（旅游管理专业论文）中国主题酒店的创建和管理.pdf

中国主题酒店的创建和管理 以成都京川i 宾馆为例 研究生：刘韫 旅游管理专业 摘要 指导教师：石应平教授 随着新世纪的到来，中国饭店业迎接着加入w t o 的机遇与挑战，饭 店业的经营环境发生了根本性的变化：无常态的技术革新不断加速，无 主流的顾客需求瞬息万变，无国界的酒店集团日益扩张，无壁垒的市场 竞争r 趋激烈。在这种背景下，经过2 0 多年发展的中国饭店业，在面对 激烈的市场竞争时正在逐渐走向理性与成熟。开始考虑独辟蹊径走突围 之路。 2 l 世纪，酒店的竞争越来越趋向一种更高质量的竞争，这种竞争就 是文化竞争。制度、文化和人性化的全面结合是未来酒店竞争的一种升 华。顾客在消费过程中能够有一种文化享受。而这种文化氛围的营造则 突出体现在两个字上，那就是“主题”。主题酒店从创建开始就注重主题 文化的营造。从设计、建设、装修到经营管理、服务都注重酒店独特的 主题内涵，突出文化品位，形成酒店的个性，从而在市场上形成鲜明的 主题形象。主题酒店适应经济高度发达的社会需求，在这种社会需求背 景下，它们在满足宾客文化和品位的需求上要高于满足常规的实用性需 求。 近几年，国内开始兴起主题酒店这种新的酒店经营模式，全国各地 都在尝试建造主题酒店，主题酒店由此也成为饭店业界关注的焦点之一。 但在国内将要兴起主题酒店热潮的同时，也要看到，中国的主题酒店业 尚不成熟，指导理论尚不全面。本文以三国文化主题酒店成都京j i i 宾馆为个案，对主题酒店的创建和管理进行分析总结，提出了若干的原 则和方法。 第一章是关于主题酒店的基本理论研究，分析了主题酒店兴起的原 因，对其内涵进行分析，从而总结出了主题酒店的定义，以及其分类、 特点、基本形成方式和构建思路；对主题酒店的效用进行了分析。 第二章从市场分析、消费者分析、产品分析和饭店业市场面临的竞 争分析入手，提出了主题的寻找与确定主题是主题酒店创建的前提，主 题的定位应当以当地的文化资源和社会的适应性为基准。 第三章在文化主题确定之后，就进入了酒店的建设阶段。本章分析 了如何根据主题酒店的特殊性进行主题形象定位和酒店的市场定位；主 题酒店的产品应做到体系化和丰富化来满足市场的需求：主题酒店运用 文化营销的方式来占领市场：以及如何培育和提升自己的核心竞争力。 最后一章是从京川宾馆及其他主题酒店的个案研究和对比分析中总 结出的主题酒店创建的成功因素和有可能导致失败的误区。 关键词：主题主题酒店饭店业 t h ee s t a b l i s h m e n ta n dm a n a g e m e n to f t h e m eh o t e l si nc h i n a i nt h ec a s eo f j i n g c h u a nh o t e lo fc h e n g d u m a j o r ：t o u r i s mm a n a g e m e n t p o s t g r a d u a t e ：l i uy u n a b s t r a c t t u t o r ：s h iy i n g p i n g a st h ea r r i v a lo ft h en e wc e n t u r y , c h i n a se n t r yi n t ot h ew t oh a se n d e dc h i n e s e h o t e li n d u s t r yw i t hb o t ht h eo p p o r t u n i t i e sa n dc h a l l e n g e s s i n c et h em a n a g e m e n t e n v i r o n m e n to ft h eh o t e li n d u s t r yh a sc h a n g e df u n d a m e n t a l l y , t h et e c h n o l o g i c a l i n n o v a t i o nw i t h o u tn o r m a l i t yi sb e i n ga c c e l e r a t e dc o n s t a n t l y , t h ec u s t o m e rw i t h o u t m a i n s t r e a md e m a n di sf a s tc h a n g i n g ，t h eb o r d e f l e s sh o t e lg r o u pe x p a n d sd a yb yd a y , t h em a r k e tc o m p e t i t i o nw i t h o u tb a r r i e ri sb e c o m i n gf i e r c e r , t h em a n a g e m e n t e n v i r o n m e n to ft h eh o t e li n d u s t r yh a sc h a n g e df u n d a m e n t a l l y o w i n gt ot h i s ，t h