营养管理制度

1、一、凡出现下列情况之 一 者，追究有关责任单位和责任 人 员的行政责任1. 确定享受 农村义务教育学生营养改善计划学生名 单过程 中，不按照 县 相关规定办事、徇私舞弊、厚此薄彼 ，在广大群 众中造成不 良 影响的。2. 学校食品生 产 经营单位未建立食品安全管理办法的 ，管 理措施不落 实 的，发生食品安全事故的。3. 学校食品监 管部门失察、监督不力或监管不到位， 给食 品安全工作 带 来严重后果的。4. 对学校食品 安全举报、投诉未及时处理，造成严重 后果 的。5. 在行政许可 、认证、检查、处罚等行政行为中不遵 守法 定条件和程 序 ，失职、渎职、以权谋私、徇私枉法 的。6. 发生学校

2、食 品 安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、 缓报 或者授意他 人 隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的 。7. 发生学校食 品安全事故，未积极有效地开展事故救 援和 调查处理的8. 拒绝、阻碍 、拖延接受学校重大食品安全事故调查 组调 查或拒绝、 阻 碍、拖延提供事故有关情况和资料的 。9. 对学校重大 食品安全事故调查工作不负责任，致使 调查 工作有重大 疏 漏的。10. 未按规定完 成上级政府、部门交办的工作，给学校 食品 安全工作带 来 严重后果的。11. 有其他违反 食品监管规定等行为的。二、凡出现下列情况之 一 者，将相关责任人员移交有关 机 关查处，追究刑事责任1. 对挤占、挪 用、截留

3、、克扣、农村义务教育学生营 养不 良改善计划 专 项资金的学校或个人。2. 发生农村义 务教育工作者学生营养改善计划专项资 金账 务管理上混 乱 、支付不合理等行为，造成恶劣影响 的学校或个 人。3. 对因保管 不善、加工不规范等造成学生群体性食 物中毒 等严重卫生 事 故的。一、学校设置专用农村义务教育学生营养改善计划储藏室, 配备好农村义务教育学生营养改善计划储藏设备， 并设有防鼠、 防蝇、防虫、防霉、防盗、防破坏相关措施，确保 食品储藏安 全卫生。二、严格加强对 储藏室的管理与监督，任何人未经许可 不 得进入储藏室。三、做好对储藏 保管人员的专业知识培训，搞好室内卫 生, 定时对储藏室进

4、行消毒。四、加强对食品的管理，不得超过限储藏食品，更不许 因 学生请假不在校而长期存贮食品。五、储藏室管理 人员应负责整理储藏室物品的出货、储 存、 保管、检验及账务报表的登录等工作。六、储藏室物资实行先进先出的作业原则，并按此原则 分 别决定储存方式及位置。七、任何人员除验收时所需外，不准将储藏室物资试用 试八、除储藏室人员和因业务工作需要的有关人员外，任 何人未经许可，不得进入藏室。严禁室内会客及其他 部门职工围 聚闲聊。九、储藏室严禁烟火。配置的消防器材，储藏室人 员应会 使用，并定期接受有关部门的安全检查和监督。十、储藏室人员对物品进、出，应当即办理手续， 不得事 后补办；应保证账物相

5、符，经常核对。一、对储藏室定期盘点，检查收发数量是否一致。二、储藏室物资如有损失等，应及时上报领导，分析原因，查明责任，按规定办理相关手续。未经批准一 律不得擅自 处理。十三、储藏室管理人员下班离开前，应巡视储藏室 门窗、 电源、水源是否关闭，以确保储藏室的安全。一、接货应做到准备充分，手续清楚、责任分明、 验明日 期、单据和凭证齐全。接到到货通知后，应了解货 物的类别、 特性、数量、件重等具体情况。二、检验凭证。凭证检验的依据是供货合同和日期。它包 括的主要内容有物品规格、型号、数量、供货单位、供货方式、 时间、地点、包装标准、双方主管人签章。三、货物检查和验收。首先对货物进行外观检查，看有

6、无 受潮、进水、破损、变形、污染、有无过期等现象；核对到货 品名、规格、型号、标志、数量、发货单位、收货 单位等是否 正确。如发现有不相符的现象，接收人员有权拒绝 办理入室手 续，并视其程度报告领导处理。四、实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人 员接收 食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好 详细记录， 确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双 方签字方可 入室储藏。一、专兼职生活教师要具体负责学生每天农村义务教育学 生营养改善计划的发放工作，并认真做好食品发放 的登记、留 观和用餐后的反响。二、专兼职生活教师要经常性的对学生进行生活指 导、健 康教育等工作，负责用餐期间的秩序、

