影响我国苹果产业发展的六大问题分析

1、影响我国苹果产业发展的六大问题分析一、土壤日趋贫瘠是果树管理的万恶之源许多人发现，现在的苹果越来越不好吃了，也不脆了、也不甜了、风味也变 差了，果面也不光了，颜色也不红了，而且也不耐贮藏了；而许多果农也发现现 在的苹果也越来越难管了，过去打药很少，而果树很少生病，现在打药次数越来 越多，药剂越来越好，可是病虫害却难以防治。树势也不好控制，施肥少了树势 马上衰弱，肥水多了果树有虚旺生长，等等。造成这些问题的根本原因是土壤管 理出了问题，据调查，我国苹果园土壤的有机质含量是不断降低的，而土壤日趋 贫瘠正是果树管理的万恶之源。我国苹果园土壤管理似乎正处在化学农业向有机农业过度的时期，许多果园，盲目追

2、求高产，大量使用单一化肥，果园土壤已经非常贫瘠，有机质含量不足1% 由于我国绝大部分果园采用的是清耕， 果园产出的多，补充的少，杂草随时铲除， 所有的树叶冬季清园时全部清扫出果园、冬季又将大量的树枝修剪清理出去，以 及大量的果子产出，每年有这么多东西弄出果园，而土壤得到的补充却少的可怜， 仅仅是几袋子化肥。一边是产出上万斤东西，一边是补充几百斤单一化肥。而且 是年复一年。这样下去，土壤就会越来越贫瘠，养分严重失衡，有机质含量逐年 下降，各种问题滋生，形成恶性循环。在果树管理当中，土壤管理是最为根本的，土壤出问题，各种问题都会随之 而来，不先解决土壤问题而谈别的只能是头痛医头脚痛医脚。解决这个问

3、题最根本的措施是土壤管理制度的根本变革，即由传统的清耕制 向覆草一生草制过渡。通过大量的补充有机物，以逐步提高土壤有机质含量，改 善土壤理化性状。在这个问题上要因地制宜，适宜生草的进行生草，不适宜生草的进行覆草。 曾今有人问我，我们那地方连续几年进行果园生草，可是草都旱的长不起来，有 没有耐旱的草种给我们介绍一下？我回答说，既然连续几年草都旱的长不起来就 说明你那地方不适宜生草！在这个问题上专家给我们了一个标准，即年降雨量在 600-700毫米以上或具有灌溉条件的地区可以进行生草，而达不到这一标准的可进行果园覆草。提高果园土壤有机质含量和肥力的措施1. 合理负载，根据土壤生产能力等各方面条件，

4、确定合理的留果量，生产优 质果品。适度减少土壤产出。2. 大力发展堆肥。广开肥源，大力发展畜牧业，农家肥经过腐熟处理后按时 足量施入。3. 大力发展绿肥。4. 降雨量在600-700毫米以上或具有灌溉条件的的地区实行行间生草，株间 覆盖。5. 大力倡导在旱塬进行覆草，将小麦、玉米秸秆，果树落叶、修剪下来的枝 条进行粉碎处理后进行果园覆盖。这是一个利国利民的大好事情，每年到秋季， 各地都在焚烧秸秆，既造成资源浪费又造成环境污染，将这些作物秸秆处理后覆 盖果园，则是一个各方面都有利的大好事情。二、生产资料和劳动力成本不断提高、人才和劳动力的缺乏促使一部分果农 放弃生产近年来，在广大果区有这么一个现

5、象，一方面，农药、化肥等生产资料价格 飞涨；另一方面，08、09连续两年苹果价格低迷。二者形成强烈反差，也促使苹 果产业重新洗牌。原料价格大幅上涨，导致许多中小型化肥生产厂家停产，大型厂家利润锐减， 农资造假趁虚而入；包括化肥在内的农资价格大幅上涨，又导致生产成本过高， 再加上苹果价格偏低，许多果农面临赔钱种地的风险，务果积极性受挫；农民购 买力下降又进一步加剧农资市场的不景气，交易量减少，农资经销商利润下降。特别是08年，农药化肥的价格大涨，农药价格同比上涨了 10济20%化肥 价格的上涨更是离谱，涨得最低的都快一倍了。尿素的出厂价就一度达到2700元左右/吨。与此同时，劳动力价格也大幅上涨