e c h i n e s eh o t e li n d u s t r y , d e v e l o p e dm o r et h a n2 0y e a r s i sm o v i n gt o w a r d sr e a s o na n d r i p e n e s sg r a d u a l l yc o n f r o n t i n gt h ef i e r c em a r k e tc o m p e t i t i o n i th e g i r at oc o n s i d e r d e v e l o p i n gan e ws t y l eo fo n e so w na n dt a k i n gt h ew a yt ob r e a ko u to ft h e e n c i r c l e m e n t i nt h e21s tc e n t u r y , t h ec o m p e t i t i o n so fh o t e l st e n dt ob eak i n do fm o r ea d v a n c e d c o m p e t i t i o nw h i c hr e s u l t s i nt h ec u l t u r ec o m p e t i t i o n ，t h ei n t e g r a t i o no fs y s t e m ， c u l t u r ea n dh u m a n i z e ds e r v i c e sc o m b i n i n gi na na l l r o u n dw a yi sr e g a r d e da sak i n d o fd i s t i l l a t i o nw h i c hh o t e l sc o m p e t e df o ri nt h ef u t u r e t h ec u s t o m e r sm a yh a v ea k i n do fe n j o yc u l t u r ei nt h ec o u r s eo fc o n s u m i n g t h ec o n s t r u c t i o no ft h i sk i n do f c u l t u r ea t m o s p h e r er e f l e c t so u t s t a n d i n g l ya tt h ev e r yb e g i n n i n go fi t se s t a b l i s h m e n t t h e m eh o t e l sp a ya t t e n t i o nt ot h ec o n s t r u c t i o no ft h e m ec u l t u r es i n c ei t se s t a b l i s h i n g i i i f r o md e s i g n i n g ，b u i l d i n g ，f i t t i n gu pt om a n a g e m e n ta n ds e r v i c e ，t h e yp a ym u c h a t t e n t i o nt oi t su n i q u em e m ei n t e n s i o n ，s t r e s st h ec u l t u r a lg r a d e ，f o r mt h ei n d i v i d u a l e h a r a e t e mo fh o t e l s ，a n dt h u sf o r mt h ed i s t i n c tt h e m ei m a g eo nt h em a r k e t u n d e r s u c hs o c i a ld e m a n db a c k g r o u n d ，m e e t i n gt h es o c i a ld e m a n dw i t hh i g h l yd e v e l o p e d e c o n o m y , t h e m eh o t e l ss h o u l db eu r g e n tt h a n i na c c o r d a n c ew i t ht h er o u t i n e p r a c t i c a b i l i t yd e m a n di nm e e t i n gg u e s t l sc u l t u r ea n dd e m a n d s i nr e c e n ty e a r s ，s u c hn e wh o t e lm a n a g e m e n tm o d eo ft h e m eh o t e l sb e g i n st o e m e r g ei nc h i n a a l lp a r t so ft h ec o u n t r ya r ea l lt r y i n gt o b u i l dt h e m eh o