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文档简介

1、蛋白质,蛋白质对生命的重要意义,1、蛋白质的作用： 人体必须的重要营养成分； 构成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命 2、蛋白质的吸收： 含蛋白质的食物在胃、肠中水分及体内酶的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的氨基酸后再被人体吸收，结合成人体所需的各种蛋白质 3、蛋白质的存在：人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶。 4、蛋白质的组成： 有C、H、O、N、S等元素组成，是有机高分子化合物。,拓展视野,蛋白质和氨基酸,5、蛋白质的性质,活动与探究,蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐等化学物质,会发生化学变化,失去原有的生理功能，即变性。,物理性质:,能溶于水,蛋白质在饱和的盐溶液中因溶解度减小凝聚

2、析出这样的现象称为蛋白质的盐析,化学性质：变性,在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线等作用下，蛋白质会发生结构、性质上的改变而凝结起来。这种凝结是不可逆的，在我们化学上把这种现象称为蛋白质变性。蛋白质变性后就失去了原有的可溶性，并且也失去了在生理上的作用。,人的皮肤被烫伤或受硝酸腐蚀时,细胞结构受到破坏。此外，重金属盐、甲醛能使人畜中毒.,为什么用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，能使标本长久保存? 为什么医用酒精能杀菌消毒?,问 题,没有蛋白质就没有生命，一些可溶性的重金属盐（如 Cu2+,Ba2+,Ag+等可溶性盐）与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能，危及生命。因此可溶性的重金属盐为有毒物质，试根据上述知识回答下列问题：。 （ 1 ） CuSO4， AgNO3 ，NaCl BaSO4 中无毒的物质是什么？ （ 2 ）在医疗上用 X 射线检查肠胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因是什么？ （ 3 ）若用氯化钡中毒，下列方案可作最佳解毒措施的是A多饮糖水 B 饮用食盐水 C 饮用泻药硫酸镁 D 多饮鲜牛奶。,问 题,为什么用煮沸的方法可以使医疗器械消毒？ 为什么能用硫酸铜来制杀菌剂？,问 题,人误食重金

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