6、，许多果区，每天人工费用从过去的十几 元涨到现在的五十元，而且这种上涨是不可逆转的。我们在果区调查发现，年轻 人都外出打工去了，管理果园的都是老人、妇女和儿童，而这些人许多都是文盲。 这无形中增加了技术推广难度。苹果生产是技术性、时间性很强的劳动密集型产 业，技术人才和劳动力的缺乏无疑对整个产业发生深远的影响。我们算了一笔账，每个苹果生产要经过疏花、疏果、套袋、摘袋（两次）和 采收六道工序，而每道工序人工花费大约在 4-6分钱，再加上修剪、除草、施肥、 打药、清园、刮治腐烂病以及夏管，每斤苹果仅劳动力成本大约在4-6毛钱，而肥料、农药、套袋等生产资料成本每斤大约在 5毛钱左右（以亩产4000斤

7、商品果 计算），两项合计，每斤苹果的生产成本大约在9毛至一块一左右。而且，诸如干 旱、大风、霜冻、冰雹、连阴雨各种自然灾害以及大小年、商品率、各种病虫害 等管理问题还没有计算在内。在苹果产区，低于成本价销售以及务果多年不赚钱 的大有人在。08、09连续两年苹果价格低迷，一些产区甚至优生区套袋红富士售 价达到7-8毛钱的低位，而且销路不畅，许多果农在赔钱销售，所以，我们看到 许多果园撂荒、许多果农挖树就不足为奇了。有人说，苹果生产是一个特殊是产业，在生产成本劳动力方面是在和工业和 城市竞争，而在果品销售方面，通过果汁进行国际竞争，是在世界范围内同有着 高额农业补贴的国家在竞争。其难度可想而知。所

8、以，有人担忧果业生产后继无 人，有人呼唤更好的农业补贴政策不无道理。上述问题，促使我国苹果向中西部转移、向北部转移、向劳动力资源丰富区 域转移、向病虫害较少的新兴区域转移，这一大趋势将不可逆转，从而促使我国 苹果产业的重新洗牌。我们只有顺应这一潮流，同时建立健全相关的鼓励政策和 保险保障制度，避免新兴区域重复老产区的路子，引导我国苹果产业健康发展。另外，我们应当进行苹果省力化栽培的相关研究和技术储备，虽然我国是劳 动力资源大国，但随着人口老龄化和工业化、城镇化发展，总有一天，我国劳动 力也会紧缺，所以我们应当发展省力化栽培。就技术角度而言，比如说果实套袋 技术，苹果套袋占整个生产成本的三分之一

9、，如果我们像日本、欧洲等发达国家 一样，进行无袋栽培，则会大幅度降低生产成本。类似的技术还有很多，有待于 我们研究开发和推广。三、产地便宜卖不掉，销地贵地买不起，销售成本太高已经影响到苹果产业 的健康发展双节过后，苹果售价一路下滑，而且销路不畅，一些产区苹果价格（套袋红 富士）卖到7毛每斤，最好的价格也只买到1.8元每斤，而同期市场销售价格在 3元至7元每斤，从产地到市场，苹果价格相差在 4倍之多。有人给出这样一个 公式：苹果售价二果农的收购价+农民经纪人的手续费+装箱的纸箱费+装箱的 手工费+从产地到批发市场的运费 +在批发市场的卸车费+批发商批发成本 （冷藏费用、铺面租金、人工费、损耗等）

10、+批发商的利润+零售商的销售成本+零售商的损耗+零售商的利润。苹果价格经过这么一个复杂的过程， 从最初的不足一块涨到 6 7块，从而造 成产地便宜卖不掉，销地贵地买不起的尴尬局面。这其中运费占到很大一块，可 以这么说，2个苹果运到1000公里以外，运费就得2个苹果。而且，水果损耗较 大也是其中原因之一。四、腐烂病和早期落叶病已经成为影响苹果产业健康发展的头等病害近年来，随着一大批果树老龄化，和一些果园的片面追求高产和粗放管理， 腐烂病和早期落叶病已经成为影响我国苹果产业发展的头等病害。腐烂病在我国苹果产区都有发生，其中以河南省的发病株率最高，为85.1 %; 山西省最低，为19.5 %;其他省

11、份变动在30-60 %之间。据调查陕西平均病株率 高达50%左右，管理粗放的果园病株率100%。而且腐烂病主要危害的是果树的主 干皮层，而树皮几乎是果树的生命线，树皮烂掉一圈，树也就完了，许多地方群 众将腐烂病称之为果树的癌症。为什么腐烂病如此猖狂呢？究其愿意大概有这么 几个原因，其一，多种原因诸如过度负载、盲目修剪、有机肥偏少、长期使用氮 肥、果园密闭等造成树势虚弱。腐烂病趁虚而入。其二，广大果农对腐烂病的发 病规律不甚了解，造成腐烂病好治难防，今年这治好了，明年哪儿有发生了。其 三，腐烂病菌具有长期潜伏性以及腐烂病侵染具有隐蔽性，给防治增加了难度。腐烂病防治上也就要对症下药，首先一条，增强