t e l s ， t h e r e f o r et h e m eh o t e l sb e c o m eo n eo ft h ef o c u s e st h a tt h eh o t e li n d u s t r yp a y i n g a t t e n t i o nt o b u tw h i l et h eu p s u r g eo ft h e m eh o t e l ，v e es h o u l dk n o wt h a tt h et h e m e h o t e li n d u s t r yo fc h i n ai ss t i l lu n r i p e ，a n dt h et h e o r yi n s t r u c t e di ss t i l ln o to v e r a l l t a k i n gt h et h r e ek i n g d o m sc u l t u r a lt h e m eh o t e l - j i n g c h u a nh o t e lo fc h e n g d ua sa c a s e ，t h i s a r t i c l ea n a l y z e sa n ds u m m a r i z e s t h e o r yo ft h e e s t a b l i s h m e n ta n d m a n a g e m e n to f t h e m eh o t e l s ，a n dp r o p o s e ss e v e r a lp r i n c i p l ea n d m e t h o d c h a p t e ro n ei sa b o u tt h eb a s i ct h e o r e t i c a lr e s e a r c ha b o u tt h e m eh o t e l s i ta n a l y z e s t h er e a s o nw h yt h e m eh o t e l sr i s er a p i d l ya n di t si n t e n s i o n ，t h u si ts u m m a r i z et h e d e f i n i t i o n so ft h e m eh o t e l s ，a sw e l la si t sc a t e g o r i e s ，c h a r a c t e r i s t i c ，a n df o r m i n ga n d o u t l i n i n gi t st h i n k i n gw a yo fc o n s t r u c t i o ni sr e p r e s e n t e db a s i c a l l y a l s oi ta n a l y z e s t h ef u n c t i o no f t h e m eh o t e l s f r o mm a r k e ta n a l y s i s ，t r a v e l e ra n a l y s i s ，p r o d u c ta n a l y s i sa n dh o t e li n d u s t r y c o m p e t i t i o nt h a tt h em a r k e ti sf a c i n g ，c h a p t e rt w op u t sf o r w a r dt h a ts e a r c h i n go ft h e t h e m ea n dc o n f i r m e dt h et h e m ei sp r e r e q u i s i t e si nt h e m eh o t e l se s t a b l i s h m e n t l o c a l i z a t i o no ft h e m es h o u l db ec o n f i r m i n gf r o mi o c a lc u l t u r er e s o u r c ea n ds h o u l d s e e kf o ra d a p t a b i l i t yo f n a t i v es o c i e t y a f t e rc o n f i r m i n gt h ec u l t u r a lt h e m e ，t h ec o n s t r u c t i o np h a s e so fh o t e l ss h o u l db e d o n e c h a p t e rt h r e ea n a l y z e sh o wt oc a r r yo nt h e m ei m a g em a k i n gav i s u a l i z e o r i e n t a t i o na n dm a r k e to r i e n t a t i o no fh o t e l sa c c o r d i n gt ot h