如东夏季习俗.doc

如东夏季习俗 立夏 如东立夏有诸多习俗，如吃蛋、吃烧饼、吃甜菜、称体重等等。 立夏吃蛋是最普遍的习俗。城镇乡村，无论贫富，立夏这天几乎人人都得吃蛋。家庭主妇一早就煮好了鸡蛋、鸭蛋，让上学的孩子揣上几个熟蛋边走边剥边吃。此时蛋体壮实，空头小，不少小孩还在路上“斗蛋”。 立夏还要吃烧饼。集镇上的人一般到烧饼炉子上买热烧饼，而农家则用小麦面、大麦屑做成饼子贴在热锅上熯得焦黄，也唤作烧饼。立夏吃烧饼的习俗传说是为防疰夏，不生疮疖。立夏的中午，家家除了炖蛋、炒蛋之外，不能少的还有甜菜、红苋菜和面筋。如东人立夏必吃的甜菜是当地产的叶片肥厚的一种蔬菜，学名叫“君达菜”。叶色比青菜要淡一些、白一些。此菜耐盐性强，为盐垦地区特有菜种。人们用它煮面筋和豆腐，口感脆嫩，孩子们特爱吃。立夏吃甜菜和面筋的习俗，据说也是为防疰夏。 立夏旧俗不光有吃青尝新，也有准备过夏的内容。旧时栟茶、双甸一带就有女儿出嫁后第一个立夏节，父母要为女儿置办竹凉席、凉枕、阳伞和扇子等夏令日用品，亲自给女儿送上门去，俗称为“送夏”。据说给女儿“送夏”了，女儿家大人小孩就可太平健康度过夏天了。如东还有立夏称体重的习俗。旧时街上凡使用大秤的商店，立夏节都会将大秤悬于店堂一侧，秤钩下吊一大篮，任人坐称。栟茶、丰利一带立夏这一天还不准小孩子坐门槛或靠门框，说这样会令孩子在炎夏中瞌睡连天、无精打彩。人们还会寻摘一些刺槐头儿，将嫩皮青叶扒到尖梢，做成一个个小花饰，给女孩子插在头上，给男孩儿别在胸前，称之为“醒睡”。俗以为孩子立夏佩戴了“醒睡”，白天有精神、夜里不尿床，能快活健康过一夏。开秧酒开秧酒是农户在请人帮工栽秧时，办的第一顿酒席。菜虽说不上名贵，但都是时令鲜货：刚上市的鳓鱼，满肚子膏黄的梭子蟹，才出土的笋尖，新芦箬裹的赤豆黑枣粽子，嫩蒿儿做的芝麻红糖糯米团儿。喝第一杯开秧酒的必是所有莳秧师傅中的高手，大家都尊他为头行师傅。头行师傅莳秧有几个绝招。比如说“直”。头行师傅下田，一不依岸，二不拉绳，只在田的一头半腰下水就莳。莳时脸不看地，眼专望前；只见手动秧立，棵分明，双脚连连后退，不多时便到田的另一头。这行秧就如直尺划过一般，谁见了谁都叫好。这些高手平时穿衣破点、脏点都不讲究。唯有莳秧时节，他们总是穿着整洁的白土布单衣，而整天和泥水打交道，白单衣上难寻半星泥点。这便是他们的又一绝招：“净”。大户人家田多，开秧园热闹非凡。那一天，不光请来莳秧的师傅、拔秧的女人、撒秧的壮汉，还有一些亲戚和看热闹的人。莳秧时，众多师傅一字排开，你追我赶，顷刻之间白花花的水田一路绿去；田岸上站满了围观的人们，平日宁静的田园一片欢腾。吃饭时，有厨师忙菜，有敞棚摆桌。早餐简单，中餐快捷，晚餐持久而热烈。傍晚，莳秧收工，待莳秧师傅坐定，其他人相继入席。席间笑语飞扬，酒香横溢，犹如操办喜事一般。端午如东的端午节民间活动丰富多彩。如东地区没有闹龙舟的习俗，但吃粽子、饮雄黄酒、挂菖蒲艾草、佩戴香袋和百索儿、躲午、踱午以及演“白蛇传”等习俗，则长期流传。端午节的早餐家家都吃粽子。当地人裹粽子，多以芦叶包糯米，其形类似长三棱椎，也有正四方体和楔形（斧头形）的。有一些巧妇能不用线绳，裹出尖而长的“插粽”，乃为当地一绝。粽子内还经常拌以赤豆、红枣、青蚕豆瓣、花生仁、鲜肉、火腿等，其风味各不相同。但农家以白米粽和赤豆粽为大宗。因其时天气偏暖，便于贮藏。农家裹粽一般裹得比较多，一方面作为端午节给城里人的馈赠礼品，常和糕一起，取“高中”之意。又因时值夏忙季节，农民在田间劳作，带几个粽子下地，也可免主妇送饭之劳。旧俗认为五月为毒月，而五月初五为毒上加毒。传说这天起，“蛇虫百脚”等纷纷出洞，鬼怪也借机伤人作祟。端午节的许多习俗都由此而来。端午一般不敬神祭祖，但不少人家挂“钟馗捉鬼图”，也有挂刻印的老虎，或者干脆画一张符咒贴在门上，以避邪、驱祟和镇宅。还有一些人家用五色彩纸剪成葫芦，倒挂门前，以泄秽毒之气。