层处，将高杂粮食 取出清理；在深处不易取时，需打导风管 解决之。 2021-6-2970 油料发热处理 8.7.2.5 油料发热要立即采取机械通风、用 谷物冷却机等措施降低粮温，并采取摊晾 等措施降低水分含量。 水分高，加之环境温度时，极易引发油料 发热，其发热速度较快，稍有迟疑就会出 现严重结块，引

51、起质量严重劣变，需及早 进行通风或谷冷处理； 控制入仓水分、低温储存，是油料储藏的 要点。 2021-6-2971 8.7.3 粮堆结露的处理 8.7.3.1 表层粮堆发生轻微结露时，应翻动粮面， 开启门窗自然通风散湿散热；出现明显水滴的粮 堆结露应采取机械通风消除结露，或将表层粮食、 油料出仓进行干燥处理。 8.7.3.2 粮堆内部、仓壁内侧或底层结露时，应采 取机械通风消除温差、降低局部粮食、油料水分 含量或翻仓倒囤、出仓干燥。 结露为粮食在储藏期间水分升高现象，由湿热气 流遇到粮堆冷部位凝结成水或粮粒吸湿的结果； 粮食吸湿性强，只要气湿大于与粮食水分相对应 的平衡湿度，都会引起粮食吸湿。

52、 通风降温散湿、翻动粮面、及时密闭仓房与压盖 粮面、缩小粮堆内外温差，都可以有效避免结露。 2021-6-2972 土堤仓结露处理 8.7.3.3 土堤仓、露天垛储粮上层结露时，应适时 揭开篷布，翻动粮面，进行自然散湿处理。 在堆脊下预埋风笼，土堤仓底部风道的通风口打 开，开启上部风机，降温散湿，可有效解决上层 结露问题。 8.7.3.4 小麦在后熟期产生粮堆结露时，应进行机 械通风消除温差、降低局部粮食水分含量。 8.7.3.5 低温粮仓、地下粮仓储粮出现结露时，如 外界温度、湿度较高，严禁开仓通风。可采用除 湿机、谷物冷却机或吸潮剂吸湿等方式处理。 低温粮仓、地下粮仓内湿度较大时，除湿机、生 石灰、通风、谷冷机等方式除湿。 2021-6-2973 8.8.1.1 晾晒降水 应根据日照、气温、风力、粮食、油料水分含量、 粮粒大小和晒场地坪等条件，确定粮食、油料平