ep a r t i c u l a r i t yo fi t s t h e m e t h ep r o d u c t so ft h e m eh o t e l ss h o u l db es y s t e m i z e da n dd i v e r s i f i e dt om e e t m a r k e t sd e m a n d s t h e m eh o t e l ss h o u l da d o p tc u l t u r a lm a r k e t i n gw a yt od o m i n a t e t h em a r k e t a n dt h c nt h ec h a p t e ra n a l y z e st h a tt h e m eh o t e l ss h o u l df o s t e ra n d p r o m o t ei t so w n c o r ec o m p e t i t i v e n e s sa n dh o wt od oi t ， t h el a s tc h a p t e rs u m m a r i z e st h es u c c e s sa n ds o m em i s t a k e ni d e a st h a tm a y c a u s e t h ef a i l u r ef r o ma n a l y z i n gj i n g c h u a nh o t e la n dc o m p a r i n gi t w i t ho t h e rt i l e m e h o t e l s k e y w o r d s ：t h e m e ，t h e m eh o t e l s ，h o t e li n d u s t r y v 川川人掌硕j 蹲 位论文 综述 当代是一个标新立异、个性张扬的时代，没有特点的产品和服务很快就会 被更多同样的产品所淹没。特色才能让酒店在数以万计的同质产品和服务中脱 颖而出，并且让人印象深刻。丰题酒店就是饭店业追求特色过程中表现较为突 出的产物，也是饭店业在激烈的市场竞争中寻求突破的一种模式，它利用独特 的建筑风格和装饰艺术，与众z i 同的文化氛围和文化元素表现出一种独特的主 题文化并且在经营中体现出来。 主题酒店的兴起是中国饭店业面临国外品牌饭店和连锁酒店进入，咀及国 内酒店投资不断升温而形成的激烈市场竞争的必然产物。从中国饭店业的发展 态势来看，是应对竞争的必然选择。无论是什么主题，主题酒店的最大吸引力 就是其主题特色，即给顾客与众不同的服务体验。主题酒店让顾客在消费过程 中得到一种文化的享受，它将是中国未来酒店发展的一个新方向。 在中国，2 0 0 1 年1 0 月开业的深圳威尼斯酒店，融合文艺复兴和欧洲后现 代主义的建筑风格，以威尼斯文化为主题进行装饰，被誉为国内第一家主题滔 店。四川省成都京川宾馆是一家以三国文化为主题的酒店，位于青城山景区的 鹤翔山庄则以遭家文化为主题，九寨沟国际大酒店和丸寨天堂是以当地藏文化 为主题的高星级酒店。广州长隆酒店是中国唯一一家坐落于野生动物旅游景区 的生态园林式主题酒店。山东曲阜的阙里宾舍也已完成装修改造，建设成为一 家以儒家文化为特色的主题酒店：济南的玉泉森信大酒店正在建设以乒乓球体 育文化为主题的文化酒店。另外主题度假酒店在海南也获得了长足发展。 国内近几年涌现出的一批主题酒店，相对于国际上的主题酒店，主要还是 通过一些建筑或装饰来表现某主题，在主题文化的营造以及主题文化的经营 上还存在一定差距，如何让顾客体验一种真正主题文化和主题享受将成为我们 的主题酒店或者将要建设主题酒店的经营者们解决的主要问题，也是饭店业界 和理论研究者需要关注的问题。2 0 0 4 年国际主题酒店联盟在北京成立并于 今年四月在成都召开了第一次研讨会，这标志着饭店业界更加关注国内主题酒 店这一现象及其相关研究。 目前，在中国饭店业积极开展主题酒店时间与探索的过程中，理论界关于 四川人学硪l 学位论文 主题酒店的研究则处于起步阶段，现有的研究成果主要有：发表于旅游科 学2 0 0 4 年第二期的休闲产品主题化发展与经营提及主题酒店：四川大 学旅游学院李原老师发表于大酒店2 0 0 4 年第八期的创建主题酒店的途 径与方法一文，及中外酒店2 0 0 4 年第十二期分别有三篇研究主题酒店 的文章，分别为未来主题酒店的发展方向、浅谈主题酒店的产品设计思 路、 从梦幻城堡看主题酒店产品的设计。本文作者先后发表了四篇有关 主题酒店的专文，2 0 0 4 年第三期人l 与现代化中的主题酒店对现代饭 店业的效用浅析、四i l 大学学报( 2 0 0 5 增刊) 中的浅析主题酒店的 兴起、大酒店2 0 0 4 年第十期中的面向市场找准特色提升文化一浅 谈主题酒店的主题选择、以及四川旅游2 0 0 4 年第十二期的浅谈主题 酒店的文化营销等文章。从理论研究的角度来看，现阶段国内关于主题酒店 尚没有进行系统性的研究，暂无总结性的著述。本篇论文以三国文化主题酒 店成都市京川宾馆为例，分析了在中国主题酒店的创建途径和方法，希望 为国内的主题酒店的成功创建和发展提供一种基本的模式。 