DB37T 3419-2018 冻海水鱼规格分级规范

ICS67.120.30B 50DB37山东省地方标准DB 37/T 34192018冻海水鱼规格分级规范Frozen sea fish specifications classification specifications2018 - 09- 14发布2018 - 10 - 14实施山东省质量技术监督局发布DB37/T 34192018前言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由山东省海洋与渔业厅提出。本标准由山东省渔业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：威海百合生物技术股份有限公司、鸿洋神水产科技有限公司、荣成市福星海产有限公司、荣成市福祥盛产食品有限公司。本标准主要起草人：王丽娜、张伟、王有珍、孙丽丽。5冻海水鱼规格分级规范1 范围本标准规定了冻海水鱼规格分级中的术语和定义、规格分级、要求及检验方法。本标准适用于山东常见冷冻加工的冻海水鱼（全鱼）的规格分级。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 18109 冻鱼GB/T 30891 水产品抽样规范SC/T 9426.1 重要渔业资源品种可捕规格 第1部分：海洋经济鱼类3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1下串（plunge cluster）理鱼过程中，下级规格鱼混入到上级规格鱼中的现象。4 规格分级4.1 基本要求4.1.1 冻海水鱼应符合GB/T 18109的规定。4.1.2 同品种冻海水鱼下串率不超过10 %。4.1.3 同品种冻海水鱼内混入不同品种冻海水鱼的比例不得超过2%。4.2 规格划分4.2.1 冻海水鱼按规格不同分为特大、大、中大、中、中小、小、特小；其中部分鱼种的特小规格又分为特小、特小、特小三级。4.2.2 冻海水鱼的最小规格应符合SC/T 9426.1的规定。4.2.3 冻海水鱼按品种特点的不同分为：以质量计的规格分级和以长度计的规格分级，规格分级的具体要求应分别符合表1、表2的规定。表1 以质量计的冻海水鱼规格分级冻海水鱼品种分级规格（体重W），g/尾鮟鱇鱼 Lophius litulon（蛤蟆鱼）大W2000中1000W2000小W1000白姑鱼 Argyrosomus argentatus(白米鱼)特大W200大100W200中50W100小W50银鲳 Pampus argenteus（镜鱼）大W450中大300W450中200W300中小100W200小W100带鱼 Trichiurus japonicus（刀鱼）大W450中大300W450中200W300中小100W200小W100高眼鲽 Cleisthenes herzensteini大W500中200W500小W200海鳗 Muraenesox cinereus大W500小W500东方鲀 Takifugu rubripes（河豚）特大W500大250W500中150W250小W150黑鮶鱼 Sebastodes fuscescens（黑鱼）大W500中300W500小W300黄姑鱼 Nibea albiflora（黄铜鱼）大W300中150W300小W150黄花鱼Pseudosciaena（黄鱼）大黄花鱼Pseudosciaenacrocea特大W300大150W300中大100W150小黄花鱼Pseudociaenapolyactis中80W100中小50W80小W50表1(续)冻海水鱼品种分级规格（体重W），g/尾蓝圆鲹 Decapterus maruadsi（池鱼）大W250中150W250小W150鳓鱼 Ilisha elongata(白鳞鱼)特大W350大250W350鳓鱼 Ilisha elongata(白鳞鱼)中150W250小W150鲈鱼 Lateolabraxjaponicus（花鲈）大W2000中大1500W2000中1000W1500中小500W1000小W500蓝点马鲛 Scomberomorus niphonius（鲅鱼）特大W4000大3000W4000中大2000W3000中1000W2000中小750W1000小500W750特小350W500特小250W350特小W250绿鳍马面鲀 Thamnaconus septentrionalis（面包鱼）大W100中50W100小W50梅童鱼 Collichthys lucidus（大头宝）特大W250大150W250中50W150小W50鲇鱼 Silurus asotus（香鱼）大W100小W100鲬鱼 Platycephalus indicus（牛尾鱼）大W300中200W300小W200牙鲆 Paralichthys olivaceus（牙片鱼）大W750中250W750小W250沙丁鱼Sardinella lemurn大W200中150W200小W150表1(续)冻海水鱼品种分级规格（体重W），g/尾舌鳎 Cynoglossus（牛舌鱼）特大W1500大1000W1500中大700W1000中500W700中小250W500小W250鲐鱼 Scomber japonicus（鲭鱼）特大W500大400W500中大300W400鲐鱼 Scomber japonicus（鲭鱼）中250W300中小150W250小W150鳕鱼 Gadus macrocephalus(大头鳕)特大W2000大1000W2000中500W1000小W500表2 以长度计的冻海水鱼规格分级冻海水鱼品种分级规格（体长L），cm/尾鱵鱼 Hemirhamphus sajori（针鱼、马步鱼）特大L27大25L27中大23L25中19L23中小17L19小15L17特小13L15特小L13日本鳀 Engraulis japonicus特大L12大10L12中8L10小L8玉筋鱼 Ammodytes personatus（面条鱼）大L13中大10L13中8L10中小5L8小L55 检验方法5.1 冻海水鱼规格检验5.1.1 解冻处理：将抽取的冻海水鱼样品去除包装，置于解冻容器内，在低于20 的常流水下小心搅动，使样品不被破坏，解冻至表面冰层融化、个体能分离，所有可见或可触及到的冰衣全部去掉为止。将已解冻的鱼移至有网的筐中，倾斜沥干3 min。5.1.2 以质量计的冻海水鱼规格用精度为0.1 g的衡器称重。5.1.3 以长度计（加工体长）的冻海水鱼规格采用通用检具检验，测量冻海水鱼从下颚的前端到尾鳍的根部的长度。5.2 下串及混入检验按5.1.1条规定的方法解冻沥干称重后，再将下串规格和混入的不同品种的冻海水鱼拣出，分别称重（衡器精度为0.1 g），并按公式（1）计算：(1)式中：X 下串率或混入率，单位为百分比（%）；m0产品标示质量，单位为克（g）；m1拣出下串或