12、树势是根本。其次，是弄清发病规律，提前预防是关键，在这一方面，我们作了一些尝试，就是在果树生长 季节，果园打药的时候，将杀菌剂顺便喷湿树干主枝，在各地试验，效果较好， 有待于我们进一步总结。最后一点，就是发现病疤立即进行刮治。近几年来，早期落叶现象在各地普遍发生，而今年尤为严重，许多果园叶子 几乎落光，惨不忍睹。为何早期落叶愈演愈烈呢？我认为关键是思想认识问题， 许多人认识不到这个问题的重要性，普遍认为苹果袋套后，叶多叶少或有叶无叶 对果树影响不大，被动的进行防治，导致防虫治病效果差而出现大量落叶，而秋 季落叶时又认为这时候花芽已经形成，果子已经采收，有叶无叶问题不大，与其 说今年的落叶严重是

13、天灾，但究其本质是果农对保护叶片的重要性认识不足，防 治意识不强而导致的人祸。只有解决了思想认识问题，农民才能发挥积极主动性, 创造一些行之有效的土办法，科技工作者才能研究出更多更好防治方案和推广办 法，政府部门才能更好的发动和协调各种力量，彻底解决这个问题。果树与一般的农作物不同，为多年生，多次结果的木本植物，它不仅具有春 花秋实的年周期变化，同时还受到不同生命阶段规律的支配，对环境条件和栽培 措施的反应有时效和持续性的累积效应。栽培中，所采取的措施不仅要考虑当年 产生的效益，还须有利于今后的生长和结果，不仅需要根深叶茂，有较多的叶面 积制造同化营养物质。只有保护好叶片，才能从根本上做到增强

14、树势，提高树体 的贮藏营养水平，减少大小年现象，提高产量增强品质。五、解决果园密闭问题的关键是弄清密闭的根源随着树龄的不断增大，几乎全国所有的苹果产区都出现了同一个问题一一果 园密闭。造成产量下降、品质降低、病虫害严重、工作不便、费工费力、难见效 益0造成果园密闭的根源首先是思想认识的问题，认识决定行动，正确的认识将 会有助于我们解决这个问题，而错误的认识将会把我们带上歧途。许多果农没有充分认识到果园密闭的危害。错误的认为树越大产量就越高， 枝越粗就越能结果，于是就连年短截长放， 大肥大水，扩大树冠，枝条已经交接, 还不采取控冠措施，只要树能多结果不管品质好瞎，宁愿下苦从树下爬。然而， 事与愿

15、违，枝条交接看上去是充分占用了空间，却形成了大量的无效区，枝条见 不到太阳就疯长，越疯长越密闭越难见到太阳，很难成花，形成恶性循环，通风 透光严重恶化，树体虚旺，病虫害乘虚而入，腐烂病、落叶病严重，辛辛苦苦忙 一年，挣不下几个钱。一些果农甚至技术人员没有弄清楚果园密闭的根源，认为果园密闭是因为树 太密了，于是采取的方法当然是间伐了，对于新栽果园当然要求是稀植，所有这 些看似顺理成章的事情，其实却走上了一条稀植大冠与果业现代化相背离的道路。 我们知道，法国、意大利的果园，亩栽 200多株，却行间通畅，拖拉机都能开进 去,而我国果园亩栽80多株却密闭了，由此可见，果园密闭是由于管理方法与树 形结构

16、和品种砧木特性、地理气候条件不相匹配的结果，而不是树太密了。 一些 人认为树体密闭是因为枝条太多了，于是采取的方法是提干、落头、以及去中部 大枝，许多果树经过这样折腾后，元气大伤，产量锐减，腐烂病横行，得不偿失。 我们经过仔细统计，发现许多密闭果园枝条并不多，造成果园密闭的主要原因是 枝条构成不合理，以及枝条空间分布不合理，大枝太多，小枝太少，那么我们进 行密闭果园改造时就要对症下药，去掉部分大枝的同时还要促发大量小枝，只有 这样果树才能平衡稳定，不至于大伤元气，同时配合拉枝，理顺枝条空间分布。一些果农不分密度，用稀植园的管理办法来管理密植园。三大主枝、侧枝、 副侧枝、结果枝组等，树形建造成了