朋川犬学硕士学位论文 第一章主题酒店的基本理论研究 第一节主题酒店兴起的根源 旅游饭店是旅游业发展的重要依托，是旅游产业结构链条上中的重要组成 部分。中国国家旅游局人事劳动教育司主编的饭店管理概论中对饭店的定 义如下：饭店是以有形的空间、设备、产品和无形的服务效用为凭借，投入到 旅游消费领域中的，具有一定独立性的资本或资金运作的经济实体。随着旅游 业的发展，我国的饭店业也加快发展，并逐步进入成熟期。饭店业的发展对于 完善和健全我国旅游接待体系、增加旅游创汇和改善整体投资环境，起到了巨 大的作用。 酒店最基本、最传统的功能就是住宿和餐饮功能。当前，由于客源及其需 求的变化，酒店的功能也日趋多样化，还包括商务功能、家居功能、度假功 能、会议功能等。酒店已不仅仅是住宿产业，而且是为旅游提供多种服务、具 备多种功能的生活产业。 随着近几年饭店业蓬勃发展，人们在生活水平不断提高的同时对服务水 平的要求也越来越高。提供住宿、餐饮、娱乐的传统旅游饭店已经不能满足他 们的要求。于是，一种有自己特色，给人以文化、个性感受的主题酒店在国内 出现了。相比传统酒店那种单一的服务形式，千篇一律的设旖设备和模式化的 服务，主题酒店具有不可比拟的优势。它从自己的主题入手把服务项目溶入到 主题中去，以个性化的服务代替刻板模式，体现出对客人的信任与尊重。历 史、文化、城市、自然等都成了酒店借以发挥的主题。由此酒店不再是单纯的 住宿、餐饮设施，也是寻求特色与文化的所在。 主题酒店在国外已有较长的历史。1 9 5 8 年，美国加州玛利亚客栈率先推 出1 2 白j 主题房间，后来发展到1 0 9 问，成为美国最早、最具有代表性的主题 酒店。美国大赌城拉斯维加斯是酒店之都，更是主题酒店之都。全世界1 6 家 最大的酒店，它占了1 5 家，客房总量十力f 间以上，每家酒店都各有其特色。 在其他国家和地区也有一些主题酒店，如雅典的卫城酒店，以雅典卫城为主 题；维也纳的公园酒店，以历史音乐为主题；印尼巴厘岛还建造了亚洲第一座 摇滚音乐主题酒店。近几年，主题酒店在中国也逐渐发展起来。 四川大学硕上学位论立 主题酒店是在饭店业的发展过程中出现的一种新的类型，它既游离于传统 的酒店类型划分之外，同时又与这些常规的酒店类型相互关联。“存在即合 理”，主题酒店的兴起绝非偶然，而是基于一定的客观环境。主题酒店产生的 根源来自于成熟的市场环境和消费对象，体验经济时代的到来和文化产业发展 的需要。分析如下： 一、行业市场日趋成熟 自1 9 7 8 年以来，随着中国旅游业的发展，饭店业也取得了快速增长。在 二十多年的发展过程中，饭店业是国民经济各行业中发展最快的行业之一，也 是率先接近国际水准的行业之，已经形成了比较成熟的行业市场，主要表现 在： ( 一) 酒店数量持续增长，总体规模不断扩大 如下表l - l 所示，自上世纪九十年代以来，我国酒店的数目一直处于持续 增长的状态。从1 9 9 1 年到2 0 0 0 年，保持着约1 6 的年平均增长率。从规模 上来看，旅游饭店客房数在1 9 9 1 年达到3 0 万间；从1 9 9 4 年开始，以每年约 1 0 万问客房的速度递增。到2 0 0 0 年底，全国共有旅游饭店1 0 4 8 1 家，客房数 9 4 8 ，1 8 5 间，在国际上我国排在仅此于美国的第二位。至2 0 0 3 年底，全国共 有酒店9 7 5 1 家，其他社会旅馆8 0 1 万家，个体旅馆1 9 4 0 万家，合计2 7 3 9 家。 四川i 大学硕士学位论立 表卜1中国饭店业发展状况表( 数据来源：中国旅游统计年鉴) 年份 酒店数量 客店问数床位数入境旅游国内旅游 总数增幅总数增幅 总数增幅总数( 万增幅总数增幅 ( 家) ( ) ( 闻) ( ) ( 张) ( )人次)( ) ( 亿 ( 、 ) 次j 1 9 9 32 5 5 28 43 8 6 4 0 tl ot8 1 1 5 2 l1 0 o4 1 5 26 99 04i2 4 2 1 9 9 42 9 9 51 7 44 0 6 2 8 0jl8 3 4 8 1 8294 3 6 84 5525 22 78 1 9 9 53 7 2 02 4 24 8 6 1 1 42 009 8 7 2 7 51 834 6 3 86 562632 0 o 1 9 9 64 4 1 81 8 85 9 3 6 9 62 21t t 9 9 7 1 42 155l 1 2 7 5l 0 263 9l _ 6 1 9 9 75 2 0 i1 7 77 0 1 7 3 61 82【4 1 1 7 0 81 775 7 5 8 7 9l 266 4 4o 8 1 9 9 85 7 8 21 1 27 6 4 7 9 7901 5 2 4 2 2 48 0 6 3 4 7 8 41 0 26 97 8 1 9 9 97 0 3 52 1 78 8 9 4 3 01 63 1 7 6 9 8 2 51 6l7 2 7 95 61 477 1 94 2 2 0 0 01 0 4 8 t4 9 09 4 8 1 8 56 61 8 5 5 9 6 5498 3 4 43 91 467429 2 0 0 l7 3 5 83 0o8 1 6 2 6 01 3 91 5 3 3 0 5 3一1 7 4 8 9 0 1 - 2 96778 453 2 0 0 28 8 8 02 0 7 8 9 7 2 0 01 0 01 7 2 9 5 0 01 2 89 7 9 1 _ 099 9 87 81 2o 2 0 0 59 7 5 l9 89 92 81 0 71 8 8 7 79 2 9 1 6 6 2 16 487 9- - 09 ( 注：自2 0 0 1 年统计口径发生变化，由旅游饭店变为星级饭店) ( 二) 行业竞争加剧 由表1 一l 和表l 一2 可以看出，1 9 9 2 年一1 9 9 6 年这一阶段，饭店业发展 较为迅速，经济效益逐步上升，是一个相对平稳的发展时期。