九年级化学全册 第8章 第2节 糖类 油脂课件 （新版）沪教版.ppt

第2节糖类油脂 学习主题一糖类 问题导引 人类从食物中获取的糖类主要有哪几种 它们在人体内是怎样转化的 1 淀粉和纤维素的来源 绿色植物经光合作用合成 该变化可表示为 再进一步转化为 或纤维素 绿色植物经光合作用把 能转化为 能 贮存在葡萄糖 淀粉和纤维素中 葡萄糖 蔗糖 淀粉 太阳 化学 2 淀粉和纤维素的组成 性质特点 1 组成 都是由 三种元素组成的有机化合物 其组成可以用 表示 由于相对分子质量都很大 都属于 2 体内转化 淀粉和纤维素在一定条件下可以和水发生化学反应 转化为 人体的血液中应维持一定浓度的葡萄糖 摄入不足易造成 代谢不正常 易导致 碳 氢 氧 c6h10o5 n 有机高分子化合物 葡萄糖 低血糖 糖尿病 3 淀粉的检验 实验目的 通过淀粉遇碘变蓝色的性质 用碘水检验不同食物中是否含有淀粉 实验步骤 分别取红薯片 马铃薯片 面包片 粉条各少许 或其他含有淀粉的食品 分别滴上碘水 观察现象 实验现象 红薯片 马铃薯片 面包片 粉条均变成 色 实验结论 上述食品中均含有 4 存在 淀粉主要存在于许多谷物和植物的块茎中 蓝 淀粉 3 葡萄糖 1 性质 葡萄糖是一种有 味 易溶于水的 固体 化学式为 在人体内缓慢氧化释放能量 反应的化学方程式为 2 葡萄糖的检验 实验目的 利用新制的氢氧化铜沉淀与葡萄糖在 条件下反应生成 色的 沉淀的性质检验葡萄糖的存在 甜 白色粉末状 c6h12o6 加热 红 氧化亚铜 实验步骤 a 在试管中加入2ml10 的氢氧化钠溶液 滴加4滴 5滴5 的硫酸铜溶液 混合均匀后 观察现象 b 向该试管中加入几滴10 的葡萄糖溶液 并用酒精灯加热至沸腾 观察现象 实验现象 步骤a中有 生成 步骤b中有 生成 实验结论 葡萄糖能与新制的 反应生成 可以以此检验葡萄糖的存在 蓝色沉淀 红色沉淀 氢氧化铜 红色沉淀 学习主题二油脂 问题导引 油脂包括哪几类物质 它们对人体有什么重要作用 1 种类 在常温下 植物性油脂呈 称为油 如花生油 豆油 菜子油等 动物性油脂呈 称为脂肪 如牛油 猪油等 2 作用 油脂内储备着丰富的 在人体内氧化分解释放出热量 是人体维持生命活动的 3 与健康的关系 人体活动量小 热量消耗就少 体内积累的脂肪就多 若摄入食物提供的热量不足 体内脂肪就会被消耗 以补充人体所需的能量 液态 固态 热能 备用能源 在全球性减肥热潮中 脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下 身上的脂肪都 恨不得除之而后快 为什么每天还需要摄入少量油脂 提示 油脂是人体必需的一种营养物质 能为身体提供热量 是重要的供能物质 同时它能促进脂溶性维生素的吸收 起到保护体内器官的作用 因此应每天吃点含油脂的物质 否则会对身体造成很大的危害 考点糖类和油脂的存在及重要作用 典例1 2013 桂林中考 桂林传统小吃 米粉 能为人体提供的主要营养是 a 油脂b 糖类c 蛋白质d 维生素 解析 选b 米粉中富含淀粉 淀粉属于糖类 则桂林传统小吃 米粉 能为人体提供的主要营养是糖类 典例2 下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是 a 淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝b 青少年应该多吃蔬菜和水果 切忌偏食c 油脂在人体内能消化 氧化分解 释放出热量d 葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖 淀粉或纤维素 解析 选a 淀粉遇到碘的单质才会变蓝色 加碘食盐中的碘存在于碘酸钾中 故淀粉遇到加碘食盐不会变蓝色 提示 葡萄糖与油脂都由碳 氢 氧三种元素组成 葡萄糖是人体重要的供能物质 油脂是人体重要的备用能源物质 淀粉遇到碘水变蓝 1 2013 南昌中考 实施 农村义务教育学生营养改善计划 后 某校课间为每个学生提供一包饼干 饼干主要为人体补充的营养素是 a 糖类b 蛋白质c 维生素d 油脂 解析 选a 本题考查学生对食品所含营养素的认识 