月子食谱计划 计划.doc

精品文档月子食谱计划总要点：基本配料少不了1、米酒有活血、促进血液循环的作用，但由于酒精对子宫的收缩有抑制作用，会延长子宫收缩复原的时间，一般建议妈妈分娩一周内，最好避免食用含酒精类烹调的食物。2、麻油含有大量的多元不饱和脂肪酸，有预防血管硬化、促使子宫收缩的功效。3、生姜具有健胃祛寒的作用，可以促进食欲、增加新陈代谢。所以采用“坐月子三宝”，加以高营养价值的猪肝、腰子、鸡、新鲜海产等等食材，就可以变化出许多坐月子期间常见的补品。红糖、鸡蛋加小米是最传统的月子食谱，但这并不意味着每天都吃这几样食物就能满足新妈妈的营养。专家的建议是广泛摄取、合理搭配，尤其注意铁和钙的吸收1. 适当饮用红糖水，补铁、利尿饮用时间过长，最多不要超过10天2. 从流食慢慢过度到正常的饮食。可以从粥、面条过渡到稀饭，然后再吃米饭和面食。3. 少食多餐，不可贪吃。4。最好以天然食物为主，不要过多服用营养品7. 饮食不能过于清淡。新妈妈在产后出汗、分泌乳汁需要大量的饮水，这些都会导致体内盐分的流失，因此饭菜里面可以少盐，但绝对不能一点都不放。9. 保证补钙补铁的食物摄取量10. 产后两个星期内避免大鱼大肉。在肠胃功能恢复之前，可以将鱼、肉熬成汤食用，两周之后再食用肉类。不够比较油腻的汤也要谨慎食用。11. 瓜果如果担心凉可以榨成果汁饮用。不食用生冷的食物。蔬菜可以烫一烫或炒熟，水果可以榨成果汁后，将装有果汁的杯子放入热水里5-10分钟后再饮用。或者是将水果煮成水果茶饮用。1、 月子里一定要吃的淡，能不放盐和味精就不放2、 前两周以排毒为主（猪肝和腰子有助排毒），一定不能吃大补和大热的东东（如母鸡和蹄膀等），3、 尽量用麻油炒菜，麻油有削减脂肪的功效，比一般食用油不长脂；4、 水果一定不能忘，但是前两周也不能大补，5、 任何冷的流质食物都要加热后再吃，、 第4周开始可以补力气了（如鸡肉等），第二个月开始和大家一样吃7、 任何要加糖的点心食物可以加红糖，有助于恶露排出8、 月子里每天晚餐都是一碗鱼汤，9、 多喝豆浆，多吃冬瓜产后半个月内严禁喝水、饮料，牛奶也不可以喝。因为会喝成大水桶，会变胖，将来容易得风湿病或神经痛。所以产妇不能喝水，所有需要的水分，均应使用烧开的已将酒精成分挥发干净的米酒水来代替。米酒水做法1：买商店里的瓶装米酒，将数瓶米酒倒入锅内，不加盖，大火煮沸后持续15分钟以上。再将煮好的米酒水装入热水瓶备用。米酒水做法2：米酒水的煮法很简单，只要把握三比一的原则即可，也就是将三瓶米酒煮成一瓶的量。做法（一日量）材料：米酒1800cc（即3瓶米酒）1.先量出500cc的米酒水，倒入锅中，再用竹筷或干净的木条量出一个刻度并做上记号。2.将剩余的米酒全部加入锅中，大火不加盖，将米酒煮滚。3.转中火，继续煮至先前量出刻度的位置。4.熄火，放入热水瓶中保温备用。用一般瓦斯炉煮米酒时，酒气挥发的过程千万要注意不要让火整个烧起来了；米酒水一次可多煮一些，料理的时候也需用到。其它菜式制作要领：基本都以胡麻油代替油炒以米酒水代替水煮，基本不放盐和味精，晚餐以鱼汤为主在饮食的调配上，可吃适量的鱼类来补充养分。不过产后两周内暂时只能吃肉质松软，较易被人体吸收的乌仔鱼、鲈鱼或小黄鱼。其它鱼类则需等到15天以后再开始食用。因为糯米有“黏肠子”的功能，产妇可于产后吃些以糯米调理的食物，以增强肠子的蠕动力，防止肠胃的下垂，更有预防便秘的效果。但是因为糯米较难消化，一次不可吃太多，否则易造成消化不良或胀气。一般料理若是吃不饱，可用糙薏仁或白米以米酒水煮成饭来吃，每日约两碗，若吃不下可不吃口渴时，可以中药房买的观音串、山楂、枸杞、玫瑰花加入米酒及糖煮成茶，慢慢喝月子里的饮食误区区一产后体虚多吃老母鸡产后特别是剖宫产后，新妈妈的胃肠道功能还未恢复，不能吃太过油腻的食物。