7、监管用餐的 全过程，要 实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等 行为，一旦 发现要及时批评教育、恰当处理。三、学生营养改善计划发放工作人员要及时将食品 发到学 生手中，不得克扣、截留或转移蛋、奶为他人饮食。一旦发现 学校要严肃处理。四、负责学生营养改善计划的生活教师要经常对饮 用早餐 的学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用 鸡蛋或牛奶 有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调 整。五、负责好请假学生营养餐的回收，对学生剩餐坚 决逐一 回收销毁，及时处理食品垃圾。一、严格执行食品卫生法、传染病防治法、学 校卫生工作条例等法律法规和制度，并组织炊管 人员、全体 教师认真学好上述法律

8、制度，建立严格的岗位制度 和卫生检查 制度。二、按照有关要求配备专职的卫生检查人员，坚持 搞好学 生个人、教室、环境卫生，使学生懂得关的卫生常 识，严把食 品卫生关，自觉防病防疫，预防师生食物中毒事件，加强疫情 控制的安全管理制度。三、教育学生养成良好的饮食卫生习惯，饭前、便后要 洗 手，不要暴饮暴食，以防不良疾病发生。四、严禁学生在 地摊门前购买不符合食品卫生要求的零 食、 饮料。五、学校“农村义务教育学生营养改善计划”必须保持 环 境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽 生条件。六、学校“农村义务教育学生营养改善计划”工作 人员必 须“两证”齐全，从业人员身体健康，并定期组织 从业人

9、员进 行身体检查。取得健康证和培训合格证方可上岗参 加工作。七、建立学 校 “农村义务教育学生营养改善计划” 卫生责 任制度，“ 农村义务教育学生营养改善计划”工作 人员要搞好 个人卫生， 穿 工作服上岗。八、学校积极做 好学生沙眼、龋齿等学生常见疾病和群 体 防治和矫治 工 作，建立学生体检档案和疾病档案。九、坚持做好对 学生的体检工作，学生体检率达 100%。十、学校把 卫 生防疫知识教育纳入学校教育计划， 切实开 展对师生的 卫 生防疫知识教育。十一、学校 在当地卫生防疫部门指导下开展流行性 传染病 防治工作。一、供学生 的 每样食物都必需由专人负责，提前进 行检验，并做好记录 ， 未发

10、现任何异常时才能向学生发放。 若有感官异 常或可疑变 质 的应当立即撤换处理。二、留样食 品 应按品种分别盛放于清洗消毒后的专 用容器 内，并用保 鲜 膜密封后放置在专用冷藏设施中保存 48 小时。三、留样食品要 有记录，分别为留样食品名称、留样量 、 留样时间、 留 样人员、审核人员等。四、留样期满， 食用者无不良反应后，才能解封处理。五、认真抓好食 品检验、留样、解封处理记录，妥善保 存 相关资料档 案 。六、凡未检验的 食品禁止配发。否则按食品卫生法 和食品卫生 行 政处罚办法的有关规定，追究学校 主要负责人 责任。一、食堂人 员 应从自身做起，工作服整洁合身，用 帽子或 发网固定头 发

11、 ，鞋子要穿得舒适，不准穿高跟鞋上 班，鞋带要 扎实，防止 拌 倒，不准携带危险物品、药品或随身 饰物、别针 等上岗，以 免 不慎掉入食品中造成严重后果。二、食堂人 员每年由学校组织到医院进行体检，换 发健康 证，学校对 人 员健康状况进行日常监督。凡患有痢 疾、伤寒、 病毒性肝炎 等 消化道传染病以及其他有碍食品卫生 疾病的，不 得参加接触 直 接入口食品的管理经营，必须立即离 岗。当有腹 泻、手外伤 、烫伤、皮肤湿疹、疖肿、咽喉疼痛、 耳（ 眼、鼻 ） 溢液、发热 、 呕吐，等症状时，应暂停接触直接入 口食品工作 或采取特殊 的 防护措施。三、食堂人 员要坚持四勤 （ 勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发； 勤换洗衣服 、被褥；勤换工作服、帽 ） ；仪表仪容符合要求 （按 规定着装、 上 班不戴戒指、耳环、男不留长发、女 发不披肩、 化妆淡而大方） ；操作时不 吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如拍、 抓