酒店行业6S管理体系ppt课件

1、关于6S管理,6S管理在酒店的应用,CONTENTS,This Is A List,第一部 6S定义,6S管理是5S的升级 6S即整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）、安全（SECURITY），6S和5S管理一样兴起于日本企业,西方国家6s定义为： 分类（sort）、定位（straighten）、刷洗（scrub）、制度化（systematize）、标准化（standardize）。加上安全（safety）成为6s,6S推行的目的,整理（SEIRI）将工作场所的任何物品区分为有必要和没有必要的， 除了有必要的留下来，其

2、他的都消除掉。目的：腾出空间，空间活 用，防止误用，塑造清爽的工作场所。 整顿（SEITON）把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置 整齐加以标识。目的：工作场所一目了然，消除寻找物品的时间，整 整齐齐的工作环境，消除过多的积压物品。 清扫（SEISO）将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持 工作场所干净、亮丽的环境。目的：稳定品质，减少工业伤害。 清洁（SEIKETSU）将整理、整顿、清扫进行到底，并且制度化，经 常保持环境处在美观的状态。目的：创造明朗现场，维持上面3S成果素养（SHITSUKE）每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事，培 养积极主动的精神（也称习惯性）。 目

3、的：培养有好习惯、遵守规则 的员工，营造团队精神。 安全（SECURITY）重视成员安全教育，每时每刻都有安全第一观念 防范于未然。 目的：建立起安全生产的环境，所有的工作应建立在安 全的前提下。 用以下的简短语句来描述6S，也能方便记忆： 整理：要与不要，一留一弃; 整顿：科学布局，取用快捷; 清扫：清除垃圾，美化环境; 清洁：形成制度，贯彻到底; 素养：养成习惯，以人为本; 安全：安全操作，生命第一,企业定位,十年树木，百年树人改变员工的想法，行为，习惯进而改变其素养绝非一朝一夕就能实现的。员工整体素养要得到提升需要大的社会环境与小的企业环境的良性互动才能实现。因此企业创造良好的环境对员工

4、素养的提升至关重要，这也就是所谓的人造环境，环境育人,企业对员工管理要有一个明确规范性 指要制定一个最佳标准，然后将其不断复制，使运作成本最小化，团队力量最大化。企业运作是靠团体作战，不象一个人做生意可以单兵作战，所以规范性对企业来说至关重要。在部队，被子要叠成豆腐块，踢正步时所有士兵的脚面要踢到一样的高度，这些严格的训练同样是为了提升规范性和一致性。打仗时并不需要踢正步，平常之所以训练踢正步就是为了在真正战斗时刻到来时，将团队的战斗力发挥的最大化,6S在企业的持续推行，也是通过训练员工的规范性来提升团队的整体素养员工要将规范做事当成一种习惯，一种本能的自然反应，只有这样才能赢真正的攻坚战。习

5、武者少不了温习基本步法，不温习，功夫就会退，唱歌的人要练嗓子，不练声音就会干涩；企业同样需要不厌其烦，踏踏实实的进行基本管理的修炼,实施原则 （1）效率化：定置的位置是提高工作效率的先决条件； （2）持久性：人性化，全员遵守与保持； （3）美观性：作产品作文化征服客户群。管理理念适应现场场景，展示让人服、感动。 管理对象 1、人：对员工行动品质的管理 2、事：对员工工作方法，作业流程的管理 3、物：对所有物品的规范管理 执行好处 （1）提升企业形象：整齐清洁的工作环境，能够吸引客户，并且增强自信心； （2）减少浪费：由于场地杂物乱放，致使其他东西无处堆放，这是一种空间的浪费。 （3）提高效率：

6、拥有一个良好的工作环境，可以使个人心情愉悦；东西摆放有序，能够提高工作效率，减少搬运作业。 （4）质量保证：一旦员工养成了做事认真严谨的习惯，他们生产的产品返修率会大大降低，提高产品品质。 （5）安全保障：通道保持畅通，员工养成认真负责的习惯，会使生产及非生产事故减少。 （6）提高设备寿命：对设备及时进行清扫、点检、保养、维护，可以延长设备的寿命。 （7）降低成本：做好6个S可以减少跑冒滴漏和来回搬运，从而降低成本,推行要领 整理： （1）现场检查：对所在的工作场所（范围）进行全面检查，包括看得到的和看不到的； （2）制定标准：“要”和“不要”物品的标准； （3）清除不要物品； （4）适度定量