饼干的主要成分是淀粉 淀粉属于糖类 2 下列物质中最易溶于水的白色固体是 a 淀粉b 脂c 葡萄糖d 油 解析 选c 淀粉 脂肪 油都是难溶于水的 而葡萄糖是白色固体 且易溶于水 3 下列食物中 涂上碘水后不能呈现蓝色的是 解析 选c 只有含有淀粉的食物 遇到碘水才能变蓝色 马铃薯 面包 芋头中均含有淀粉 而青菜中含有较多的维生素 淀粉含量太低 故涂上碘水后不变蓝色 4 有关糖类物质的下列说法正确的是 a 蔗糖的化学式为c6h12o6b 糖类与碘水作用呈现蓝色c 淀粉属于高分子化合物d 淀粉转化为葡萄糖为物理变化 解析 选c 葡萄糖的化学式为c6h12o6 而非蔗糖 故a不正确 糖类中只有淀粉与碘水作用呈现蓝色 故b不正确 淀粉和葡萄糖不是一种物质 因而由淀粉转化为葡萄糖属于化学变化 故d不正确 5 2012 苏州中考 下列有关葡萄糖的说法错误的是 a 油脂和葡萄糖都易溶于水b 葡萄糖 淀粉和纤维素都属于糖类c 给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力 眩晕等症状d 葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水 并释放出热量 解析 选a 本题主要考查葡萄糖的有关知识 a项中 油脂不易溶于水 葡萄糖易溶于水 b项中 葡萄糖 淀粉和纤维素都属于糖类 c项中 给低血糖的病人补充葡萄糖 可以缓解乏力 眩晕等症状 d项中 葡萄糖在人体内发生缓慢氧化 可以生成二氧化碳和水 并释放出热量 故选a 6 2013 日照中考 化学与生活密切相关 下列说法不正确的是 a 蔬菜 水果中富含维生素b 糖类是人体的主要供能物质c 人体缺锌易患贫血病d 人体缺钙会发生骨质疏松 容易骨折 解析 选c 人体缺锌会使儿童发育停滞 智力低下 严重时会得侏儒症 缺铁易得贫血病 故c错误 7 验证某植物的果实中含有淀粉可用 观察到的现象是 检验某病人是否患有糖尿病时可用 并需要 观察到的现象是 解析 淀粉遇碘变成蓝色 葡萄糖与新制备的cu oh 2在加热的条件下反应生成红色的cu2o沉淀 答案 碘水 或碘酒 变蓝色新制备的cu oh 2加热蓝色沉淀变成红色沉淀 8 爱美之心人皆有之 为了能有一个好身材 小艺想减肥 早餐只喝饮料 以致有一天上课突然晕倒 1 小艺早餐喝的饮料的主要成分为 白糖 果汁 小苏打 其中缺少了人体所需营养素中的 和油脂 2 减肥就是减脂肪 脂肪在人体中的作用是 3 下列富含油脂的食品有 填序号 馒头 海带 肥肉 白菜 山茶油 解析 从饮料的成分可以看出 白糖属于糖类 果汁中含有维生素 小苏打属于盐类 由此可知六种营养素只少蛋白质和油脂 一般情况下 脂肪储存在体内 一旦体内缺少糖类食物 脂肪就会分解释放能量 富含油脂的食物有动物类油和植物类油 答案 1 蛋白质 2 贮存能量 答案合理即可 3 9 2012 苏州中考 富含淀粉的谷物 甘薯等可以酿酒 在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖 葡萄糖发酵为酒精 香甜的酒酿就是利用该原理 用酒曲酶 俗称酒药 制作的 家庭一般制作酒酿的简单流程图如下 注 有机反应化学方程式可用箭头表示 1 配平化学方程式 c6h10o5 n h2onc6h12o6 葡萄糖 2 如温度 水分等因素控制不当 易导致乳酸量过多而味偏酸 请完成该反应的化学方程式 c6h12o62 乳酸 3 成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓 因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精 c2h5oh 和二氧化碳 写出该反应的化学方程式 淀粉 淀粉酶 葡萄糖 乳化酶 4 若用1kg大米酿米酒 假设其中有0 81kg的淀粉全部转化为酒精 则理论上可酿制含酒精质量分数为10 的米酒 kg 提示 由淀粉转化为酒精的关系式为 c6h10o5 n 2nc2h5oh 解析 本题主要以酿酒为主题 考查此过程中有关的反应 1 根据质量守恒定律 可以确定为n 2 乳