




下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、附件 6 :挂面生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的挂面产品包括以小麦粉、荞麦 粉、高粱粉、绿豆(或绿豆粉、绿豆浆) 、大豆(或大豆粉、大 豆浆)、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁) 、鸡蛋(或蛋黄粉)等为原 料,添加食盐、 食用碱或面质改良剂, 经机械加工或手工加工、 烘干或晾晒制成的干面条。包括:普通挂面、花色挂面、手工 面等。申证单元为 1 个,即挂面(普通挂面、花色挂面、手工 面)。在生产许可证上应当注明获证产品名称即挂面。挂面生产 许可证有效期为 3 年,其产品类别编号为 0103 。二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流程。1普通挂面。调粉T熟化T压
2、延T切条T干燥T截断T称量T包装2花色挂面。原辅料预处理T调粉T熟化T压延T切条T干燥T截断T称量T包装3手工面。调粉T熟化T搓条T拉吊T干燥T截断T称量T包装(二)关键控制环节。 食品添加剂最大限量的控制;干燥工序过程中的温度、湿 度、牵引机速度等参数的控制; 晾晒、 包装过程中的卫生安全。(三)容易出现的质量安全问题 。1食品添加剂超范围使用和超量使用。2干燥过程中各项技术参数控制不当出现挂面酥断现象。 3外来物污染。三、必备的生产资源(一)生产场所。挂面生产企业除必须具备必备的生产环境外,还应当有与 企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库。生产企业用于挂面制品干燥的晾晒场四周应有有效
3、的防 蝇、防尘措施,无尘土飞扬及污染源,地面应用水泥或石板等 坚硬材料铺砌,平坦,无积水,晾晒物不得直接接触地面。(二)必备的生产设备。普通挂面生产企业必须具备下列生产设备:1. 调粉设备(如调粉机、和面机等设备) ;2. 熟化装置;3. 压延机;4. 干燥设施(烘房或晒场等) ;5. 切断机;6. 计量设备;7. 包装设施(工作台或包装机) 。花色挂面除上述设备外, 还应具备相应的原辅料处理设备 手工面可以不要求压延机,拉吊工序必须手工完成。四、产品相关标准LS/T 3212-1992 挂面;LS/T 3213-1992 花色挂面;LS/T 3214-1992 手工面;备案有效的企业标准。五
4、、原辅材料的有关要求企业生产挂面的原辅料必须符合相应的国家标准、行业标 准及有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产 品,则必须选用获得生产许可证企业生产的产品。如挂面配有 调料包的,应对调料包进行验证。六、必备的出厂检验设备生产挂面的企业应当具备下列必备的产品出厂检验设备:(一)天平(0.1g);(二)尺子(1mm )、测厚规(0.01mm );(三)分析天平(0.1mg);(四)干燥箱。七、检验项目挂面的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按表1中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“ * ”标记的,企业 应当每年检验2次。挂面质量检验项目表序号检验项目发证监督出 厂备注1规格
5、VV序号检验项目发证监督出 厂备注2净含量VVV3感官VVV4烹调性VVV5水分VVV6酸度VVV7不整齐度VVV普通挂面、花色挂面8自然断条率VVV9弯曲折断率VVV普通挂面、花色挂面10熟断条率VVV普通挂面、花色挂面11烹调损失VVV12盐分VVV手工面13过氧化苯甲酰VV*按GB2760中小麦粉规定判定14溴酸钾VV*不得添加15着色剂VV*根据需要16铝VV*17标签VV八、抽样方法发证检验抽样按照以下规定进行 根据企业申请发证产品的品种,在企业的成品库内随机抽取企业生产量最大的挂面产品进行发证检验。如果企业还生产花色挂面,应另外随机抽取一种花色挂面进行发证检验。所抽样品须为同一批次并在保质期内的产品, 抽样基数不少于1000 包,随机抽样20包。样品分成2份,送检验机构,1份用于 检验
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 抖音网红合作协议书范本
- 软件维护服务合同范本
- 2025年度跨境股权代持与税务筹划协议
- 二零二五年度党支部联建共建乡村振兴战略合作协议
- 二零二五年度跨境电商代理解除委托代理合同
- 2025年度门面出租合同终止与智慧城市配套服务协议
- 二零二五年度中小企业应收账款质押登记专项协议
- 二零二五暑期工劳动合同(青少年体育活动组织者合同)
- 二零二五年度历史文化街区物业托管与文物保护合同
- 二零二五年度车辆销售奖励与提成协议
- 特种设备“日管控、周排查、月调度”表格
- 低压电缆接线培训课件
- 消化系统用药试题及答案
- JTJ300-2000 港口及航道护岸工程设计与施工规范
- IMDS相关培训资料
- 2023届重庆市九龙坡区高三学业质量调研抽测(第二次)英语试题(含答案)
- 人教版三年级数学下册《全册教材分析解读课件》
- (新教材)青岛版六三制四年级下册科学全册教案(含教学计划)
- 外包营销方案
- 铁路安全双重预防机制课件
- 风电场安全培训试题及答案
评论
0/150
提交评论