调养脾胃药膳

1、调养脾胃药膳 大麦羊肉汤 配方：大麦仁50g，草果一颗，羊肉150g，盐味 精各3g,料酒10ml 制作：1、大麦仁、羊肉洗净切片。草果去核，用 剪刀剪成小块 2、将所有材料和料酒放入锅中，加适量的水，武 火烧沸，再换小火，煮半小时。加盐味精调味即 可。 食法：每日一次，早餐食用 功效：暖脾胃，祛腹胀、腹痛患者 忌：久食消肾，不可多食 荜茇炖羊蹄 配方:荜茇6g,羊头一个，羊蹄4个，干姜、葱白各 30g,胡椒粉10g,盐5g,豆豉15g. 制作：1、荜茇、羊头、羊蹄洗净，干姜、葱白洗 净、切段 2、将材料放入锅中和干姜葱白胡椒粉一起入锅， 加适量的水，武火烧沸，小火再煮。加入盐，豆 豉即可 食

2、法：每日2次，佐餐服用 功效：温脾胃，补虚劳。用于腹胀腹痛患者 忌：脾胃虚寒及虚者慎服 蚕豆炖牛肉 配方：鲜蚕豆250g，牛肉500g,姜盐蒜各适 量 制作：蚕豆去皮、牛肉切小块放入锅中， 加入调料，适量水。武火烧沸，再换小火 炖 食法：佐餐食用 功效：健脾利湿。适用于身体虚弱、反胃、 不思饮食、虚弱水肿 神仙鸭子 配方：砂仁9g,嫩鸭一只，葱姜盐各适量 制作：1、鸭子去除内脏洗净，将砂仁、葱 姜装入鸭腹内。用线将鸭腹缝好，鸭腹朝 上，放入锅中，加水适量。加入调料即可 2、武火烧沸，文火再炖，至鸭子熟烂 食法：佐餐服用 功效：具有行气止痛、化湿健脾、利水。 适用于食欲不振，慢性胃炎。胃及十二指

3、 肠溃疡及水肿等老年人食用 香菜拌萝卜 配方：香菜30g,萝卜150g，白糖20g,盐5g, 葱10g，香油5ml，味精1g 制作：1、萝洗净、切丝，香菜洗净、切段 2、萝卜、香菜放入锅中，加入调料，香油 拌匀即可 食法：佐餐服用 功效：健脾发汗、祛风解毒、消痼化气 陈皮羊肉羹 配方：陈皮、良姜、荜茇各3g,草果三颗， 羊肉250g ,萝卜一个，胡椒3g,葱白、姜适 量 制作：1、羊肉去筋，焯水，凉水漂洗干净 2、萝卜洗净、切厚片，将陈皮、草果、良 姜、荜茇用纱布包好，胡椒拍破，葱姜切 好 3、羊肉、萝卜、药包同入锅中，武火烧沸， 肉熟烂之后、捞出药袋，除去葱姜，调味 即可 温阳鹿肉汤 配方：

4、附片20g，鹿肉500g,姜葱各35g ,胡椒粉6g,盐3g， 料酒3ml,味精2g，香菜10g 制作：1、附片纱布包好，鹿肉洗净、开水入锅。加入葱 姜，至红色、捞出去骨、肉切成块，用水漂去血水。将鹿 骨拍破，姜拍破，葱缠成团 2、砂锅注水，放入所有材料、调料、药袋。武火烧沸30 分钟，捞出药袋，再加入鹿肉，加入调料、香菜即可 食法：佐餐食用，吃肉喝汤 功效：适用于脾肾阳弱的畏寒肢冷，尿频、脘腹冷痛、大 便溏泄和寒湿盛的肢节酸疼等，其温暖脾胃之功更明显 玫瑰酱蒜 配方：蒜250g,葡萄糖50g，玫瑰酱、盐各30g， 红糖白糖各50g,白酒50ml,醋20ml 制作：1、蒜去皮，洗净、晾干水分，

5、放入碗中， 加盐搅拌，腌制7-10日 2、水烧开，加入红糖，捞出杂质，成为糖浆 3、将腌好的蒜捞出，晾干水分，放入盆中加入白 糖、糖浆、醋搅匀。加入葡萄糖、玫瑰酱、白糖 继续搅匀。放入干净的陶罐内，上层铺上白糖 苹果山楂饮 配方：苹果300g，山楂汁100ml,白糖100g 制作：1、苹果去皮、去核，切块 2、锅中加500ml的水，加白糖和山楂汁文 火熬煮，白糖融化之后加入苹果，文火慢 慢煨，苹果变软即可食用 食法：适量食用 功效：健脾和胃，涩肠止泻，消食化积 忌：脾胃虚弱者忌食 山药红枣炖乌鸡 配方：山药30g,红枣6颗，乌鸡一只（约1000g）， 料酒10ml,葱10g,姜5g,盐味精适量

6、，鸡油25ml 制作：1、山药浸透、切片，红枣洗净、去核，乌 鸡去内脏、去爪，葱姜切片 2、将所有材料都放入沙锅中和料酒，加水 2800ml，武火烧沸，文火再煮。加入调料，鸡油 调味即可 食法：佐餐服用 功效：健脾，补阴，退热。适用于适用于脾虚泄 泻，消渴，滑泻，崩中、带下等 莲子炖猪肚 配方：莲子50g,猪肚一个，盐3g，酱油3ml料酒 10ml，味精2g,葱姜适量 制作：1、莲子洗净，冷水浸泡，去心 2、猪肚洗净，用盐反复搓洗内壁，再用冲洗干净， 将莲子、葱姜都塞入猪肚内，用针缝好，猪肚两 头扎紧 3：猪肚入砂锅冷水煮沸，捞出浮沫，加料酒，文 火慢炖至熟烂，加入调料即可 食法：适量食用，一

