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文档简介
1、熟食商品陈列标准熟食商品陈列标准 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 陈列分类:陈列分类: 烤炸商品的陈列 卤水商品的陈列 凉菜商品的陈列 快餐小炒商品的陈列 烧腊商品的陈列 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 烤制品陈列:烤制品陈列: 陈列在展示柜或灯 车(须做好防尘、 防蝇措施,不能裸 卖) 使用黑色胶盘(规 格45cm*30cm) 纵向陈列(条件许 可下2个盘陈列一 个单品) 每盘最多只能陈列 单个商品 商品整齐排放 价格用黑色活动数 字标价牌标价。 价格牌旁边附产品 说明书 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 烤制品展示烤制品展示 正面图 每盘只陈列1个 单品 整齐排放、商品 靠
2、向顾客方向靠 近。 价格牌对应原则 温度60 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 炸类商品陈列:炸类商品陈列: 正面图 每盘只陈列1个 单品 整齐排放、商品 靠向顾客方向靠 近。 价格牌对应原则 温度60 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 卤水商品陈列:卤水商品陈列: 现卖区灯车陈 列 用黑暗色胶盘 陈列 商品整齐排列、 一个单品一个 盘 商品丰满、以 略超出陈列盘 为宜 按外低内高原 则摆放 使用黑色活动 数字价格牌标 价 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 凉拌的陈列:凉拌的陈列: 用黑色胶盘陈列 一个盘一
3、个单品、每一 个单品呈棱椎形 保鲜陈列(0-5) 丰满陈列 内高外低 外鲜内先(先进先出) 商品颜色搭配合理 翻动整理(每小时至少 翻动一次) 正常标价用黑色活动数 字标价牌,特价用板牌 牌标价(6045) 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 快餐展示快餐展示 保温陈列(40- 50) 前荤后素 菜式与菜谱对应 展柜上方有对应的 价格标识 应使用60cm高 45cm宽的黑板 牌标识价格,用彩 色kt板展示菜式 图样 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 烧腊商品陈列:烧腊商品陈列: 纵向陈列 上干下油 烧鸭的肚子面向 顾客 烧肉的皮面向顾 客 上鲜下先(先进 先出) 价格标识清楚 烧鸭、烧肉
4、、烧 排骨、卤水鸭用 双钩陈列 白切鸡用单s挂 钩陈列 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 烧腊商品陈列:烧腊商品陈列: 商品纵向陈列、 用吊挂形式、每 一层保持同一平 衡高度 价格牌标识 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 小炒商品陈列:小炒商品陈列: 用灯车陈列 每个盘只陈列 一个单品 商品与价格对 应,使用不锈 钢容器盛装 配有食品夹和 包装容器 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 促销商品的陈列:促销商品的陈列: 一台灯车陈列一 个单品 个体大、可以整 齐排放的商品采 用叠放,要有量 感、商品超出盘 边沿、除四周的 盘沿外、其中间 盘沿看不见为宜 采用 60cm*45cm的 黑板
5、牌标价 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 促销商品的陈列:促销商品的陈列: l 一台灯车陈列一 个单品 l 个体大、可以整 齐排放的商品采 用叠放,要有量 感、商品超出盘 边沿、除四周的 盘沿外、其中间 盘沿看不见为宜 l 采用 60cm*45cm的 黑板牌标价 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 促销单品的陈列方 式: 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 量大、保质期长、量大、保质期长、 易保存的商品易保存的商品 陈列陈列: 根据陈列条件,最 大限度扩大陈 列 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 转角处的商品陈列:转角处的商品陈列: 陈列包装熟食或 促销商品 一个单品 丰满整齐/量
6、感 (以商品与拦挡的 玻璃对齐为宜) 先进先出原则 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 珍珠奶茶系列的陈珍珠奶茶系列的陈 列:列: 按照品味纵向 陈列 保证排面的丰 满 每一杯须贴上 条码 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 现卖区商品的陈现卖区商品的陈 列:列: 集中陈列 如果商品裸露则 必须随时保持 有专人在现场 提供服务 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 香油粉陈列:香油粉陈列: 使用专用灯车/ 展示柜陈列 按品种/口味分 类陈列 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 灯车特价商品陈灯车特价商品陈 列列: 一个灯车一个 单品 吊挂黑板牌标 价 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准
7、 香油粉陈列:香油粉陈列: 灯光明亮(使用 100w灯泡照明) 使用不锈钢容器 盛装商品,按山 形原则陈列 使用专用的食品 夹和单格饭盒盛 装食品 商品与价格对应 (由于是均价系 列可使用 60cm45cm 的黑板吊牌标示 价格) 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 面点展示柜面点展示柜 常温陈列 外鲜内先(先进先 出) 使用不锈钢容器陈 列 玻璃明亮 使用黑色价格,并 保持清晰、对应 按前低后高原则陈 列山形摆放 保持台面丰满 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 广式点心陈列广式点心陈列 现卖区展示陈列 灯光明亮(应使 用200w的大桶 灯照明) 商品与价格对应 (使用 14cm10cm
8、的 黑板胶牌标示价 格),使用蒸笼 盛装点心 配有食品夹和包 装容器 蒸笼应陈列两层, 保持高度 保持展览柜干净 明亮 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 风味小吃陈列风味小吃陈列 使用 60cm45cm 的黑板吊牌标 价 按商品类别分 开陈列 现拌调料应陈 列在转角位 商品按丰满原 则摆放 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 风味小吃陈列风味小吃陈列 现拌菜正常台 面陈列 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 风味小吃陈列风味小吃陈列 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 泡菜岛柜陈列泡菜岛柜陈列 使用保鲜岛柜 摆放 保持商品丰满 使用专用食品 夹和食品勺 统一价格应使 用实在实在翻牌标 价 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 常规商品陈列:常规商品陈列: l 主要是指保质 期较长,存放 时间较长的商 品 l 丰满、量感 l 用常规的标价 形式 l 定期整理,保 证商品的鲜度 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 常规商品陈列:常规商品陈列: 示范图 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 陈列用具陈列用具 夹式熟食价夹式熟食价 格牌格牌 颜色:黑色颜色:黑色 尺寸:尺寸: 140mm1 00mm 食品黑胶盆食品黑胶盆 尺寸:尺寸: 480mm 280mm50 mm 熟食部商品陈列标准熟
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