产品储存管理制度

1、产品贮存管理制度第一章总则第一条 为了规范公司产品贮存管理，确保产品贮存产品质量， 特制度本制度。第二条 本制度适用于公司贮存产品管理。第二章 相关部门责任第三条 品管部开展产品贮存的行业管理工作。第四条 品管科负责冷库贮存产品质量检查和质量考核， 包括不 限于：冷库卫生、温度、产品堆码、产品先进先出、产品生产日期、 产品标识等。第五条 仓储科负责产品贮存管理， 包括库温、 卫生、产品贮存、 搬运、码放、标识及库容整理等。第六条 工程科负责冷库温度的控制、 检查和冷库制冷设施的管 理。第三章 冷库基本管理要求第七条 本制度中所指冷库包括：预冷成品库、 急冻库、冻品贮 存库。第八条 急冻库温度应

2、28 C ;冷藏库应控制在-18 C;预冷库 应控制在04 C,湿度控制在75 % -84 % .第九条 仓储科和工程科应相互配合， 对急冻库、 冷藏库每月除 霜、除冰不少于一次，机房工作人员应做好相应的操作记录。工程科 应根据预冷库实际温度， 每天冲霜不少于一次， 机房工作人员应做好相应的操作记录第十条 工程科应每 2 小时对各冷库现场巡查一次， 并做好相关 记录。品管科应不定时核查库温，发现异常情况须及时处理并上报。第十一条 仓储科必须将非食用品和食用品分库 （区） 存放并做 好标识；副产品和分割产品应分库（区）存放。第十二条 库管必须做好进出库产品货龄管理， 建立产品生产日 期与数量档案

3、，确保库存产品生产日期、数量准确。第十三条 仓储科应保持库内卫生清洁，确保预冷库内无积水； 并做好冷库内防尘、防火、防潮（防霉或防腐） 、防鼠、防虫等五防 工作。第十四条 所有进出库人员应随手关门，不得随意打开库门。第四章 冷鲜产品出入预冷成品库管理要求第十五条 预冷分割产品和副产品等出入库时中心温度必须达 到04C （红白条类产品应控制在o7C）,产品验收合格后方可出 入库。第十六条 入库产品应离地离墙， 预冷成品库的垫板应使用塑料 垫板，不应使用木制或竹制垫板。第十七条 不同产品之间应留有间隙并做好标识，标识上应注 明：“产品名称”、“入库时间”、“入库数量”。第十八条 红、白条之间在入库

4、时产品之间不应互相粘连或挤 压。第十九条 分割类预冷产品库存期限不得超过 36 小时，红白条 类、副产类预冷产品库存期限不得超过 24 小时。第二十条 产品出库时应保证产品质量卫生符合要求， 不合格产 品不得出厂，同时不得出现串户、混发或错发现象。第二十一条 仓储科统计员必须做好进出库台帐， 台帐应注明产 品的生产日期和数量。第五章 急冻产品管理要求第二十二条 急冻库接受人员必须对进库产品包装质量严格把 关，包装不合格产品禁止入库并退回车间返工， 同时号肉类产品不得 使用纸箱包装急冻。第二十三条 不同生产日期产品必须分区存放管理，做好标识； 急冻库产品必须上架急冻，不得重叠堆码。第二十四条 急

5、冻库内散包产品应及时退回车间返工处理， 品管 科每天对急冻库进行巡查，发现问题及时处理。第二十五条 急冻产品中心温度必须达到 三-15 C方可转库。第二十六条 库管每天应及时清理急冻库， 确保库内卫生达到管 理要求，品管部每天进行检查验收。第六章 冷库产品库存管理要求第二十七条 所以冷库产品入库时必须做好明显标识， 每垛产品 标识牌上应含有“产品名称、生产日期、入库数量” ，品管部定期检 查产品标识。第二十八条 仓储部应设置不合格品存放区，非食用品存放区，不同类产品分别存放并标识清楚第二十九条 冷藏库温度应三-18 C,产品保质期按正常保质期 计算，冷藏库温度应三-15 C,产品保质期缩短2个

6、月；依此类推， 库温每上升 3 度保质期缩短 2 个月。第三十条 产品入库急冻 48 小时内产品中心温度合格的，保质 期按正常产品保质期计算； 入库急冻 48-72 小时产品中心温度才合格 的，产品保质期缩短 2 个月；依此类推，急冻时间每增加 24 小时， 产品保质期缩短 2 个月。第三十一条 仓储科应合理安排各产品的使用库位， 并绘制各库 产品库位图，确保实际存放产品与库位图一致。第三十二条 冷藏产品必须离墙离地， 离顶部和离墙壁的距离不 小于 30CM 。第三十三条 冷藏产品摆放必须要做到“三齐” ，堆码整齐、码 垛整齐、排列整齐，不得出现混放和错放现象；码放时必须留出合理 的进出货通道

7、。第三十四条 25公斤规格产品码放高度不超过 18层， 10 公斤 产品码放不超过 22层。第三十五条 仓储科每月对库存产品盘存一次并做好记录， 记录 相应产品的生产日期（或生产时间段） 、库存量、异常产品（将要超 期产品、产品质量不符合要求） ，及时上报异常情况。第七章 冷藏产品出库管理要求第三十六条 仓储科发货前必须通知品管人员检验， 检验合格后 方可装车发货。第三十七条 所有产品出库时必须严格按先进先出的原则执行。第三十八条 发货产品中心温度应达到-15 C以下。第三十九条 出库产品质量卫生须符合要求， 不合格产品不得出 厂，同时不得出现串货、混发等错发现象。第四十条 仓储科必须做好产品

8、进出库台帐， 台帐必须注明产品 的数量和生产日期。第八章 考核办法第四十一条 出现温度不达标， 对仓储科和工程科相关人员处罚20 元 /次。第四十二条 预冷库、急冻库、储藏库未及时除霜、除冰，对相 关责任人处罚 20 元/次。第四十三条 工程科未按要求对各冷库进行现场巡查， 未做好相 应记录，对责任人处罚 20 元 /次。第四十四条 非食用品与食用品、副产品与分割品未分库（区） 管理的，对责任人处罚 20 元 /次。第四十五条 进出库未随手关门的，检查发现后对责任人处罚10 元/次。第四十六条 私自接受不合格品，或将不合格品转库和发货的， 对责任人处罚 20 元/次。第四十七条 预冷产品超出库存期限未退回车间的， 对库管处罚20 元 /次。第四十八条 库容库貌不符合要求的， 对相关责任人处罚 20 元/ 次。第四十九条 发现急冻库内不同生产日期产品未分区管理的， 对 相关责任人处罚 20 元 /次。第五十条 急冻库产品未上架急冻，对相关责任人处罚 20 元 / 次。产生经济损失的应进行索赔。第五十一条