7、：调查需要物品的使用额度，决定日常用量； （5）制定废弃物处理方法； （6）自我检查：每日循环整理现场。 整顿： （1）分析现状：落实整理工作，规划作业流程； （2）物品分类：确定物品放置场所、规定放置位置、进行标识； （3）定置管理：划线定位。 清扫： （1）领导以身作则，人人参与； （2）建立清扫责任区（室内外），责任到人，不留死角； （3）清扫、点检、保养相结合； （4）杜绝污染源，建立清扫基准，行为规范。 清洁：制定标准化，彻底维护以上3S的成果,6S管理原则,6S管理过程中要坚持以下三个原则： 一是“三现”原则，6S活动是以现场为中心而推行的一项基础管理活动，只有不断地深入现场、发现

8、问题、解决问题，创造亮点，才能使它深入持久地坚持下去。 二是“问题眼光”原则，这是6S开展的一个非常重要的前提条件。只有带着专业的角度，用心去直觉现场，把问题当问题发现出来，而且把问题当问题来对待，才能够有效地去改善现场，提高我们的现场管理水平，从而通过问题眼光的培养，使我们的员工建立正确的问题意识，而且真正大家参与进来，发现问题，解决问题，所以问题眼光是我们活动的一个基础原则，必要要去正视问题，不能回避，当然这存在一个具体的要求，就是怎么样去培养员工干部发现问题的能力，所以要具备问题眼光。 三是“自主”原则，也就是把要我改善变为我要改善，提高员工的改善的自主性，所以要以现场改善为中心不只是简

9、单地去进行宣传，说教，检查评比，发现问题以后，关键是通过改善来推进,管理方法,1）外行看热闹，建立正确的意识：地、物明朗有序，管理状态清清楚楚 （2）内行看门道，明确岗位规范：运作流程明确，监控点得以控制 （3）创建人人有事做，事事有人管的氛围，落实一人一物一事的管理的法则，明确人、事、物的责任 （4）分工明确是为了更好的合作 （5）让主管主动担负起推行的职责的方法 （6）如何让牵头人员有效的运作 （7）让员工对问题具有共识 （8）方针、目标、实施内容的制定,6S在酒店的应用,管理人员图例,整理分类对比,办公室规范物品实例,工程工具分类,餐饮实例,客房干区物品定置摆放标准,饰件盘,皂碟,方巾,

10、矿泉水,热水壶,浴巾,地巾,吹风机,拖鞋,一次性拖鞋、擦鞋布,每个房间干区放置饰件盘一个（与台边四指）、皂碟一个（右侧与面盆左侧对齐）、方巾两条（左侧与面盆右侧对齐）、矿泉水两瓶（介于方巾和热水壶中间，水中间间隔两指）、热水壶一个（与台边四指距离，把手朝外90度）、浴巾两条（按标准折叠，上下摆放整齐）、地巾一条（按标准折叠，与柜边两指）、吹风机一个（系口朝里，放置于浴巾与柜内侧中间）、拖鞋两双、一次性拖鞋两双（拖鞋在左，一次性拖鞋在右，间距相等，均匀摆放）、擦鞋布两张（放置于拖鞋底部,客房干区饰件盘摆放标准,漱口杯,浴帽,润肤露,牙刷、梳子,饰件盘内放置梳子两个、牙刷两个（AB）、浴帽一个、润肤露一个、漱口杯两个。一次性物品摆放时，店徽朝上。物品的摆放从左到右顺序为漱口杯（与盘边距两指）、润肤露 （店徽正上方）、浴帽（店徽正下方与边齐）牙刷梳子（牙刷在上、梳子在下、与浴帽间隔两指）梳子与梳子之间间隔一指,客房湿区卫生间物品定置摆放标准,手纸架,垃圾桶,手纸折成一个直角三角形，垃圾桶放置于手纸架正下方,客房沙发、茶几物品定置摆放标准,彩椅,小沙发,烟灰缸,茶水杯,一次性茶叶,小沙发与彩椅呈四十五度对角，与茶几间隔10公分。茶几上放置一个烟灰缸（距茶几边三指