食物中的营养物质.ppt

第二章人体的营养第一节食物中的营养物质 南乐县韩张中学郭巧玲 1 说出人体需要的主要营养物质 知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源 2 了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状 一 食物中含有六类营养物质 水无机盐维生素 糖类脂肪蛋白质 食物 糖类 脂肪 水 无机盐 蛋白质 维生素 有机物 无机物 二 糖类 脂肪 蛋白质 蛋 肉 鱼 牛奶 大豆 提供能量 细胞修复 细胞更新 生长发育 蛋白质 豆油 花生 肥肉 大豆 提供能量 脂肪 大米 面粉 白糖 土豆 地瓜 提供能量 糖类 食物来源 作用 营养物质 糖类 糖果 米饭 糖类含量较多的食物 红叶甜菜 甘蔗 提供能量 脂肪 来源 作用 人体内备用的能源物质 构成人体细胞的成分 动 植物油 豆类 蛋黄 奶油等 脂肪含量较多的食物 脂肪 其作用是 提供的重要物质 但常作为物质贮存在体内 能量 备用能源 这些食物中含有的主要物质是什么 蛋白质 构成人体细胞的基本物质 来源 瘦肉 鱼 蛋 奶 豆类 人体的生长发育 组织更替都离不开蛋白质 蛋白质 作用1 是构成 的基本物质 2 其次 能提供 细胞 能量 这些食物中含有的主要物质是什么 小小医生 2 病人几天吃不下食物 身体会明显消瘦 这是因为病人体内的 消耗多而补充少 1 病人不能正常进食时 往往需要点滴 因为它能直接为人体提供能量 3 青少年及伤病员需要补充含 丰富的食物 因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复 葡萄糖 脂肪 蛋白质 水 运输的媒介新陈代谢作用的媒介调节体温 占体重 无机盐 构成人体的重要材料 占人体重量的 种类 钙 磷 铁 碘等 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 儿童缺钙易患佝偻病 鸡胸 X形或O形腿 中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症 厌食 贫血 肌无力 骨痛等 缺铁性贫血 乏力 头晕等 地方性甲状腺肿 儿童的智力和体格发育出现障碍 生长发育不良 味觉发生障碍 奶类 豆类 虾皮 瘦肉 豆类 血液 肝脏 鸡蛋 紫菜 海带 鱼类 蛋类 维生素 作用大 需要量小 种类多 调节代谢 抵抗疾病 20多种 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 皮肤干燥 夜盲症 夜晚看不清东西 干眼症等 神经炎 脚气病 维生素B1缺乏症 消化不良 食欲不振等 坏血病 抵抗力下降等 佝偻病 骨质疏松症等 肝脏 鱼肝油 胡萝卜 牛肉 谷物 西红柿 黄瓜 鸡蛋 肝脏 夜盲A脚气B坏血C佝偻D 简记歌谣 重点提示 维生素既不参与细胞构成 也不提供能量 含量少 但作用很大 植物性食物不含维生素A 但绿色蔬菜 瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素 在人体内可以转化成维生素A 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D 维生素D可以促进钙的吸收 水 无机盐参与细胞构成 但不提供能量 主要含维生素 A 主要功能 缺乏症 促进人体 增强 维持人的 皮肤粗糙 猪肝 胡萝卜 玉米 正常发育 正常视觉 夜盲症 抵抗力 这些食物中含有哪种维生素 主要功能 缺乏症 食欲不振 消化不良 维持人体正常的 和 的正常生理功能 脚气病 B1 新陈代谢 神经 神经炎 小麦 谷子 扁豆 这些食物中含有维生素 主要功能 维持正常的 维持骨骼 肌肉和血管的正常生理作用 增强 C 新陈代谢 抵抗力 缺乏易患 坏血病 抵抗力下降 这些食物中含有哪种维生素 主要功能 缺乏症 促进吸收 和 发育 病 如鸡胸 X形或O形腿等 症 D 钙 磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 猪肝 鸡蛋 食品中的营养物质 无机物 有机物 水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 无机盐 含量少 作用大 糖类 主要的供能物质 脂肪 备用的能源物质 蛋白质 构成细胞的基本物质 维生素 维生素A 缺乏 皮肤粗糙 夜盲症 维生素B1 缺乏 神经炎 脚气病 维生素C 缺乏 坏血病 抵抗力下降 维生素D 缺乏 佝偻病 骨质疏松症 水 细胞的主要成分 良好溶剂 都可分解供能 1 食物中含有 和 类营养物质 2 下列哪种食物中含糖较高 A 鸡蛋B 豆腐C 肥肉D 馒头 糖类 D 脂类 蛋白质 无机盐 水 维生素 3 人体缺乏维