酒店2019服务员工作计划范文

酒店2019服务员工作计划范文【篇一】上班前准备工作1、准时上班，准时签字，不要做虚假，酒店员工的工作计划。有事要事先休息。2、服从领导开门前的卫生工作安排； 质量保证量是填充餐具，准备调味料，铺好桌子，定位，环境卫生等，事先做好一切准备。 我们是整体，要有整体观点，相互合作，合作。3、员工午餐、休息。在班里接待1、热情迎接客人，自愿打招呼，坚持礼貌的语言。班前会议后，马上上班，精神饱满，保护职场，坚持笑容，注意自己的形象。客人进餐桌的时候，打招呼说“老师，你好，晚上好，有几个人”，拉着椅子让座。拆下筷子袋听茶，递上菜单。为客人穿上上衣，孩子拿上汽车座椅后，为客人倒上第一杯郑重的茶。2、点菜介绍，自主推荐，成为好参谋者。要掌握烹饪业务知识，了解本市品种推测和品种增加。(1)预定注明台号、人数、日期、时间，笔迹端正，易懂。(2)菜肴需要肉和鱼搭配，味道不易重复，推荐厨房制作客户反应良好的品种。 实现“不能同一味”“不能同一原料”“不能同一烹调方法”“不能同一器皿”这样的“四个不要”。(3)根据对方的不同，有时会推荐菜肴。 关于红烧菜、烹饪时间、蒸煮时间长的菜肴，请与客人说明，让客人做好心理准备。(四)营业途中有前景，退货应由厨房或部门领导签字证明原因。点菜要掌握自主性，争取时间，但也要尊重顾客的自豪感(6)确定订单后，反复进行，准确无误地在收银台检查厨房。【篇2】上班前准备工作1、准时上班，准时签字，不要签字，不要造假。2、服从领导开门前的卫生工作安排； 保持质量，填充餐具，准备调味料，铺台，定位，环境卫生等，事先做好一切准备。 我们是整体，要有整体观点，相互合作，合作。3、员工午餐、休息。在班里接待1、热情迎接客人，自愿打招呼，坚持礼貌的语言。班前会议后，马上上班，精神饱满，保护职场，坚持笑容，注意自己的形象。 客人进餐桌的时候，打招呼说“老师，你好，晚上好，有几个人”，拉着椅子让座。 拆下筷子袋听茶，递上菜单。 为客人穿上上衣，孩子拿上汽车座椅后，为客人倒上第一杯郑重的茶。2、点菜介绍，自主推荐，成为好参谋者。要掌握烹饪业务知识，了解本市品种推测和品种增加。(1)预定注明台号、人数、日期、时间，笔迹端正，易懂。(2)菜肴需要肉和鱼搭配，味道不易重复，推荐厨房制作客户反应良好的品种。 实现“不能同一味”“不能同一原料”“不能同一烹调方法”“不能同一器皿”这样的“四个不要”。(3)根据对方的不同，有时会推荐菜肴。 关于红烧菜、烹饪时间、蒸煮时间长的菜肴，请与客人说明，让客人做好心理准备。(四)营业途中有前景，退货应由厨房或部门领导签字证明原因。点菜要掌握自主性，争取时间，但也要尊重顾客的自豪感(6)确定订单后，反复进行，准确无误地在收银台检查厨房。让客人接待饭菜就会想起我们，让客人介绍菜肴就会想起你，这表明你的销售介绍成功了。3、按顺序上菜，操作无误。首先通过菜单了解料理所需要的东西，然后事先准备好刀子、叉子、调味料等。(1)前菜要均等分开。(2)同时征求顾客的意见，得到茶。(3)上菜的时候，要检查菜单(菜单上没有的菜不上台，要找领导的命令)，a，申请菜单排列b，c，菜单。 上菜的时候，不要给老人、孩子和残疾人上菜，要注意平衡，注意不要让菜汁洒落。(4)上酒水要注意酒水饮料上台后顾客的脸部信号再次打开。(5)上菜的菜，先做好菜再上菜。(6)做完菜后，向客人说明清楚(老师/小姐的菜都齐了，需要点什么)。(7)有时上水果盘。4、在座位之间提供优质服务。(1)适当更换骨盆、烟囱。 手法熟练，动作快，操作卫生。(2)观察饮食动态，有逾时过长的菜肴，要积极与配餐部门联系，与部门领导联系，注意催菜。(3)妥善处理日常供应中的小矛盾，遇到菜肴问题，要谦虚诚实，语言亲切，耐心地回答。 记住好事逗人发笑，说闲话逗人跳舞”奥理在无法处理的情况下请指导者指示。(4)客人吃完饭后检查清单，准确，客人买。 收下，找，唱票，买完后礼貌地“谢谢”。(5)客人离开座位，郑重告别，注意不要忘记带的东西。在班末处理1、立即按照操作程序分类配置柜台：(布、玻璃零件、不锈钢零件、餐馆用品、厨房用品、柜台等)强调大小，轻轻放置，立即送入杯子和餐具洗涤期间。2、值班应按照“值班工作标准要求”操作。 检查“火焰危险”，安全防范。正在接受服务时，继续使用托盘。 要察觉到习惯性的巡视台，经常注意顾客的饮食动作，行为举止，指示他们立即自主提供服务。 灵活的机动性，适应性强，空闲时间多，与客户沟通良好。细心用语，行业操作用语，精神饱满，面带笑容，专心工作，遵守餐厅工作规律，创造合格的好员工。【篇3】接送员职务：1、及时理解当天餐桌预订情况和餐馆服务任务表，准备好餐桌。接受客人的临时预约。3、负责引导和接待来餐馆吃饭的客人。仪容整洁，不能擅自离开职场。5 .根据对方不同，合理安排自己喜欢的饮食。6、解答客户提出的餐饮、酒店设施