酒中精华──乙醇.pptx

第一课时乙醇 第二单元食品中的有机化合物 无锡市堰桥高级中学 陈萌 酒文化 4 甲骨文 篆书 酒文化 古往今来无数先例都证明酒是一种神奇而富有魅力的饮料 那么酒的主要成分是什么呢 酒文化 一 乙醇的结构 已知乙醇的分子式为C2H6O 你能根据分子式判断出乙醇可能的结构式吗 这两种结构哪种是乙醇分子的呢 如何设计实验来探究 问题探究 观察思考 1 钠保存在什么中 2 煤油是什么 3 说明了什么问题 4 钠与水反应吗 5 钠能与 和 反应吗 C12 C16的烃 H O H 一 乙醇的结构 2 另取一小粒钠放入盛有水的烧杯中 观察现象 实验探究 一 乙醇的结构 由现象可知 乙醇的结构应该是 1 取一小粒钠放入盛有乙醇的烧杯中 观察现象 问题一 为什么钠与水反应更剧烈呢 OH中H活泼性 醇 水 一 乙醇的结构 H O H 问题二 乙醇与钠反应在何处断键 乙醇与钠的反应 这两个反应各属于什么反应类型 问题探究 水与钠的反应 置换反应 置换反应 取代反应 一 乙醇的结构 结构式 CH3CH2OH或C2H5OH 结构简式 化学式 C2H6O 电子式 醇的官能团 羟基写作 OH 一 乙醇的结构 二 乙醇的物理性质 体积分数 75 无色 透明液体 与水以任意比例互溶 有特殊气味 易挥发 二 乙醇的物理性质 蒸馏酒 沸点78 5 药酒 优良的有机溶剂 应用生活 酒量的秘密 1 乙醇的催化氧化反应 三 乙醇的化学性质 1 乙醇的催化氧化反应 实验探究 铜丝由红色变成黑色 铜丝由黑色又变成红色 反复多次 可闻到刺激性气味 三 乙醇的化学性质 黑色 红色 红色 黑色 脱去的两个氢与O结合成H2O 乙醛 刺激性气味 整个过程中 Cu起到了什么作用 总反应 问题探究 三 乙醇的化学性质 20 20 银器 铜器表面有时会生成黑色的氧化物 可以把铜 银器具趁热蘸一下酒精 铜 银会光亮如初 应用生活 你来解决 现象 2 乙醇在空气中燃烧 产生淡蓝色火焰 同时放出大量热 彻底氧化 三 乙醇的化学性质 3 做消毒剂 体积分数75 1 做燃料 2 制饮料 4 有机溶剂 5 化工原料 四 乙醇的用途 课堂演练 1 检验酒精中是否含有水 可采用的试剂是 A金属钠B生石灰C浓硫酸D无水硫酸铜 2 金属钠可以保存在 A煤油B水C乙醇D四氯化碳 3 目前市场上推出了使用乙醇汽油 在汽油中加入适量乙醇 的汽车 下列有关推广使用乙醇汽油的说法不正确的是 A 用石油可以制得汽油B 用玉米 高粱发酵可以制得乙醇C 汽油是一种不可再生的能源D 乙醇汽油是一种新型化合物 D A D 课堂演练 4 ag的铜丝灼烧变黑 立即放入下列物质中反应 铜丝变红且反应后铜丝质量不变的是 A 稀H2SO4B C2H5OHC CuSO4溶液D CO气体 5 将等质量的铜片在酒精灯上加热后 分别插入下列溶液中 放置片刻 铜片质量增加的是 A 硝酸B 无水乙醇C 石灰水D 盐酸 6 乙醇在一定的条件下发生化学反应时 化学键断裂的情况如图所示 当乙醇和氧气发生催化氧化时 化学键断裂的位置是 A23B24C13D34 B C B Thanks 第二课时乙醛和甲醛 第二单元食品中的有机化合物 酒量的秘密 酒量的秘密 在日常生活中我们都会有这样的疑问 为什么有的人喝酒 千杯不醉 而有的人喝一点酒后就面红耳赤 情绪激动甚至酩酊大醉 酒量的大小到底与什么有关呢 人的酒量大小 与酒精在人体内的代谢产物和过程有很大关系 乙醇进入人体内 首先在乙醇脱氢酶的作用下氧化为乙醛 然后又在乙醛脱氢酶的作用下将乙醛氧化为乙酸 并进一步转化为CO2和H2O 如果人体内这两种脱氢酶的含量都很大的话 酒精的代谢速度就很快 但如果人体内这两种脱氢酶的含量不够大 例如缺少乙醛脱氢酶 饮酒后就会引起体内乙醛积累 导致血管扩张而脸红 酒量的秘密 一 乙醛的物理性质 乙醛 苯 CCl4均为无色液体 如何用最简便的方法鉴别 色态 气味 密度 挥发性 溶解性 无色液体有刺激性气味比水小 0 783g cm3 易挥发 沸点是20 8oC 能与水 乙醇 乙醚 氯仿等互溶 问题探究 COH 二 乙醛的分子结构 分子式 结构式 结构简式 官能团 C2H4O 或CH3CHO 或 CHO 三 乙醛的化学性质 1 与氧气的反应 2 2 乙醛乙酸 该反应属于加成反应吗 问题探究 工业上利用此反应制取乙酸 应用 氧化反应与还原反应 有机物中一般不标记元素化合价 若标记则H为 1 O为 2 C取平均价 在CH3CHO CH3COOH中C分别为 2和0价 因此由乙醛生成乙酸是氧化反应 但是 在有机化学中通常不用化合价升降来表示氧化还原反应 而是用氧氢的得失来表示 氧化反应 有机物去氢或得氧的反应 还原反应 有机物加氢或失氧的反应 1CH3CHO 2Ag NH3 2OH CH3COONH4 2Ag 3NH3 H2O 银镜反应 2 与银氨溶液反应 银氨络离子 CH3COO NH4 2Ag 3NH3 H2O 实验后 银镜如何除去 先加稀硝酸溶解银 再用水洗 问题探究 水浴 三 乙醛的化学性质 1 试管要洁净 2 要用水浴加热 3 加热时不可振荡试管 4 碱性环境 氨水不能过量 防止生成易爆物质 实验成功的条件 此反应用于醛基的检验 醛基数目的测定 应用 三 乙醛的化学性质 3 与新制Cu OH 2反应 砖红色 此反应也用于醛基的检验和测定 应用 医疗上可以利用此反应原理检验病人是否患有糖尿病 三 乙醛的化学性质 福尔马林 质量分数为35 40 的甲醛水溶液 1 物性 四 特殊的醛 甲醛 蚁醛 无色 有强烈刺激性气味的气体 易溶于水 d 特殊性 两个醛基 b 结构式 c 结构简式 HCHO a 分子式 CH2O 2 结构 含氧衍生物中 唯一常温下呈气态的物质 发生氧化反应时的定量关系 四 特殊的醛 甲醛 蚁醛 1 我国具有悠久的酿酒历史 某白酒标签上标有53 字样 它表示 A 该酒是在53 的条件下酿制的B 该酒的着火点为53 C 100mL该酒中含有53mL酒精D 100g该酒中含有53g酒精 练习 C 2 可以证明乙醇分子中有一个氢原子与另外的氢原子不同的方法是 A 1mol乙醇燃烧生成3mol水B 1mol乙醇