营业员的一天

营业员的一天一、开店前（一）服务员的上班规定： 1、提前10分钟到店，以利交接班。 2、正确登记上班时间，完成签到。 3、阅读交班记录和销售通知，并签名。 4、有事请假需事前申请。 5、因突发事情迟到需联络店长或有关人员。（二）整理仪容： 1、穿着公司规定的标准制服。 2、检查服装和仪容是否符合公司标准（附“销售部仪容仪表规则”）。三）班前会议10分钟： 内容： 1、总结上一班工作情况。 2、分配和安排今日各岗位工作。 3、公司今日的工作指示。 4、互相鼓励。（爱的鼓励）（四）各岗位营业前的准备工作：1、收银员：1）检查备用金是否足够。（23分钟）2）检查收银机是否正常运作。（1分钟）3）检查是否有当天订单需跟进。（1分钟）4）准备好笔、纸、各类订单、计算机以及各类包装物料等所需物品。（1分钟）5）收银台附近的卫生清洁。（3分钟）6）检查冰柜产品质量。（5分钟）2、服务员（跟班人员）：1）检查交班记录表是否有货源需跟进。2）检查库存产品情况并加以标示。3）整理空盘、空箱准备退走。4）清点当天开饭人数，并清洁和准备饭盒5）清洁货架货柜。6）清洁卖场所须盘具（面包盘西饼盘购物盘面包夹）。7）清洁卖场地面（先扫后拖，地拖要先清洗干净无异味）。8）清洁好的垃圾要放到指定的位置。9）清洁用具要及时清洗并放到指定位置。10）打开门店所需灯光。11）检查所有设备是否正常。12）检查库存产品质量和日期，区分可售产品和退货产品。13）整理和摆放产品。14）跟进价格牌。15）检查产品POP的摆放是否适当和到位。3、早餐准备：1）早餐时间为：8：30时前。2）注意事项：A用餐时间由店长安排在指定时间内的非高峰时段，轮流用餐，早餐用餐时间为每个人15分钟，外出打饭时间不能超过20分钟。4、区长或店长检查：1）店员的仪容仪表及人员是否全部到位。2）检查所有灯光设备是否全部正常。3）店内外的卫生是否都清洁。4）产品的摆设是否正常。二、开店中：营业中岗位工作流程和应注意事项：（一）收银员：1）“你好，请问还需要什么吗？（开始结帐）”。2）菠萝1元/只，共有3只，蛋糕7元/条共有两条，谢谢你一共加起来是17元（双目望客人）。明细唱单。3）接过钱，我收到你20元”。4）（找钱）“谢谢，找回你3元”，请你点一下（双手交于顾客手中）。5）双手把商品给客人，“谢谢，欢迎下次光临。”2、按先后排队的顺序为客人结帐：例：“麻烦按顺序排队，谢谢”。很抱歉，大家都很急，麻烦按顺序排队。3、高峰后与顾客交流沟通，记录顾客意见。4、高峰后整理和跟进订单及订货款。5、收银员的服务要求：1）包装的用品（附表）2）包装的要求：热的和冷的要分开包装。3）硬的要放下面，软的放上面。4）杯装冻品要配送匙更。5）饮品要配吸管。1、包装袋：2、包装盒：4、收银员岗位要求：1）收银员身上不能带现金。2）收银员不能擅自离开柜台。3）面额为100元的纸币必须放在指定的储柜。4）面额为50元的纸币不得超过规定的张数。5）收银台柜不得摆放私人物品。6）收银员不得随意打开收银柜，清点现金，以免引人注目。7）收银员不得在收银期间谈笑、聊天。8）收银员要熟知门店的产品及价格、促销活动。9）收银员不得任意进行退换程序。10）如有客人要求兑换零钱，收银员不能接受，由服务员或店长代换。11）收银员要离开工作岗位，必须由店长、领班或服务员代收款。 12）员工购物，必须由店长或领班确认。5、收银营业中交接班程序：（使用交接班记录本）1）必须有两个人以上，包括有关负责人在场，清机清点备用金。2）交接收银员清点备用金，并交待当天订单和相关订单款。3）接班人员复核备用金，及了解当天订单情况。4）交班收银员和有关负责人，清点当班营业款，交给指定人员保管或放入保险柜。5）交款单据必须有两个人以上签名。6）收银员交班，必须在交接簿上，写清楚当班发生的问题，并签名，接班人员阅读后签名接班。（二）收货：1、收货程序：（1）本公司产品收货：a.司机送货来，先拿单，再点数。b.点货时，必须逐项对单对数并以打“”，“”作记号。c.单与货不符时，要通知店长或领班核实，送货人在场时，请送货人签名，不在场时通知出货组。d.收货人签名，并将来货情况报告店长或领班。e.如果来货有误差，必须作好登记，并及时报告门市部。2、摆货要求和注意事项：（1）摆货原则：先进先出，旧货往前移，新货往后摆，先到先卖。（2）摆货要求：a.归类摆放。（消费对象、形状、类别）b.卖相较好的产品放在黄金地段显眼处。c.保质期较短的产品放在通风的地方。d.卖相好的价格大众化的产品放在一般显眼地方。e.促销品的摆放必须放在显眼的地方，而且要跟进POP。f.上架产品必须打好包装。g.摆货时发现不合格产品，立即摆到指定位置退货。