1 9 9 7 年一2 0 0 0 年，酒店增长速度大幅度飙升，尽管旅游者人数每年都有增加，但分流到酒店 的客源增长速度小于酒店数量的增长。因而从全行业来看，仍处于供过于求的 局面，经济规律作用使然，必然出现经济效益的持续下滑。从国际上来看，中 国加入世贸组织，也促使饭店业出现了“国际竞争国内化，国内市场国际化” 的全方位、深层次的竞争格局。 在激烈的行业竞争面前，酒店之i 叫的竞争开始摆脱单纯的产品价格竞争， 而转向产品质量和文化的竞争阶段。同时，市场的竞争也自然而然地促进了酒 蛐川夫学硕士学位论立 店功能化发展趋势，也就是酒店必须首先确定自己的主要功能，然后按其确定 的主要功能在市场上定位，寻求发展。有些酒店也就是在这种情况下根据自 身的发展态势，确定一个主题，开始发展特色经营。 表卜2全国旅游饭店的经营情况表( 数据来源：中国旅游统计年鉴) 客房出租率 营业收入 利润全员劳动生产率 收入 出租牢 增k总额增长总额增k比苹( 万增长 年份 利润半 ( ) ( 西分( 万元) f )( 亿 ( )几，+ 人)( ) ( ) 点)元) 1 9 9 3 6 7 7 1 5 04 0 6 6 6 8 39 35 3 63 8 3 92 5l2 94 458 72 44 1 9 9 4 6 225j o5 4 8 3 0 2 73 23 485 3 8 64 0 398 274 02 59 1 9 9 5 5 8 ，1 25 9 86 3 6 0 7 6 20 91 6 04 1 3 82 3265 i73 209 1 9 9 6 5 5 2 7 2 8 57 3 1 3 6 8 97 71 503 3 5 4 1 8945 977 6 5 9 1 9 9 75 3 7 814 98 1 2 3 5 9 1 8 61 1 1 8 1 4 7 5 7l7 378 3 0 9 1 9 9 85 i 6 72 i l7 9 6 8 3 1 2 4 819 4 6 5 6 6 7 2072 574 1 9 9 95 3 4 11 7 4 8 4 5 7 4 8 8 8 86 15 3 6 01 5069 640 2 0 0 0s 5 8 524 48 6 2 2 6 5 31 4 2 0 76 7 1 02 2 0 0l 5 8 4 52 6 07 6 3 3 2 3 l9 81 1 572 6 5 3 2 0 0 26 0 1 5l r7 0 9 1 4 4 3 0 0 0 01 987 5 23 6 2 0 0 3 5 6 1 4 4 0 l9 8 3 1 6 0 0 0 0757 2 8- - 3 2 ( 三) 单一市场需求转变为多元化市场需求 随着社会的发展，饭店业市场需求逐步摆脱原来单一的功能性需求，而向 更商层次的精神性需求转变。市场需求呈现多样化、个性化和复杂化态势。市 场需求的变化要求酒店的发展要采取专一化战略，也就是集中在狭窄的超细分 市场中，从酒店设施、服务与管理上形成自己独特的风格和管理、营销模式， 培养其他组织难以替代的核心竞争力( c o r ec o m p e t e n c e ) ，从而在某缅分 市场占据领先地位。 ( 四) 行业管理臼趋规范 饭店业的迅速发展以及其在国内所面临的竞争，促使国家和各地区在不同 6 些坐查兰堡! ：兰丝堡苎 一一一 时期、不同阶段陆续出台的各种行业规章制度也日趋完善。星级标准管理的不 断强化，推进了饭店业向国际化标准发展。新出台的酒店星级戈0 分与评定的 “三标”，制订了酒店文化品味的评定标准，同时规定对于主题酒店的评定可 直接向国家旅游局递交资料申请，一旦获得通过可直接授星。新“三标”突出 强调了酒店氛围的整体性，体现出旅游饭店行业的关注点已由规范化、标准化 提升到专业化，标志着中国饭店业日趋成熟。这是中国饭店行业规制发展的结 果，也为主题酒店在国内的进一+ 步发展提供了平台。 二、消费群体逐渐成熟 现代酒店面f 临的是一个顾客在供求关系中处于主导地位的消费时代，同时 也面临着越来越成熟的消费者。当前，大众旅游已进入了快速增长时期，经过 市场化的发展，消费者积累了丰富的消费经验，已相应成熟。 消费者成熟的个重要标志是个性化需求的提升。在科技进步与经济发展 的双重推动下，顾客消费的个性化特征目渐显著：一方面，顾客越来越推崇与 众不同的产品，个性化、多样化的消费潮流使人人都希望通过产品或服务来表 现自己独特的个性和品味。另一方面在同质产品的消费上，顾客有追求个性 消费行为模式的倾向。 