蒲江美食任你挑.doc

蒲江美食主办：承办：编辑： 2012年11月18日如果你是一个不折不扣的“吃货”，那么蒲江的美食之旅是你决不可错过的一场饕餮盛宴。六合鱼、官升排骨、刘烧鸡、叶肥肠、稻香鸭当然，还有串串鱼、老腊肉、啰嗦血旺、农家粗粮、时令蔬菜、山间野菜各式特色鲜明的小吃，均采用绿色生态的食材，原汁原味的乡村野味，无不渗透着蒲江浓郁的乡土风情、农家文化。 5 胖鱼头胖鱼头是蒲江菜品中最富地方特色的一道乡村美食，鱼头全部精选蒲江三湖里十斤以上的生态花莲鱼鱼头，经厨师精心打理，加入辣椒、蒜蓉、姜米、豆豉、白糖、料酒等佐料腌制存放，然后用柴火上锅蒸制而成。出锅后在鱼头上撒上一把鲜葱花，浇上备好的汁水，一道鲜香嫩滑，营养丰富的乡村美食就上桌了。鱼肉鲜嫩微辣，香飘四溢，佐餐极佳，那叫一个地道。 稻香鸭农民自家放养的河水鸭，多以河中的鱼虾和水草为食，时而喂养一些稻谷、玉米、红薯等粗粮，宰杀洗净后用稻草和蒲草烟熏至茶色，待皮黄油亮之后，切成小块，再用自制辣椒酱、自产清油(菜子油)等香料配上新鲜的青豆米，红烧烹制成乡村美食“稻香鸭”，此菜，鸭肉色泽金黄、肉质细嫩、烟香浓郁、口感鲜香，还带有青豆米的清香，回味中有淡淡的稻香，让人赞不绝口。官升排骨国家AAA级旅游景区樱桃山旅游区其顶峰“官帽山”因其外形酷似“官帽”而得名。这里推出的“官升排骨”很出名。此菜选材精细、制作考究，精选蒲江生态猪的前5根肋骨，加以本土二荆条辣椒制成的水海椒，特制红油、豆豉，农家小泡椒经腌制、码味、烹饪等工艺制作而成，成菜味道香咸，排骨色泽金黄、酥烂入味、香味浓郁，是道不可不尝的乡村美食。噜嗦血旺在蒲江县城一条叫文庙街的横街上，留意就会发现一家有意思的店噜嗦血旺。传说主人在烹制血旺的时候，起锅那一瞬，还要加点肥肠末、黄豆什么，再浇勺滚烫的油，这才将血旺端上桌，这当然有点“噜嗦”了。血旺咸淡适中，麻辣刚好，嫩滑可口，汁鲜油香浓稠的汤水里泡着鲜香嫩滑的血旺，上面堆着白嫩的肥肠丝，炸得又酥又脆的金黄豆子，碧绿的葱花、香菜，红的红青的青黄的黄，光品相就让人口水泉涌。白花花的石磨豆花本就是蒲江一道不可多得的乡村美食，再经过富有创意的蒲江人开拓创新，集合本地特产跑山鸡，将鸡胸肉、大腿肉和石磨豆浆等材料一起烹煮而成，点浆成花，豆花看起来白白嫩嫩的，淡黄色的鸡汤极有透明感，舀一碗，闻一闻，有鸡的味道，还有豆花特有的香甜，喝口汤，顿时感觉到鲜美的鸡汤味，回味中带有豆花汤独有的甜香味，鲜、甜二者交融在一起，鲜美之极。再夹一口豆花，嫩嫩的豆花中夹杂着鸡肉丝，感觉很特别，很嫩、很香、很有韵味然后浇上辣椒水大口大口的吃，满足感犹然而生。鸡丝豆花你准备吃了吗藿香河鲜蒲江的河流湖泊众多，良好的生态环境孕育了众多的河鲜美味，三角峰、花公子、桃花鱼、红尾子、石岗鳅等河鱼众多。蒲江三湖鱼最好是用野生的藿香进行烹制，三湖鱼的鲜味和藿香沁人心脾的香味好像是天生的一对，而加入青花椒、豆瓣烹制而成的藿香黄辣丁更是蒲江一绝，此菜口感细嫩、味道鲜美，麻、辣、鲜、嫩俱全。鱼六合六合鱼是蒲江一道叫的响当当的乡村美食，因“麻、辣、酸、鲜、嫩、烫”相互融合而得名。麻、辣、酸、鲜四味俱全，相互融合而又恰如其份，各味鲜明；“嫩”是对鱼质的要求，从鱼的选择，再到火候掌控，都需要极富经验的厨师方能完成；“烫”不只是温度上的体验，更是品味上的要求，在适当的“烫”度下，方能完美品味到蒲江六合鱼的纯正。加之盛放美食的器皿是农家大瓷盆，用土陶碗、竹木筷为餐具，全是一番农家风味，使广大食客真正体会到生态蒲江，美食之旅的魅力。香 橙 兔花 生 樱 桃 鸡樱桃山旅游度假区内农家散养的土鸡，因散养林间觅食樱桃园里的昆虫、樱桃、野草等“五谷杂粮”长大，其肉质细嫩、营养丰富，特别有嚼劲。在配上花生和各种野生佐料，经猛火爆炒，直至香飘四溢，再加鸡汤烧开，然后改用文火慢焖，直到汤料里的美味慢慢的渗入鸡肉、花生中才起锅。此时的鸡肉保持着良好的口感，鲜香浓郁，味道极佳，回口还带有花生的香甜，让人大快朵颐，连连称赞蒲江的香橙兔都是现点现杀，新鲜得没话说。而且采用的全是农家放养的原生态兔子，自然就保证了兔肉的肉质和口感。经过老板精心研制烹饪，其特点是“鲜、香