《4-2糖类》教案2

1、第四章第二节糖类 ()知识技能教过程学方法目情感的态度价值观重 点难 点掌握糖类的主要代表物 : 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。运用类推、 迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验， 完成知识的建构。通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。糖类的概念、葡萄糖的结构和性质第二节 糖类 ()知识式:结构与板书设计、糖类 : 从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质.、糖的分类 : 单糖 低聚

2、糖 多糖一、葡萄糖 ()与果糖 ()、葡萄糖()物理性质与结构 :白色晶体溶于水不及蔗糖甜 (葡萄汁 甜味水果蜂蜜 )，分子() 最简式 :()结构简式 :()化学性质 :还原反应 :银镜反应 :与新制 ()作用 斐林反应与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸 ) .酯化反应：与乙酸、 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯()制法 : 淀粉催化 (硫酸 )水解()用途 : 营养物质 :() ()()()医疗糖果 制镜和热水瓶胆镀银。、果糖结构简式：(多羟基酮 )。、其他单糖核糖：(核糖 )、(脱氧核糖)教学过程备注引入 什么是糖？哪些物质属于糖？讲 糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示: () ；这

3、是因为在最初发现的糖类都是有、三种元素组成， 并且分子中的原子和原子的个数比恰好是.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物.现在还一直在沿用这种叫法，第二节 糖类 ()、糖类 : 从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质.讲 从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。讲 糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。讲 根据能否水解以及水解后的产物，糖可分为单糖、低聚糖(二糖 )和多糖、糖的分类 : 单糖 低聚糖多糖过渡 在单糖中大家比较熟悉的

4、有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脱氧核糖)等 . 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.一、葡萄糖与果糖、葡萄糖()物理性质与结构 :物理性质 : 白色晶体溶于水不及蔗糖甜 (葡萄汁甜味水果蜂蜜 )分子式 :() 最简式 :()结构简式 :演示实验实验、在一支洁净的试管中配制 的银氨溶液，加入 的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热分钟，观察并记录实验现象。、在试管中加入溶液，滴加溶液滴，再加入的葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。讲 葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可以发生氧化、加成、酯化等反应。()化学性质 :还原反应 :银镜反应 :()()()与新制 ()作用 斐林反应() ()(

5、)思考 实验成功的关键？强调 银氨溶液配置方法、水浴加热；配置新制()悬浊液注意问题。讲 葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸 )()() ()().酯化反应：与乙酸 、 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯()制法 : 淀粉催化 (硫酸 )水解()()用途 : 营养物质 :() ()()()医疗 糖果 制镜和热水瓶胆镀银。讲 还有一种单糖跟葡萄糖是同分异构体 果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，但果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为、果糖结构简式：(多羟基酮 )。讲 分子式 :(与葡萄糖同分异构) 式量存在水果蜂蜜比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体，通常是粘稠的液体，易溶于水。果糖是最甜的糖。科学探究 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应呢？实验结论能发生银镜反应讲 碱性条件果糖分子结构异构化。果糖分子具有酮羰基，但在碱性条件下易转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式，所以果糖也易被弱氧化剂氧化。投影讲 果糖在酸性条件下不能发生异构化，不能自动由酮式转变为醛式，所以果糖不被溴水氧化而褪色。小结 果糖分子中含有醛基和醇羟基，能发生加成、酯化反应。由于多个羟基对酮基的影响，使果糖能发生银镜反应和被新制的 ( ) 氧化。、其他单糖核糖：(核糖 ) 、 (脱氧核糖 ) 阅