消费者的成熟迫使酒店需要不断地创新，力争以酒店的差异性来吸引和保 留顾客。在准确预测市场的前提下，差异性越大则成功的可能性越大。这正是 酒店实施主题化战略的直接动力。 三、体验经济时代的到来 美国未来学家托夫勒在第三次浪潮一书中把社会经济的发展分成农业 经济、工业经济、信息经济和生物经济四个阶段又在未来的冲击一书中 将产业经济发展划分为制造业经济、服务业经济和体验业经济三个阶段，并把 体验业作为服务业的未来发展方向。在马斯洛的需求层次论中，“自我实现” 是最高层次，体验经济就是满足人们情感需要、自我实现需要为主要目标的经 济形态。 随着人们生活水平的提高和需求层次的不断上升商品和服务作为 经济提供品已经不能满足人们享受和发展的需要，人们需要更加个性化的消费 叫川大学硕士学位论文 束实现自我。体验消费就是满足这种需要的最好形式，于是体验也顺理成章地 成为继服务经济之后的主要经济提供品体验经济时代悄然降临。 在体验经济时代，企业主要研究的不是提供产品，而是提供舞台，体验要 素依附在产品和服务之中，消费的只是过程，消费者成为这一过程的产品，当 过程结束后，体验会成为记忆，长久地保存在消费者脑中。消费者心甘情愿地 为体验付费，因为这种体验在人们生活水平达到一定程度后，已成为人们的1 种迫切需求，消费者自己进行或参与了这一过程，情感和心理得到了满足。 在饭店业的经营中，加入体验要素的最好形式就是主题化。主题是体验的 基础，制定明确的主题是经营体验的第一步。体验作为经济提供品，满足了客 人个性化消费和自我实现的需要，作为提供者的酒店来说，包会使他们在市场 竞争中处于有利地位。这也是主题酒店兴起的重要原因。 四、文化产业发展的需要 文化产业是2 1 世纪全球最有发展前途的产业之一，也必将成为新世纪中 国经济的支柱产业。党的十六大政治报告中明确提出：“发展文化产业是市场 经济条件下繁荣社会主义文化，满足人民群众精神文化需求的主要途径”，这 为发展文化产业提供了理论基础和政策指导。文化产业的发展实际上是文化资 源市场化的过程，而文化资源市场化的前提是文化资源向文化资本的转化，这 种转化有赖于社会整体韵行动和运作。就饭店业而言，主题酒店的建设是文化 资源向文化资本转化的一种有效方式，通过将酒店所在地缦有影响力、最具特 色的文化资源形成主题，融入产品，能够最快捷、经济的实现市场化的功能。 因此从某种意义而言，主题酒店既是旅游产业，也是一种文化产业。 中国是一个有着丰厚文化资源的东方大国，文化产业的市场潜力非常巨 大。中国是一个拥有十多亿人i s l 的大国，是2 1 世纪世界上最大的文化消费市 场。这两点决定了中国主题酒店参与国际市场的竞争具有无可比拟的优势。 五、解决中国饭店同质化的问题 唐成海文化资本与区域经济社会艇键探析慧聪州 旧川1 入学硕士学位论文 国内的酒店经过2 0 多年的发展，已经形成了。套标准化和规范化的要 求，这有利于酒店的规范管理，但也使得国内众多酒店形成基本相似的面孔。 国内的酒店，尤其是三、四星级的酒店，提供的产品和服务差别不大，“干店 一孔”。创建主题酒店可以从酒店产品和形象等方面与普通酒店形成差异，推 出了差异化的产品和服务，引起客人的偏爱。新“i 标”的若f 规定为中国主 题酒店的发展提供了“绿色通道”，其目的就在于更好地推出特色酒店以更 好地解决中国酒店同质化的问题。 第二节主题酒店的内涵分析 了解主题酒店的基本内涵是进行其他分析的基础，奉节从主题酒店的定义 入手，着重分析了主题酒店的分类、特性和创建基本方式。 一、王题酒店的定义 在主题酒店发展的早期，曾提出“主题酒店”也称为“特色酒店”，就是 利用一些文化元素在建筑风格甚至在经营中体现某一主题的酒店。在休闲产 品主题化发展与经营一文中提到：主题酒店是通过赋予酒店以某种主题，围 绕既定的主题来营造酒店的经营氛围，体现特定的文化氛围，让顾客获得个性 化的文化感受；酒店内的服务也融入该主题，以个性化服务代替刻扳化的服 务，让顾客在该酒店获得欢乐、知识和刺激，该主题也成为顾客容易识别酒店 的特征和产生消费行为的刺激物。2 本文作者认为：主题酒店是通过一系列围绕一个或多个历史或其他的主题 为吸引标志，向顾客提供住宿、餐饮、娱乐活动等所需的基本场所：它围绕既 定的主题来营造酒店的经营氛围，体现特定的文化氛围，提供主题化的服务， 让顾客获得个性化的文化感受。主题酒店的最大特点是赋予酒店以某种主题， 围绕既定的主题来营造酒店的经营气氛；酒店内所有的色彩、造型、产品、服 务以及活动都为该主题服务，使该主题成为顾客容易识别酒店的特征和产生消 费行为的刺激物。主题酒店除了要有特色鲜明的住宿餐饮设施外，还非常注重 主题文化的深度开发，注重相应环境的营造，巧妙借助环境突出其主题特色。 2 董芳休闲产品主题化发展与经营旅游科学2 0 0 4 ( 2 ) 5 2 页 心川入学硕j 学位论义 除历史文化以外，主题可以选自体育、小说、电影、名人、学科等领域，主题 展示丰富多彩。在某一主题之下装修、用具、服装及背景音乐应与之相适 应其间还可以穿插配合的小场景助兴。无论何种文化定位都要选择一个主 题，在此主题下营造相应的环境和程式，从而烘托出一种气氛和情调，以此产 生吸引力和新鲜感。 从主题酒店的定义来看，主题酒店与特色酒店是既有区别又相联系的两个 概念。