7、周2次 功效：健脾胃，益心肾，能加强子宫生理功能 忌：中满腹胀及大便燥结者忌食 荷叶蒸黑枣 配方：鲜荷叶5张，黑枣500g,花生油、料酒适量 制作：1、荷叶洗净，剪成小方块，黑枣泡水，洗 净，加料酒，拌匀，保持湿润 2、荷叶包黑枣，一张荷叶一个枣，在黑枣上抹上 花生油，包紧，放入盆中 3、武火隔水蒸1小时 食法：适量食用 功效：补养脾胃，升清气，降浊气 忌：湿热内郁，中满吐逆，痰热咳嗽忌食 无花果粟米蛋 配方：无花果20g，鸡蛋三个，粟米粉2g，溶牛油8ml,盐 1g,糖3g 制作：1、鸡蛋水煮，去壳，分开蛋黄和蛋白 2、蛋白、无花果用搅拌机搅碎，加一半的粟米粉，加少量 水搅匀，分成三份 3、

8、蛋黄用勺压成蓉，加入调味料，搅匀，分成两份 4、小杯内涂牛油，先放蛋白匙压实，再放蛋黄，匙压实， 如此类推 5、水烧沸，隔水蒸15分钟，取出反扣于盘 食法：餐后食用 功效：健胃清肠，消肿解毒。对于肠炎、便秘、疥疮等有好 的保健预防功效 无花果用鲜品最好 无花果虾仁通心粉 配方：无花果15g,通心粉250g，虾仁、猪肉各150g ,小白 菜100g,葱10g，植物油10ml，黑胡椒粉、盐、味精各适 量 制作：1、无花果洗净切片，锅中放水1500ml，煮沸后， 通心粉放入，加少许盐，煮约12分钟，捞出冷水沥干备用 2、虾仁洗净，葱切碎，猪肉切丝，小白菜切段 3、植物油热锅，爆葱花及肉丝 4、加水锅

9、中，水沸后加无花果、通心粉 5、虾仁，小白菜入锅，沸腾后加入调料即可 食法：作主食 功效：健胃清肠，消肿解毒。对于肠炎、便秘、疥疮等 忌：胃热者忌食 山药香菇鸡丝粥 配方：山药15g,粳米150g,鸡胸肉、豌豆各150g,香菇50g, 芹菜、葱各10g,植物油12ml,白糖100g,黑胡椒、味精、盐、 酱油各适量 制作：1、山药浸润切片，粳米、鸡胸肉、葱、芹菜、豌 豆洗净，香菇泡软，香菇、鸡胸肉切丝，芹菜葱切段 2、植物油热锅，加入山药、葱花、鸡胸肉、香菇爆香， 然后滴入少许酱油，再下粳米 3、加水锅中，米熟透后，加豌豆、芹菜、白糖 4、加调味料，调匀即可 食法：作主食 功效：补益脾胃，强壮身

10、体。日常服用，保健强身 忌：有实邪病症忌食 牛奶粳米粥 配方：粳米、砂糖各50g,牛奶150ml,黄油 5g 制作：1、粳米洗净放入锅中，加水适量 2、武火煮20分钟，加入牛奶、砂糖、黄油， 再大约煮5分钟，煮成粥 食法：每日1次，早餐或单独食用 功效：补益脾胃 木瓜水果泥 配方：木瓜、香蕉、苹果、香瓜、西瓜各 50g 制作：水果洗净，去皮、去籽或核 用汤匙刮取果肉，放入搅拌器，搅成泥， 倒出，装碗食用 食法：餐后单独食用 功效：清暑热，理气，润肠胃。适用于夏 季饮食不佳，食欲缺乏 忌：精血虚弱，阴不足的忌食 扁豆赤豆鲫鱼 配方：陈皮6g,草果一颗，白扁豆、赤小豆各50g, 鲤鱼一条（约100

11、0g),干红辣椒6g，盐，姜、葱、 鸡汤、菜叶各适量 制作：1、鲤鱼去鳞及内脏，洗净 2、将其他材料洗净后塞入鱼肚内，放入盆中，再 加适量的葱姜、盐、灌入鸡汤，上笼蒸 3、蒸约一小时，熟透即可出，再加葱丝或绿叶蔬 菜稍烫即可，投入鱼汤 食法：每日一次，每次吃豆及鱼100g,喝汤 玉竹炒鸭肉 配方：玉竹20g,鸭胸脯肉150g,莴笋100g,黑木耳 20g,鸡蛋一个，料酒15ml,淀粉30g,酱油10ml，盐、 姜各5g，味精3g,葱10g,植物油50ml 制作：1、玉竹浸泡4小时、切片，鸭肉去皮、切 片，黑木耳发透、去蒂，撕成瓣状，莴笋去皮、 切成片，姜葱切段 2、将鸭肉置武火烧热，植物油热锅，六成热，爆 姜葱，再下鸭片、玉竹、莴笋片、黑木耳，料酒 及调料即可 食法：每日一次 功效：养阴润燥，利水消肿，适用于劳热骨蒸， 咳嗽，水肿 山药炒虾仁 配方：山药20g,鲜虾仁100g，莴笋50g,姜蒜各 10g ,葱白15g，盐味精适量，植物油30ml 制作：1、虾仁洗净，莴笋去皮、切小块，姜蒜切 片，葱切段 2、沙锅武火烧热，放油六成热，下姜蒜葱炒香， 下虾仁、莴笋、山药炒熟，加入调味料即可 食法：每日一次 功效：健脾胃，补腰肾。适用