老母鸡、蹄胖等食物脂肪含量较高，不适合产后马上吃。产后体虚是因为分娩过程中产妇的体力消耗过大，分娩后又要哺乳所引起的。这时，产妇可进食一些易消化的流质或半流质食物，如虾仁煨面、红薯稀饭等。 误区二为了早产奶，产后马上多喝汤从分娩到产奶，中间有一个环节，就是要让乳腺管全部畅通。如果乳腺管没有全部畅通，而产妇又喝了许多汤，那么分泌出的乳汁就会堵在乳腺管内，严重的还会引起产妇发烧。所以，要想产后早产奶，一定要让新生儿早早吮吸妈妈的乳房，刺激妈妈的乳腺管多泌乳。待乳腺管全部畅通后，再喝些清淡少油的汤，如鲫鱼豆腐汤、黄鳝汤等，对妈妈下奶有所帮助。 误区三产后吃桂圆、红枣、赤豆补血桂圆、红枣、赤豆是活血的食物，吃了不但没有补血，反而增加出血量。而且，这些都是高糖食物，有的产妇在床上吃，又不及时刷牙，这样很容易引起蛀牙。一般在产后2周以后或恶露干净后，才适合吃。误区四月子里不能吃水果水果里含有各种维生素和微量元素，除产后3-4天里不要吃特别寒性的水果如梨、西瓜，在接下来的日子里，应该每天吃2-3个水果。有的产妇在吃水果的时候会用微波炉将它加热，这样做其实是不科学的。因为水果里的维生素很容易氧化，加热或久置都会使营养成分损失。区五火腿有利于长伤口，要多吃火腿本身是腌腊制品，含有大量亚硝酸盐类物质。亚硝酸盐类物质是一种致癌物质，如摄入过多，人体不能代谢，蓄积在体内，会对机体产生危害。产妇多吃火腿，火腿里亚硝酸盐物质会到乳汁里，并进入婴儿体内，给婴儿的健康带来潜在的危害。所以，产妇不宜吃火腿禁忌食物： 生冷食物，蒟弱，白萝卜，咸菜，腌渍白菜，梅干，味增汤、日本茶，乌龙茶，啤酒，果汁，牛乳，水，开水。醋，红花油，猪油，牛油。借鉴实例产后第一天（当天）：前两天以流食为主早餐：砂锅红糖小米粥（也许这一顿饭是午餐或者晚餐呢，说不准啊）午餐：鸡蛋西红柿面条汤（鱼汤，一个鸡蛋）晚餐：砂锅红糖小米粥，鸡蛋西红柿面条汤（鱼汤，一个鸡蛋）（如果剖腹产喝萝卜汤）加餐就喝红糖（姜汤）水吧。第二天早餐：砂锅红糖小米粥10：00：红糖水午餐：砂锅红薯小米粥，蘑菇鸡蛋面条汤（鱼汤，一个鸡蛋）15：00：红糖（姜汤）水晚餐：砂锅红薯小米粥，蘑菇鸡蛋面条汤（鱼汤，一个鸡蛋），21：00 ：鸡蛋汤第三天（半流食，主要还是粥和面汤，加些鲫鱼汤）早餐：砂锅红薯小米粥，白煮的煮鸡蛋两个10：00：红糖水午餐：砂锅莲子小米粥，西红柿鸡蛋白菜紫菜面条汤15：00黄豆花生核桃芝麻豆浆，红糖水晚餐：砂锅莲子小米粥，鲫鱼豆腐（可加少量白菜和胡萝卜）汤21：00黄豆花生核桃芝麻豆浆（或者牛奶）第四天（如感觉不涨气，可以开始服用牛奶。可以加软烂的主食和菜了）早餐：砂锅莲子小米粥，白煮的鸡蛋两个10：00：红糖水午餐：砂锅鲫鱼豆腐汤，馒头，糖醋藕片（做的软烂些，这个催奶），砂锅红枣小米粥15：00：黄豆花生核桃芝麻豆浆，红糖水晚餐：砂锅鲫鱼豆腐汤，红枣小米粥，糖醋藕片21：00：黄豆花生核桃芝麻豆浆（或者牛奶）第五天（开始加水果，估计该出院了，月嫂也该过来了，老公和妈妈不用那么辛苦了。）（如果奶水不足的话，第五天可以考虑喝公鸡汤了。）早餐：砂锅红枣小米粥，白煮的鸡蛋两个10：00：红糖水午餐：砂锅鲫鱼牛奶汤，馒头，虾米烧白菜，豆芽炒菠菜（不放醋，少放盐），砂锅红糖小米西米粥15：00：黄豆花生核桃芝麻豆浆，红糖水晚餐：砂锅鲫鱼牛奶汤，馒头，虾米烧白菜，豆芽炒菠菜，砂锅红糖小米西米粥21：00：黄豆花生核桃芝麻豆浆（或者牛奶）第六天（可以开始加食软饭，只要早晨和加餐的时候喝粥就可以了）早餐：砂锅红糖小米西米粥，白煮的鸡蛋两个10：00：红糖水午餐：银耳莲子汤，鲫鱼牛奶汤，糙米紫米红豆（少放红豆）饭，菠菜豆腐，茄子羊肉15：00：黄豆花生核桃芝麻豆浆，红糖水晚餐：银耳莲子汤，鲫鱼牛奶汤，糙米饭，菠菜豆腐，茄子羊肉21：00：黄豆花生核桃芝麻豆浆（或者牛奶）第七天（参考第六天，换些炒菜的样式即可，这个交给月嫂就可以了）第二周以后可以主食炒菜都多样化了，可以用羊肉炒菜，可以吃牛肉，鱼汤的鱼可以换样，还有可以做羊蹄、羊蝎子汤等等，第三周以后可以喝鸡汤一、三阶段“月子餐”要点不同开胃为主的产后第一周；拒绝油腻 