首先，主题酒店一定是特色酒店。主题酒店的必备特质是特色，即主题 酒店生存和发展的资本是个性化的特色。但是，特色酒店不一定是主题酒店。 主题酒店更加注重主题文化的深度开发，注重相应环境的营造，借助环境突出 主题特色，强调环境全范围的特色化和鲜明化。主题酒店的主题是特色的集中 和系统化，主题酒店追求的是从酒店产品、环境、服务、文化等方面的整体创 新和特色。从现阶段国内主题酒店的发展态势来看，主题酒店不仅包含接待的 功能，还应成为城市形象塑造的窗口，成为当地文化融入酒店经营管理的一面 旗帜。因此主题文化只有与地域特色相吻合，与当地的文脉、地格相吻合，与 顾客的需求相吻合，与企业自身的特点相吻合，才更有可能成为一家成功的主 题酒店。3 主题酒店在中国已经逐渐地成长起来但由于我国经济发展水平有限，在 主题酒店领域上起步相对较晚，而且建造主题酒店投资大，所以现在的发展还 不是很快。而且相对于国际上的主题酒店来说，我们的主题酒店更多只是通过 一些建筑或者装饰来表现主题，在主题文化氛围的营造以及主题文化的经营上 还存在一定差距。如何在确定主题后，对资源进行整合，给顾客一种真正的主 题文化体验和主题享受，将成为主题酒店经营者们首先必须考虑的问题。 二、主题酒店的分类 主题酒店的分类有多种方式，概而言之有以下几种 ( 一) 根据文化根源划分 车原创建主题饭店的选径与方法一以成都京| 宾馆为例大酒店2 0 0 4 ( 9 ) 6 贝一7 页 叫川i 大学硕i 学位论文 舶来文化为主题的酒店：即主题文化来源于国外各类优秀的文化，带有浓 厚的异域风情，如深圳的威尼斯大酒店。 本土文化为主题的酒店：即主题文化来源于本国文化注重提供原汁原味 的传统文化。如沈阳清文化主题酒店，其在大堂、走廊、客房等场所集中展示 了以“珍藏沈阳清文化”为内容的2 0 0 0 多副照片和5 0 多件实物，其中包括清 代十二帝与十位皇后的画像、清代历朝服饰、八旗勇士兵器及辽宁省内著名 画家专门绘制的“大清启运图”等。酒店所有服务人员身着清代服饰，形成主 题酒店的鲜明特色。 ( 二) 根据文化类型划分 文化是人类在社会历史过程中所创造的物质财富和精神财富的总和，特指 精神财富，如教育、科学、文艺等。依据主题酒店所选择的主题文化的文化类 型，可以将之细分为： 历史年代类主题：在不同的历史发展时期，往往会留下不同的时代烙印， 酒店选择历史上的某个时期作为主题吸引物，如成都的三国文化主题酒店、沈 阳清文化主题酒店等。 民族文化类主题：世界上有众多的民族，仅中国就有5 5 个少数民族，1 i 同的民族所具有的独特的民风、民俗往往具有极大的吸引力，可以之为主题， 如九寨沟藏文化为主题的九寨沟国际大酒店。 音乐类主题：以音乐( 包括古典音乐、流行音乐、民族音乐等等) 为主题 的酒店，如位于富有音乐格调的音乐之城厦门的音乐岛酒店是福建省唯一 家具有浓厚音乐色彩的特色酒店。 体育类主题：以整体的体育概念为基本设计概念，组成一个类似于“奥林 匹克中心”的综合体育运动主题酒店，或以其中一种体育活动主题，如济南的 玉泉森信酒店，p j , 乒- 乓球运动为主题，被中国乒协授予“乒乓之家”称号。 城市特色类主题：通常以历史悠久、具有浓厚的文化特点的城市为蓝本， 以局部模拟的形式，用微缩仿造的方法再现了城市的风采。中国首家主题酒店 深圳威尼斯酒店就属于这一类。酒店以著名水城威尼斯的文化进行包装，利用 了众多可反映威尼斯文化的建筑元素，充分展现地中海风情和威尼斯水城文 化。 p u 川1 人学硕l 学位l 文 名人文化类主题：这些酒店以人们熟悉的政治或文艺界名人的经历为背 景，很多是由名人工作生活过的地方改造的。如西子宾馆，由于毛泽东2 7 次 下榻于此陈云从1 9 7 9 年到1 9 9 0 年每年来此休养，巴金也曾在此长期休养， 推出了主席楼、陈云套房和巴金套房房间罩保留着他们最爱的物品和摆设。 非文化类型主题酒店又可以划分为： 自然风光型主题酒店：这种酒店不只是以自然景观为背景，甚至把某自然 景观搬进酒店，营造一个身临其境的场景。如海南的海岛温泉康体主题度假酒 店、热带海洋文化主题酒店等：西双版纳有一家树上旅馆，由科学考察队为了 更深入的观察野象的生活习性而发明建造，位于野象谷热带原始雨林的深处。 特种资源型主题酒店：如位于佛罗里达州珊瑚礁湖上的水下客栈，对于爱 好冒险或对潜水充满好奇的旅客是最好的选择。这家客栈与众不同之处是旅客 必须潜水5 4 米，才能到达建在水下的客房。 初期的主题酒店往往是一些年代或名胜的翻版，如今的主题具有更加接近 生活方式和本土文化的定位趋势。 ( 三) 根据酒店功能类型划分 酒店本身有其功能定位和市场定位，根据酒店自身的类型可以将主题酒店 划分为： 商务型主题酒店：以一定的文化作为酒店的主题，并以接待商务型旅游者 为主的酒店。酒店的地理位置、建筑装饰风格、设施设备、服务项目以及员工 服务能力应与商务客人的消费需求特征相符，且价格定位往往高于同类型酒 店，如成都京川i 宾馆、济南玉泉森信酒店等。 景区型主题酒店：酒店位于风景区之中，并选取某种文化作为酒店的主 题。往往以接待前来景区的旅游者为主，该种主题酒店的存在丰富了景区的内 涵和顾客的感受，如青城山下的鹤翔山庄和九寨沟景区旁的九寨沟国际大酒店 和