高档餐具调查汇报.ppt

高档餐具设计调研报告,小组选题：高档餐具,调研实施,确定调查的目标和任务,调研计划,确定调查框架结构,实地考察：苏州、小组单独组织,问卷调查,访谈,资料搜集,调研分析,实地考察资料整理,调查问卷样卷及结果分析,访谈人物场景对话,设计指南,报告总结,所有调研结果分析,目录,ELABORATE,选题背景阐述,用于分发或摄取食物的器皿和用具。,餐具：,基本解释1.tableware摆酒席或供应酒食用的瓷器、玻璃制品、银器和其他器皿2.dinnerset用餐的器具。如:碗、筷、匙子等,碗,筷,盘碟,茶具酒器,匙子,毛巾和洗手碟,刀叉,包含：,ELABORATE,调研计划,1、确定选题，小组讨论2、搜集资料，了解现有市场的餐具设计3、拟定调查问卷范本,计划拟定前期准备,调研计划确定,1、根据最后确定的调查问卷样本，确定问卷发放地点：家居装饰广场附近、学校、商场超市附近、网络调查2、确定访谈对象，准备访谈提纲，确定访谈时间，地点3、高档餐具销售地点实地考察，观察市场高档餐具的情况4、网络搜集餐具的各种信息，做好资料储备,ELABORATE,调研实施,1、苏州集体调研2、小组成员到计划的地点进行问卷调查，并同时在高档餐具销售地点进行实地考察所去地点：杭州大厦、网络调查、校园、大型生活超市、下沙和达创意园区各设计工作室3、用户访谈访谈人物：中国计量学院艺术与传播学院老师潘狄明老师地点：潘老师设计工作室,LookingforChineseelements,寻找中国元素,现代建筑,园林,THEFACTORSAFFECTINGTHEDESIGN,影响设计的因素,思考,DIFFERENTPOPULATIONS,1、不同的使用人群,例如：老年人儿童青年人(不同的家庭成员）,DIFFERETENVIRONMENT,2、不同的用餐环境,例如：亲友聚会用餐外出餐馆用餐郊游野餐(室内外）,DIFFERETFOOD,3、不同的食物,例如：中餐文化西餐文化日式料理(不同国度不同文化）,陶瓷,材质,竹木,玻璃,塑料,金属,纸制,其他,白瓷餐具,例如：密胺餐具（仿瓷餐具、美耐皿）,Textureofmaterial从材质上区分餐具,骨瓷餐具,贝瓷餐具,最流行,日常餐具以瓷器餐具为最多,CERAMIC,陶瓷,WOOD,竹木,CERAMIC,玻璃,PLASTIC,塑料,METAL,金属,PAPER,纸制,Withporcelaintablewareforanalysis,以瓷器餐具为例,分析,色彩,形状,图案,花卉图案,风格插画,卡通图案,其他,附加功能,文化元素,艺术装饰性,高科技,Questionnaire,调查问卷样卷,问卷,调查问卷样卷,高档餐具的调查问卷1、请您给下面十个影响餐具高档性的因素按重要性打分。（不重要到最重要的因素依次为1-5分）,调查问卷样卷,2、下面的题目描述了高档餐具的特征，请您根据该描述与您对高档餐具的认识的符合程度打分。从1分到5分，表示从非常不符合到非常符合。,1有特别设计的造型123452餐具的设计体现一定的文化内涵123453餐具设计带有附加价值与功能，如可用于家装装饰123454餐具的选择体现个人品味，带来视觉享受123455餐具结构设计符合人机工学，使得使用舒适12345,调查问卷样卷,6餐具的统一性，使用一套款式的餐具123457材质运用或设计结构上带有有隔热功能123458材质运用或设计结构上带有保温功能123459餐具使用的材料、涂料对人体不造成危害1234510餐具使用的材料、涂料对环境不造成污染1234511要抗污，易于清洁1234512材质性能的持久性1234513单项餐具包含多功能的设计1234514餐具结构可伸缩，便捷收纳1234515餐具包含有稳定牢固的结构1234516餐具材质有可以反映食物新鲜度，温度等方面的技术1234517餐具结构设计中有防滑部分1234518售后服务良好1234519使用者如果是婴幼儿，材质上结构上有考虑到安全性的设计1234520使用者如果是有行动不便的弱势群体，在结构上有帮助使用操作的设计12345,调查问卷样卷,3、符合你心目中的高档餐具的形式，在选项上打“”。