口味要清爽每日膳食分为五餐：早 餐：粥/点心 8：00午 餐：两荤一素一汤+主食 11：00下午茶：点心/炖品 15：00晚 餐：两荤一素一汤+主食 19：00宵 夜：一汤 22：00其 他：生化汤（第一周）每天3次,每次1袋 加热后于早、中、晚餐前食用观音串茶或止渴液 随 时菜谱如下选择：一、 粥类1、甜糯米粥因为糯米有“黏肠子”的功能，产妇可于产后吃些以糯米调理的食物，以增强肠子的蠕动力，防止肠胃的下垂，更有预防便秘的效果。但是因为糯米较难消化，一次不可吃太多，否则易造成消化不良或胀气。做法（三日量）材料：糯米150克福圆（龙眼）肉100克米酒水2000cc红糖200克1.将糯米与福圆肉放入米酒水中，加盖泡8小时。2.将已泡过的材料以大火煮滚后，加盖改以小火煮1小时。3.熄火，加入红糖搅拌后即可食用。注意：可作为早餐食用2、山楂粥具有开胃消食，活血化瘀的功效，适宜于产后恶露不尽，腹部疼痛，食欲不振等病佳。原材料：山楂15克，大米60克，红糖10克制作方法：1、将山楂加水煎煮取浓汁2、加入大米，红糖煮成粥食用。3、小米粥熬小米粥的诀窍；1、你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。 2、熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。 3、不能偷懒，在随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽。 原料：新鲜小米 制作方法： 1、小米洗净(不要超过三次，防止养分流失); 2、锅中放足量水，不可中途加水，烧开; 煮粥时一定要先烧开水然后放入小米3、加入小米，搅一下锅，防止粘底; 4、待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟; 5、待米成花状时，就可以出锅了小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米：小米忌与杏仁同食。砂锅红糖小米粥红糖小米粥主食原料： 小米150克、红枣5-10颗、花生碎少许、瓜子仁少许、红糖10克。 做法： 1、备齐材料：小米，红枣，红糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入； 2、小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用； 3、取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火了。 砂锅红薯小米粥砂锅莲子小米粥，二、 面点鸡蛋西红柿面条汤（一个鸡蛋）蘑菇鸡蛋面条汤（一个鸡蛋西红柿鸡蛋白菜紫菜面条汤三、 主食（全麦面包，粗粮，薏仁饭）少吃白米，改吃糙米、胚芽米般料理若是吃不饱，可用糙薏仁或白米以米酒水煮成饭来吃，每日约两碗，若吃不下可不吃。四、 甜点（红豆汤，豆浆，比如黄豆浆，黑豆浆或者红豆花生红枣核桃制成的豆浆）五、 生化汤（红糖姜水，每天三餐前喝）姜切成片或丝,与红糖和米酒水一起煮,水开后再煮10分钟左右,第二周以后可以主食换些炒菜的样式即可炒菜都多样化了，可以用羊肉炒菜，可以吃牛肉，鱼汤的鱼可以换样，还有可以做羊蹄、羊蝎子汤等等，第三周以后可以喝鸡汤六、 菜类不论是哪种分娩方式，新手妈咪在刚刚升级的最初几日里会感觉身体虚弱、胃口比较差。