《食品添加剂硫酸钠》编制说明

1、食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸钠（征求意见稿）编制说明工作简况，包括任务来源与项目编号、标准主要起草单位、协作单位、主要起草人、简 要起草过程行业文档（word可编辑版）i.i任务来源与项目编号根据卫生部食品安全综合协调与卫生监督局和中国石油和化学工业联合会签订的标准制修订项目委托协议书的要求， 全国化标委无机化工分会将于 20102011年完成28项食品 安全国家标准，其中无机化工类为食品添加剂硫酸钠等16项（计划编号：20100102）。1.2 参与协作单位本标准由中海油天津化工研究设计院、 四川省川眉芒硝有限责任公司、 四川川眉特种芒 硝有限公司、内蒙古锡林郭勒苏尼特碱业有限公司、南

2、风化工集团股份有限公司共同起草。1.3 主要起草人本标准主要起草人：丁灵、邹华荣、马文元、马运龙、吕红霞。主要承担的工作： 负责制定标准各阶段相关文件起草编写工作 （包括标准草案、 编制说 明及上报材料等） ，承担标准制定过程中质量数据、试验数据的累积和试验工作。1.4 简要起草过程全国化学标准化技术委员会无机化工分会接到制标任务后，查阅了国内外标准及有关 技术资料， 并向生产、使用单位发函，进行调查并广泛征求对制标的意见， 在此基础上提出 了文献小结。2010 年 10 月 23 日25 日，在江苏溧水召开了制定标准工作方案会。与会代表对标准 采标、产品的理化指标和检验方法进行了认真细致的讨

3、论， 会上确定了产品的指标项目并提 出了工作方案。会后各有关单位根据工作方案的安排进行了试验验证并给出了质量月报。2011年 6月向 15 家行业内单位发送了征求意见稿及其编制说明， 详见征求意见汇总表。2011 年 8 月 9 日 13 日，在青海省西宁市召开了制定标准预审会。经与会代表认真细 致地讨论，除一些文字编辑性修改以外提出以下修改意见：1 表 1 中增加十水硫酸钠色泽：无色透明或白色半透明；组织状态：均匀粒状结晶体， 断面呈玻璃样光泽。2 建议增加砷指标原因如下：（ 1）原料自带： 不论是十水硫酸钠还是无水硫酸钠， 其最初原料都是地下硫酸钠矿石， 通常情况下， 这类矿石的沉积时间高

4、达几亿年之久， 在矿石的沉积过程中， 自然界的砷也在 不停的富集，特别随着工业废水的大量排放，更增加了矿石中重金属的富集。（2）工业产品添加带入：芒硝矿石通常情况下有两种，一种是钙芒硝矿石，其钙杂质 含量偏高； 另一种是镁芒硝矿， 其镁杂质含量偏高。不论是哪种矿石， 对于硫酸钠的生产来 说，钙与镁含量都将影响硫酸钠的质量， 为此，目前硫酸钠生产过程中，常常会添加工业纯 碱、烧碱以达到除去部分杂质的目的；有时， 为设备维护或调节产品酸碱度所需， 会添加一 些工业酸。所有这些工业产品的加入，成为了重金属进入产品的另一个途径。综上所述，因此表 2 中增加砷含量指标为小于等于 3mg/kg 。3 硫酸

5、钠含量测定中对于有不溶性机械杂质的情况下， 如果没有进行除去机械杂质的从而前期处理便进行沉淀反应过程， 那么原样品中的机械杂质也将进入硫酸钡沉淀的计量，A.4.4。使检验结果偏高。因此按生产厂实际分析操作步骤修改了4 编制说明中8.3根据生产厂实际情况，只保留一种生产工艺，即原料硝水经净化、冷冻、结晶、离心制得十水硫酸钠。十水硫酸钠是制造无水硫酸钠的原料。二与我国有关法律法规和其他标准的关系依据食品安全法的相关条例，结合GB 2760 2007食品添加剂使用卫生标准、GB/T 5009.12-2010食品安全国家标准食品中铅的测定（第三法火焰原子吸收光谱法）等标准和卫生要求，特别就对人体健康影

6、响较大的污染物指标与检测等方面，形成了一份完善的食品添加剂硫酸钠质量安全标准。本标准规定的食品添加剂硫酸钠符合GB 2760 2007的规定，可在食品工业中用作加工助剂。三国外相关法律、法规和标准情况的说明3.1 国内外标准情况目前收集到国外标准有美国食品化学品法典（FCC7） 2011 （以下简称FCC）、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO ）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）硫酸钠（2001 ）、日本食品添加物公定书（第 8版），指标对比见表1。表1国内外标准理化指标对比表项目FCC (7) 2011日本公定书（叩）-2007JECFA本次制定国标确定指标硫酸钠含量（以干燥

7、品计）w/%99.0 100.5 99.0 99.099.0 100.5铅(Pb) / ( mg/kg)21022硒(Se) / ( mg/kg)30一3030砷(As) / (mg/kg)一4.0(以 AS2O3 计)一3干燥减量w/%无水硫酸钠15.011十水硫酸钠51.0 57.051.0 57.051.0 57.051.0 57.0氯化物w/%V一0.11一一3.2米标情况本标准修改采用美国食品化学品法典FCC四标准的制定与起草原则4.1以保证食品安全、保护人民健康为原则根据目前食品安全法的要求，食品添加剂硫酸钠作为我国食品添加剂国家安全标准，不 仅要满足生产、销售的需求，还必须确保该