17、，果园密闭了，结果枝组剪出样子了，就是 虚旺不结果。于是剪光背上枝、剪掉背下枝、卸掉大侧枝、去掉把门枝，搞单轴 延伸；还不行，干脆锯掉三大主枝、抬干搞开心形；再不行就隔一个挖一个；于 是吸取教训，再栽树就栽5X 6或7X8等等。一些果农不分品种，不研究不同品 种的生长习性，用管理秦冠的方法管理红富士。一些果农不分水肥条件，用同一 模式对待不同营养水平的果树。有些会员，传统思想根深蒂固，认为肥要上美， 水要浇美，这样才能多结果。笔者曾经到陕西某县调查，发现有户果农，他的树 本身就狂旺生长，而他依然大肥大水，而后又在树上环剥、倒贴皮，还是控制不 住，果园未结果先密闭，这是典型的“一脚踩油门一脚踩刹

18、车”。所以广大会员在 实际工作中，水肥管理上，不但要对整个果园有个基本认识，而且要细化到每一 个树，不同情况不同对待。还有一些果农 不分树势，只求树形，用同一种方法， 生搬硬套，管理千姿百态的果树。一味的追求树形而忽视树势，连年短截，造成 树势紊乱，枝条虚旺，果园严重密闭。果园管理应当做到依势定法，说通俗点就是看客下饭，来什么样的客人，作 什么样的饭，有什么样的树势，就有什么样的管理办法。只有这样，才能最大限 度的发挥树体潜能，节约投资，取得最大效益。六、采后处理是一个被忽视的大问题，解决这个问题的根本是组织化、规模 化我国鲜苹果出口 80.4万吨，占我国苹果总产量的 2.9%。在国际上的市场

19、占 有率与我国苹果生产大国的地位极不相称。影响我国苹果出口的一个重要因素就 是采后处理。我国苹果采后损失率大约 10%-15%发达国家3%-5%降低5如以 减少27亿兀人民币损失。我国苹果采后，绝大部分就地堆放在果园，等客收购，极少数能短期内进入 市场或冷库，而绝大多数就这样露地堆放，少侧十天半个月，多则二三个月，严 重的影响了果品质量。我们都知道，苹果采收以后，虽然离开了果树，但苹果本 身为活体，果实时时刻刻都在进行着呼吸作用，呼吸消耗要分解营养成分，呼吸 越强，物质消耗越多，品质变化越快，果实的贮藏寿命越短。在这个过程中，发 生一系列的生理生化变化，果实的无论外观质量还是内在质量都在不断的

20、发生变 化。质地变脆，糖度增加，香气浓郁，变得甜酸适口了。进一步变化，就是衰老， 衰老包括果实质地软化，营养成分的降解等等。前些年，曾经有这样的事，我们的出口企业，收购的苹果发到口岸后又被退 了回来，原因是苹果一些苹果失水了，一些硬度下降了等等，企业还纳闷啊，我 们收的苹果立即进入冷库的啊，怎么会出现这种情况呢？后来调查才知道，苹果 收购前，农民已经在地里放了半个多月了。针对这个问题，国家曾经花大力气资助企业建立大型分选线和冷库，可是收 效甚微，因为我国苹果主要生产方式是一家一户的小生产，难以和大企业对接， 从一家一户的果园到大都建在县上甚至市上、 省上的大型分选线和冷库距离太远， 苹果要进入

21、冷库需要走非常长的路，从树上，到框子，从框子到地头，从地头到 箱子、从箱子到分选线，好多环节，每增加一个环节，苹果就增加一次损伤。实 在是得不偿失，可苹果不经过分选就难以由果品变成商品，难以形成规模化，难 以和大市场接轨。第一，产地化、小型化的分选包装线是必不可少的，通过分选，就可以将一 家一户千差万别的果品按一定的标准分类集中起来，实现由果品向商品的转变以 及分散生产向集中规模销售转变，只有这样，才能与大市场对接，形成品牌。第二，农民专业合作社是实现这一目标的组织依托，合作社法颁布以来，各 地形成了大量的合作社，正确的引导各地合作社，积极参与我国苹果采后处理中 来，具有非常重大的意义。第三，加速我国苹果采后处理现代化，改变落后局面，离不开政府的大力支 持和正确引导。第四，对于果农来说，应当充分认识到采后处理的重要性，苹果采收后，尽 可能的快速冷藏，避免露天堆放，减少损失。来源：西安综合试验站史继东出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，