（单项选择）（1）、餐具中碗碟（包括盛盘、骨碟、碗、筷架、香巾碟、沾碟等）材质的选择A、陶瓷B、竹木C、玻璃D、塑料E、不锈钢F、纸质G、铁铝铜H、其他（）（2）、餐具中杯具（包括红酒杯、白酒杯、茶水杯等）材质的选择A、陶瓷B、竹木C、玻璃D、塑料E、不锈钢F、纸质G、铁铝铜H、其他（）（3）、餐具中筷勺（包括汤匙、筷子、刀叉等）材质的选择A、陶瓷B、竹木C、塑料D、不锈钢E、其他（）（4）餐具风格A、中式古典风C、日系田园风D、欧式宫廷风D、北欧现代风E、法式哥特风F、其他（）（5）餐具中碗碟外形倾向A、圆润柔和的线条轮廓B、方正硬朗的线条轮廓C、主体几何造型和圆润的边角D、趣味创意的图案轮廓E、其他（）,调查问卷样卷,（6）如果（1）、（2）、（3）题选择陶瓷材质的话，请选择您认为高档的表面处理A、单纯的平滑打磨B、彩绘上色处理C、肌理感设计D、其他（）（7）如果（1）、（2）、（3）题选择竹木材质的话，请选择您认为高档的表面处理A、贴木纹纸B、贴木皮C、上透明的清漆，保留材料本身的纹理D、上不透明的涂料，产生颜色E、其他（）（8）如果（1）、（2）、（3）题选择塑料材质的话，请选择您认为高档的表面处理A、细腻磨砂感B、烤瓷质感C、镜面光亮处理D、印花贴图E、其他（）（9）餐具主要色彩A、浅色系如白色、粉色B、鲜艳的颜色如大红、明黄D、深色系如黑色、深棕D、其他（）（10）餐具使用手感A、光滑流畅B、有凹凸感层次感C、其他（）,调查问卷样卷,4、您的基本资料性别：男（）女（）年龄：25岁以下（）2535岁（）3545岁（）45岁以上（）月收入：1000元以下（）10002000元（）20003000元（）30004000元（）40005000元（）5000元以上（）职业：（）,Questionnaire,调查问卷结果分析,问卷,影响餐具高档性的因素,不重要性重要性用分值15表示,对高档餐具认识的符合程度,符合程度由低到高由分值从15分来表示,符合心目中高档餐具的形式,材质考虑,符合心目中高档餐具的形式,材质考虑,其他选项里：原木色,符合心目中高档餐具的形式,外观,符合心目中高档餐具的形式,外观与质感,用户基本资料,Interview,访谈调查部分,访谈,访谈提纲,高档餐具设计调查（访谈部分）访谈提纲：1、目的：了解用户的生活习惯，从用户对生活品质的追求中探寻其对于高档餐具的理解以及需求。2、关键词：用餐习惯享受3、问题大致纲要：（1）、平时用餐地址、用餐环境的选择（2）、最注重三餐中的哪一餐，三餐大致用餐时间（3）、喜好的食物（中，西式）（4）、一般使用到的餐具，以及最多使用到的餐具（5）、是否认为餐具的选择在生活中占有重要的部分（6）、比较喜好的餐具风格（7）、用餐时有没有特殊的习惯（例如：餐具是否选择成套使用）（8）、有没有遇到过特别的餐具设计（例如：婴儿专用，老年人专用）,Interview,访谈记录,用户情景对话A访问对象及基本情况：访问地点：访问者：Q:小组成员A：潘老师Q：嘿，老师你平时在家吃饭的吧？A：偶尔在家吃，自己家啊父母家啊。很多时候工作忙，可能随便吃点面包啊什么的。,Q：那你们家使用的餐具是有经过精心挑选的吗？A：有，不过不是我选的，呵呵。Q：那你自己比较喜欢哪种风格的餐具呢？A：欧式华丽的那种！对了，我之前在杭州大厦看到过很漂亮的餐具，范思哲的，一个碟子就要3000多，太漂亮了。Q：是什么材质的呢？A：骨瓷。好的餐具一定是瓷的。它那个做的技术啊，把瓷做的很薄很薄，都透光的，他它每一个都是意大利手工打造的。Q：哇，那一定很精致。贵也有贵的道理啊。那谈谈你家的那套餐具吧，你自己选择是什么色系的呢？A：暖色系的，你看餐具为什么白色居多，那是白色很能反映脏啊。我家那套其实也挺不错的，3000多买的当时，也是杭州大厦买的，是国内的品牌。Q：好的餐具，食欲也好一点吧。A：那是的是的。显得浪漫啊。餐具好看，使得食物也显得精致，用餐就舒服。其实，餐具的选择哦，和家里装修风格很有关系。Q：嗯，懂的。选择一般配合起来。咦，那你平时吃饭有没有什么习惯啊？A：习惯嘛，就喜欢用大一点的碗盛饭。其他，习惯没有，我还是很正常的呵呵。Q：呵呵，那你爱吃西餐还是中餐呢？A：西餐。,Q：那你一定有弄过烛光晚餐吧？A：有有。对了我家有把西餐刀特别好，它是瓷做的，是白色的。Q：瓷做的刀？那刀锋会锋利吗？A：锋利的，它打磨的很好。我觉得切牛排啊什么的比那种刀都好。Q：哦，那好特别啊。那这样你选择餐具的时候有考虑过除了瓷质的之外的其他材质吗，像木质啊什么的？A：木质的啊不考虑。玻璃，可能玻璃的会，其他金属啊什么的都不好。Q：那使用过程中有没有遇到什么不方便的问题？或者是家里的老人们小孩子们有特殊需要的吗？A：这个，就是吃饭时吐垃圾的碟子，很容易脏嘛，就都换成塑料的了，没有使用那一套里面的了。Q：对于餐具的价位，可承受的范围有划定吗？A：这个嘛，不同的消费会不一样。比如我选择送礼的，送给老板客户的对吧，那一定是上千了起码，那如果送给朋友啊，朋友生日啊，就可能是几百的，价位稍微低一点。不同的会有不同的标准嘛。Q：呵呵，嗯，那今天就先聊到这里吧，谢谢老师。A：好的好的。呵呵，不客气。,Fieldinvestigation,实地考察,考察,SUPERMARKET大型生活超市,了解人们身边现有的产品,Datacol