熟食部商品陈列标准培训

1、熟食商品陈列标准熟食商品陈列标准 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 陈列分类：陈列分类： 烤炸商品的陈列 卤水商品的陈列 凉菜商品的陈列 快餐小炒商品的陈列 烧腊商品的陈列 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 烤制品陈列：烤制品陈列： 陈列在展示柜或灯 车（须做好防尘、 防蝇措施，不能裸 卖） 使用黑色胶盘（规 格45cm*30cm） 纵向陈列（条件许 可下2个盘陈列一 个单品） 每盘最多只能陈列 单个商品 商品整齐排放 价格用黑色活动数 字标价牌标价。 价格牌旁边附产品 说明书 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 烤制品展示烤制品展示 正面图 每盘只陈列1个 单品 整齐排放、商品 靠

2、向顾客方向靠 近。 价格牌对应原则 温度60 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 炸类商品陈列：炸类商品陈列： 正面图 每盘只陈列1个 单品 整齐排放、商品 靠向顾客方向靠 近。 价格牌对应原则 温度60 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 卤水商品陈列：卤水商品陈列： 现卖区灯车陈 列 用黑暗色胶盘 陈列 商品整齐排列、 一个单品一个 盘 商品丰满、以 略超出陈列盘 为宜 按外低内高原 则摆放 使用黑色活动 数字价格牌标 价 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 凉拌的陈列：凉拌的陈列： 用黑色胶盘陈列 一个盘一

3、个单品、每一 个单品呈棱椎形 保鲜陈列（0-5） 丰满陈列 内高外低 外鲜内先（先进先出） 商品颜色搭配合理 翻动整理（每小时至少 翻动一次） 正常标价用黑色活动数 字标价牌，特价用板牌 牌标价（6045） 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 快餐展示快餐展示 保温陈列（40- 50） 前荤后素 菜式与菜谱对应 展柜上方有对应的 价格标识 应使用60cm高 45cm宽的黑板 牌标识价格，用彩 色kt板展示菜式 图样 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 烧腊商品陈列：烧腊商品陈列： 纵向陈列 上干下油 烧鸭的肚子面向 顾客 烧肉的皮面向顾 客 上鲜下先（先进 先出） 价格标识清楚 烧鸭、烧肉

4、、烧 排骨、卤水鸭用 双钩陈列 白切鸡用单s挂 钩陈列 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 烧腊商品陈列：烧腊商品陈列： 商品纵向陈列、 用吊挂形式、每 一层保持同一平 衡高度 价格牌标识 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 小炒商品陈列：小炒商品陈列： 用灯车陈列 每个盘只陈列 一个单品 商品与价格对 应，使用不锈 钢容器盛装 配有食品夹和 包装容器 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 促销商品的陈列：促销商品的陈列： 一台灯车陈列一 个单品 个体大、可以整 齐排放的商品采 用叠放，要有量 感、商品超出盘 边沿、除四周的 盘沿外、其中间 盘沿看不见为宜 采用 60cm*45cm的 黑板

5、牌标价 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 促销商品的陈列：促销商品的陈列： l 一台灯车陈列一 个单品 l 个体大、可以整 齐排放的商品采 用叠放，要有量 感、商品超出盘 边沿、除四周的 盘沿外、其中间 盘沿看不见为宜 l 采用 60cm*45cm的 黑板牌标价 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 促销单品的陈列方 式： 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 量大、保质期长、量大、保质期长、 易保存的商品易保存的商品 陈列陈列： 根据陈列条件，最 大限度扩大陈 列 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 转角处的商品陈列：转角处的商品陈列： 陈列包装熟食或 促销商品 一个单品 丰满整齐/量

6、感 （以商品与拦挡的 玻璃对齐为宜） 先进先出原则 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 珍珠奶茶系列的陈珍珠奶茶系列的陈 列：列： 按照品味纵向 陈列 保证排面的丰 满 每一杯须贴上 条码 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 现卖区商品的陈现卖区商品的陈 列：列： 集中陈列 如果商品裸露则 必须随时保持 有专人在现场 提供服务 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 香油粉陈列：香油粉陈列： 使用专用灯车/ 展示柜陈列 按品种/口味分 类陈列 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 灯车特价商品陈灯车特价商品陈 列列： 一个灯车一个 单品 吊挂黑板牌标 价 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准

7、 香油粉陈列：香油粉陈列： 灯光明亮（使用 100w灯泡照明） 使用不锈钢容器 盛装商品，按山 形原则陈列 使用专用的食品 夹和单格饭盒盛 装食品 商品与价格对应 （由于是均价系 列可使用 60cm45cm 的黑板吊牌标示 价格） 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 面点展示柜面点展示柜 常温陈列 外鲜内先（先进先 出） 使用不锈钢容器陈 列 玻璃明亮 使用黑色价格，并 保持清晰、对应 按前低后高原则陈 列山形摆放 保持台面丰满 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 广式点心陈列广式点心陈列 现卖区展示陈列 灯光明亮（应使 用200w的大桶 灯照明） 商品与价格对应 （使用 14cm10cm

8、的 黑板胶牌标示价 格），使用蒸笼 盛装点心 配有食品夹和包 装容器 蒸笼应陈列两层， 保持高度 保持展览柜干净 明亮 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 风味小吃陈列风味小吃陈列 使用 60cm45cm 的黑板吊牌标 价 按商品类别分 开陈列 现拌调料应陈 列在转角位 商品按丰满原 则摆放 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 风味小吃陈列风味小吃陈列 现拌菜正常台 面陈列 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 风味小吃陈列风味小吃陈列 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 泡菜岛柜陈列泡菜岛柜陈列 使用保鲜岛柜 摆放 保持商品丰满 使用专用食品 夹和食品勺 统一价格应使 用实在实在翻牌标 价 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 常规商品陈列：常规商品陈列： l 主要是指保质 期较长，存放 时间较长的商 品 l 丰满、量感 l 用常规的标价 形式 l 定期整理，保 证商品的鲜度 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 常规商品陈列：常规商品陈列： 示范图 熟食部商品陈列标准熟食部商品陈列标准 陈列用具陈列用具 夹式熟食价夹式熟食价 格牌格牌 颜色：黑色颜色：黑色 尺寸：尺寸： 140mm1 00mm 食品黑胶盆食品黑胶盆 尺寸：尺寸： 480mm 280mm50 mm 熟食部商品陈列标准熟