啤酒企业环境污染节点识别及分析

1、啤酒企业环境污染节点识别及分析在企业内郜推行节能减排、实施清洁生产不仅是企业自身生存和发层的需要，而且也 是减轻环境污染，实现经济、社会与环境协调发展的重要举措。对整个企亚进行物料衡算 和污染节点识别分析是实施清洁生产的基础和前提条件。通过等标污染负荷法，结合各个 排水单元的水质和水量，比较了糖化洗锅、发酵洗罐、洗瓶车间和巴氏灭菌四个节点的等 标污染负荷比。分别为 427、366、 148、586。从水质上说，糖化洗锅的 度水是重要的污染节点，但是发酵洗罐、洗瓶车间和巴氏灭菌三个节点排水水质较好、水 量较大，有很大的节水潜能，是实施清洁生产节水减排的主要突破口。啤酒行业随着今年国民经济的增长和

2、大众生活水平的提高得到了突飞猛进的发展。但 是在其快速发展的同时，由于啤酒生产企业的技术设备、运行操作、管理水平以及员工意 识等多方面原因，造成这个产业一定意义上的“粗狂式”发展，资源浪费、环境污染加剧 等一些问题日益严峻。以物料衡算和污染节点识别分析等为基础的清洁生产、节能减排已 成为当今企业发展的主流。啤酒企业是用水和排水大户，通过污染节点诊断分析，积极努 力地推行清洁生产是企业自身生存发展和减轻水体污染的迫切要求和有效举措。1 啤酒企业概况本溪中日龙山泉啤酒有限公司始建于 1981 年。该厂位于本溪市明山区牛心台镇，太子 河水源地上游，属于中型啤酒行业，其主要产品是“龙山泉”牌系列啤酒，

3、设计生产啤酒 能力 15 万吨，实际年产啤酒 8 万吨左右。现有职工 899 人，其中工程技术人员 176 人， 管理A员23人。公司 2005年通过IS09001质187 Vd. 35 No. : May20ll量管理体系认 证。公司拥有制酒车间、成品车间两个主要生产车间和容器车间、机动车间两个辅助车间。 随着企业的不断发展，啤酒销售量和净利润逐年递增，定程度有效地带动了当地社会经 济的发展。2 生产废水水质分析2. 1 工艺流程简介把购进的成品麦芽、优质大米用真空泵输送至料仓，粉碎后储存在粉仓待用。麦芽粉 进入糖化锅糖化，大米粉进入糊化锅糊化，混合后的醪液进人压滤机过滤。表 1 污染物的产

4、生节点席集物的产生节点类剧污乗节点汁煮彝、压at废麦汁冷却水tit箱车闻已氏灭輪灭幫水毎水站塚合帝水板矍圧31凌汁冷却落花箱、襪St鞫废画庚配旋澄畑母炉渚屢辞豪土废倩炉房烟P刚）麦汁徹涤二次栽杵澄清麦汁进入煮沸锅，加入啤酒花煮沸，经沉淀槽沉淀后，再经板式换热器冷却至8。C左右迸入发酵罐，加入酵母发酵。经25天的发酵，麦汁成熟至发酵液，过滤成清酒准备灌装。清酒进入灌装车间经灌装机灌装进啤酒瓶，经灭菌机巴氏灭菌后，包装入库。2. 2污染物产生节点在啤酒的生产过程中，包括糖化糊化、麦汁煮沸、板框压滤、洗瓶、灭菌以及过滤和 灌装等许多单元都会产生大量污染物 （废气、废水、废渣），对周围环境造成破坏。通

5、过对 整个工艺流程的深入了解，发现污染物产生的主要节点如表1所示。2. 3废水水质检测从表I中可以看出，废水的排放单元主要有四个：糖化洗锅、发酵洗罐、洗瓶车间和巴氏 灭菌。因此，我们对这些单元的水质进行了分析，水质分析结果如表2所示。*2靑水排放节点水质分析CODSS木质分折頊目mpH1血71血&471512 4ZIMS750ft 5*65 m16a 9m0.93Q5IQ 9149 6itf巴氏灭带MSBO107,3591 &1 345.78934815Uli473 7B4从表2可看出，上述单元不仅是整个企业中排水大户，而且水质也差。糖化洗锅车间 排放的废水水质最差，但是产生的废水量最少。发酵