8、标准规范的各项指标都能最大程度地保障公众健 康需求。4.2与国际标准接轨本标准修改采用美国食品化学品法典FCC标准的食品添加剂硫酸钠的相关要求和检测方法。五 确定各项技术内容的依据（强制性技术内容应说明强制理由）5.1范围本标准规定了食品添加剂硫酸钠的质量要求和检验方法。本标准适用于食品添加剂硫酸钠。该产品在食品工业中作加工助剂。5.2 感官要求表2感官要求项目要求检验方法Na2SO4Na2SO4 TOH2O色泽无色或白色无色透明或白色 半透明取适量试样置于50mL烧杯中，在自 然光下观察色泽和组织状态。组织状态结晶颗粒或粉 末均匀粒状结晶体， 断面呈玻璃样光泽5.3理化指标的确定FCC7和J

9、ECFA指标参数设置较先进，只有硫酸钠含量指标参数不同。考虑到硫酸钠易吸水，因此本次制标指标参数按FCC7设定硫酸钠（以干燥品计）、铅、硒、干燥减量共4项指标。具体见表 3。表3理化指标项目指标检验方法硫酸钠（以干燥品计，Na2SO4）w/%99.0100.5附录A中A.4铅(Pb) / ( mg/kg)2附录A中A.5硒(Se) / ( mg/kg)30附录A中A.6砷(As) / ( mg/kg)3附录A中A.7干燥减量w/%Na2SO4三1附录A中A.8Na2SO4 TOH2O51.057.05.4检验方法的确定国内外标准检验方法对比见表4。表4国内外标准检验方法对比表项目FCC7JEC

10、FA日本食品添加剂公定书（第八版）本次制标硫酸钠含量重量法重量法重量法重量法铅（Pb）APDC萃取原子吸收光原子吸收光谱法目视比色法APDC萃取原谱法子吸收光谱法硒（Se）环己烷萃取-分光光度法环己烷萃取-分光光度法一环己烷萃取-分光光度法砷（As）一一砷斑法砷斑法干燥减量重量法重量法重量法重量法氯化物（以一一目视比浊法一Cl计）541鉴别试验541.1 钠离子鉴别同FCC中钠离子的特征鉴别试验。541.2 硫酸根离子鉴别试样溶液与氯化钡溶液反应生成白色沉淀不溶于稀酸（稀硝酸和热稀盐酸）和氢氧化铵。试样溶液与醋酸铅溶液反应生成白色沉淀硫酸铅，可溶于醋酸铵溶液的氨性溶液中生成碱式盐。盐酸加入试样

11、溶液中不产生沉淀（为了区别于硫代硫酸盐）。5.4.2硫酸钠含量的测定FCC7中采用重量法。本次制定国标也采用此法。5.4.3 铅含量的测定由于产品中铅含量较低，FCC7中铅含量的测定采用吡咯烷二硫代甲酸铵盐（APDC）萃取原子吸收光谱法。本次制定国家标准也采用此法。5.4.4 硒含量的测定FCC7和JECFA中硒含量的测定采用环己烷萃取-分光光度法。本次制定国家标准也采用此法。5.4.5 砷含量的测定GB/T5009.76 2003食品添加剂中砷的测定中第二法 砷斑法为测定食品添加剂中砷含量的通用方法。本次制定国家标准也采用此法。5.4.6 干燥减量FCC7和JECFA中均采用重量法测定。此法

12、为通用方法，本次制定国标采用该方法。5.5 强制性理由本标准是食品添加剂产品标准，按本标准组织生产的产品质量涉及人身健康和食品安 全，因此本标准为强制性。六 征求意见和采纳意见情况2010 年 5 月由负责起草单位提出了标准征求意见稿（草案） 、编制说明及其附件在 网上公开征求意见。七 标准实施日期和实施建议本标准颁布实施后， 将在硫酸钠生产企业和监督单位中宣传本标准， 促进本标准的实施。八 其他需要说明的事项8.1 产品性质分子式： Na2SO4分子量： 142.04分子式：Na2SO4 10出0分子量：322.19无水硫酸钠为白色单斜晶系结晶或粉末，又名无水芒硝。相对密度2.68，熔点88

13、4C,溶于水，水溶液呈碱性，溶于甘油，不溶于乙醇。暴露于空气中易吸湿成为含水硫酸钠。高 纯度、颗粒细的无水物称为元明粉。十水硫酸钠又名芒硝、格劳伯盐，为无色单斜晶系结晶性粉末，无气味，有苦咸味。相对密度1.464。熔点32.38C。溶于水，不溶于乙醇。其水溶液呈中性。加热到100C失去10个结晶水。在空气中易风化，变为白色粉末状无水物。8.2 产品用途在食品工业用作焦糖色素制造剂、食用色素的稀释剂。8.3 生产工艺原料硝水经净化、冷冻、结晶、离心制得十水硫酸钠。十水硫酸钠是制造无水硫酸钠的 原料。九、分委员会及主任会议审查意见及处理情况暂无。附表1 :南风化工集团股份有限公司质量月报、项目名称

14、 批号、硫酸钠含量（以干燥品计）W/%铅（Pb） /（ mg/kg）硒（Se） / （mg/kg）干燥减量w/ %20090199.1一0.0820090299.20.0720090399.10.210.0920090499.40.1520090599.41.840.0820090699.20.0720090799.10.670.1820090899.3一0.0920090999.20.10.0820091099.2一0.1220091199.21.250.0720091299.30.0920100199.20.760.1620100299.1一0.120100399.30.890.0720100499.4一0.0820100599.31.080.0820100699.1一0.092010070.740.12201008一0.082010091.670.082010