h.货架上的货有空缺时，要立即补上。i.当货架指定产品销售完后，要补充其它货品上去，不要让货架呈现空档。j.当无货填充时，将货盘由直拉横摆放，货架呈现充实丰富的感觉。k.当不够产品陈列时，将现有产品之间间隙平均距离地拉开。l.所有陈列的产品视角，必须里外兼顾的排列美观。m.排列产品必须是顾客伸手可取的地方。（3）面包盘子里面最多只能放两个品种，并放好相应的标价牌，把名称对处，只有一种产品标价牌，放在盘子前方左角，有2种产品，标价牌放在前方左右两角。（4）收货和摆货时装有货品的货盘，不能直接接触地面，必须加垫空盘，进行摆放。（5）摆剩余产品要存放在指定位置或货柜内，散装产品一定要存放在货柜内或仓库内，并加以遮盖。（6）任何一种产品摆放时不得叠起2层。（7）柜台产品丰富，摆设美观，色彩协调需有吸引人的艺术。（8）产品的商标，在正面显示来，标价牌要整洁，不要东倒西歪，要使顾客看得清楚，一目了然。（9）货柜顶和架内不得再放空包杂物，扫把、地拖、垃圾桶不应放在显眼的地方，以免影响场内美观。（10）自选盘的清理，摆设。（11）空盘空箱不能放在走廊（通道）上。（12）摆货的时候，有顾客进店要立即放下货盘先招呼客人。 （三）清洁：1、随时跟进并清洁自选盘、夹及店内外整体卫生。2、营业中高峰时不宜大清洁，特殊情况应立即处理。3、高峰过后检查货架、货柜、休闲台卫生并作清洁。（四）、营业中清洁应注意：1）有客人进店要先放下清洁工作，先招呼客人。2）扫地或拖地时，不要往人多的地方进行，不要叫客人让开，应等客人离开才能进行。3）拖地时尽可能地拖不要太湿，分先后局部拖并有“小心地滑”等提示。4）随时注意跟进店内外卫生并作清洁（包括玻璃、框橱柜等）。5）要注意随时特别检查产品卫生，不容忽视。6）清洁后，要清洗用具，并摆放到指定位（包括毛巾、地拖、扫把、垃圾铲）。（四）营业员营业应注意问题：1）标准用语（附服务用语）2）站立的位置要适当，不能背对顾客。3）要热情可亲地回答顾客的问题。4）要随时检查和整理陈列柜的产品。5）巡视卖场，手拿干净的抹布，随时清洁货架及橱柜。6）货架上的需要不定时地补货和整理。7）留意客人的需要，随时觉察客人的需要，并加以帮助顾客。8）留意可疑人物。9）整理和检查产品，推介产品。10）适时适当与顾客交流，并记录顾客意见，反映给店长。11）货物到店时要主动协助收货员，及时将产品摆放在适当的位置。12）客人购买产品要有谢谢的口语。13）检查产品不能当场用鼻闻，应拿到无客人看到的地方检查。14）不要只顾客做事不理睬客人。15）客人多的时候招呼不到应说“对不起”。16）客人多的时候不应视而不见，充耳不闻。17）要推介某存货最多、保质期短的产品。（五）现烘：现烘在营业中工作流程和注意事项：1、现烘各种产品，按各门店规定的产品出炉时间。2、现烘各种产品时，要按每种产品的作业标准操作。3、现烘次品不能私自处理，必须及时上报店长，并填写次品单。4、操作时间，手要接触产品时，必须戴工作手套。5、每次用完现烘用具时，必须及时清洁和整理。6、随时检查和保鲜产品原物料。7、随时检查是否有足够的原物料。8、随时保持工作台、工作间、地面的清洁，废弃物要及时清理。9、随时检查和清洁水槽、地面。10、每天19：00前完成明天现烘所须原物料的计时申领，并交由店长申核签名。（六）裱花员1、工作流程1）按订单交货的先后程序，生产产品。2）每种产品做好后，出品前作好明细的开单记录，并在每次出货时要求收货人员签名。3）每个订单蛋糕成品时，要附上订货单的出品联。2、注意事项1）有关的用具及原物料放在指定位置，不能随便摆放。2）裱花间的所有用具每次用完后，必须即时清洁，随时保持清洁。3）裱花间工作台和地面必须随时保持干净。4）裱花间的毛巾必须勤加清洗，保持干净没有异味。5）需要放冷柜的原料，要随时放冷柜，保持原料的新鲜。6）随时检查是否有足够的原料物料。7）每天_时前完成明天所须原物料的计划申领，并交由店长审核签名。七）落单员：1、落单程序：1）先查库存2）考虑明天的日期、天气3）填写订单（附“订货单”）。4）交由店长申核签名后，传真或司机带回公司。（八）订生日蛋糕、订货、电话订货1、接订生日蛋糕：1）客人进来，先给客人蛋糕目录，让顾客选择。2）先介绍现有产品的种类，供顾客先择。3）询问顾客什么人生日、有多少人吃，建议几磅蛋糕可供食用。4）确认图案，自选指定图案或建议参考图案。5）重述客人要求，确认后落单。6）落单时询问客人取货时间、地点，要求顾客留下联系电话、姓名，以方便提醒。9）开单员收取顾客货款，全额或最少50%以上订金。10）开单员收取顾客货款后，马上连订单一起给收银员收款，并签名。11）订单的分配（附“订购单”）12）各