6、、洗瓶和巴士灭菌车间的废水水质相 对污染较轻，但是废水排放量较大，尤其是洗瓶车间。洗瓶废水水质和发酵洗罐车间废水水质相比，两者差不多，但是前者废水量却是后者的2倍多。3污染节点识别分析为了对污染节点进行诊断分析，采用等标污染负荷法（亦称等标排放量法），分别对各个废水排放单元进行识别和评价。所谓等标污染负荷法就是在对一个系统（如一个城市或一个工厂）中的多个污染源及其排放的多种污染物进行识别评价，在确定主要污染源和主要污 染物时，通常采用等标污染负荷作为统一比较的尺度，对各污染源和各污染物的环境影响 大小进行比较。按照识别区内污染源的等标污染负荷比排序，分别计算累计百分比PK,将累计百分相对较大的

7、污染源列为该区域的主要污染源。等标污染负荷法可就各工业污染源 对区域地表水环境的影响力度（总量）进行评价，而单位产值等标污染负荷法则可较好地评 价各工业污染源对区域地表水环境的影响强度，可从量和质两方面综合评价工业污染源对 地表水环境的影响，为工业污染源管理提供了更为全面的科学依据。废水污染物的等标污染负荷即为某污染物的绝对排放量与污染物评价标准值的比值： P=CiQx 10-6/C；式中P为污染物等标污染负荷；Ci为污染物实测浓度平均值，mg/L； COi为污染物的评价标准值（排放标准值）,mg/L; Q为含i污染物的废水排放量，t/a。对啤酒企业内各个排水单元结合水质和水量利用等标污染负荷

8、法进行识别分析，污染物排放标准按（GBI8918 2002污水处理厂污染物排放标准）计算（COD： 50mg/ L； SS 10叫 r/L； Nit3 N: 8 rag/L； TN: 15 rag/L）,分析结果如表 3 所示：*3婷寡阡匙出苻廉井护识再污抽苛煜丼时仙3ghl.ii上轉aaz!zvms42.7U 1*7a I特4.W4k on iLM149 filfi01 JI1.51aoifii0l51i w Kt9039a ma*a oil ,DLOlk sIM时yn ii313.1aw巧l.tttr 252 4100从表3可以看出糖化洗锅和发酵洗罐两个节点等标污染负荷比达到了35%以上，

9、即这两个节点对水质污染的贡献较大，是清洁生产过程中针对“减排”以达到减轻环境污染 呶主要研究对象。相比之下洗瓶车间和巴氏灭菌两个排水单元的等标污染负荷比较小，也 就是说这两个节点对环境污染的贡献较低，是清洁生产污染控制的非主要节点。糖化洗锅 废水中COD SS氨氮污染负荷在所有污染节点中最高，仅有TN污染负荷较低，但是由表2可看出，其排水量最少。发酵洗罐废水中等标污染负荷只有sS和TN指标较高。洗瓶废水中COD SS氨氮和TN指标的等标污染负荷都较小，但排水量最大。雹氏灭菌废水 串.COD ss、氨氮和TN指标的等标负荷最小，是废水中最干净的水，而废水排放量也较 大。因此，从节水角度来说，发酵

10、洗罐废水、洗瓶废水和巴氏灭菌废水是节水的关键，尤 其是巴氏灭菌废水和洗瓶废水。此外在啤酒生产的过程中除了废水的排放节点外，还存在其他的污染节点，包括固体 废弃物以及废气（sO：）的排放。清洁生产实施时，这些污染节点对环境的污染和对资源的 浪费也是不容忽视的。对废酒糟、酒花糟、凝固物、废酵母以及废硅藻土等废气物进行有 效的回收利用，在减排和减轻环境污染的同时。还为企业自身创造了一定的经济效益。 4结论通过对啤酒生产流程中废水排放情况的详细了解，以及各工艺废水水质的检测。运用 环境评价中主要污染源识别方法一一等标污染负荷法，对污染节点进行分析和诊断，确定 发酵洗罐废水、洗瓶废水和巴氏灭菌废水是节水和减少污水排放量的关