如果这时强行填下重油重腻的“补食”只会让胃口更加减退。妈妈摄入油脂过多可能会让乳汁也变油，使宝宝发生腹泻。产妇刚生产完体力胃口皆不佳,食物以轻淡,好消化为主麻油猪肝，麻油猪心，（破血，将子宫内的血块打散，以利排出。）清蒸鲈鱼、乌仔鱼、小黄鱼爆溜鱼片鲜鱼汤（本周选择肉质温和且松软的鱼类，调养产妇尚未完全恢复的消化及吸收功能，同时补充养份，剖腹产可补伤口。）芦笋牛柳、菠萝鸡片、青椒肉片（要少量，起调节口味，开胃口作用）明细如下：产后的前7天，要吃不掺水的麻油猪肝，这有助于促进子宫内的污血排出体外。做法（一天份）材料：麻油猪肝猪肝7两左右，体重每10公斤需60克（挑选时，选择用手指压下去感觉软厚有弹性、粉粉的粉肝；如果压下去硬硬、干干的则是柴肝，比较不好吃。）带皮老姜7钱，体重每10公斤需6克纯胡麻油36cc,1/4瓶左右，体重每10公斤需6cc米酒水360ml,小矿泉水瓶1瓶，体重每10公斤需60cc1.猪肝洗净沥干，切成1公分厚片。2.老姜刷洗干净，连皮一起切成薄片。3.将麻油倒入锅内，用大火烧热。4.放入老姜，转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。5.转大火，放入猪肝快炒至猪肝变色。6.加入米酒水煮开，马上将火关上，趁热吃。注意：炒出来的猪肝和老姜，要尽量连老姜吃完麻油猪心原料： 猪心150克，带皮老姜4片，麻油30毫升，月乃汤（用鱼汤）200毫升。做法： 猪心洗净，切1公分厚的片；老姜连皮切薄片；黑麻油入锅大火加热，放入老姜，转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑；转大火，放入猪心炒至变色；放入月乃汤煮开，马上关火，趁热吃。清蒸鲈鱼：原料：鲈鱼300克，带皮老姜，胡麻油5克，少量食盐乌仔鱼、鲈鱼或小黄鱼在饮食的调配上，可吃适量的鱼类来补充养分。不过产后两周内暂时只能吃肉质松软，较易被人体吸收的乌仔鱼、鲈鱼或小黄鱼。其它鱼类则需等到15天以后再开始食用。做法(一日量)材料：乌仔鱼(鲈鱼或小黄鱼适量)(约150克)带皮老姜15克纯胡麻油60cc米酒水500cc1.鱼洗净，老姜刷干净，连皮一起切成薄片。2.将麻油倒入锅内，用大火烧热。.放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。4.转大火，加入鱼煎鱼块，加米酒水煮开，加盖转小火再煮到鱼汤变白即可，一般五分钟后熄火即可食用。注意：煮好的鱼可当成晚餐的主食(即早、午吃猪肝、晚上吃鱼肉);或是平均分于中餐及晚餐来吃。亦可将鱼用姜丝、米酒水及适量的麻油煮成鱼汤食用。其它菜式制作要领：基本都以胡麻油代替油炒以米酒水代替水煮，基本不放盐和味精，晚餐以鱼汤为主，芦笋牛柳原料：牛里脊，芦笋配料：蚝油，淀粉 1，牛里脊切小条，淀粉加一点水和料酒调成淀粉水，倒入牛肉中，在倒少些蚝油，然后使劲抓个几十下，盖好盖子静置约15分钟后，倒入两三滴炒菜的油再抓匀备用。 2，芦笋洗净，根部一般纤维很多，要用削水果皮的那种刮子刮去根部的外皮，然后斜切成段。 3，锅先稍微加热下，然后可以试着喷入少许油，下牛肉条滑开。炒熟后即捞出备用。 4，把锅里炒牛肉出的水倒出，再喷少许油加热，下芦笋翻炒。 5，芦笋炒断生后，把牛肉重新倒回锅里，然后加入蚝油调味就行了。非常简单吧。 拌着米饭,也很好吃呀,而且芦笋牛肉，营养搭配也很妙滴 PS：如果不嫌弃麻烦，芦笋可以事先放入开水焯半分钟到一分钟，捞出过凉水保持青翠。这样牛肉炒熟后，就可以放入芦笋直接用蚝油调味了。菠萝鸡片主料： 鸡胸脯肉，菠萝辅料： 鸡蛋清 白菜淀粉柿子椒 调料： 麻油（炼制）盐各适量 菠萝鸡片