由于自端午始，毒虫鬼魅猖獗，其首犯对象便是孩童，因而端午节这天家长们都要集中精力为小孩消灾防毒。端午当日，家长都要给婴幼儿戴用红布或黄布制成的中间印一老虎，足踩蛇、蜈蚣、壁虎、毒蜘蛛和蝎子（也有的是癞蛤蟆）“五毒”的“老虎肚兜”。据说可保小孩不受毒虫侵害。而凡是在庙宇里“寄”过名的小孩，佛寺或道观都主动送肚兜到户上给其佩用。端午这天，家家门楣上还插菖蒲和艾草。菖蒲形似宝剑，亦称“菖蒲剑”，鬼魅望而生畏。而艾草则有特殊清香气息，蚊蝇毒虫避之甚远，故能驱秽。有人家在门口挂大蒜头，也是同样的道理。端午节有用艾草煎汤给小孩洗头、洗澡，可防疖疮、痱子。旧俗，人们还于端午当日饮雄黄酒，谓能驱邪。小孩则用雄黄在额上涂抹“王”字，穿虎头鞋，戴虎头帽，意为雄黄虎，以吓阻鬼魅。在避邪驱秽方面，还有挂香袋和百锁儿之习俗。香袋内装各种香料和中草药，一方面能清新驱秽，同时又由于制作玲珑，形态各异，小孩和妇女佩戴，成端午一大景观。百锁儿只有小孩佩戴，采用五色丝线编织，串以“避邪铜钱”或“长命百岁”锁片，或者干脆配上香袋，形似项链。戴百锁儿意在祈求小孩健康成长，因而也叫“长命链”。如东端午节的午餐一般比较丰盛。除常规节日菜肴外，有两样菜必不可少，一是鳓鱼，二是“和菜”（亦称“拌菜”）。鳓鱼鲜美，其时正当上市。新女婿送端午节礼也以鳓鱼为最佳。端午节的大蒜头红烧鳓鱼，其鲜美程度为他鱼莫及。和菜则是用黄瓜、红萝卜、绿豆芽、片粉、蛋皮以及硝肉、鸡丝、河虾、咸鸭蛋等拌和，加精盐、味精、麻油、蒜泥、虾籽等调味，色泽悦目，清爽可口。端午习俗中，还有“躲午”和“踱午”之说。端午既是“毒日”，一般民众尽量不在户外活动，待在屋内，名曰“躲端午”。也有人家把小孩寄到外婆家“躲午”。正午时分，则为最毒时间。一切商业活动停止，人们躲在家中喝酒。至于“踱午”（俗说“踱端午”），则是正午过后，人们走出家门外出悠闲踱步。而戏园子则演唱白蛇传应景。其时，庙宇景点，碧霞山上，三元池畔，红男绿女，游人如织，十分引人注目。暴伏大暑天（俗称大伏天），气温升高，空气干燥，人们把收藏于衣橱与箱子内的衣服、被絮统统搬到阳光下暴晒。这便是一年一度的暴伏。暴伏大多是女人的事。她们要选一个晴朗干爽无风的天气，待太阳升至竿头时，搁一张竹帘或芦席，将衣服捧出摊晒在上面。衣服多，竹帘芦席晒不下，便在树干之间纵横牵拉几根绳索，把衣被晾在绳索上。男女老幼的棉袄、单衣，长长短短，花花绿绿，全都披挂晾晒在天井或场院内，颜色鲜丽一点的还要罩上薄布或单衣，以防褪色。中午时分，主妇们头戴草帽，脖系湿巾，将暴晒的衣服全部翻动一遍继续晾晒。太阳西斜，要把所晾衣服移至阴凉处，平摊在竹榻、藤椅上，让其出尽暑气。凉透之后，便一件件折叠平整，重新装箱入橱。若发现有霉斑污迹的，则用软毛刷刷净。实在难以除净的，便洗净晒干重新收藏。最后，在每个箱底、橱角放入裹着纸片的卫生丸（樟脑丸），以防虫蛀。一年一度的暴伏除暴晒衣服、被絮外，还要晒粮食、用物。读书人家为防所藏书画受潮霉蛀，每年暑伏天也要将其捧至室外晾晒。不过，书籍、字画不能暴晒，因而只能小晒一会儿，或用布片、纸张遮盖，让其水份慢慢蒸发。 水龙节 如东与水有关的节日是农历六月二十三日的“水龙节”。相传火神祝融生于农历六月二十三。人们取“水能克火”之意，在火神生日这天，用水龙汲水以警示。久而久之，便成了“水龙节”。 水龙节的主题是水龙比赛。旧时，如东集镇都设有水龙局。赛前数日，水龙局有董事出面向各商行筹集活动经费，召集各路执事差役，鼓舞士气，检修工具，准备决一雌雄。 比赛开始，主持人一声发喊，各条水龙立即水柱喷溅。先比射高，条条白龙直指苍穹，壮观至极。接着再比射远，股股水流你追我赶，腾跃向前。有时夕阳返照，喷出的水柱在数十米空中形成道道五色彩虹，为比赛平添几分韵致。最后，相互对射，比赛进入高潮。小伙子们水汗交流，号声铿锵，越战越勇。而用笆斗