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文档简介

第二章第一节托盘之轻托,课程内容,轻托概念,轻托手势,轻托操作程序,轻托技能训练重点,轻托操作要领及技能训练,一、轻托概念,轻托也叫胸前托，所托物品一般在5KG以下，是指托送较轻物品或用于上菜、斟酒时的操作。,左手托盘，左手向上弯曲，大小手臂成90度，肘部离腰约一个拳头距离，手指是五指六点，掌心成凹形，指腹与手腕以及小手臂在同一直线上，上不过胸，下不过腰。,二、轻托手势,左手基本手势：,三、轻托操作程序,装盘,起托,站立,行走,理盘,落托,视频当中出现了轻托的几个操作程序？,三、轻托操作程序,装盘,起托,站立,行走,理盘,四、轻托操作要领及技能训练,用干净的抹布将托盘擦拭干净，并铺上专用的托盘垫。,1、理盘,托盘垫有什么作用？,四、轻托操作要领及技能训练,两个原则,一是内高外低二是内重外轻,？,2、装盘,四、轻托操作要领及技能训练,3、起托,（1）距操作台30公分处站立，左脚向前一步。（2）双膝弯曲，身体左前倾，先用右手将托盘平拉出2/3，再用左手托住盘底，掌握好重心。（3）起身，左脚回收，右手背于腰后。,四、轻托操作要领及技能训练,4、站立,（1）抬头、挺胸、收腹，头正、肩平、盘平，两眼目视前方，表情柔和。（2）左手大小手臂成九十度直角，肘关节距腰一个拳头距离。（3）右手背与腰后，右手五指靠拢，大拇指弯曲。（4）女生双脚脚后跟靠拢，脚尖分开呈字形，大小开度约为30度。（5）男生两脚自然分开，脚尖朝前，与肩同宽。,5、行走：,四、轻托操作要领及技能训练,头正肩平，两眼目视前方，步伐稳健，神态自然，手中的托盘随着脚步轻轻摆动，右手自然垂放摆动。,四、轻托操作要领及技能训练,（1）据操作台30公分，左脚向前一步。（2）右手护盘，双膝弯曲，身体左前倾，将托盘接触台面，利用左手腕部力量将托盘推至台面内。（3）左脚回收，恢复为站立姿势。,6、落托：,（一）托盘站立：5分钟，1瓶水,五、技能训练重点,五、技能训练重点,（二）托盘行走,五、技能训练重点,（三）最美托盘手比赛（站立和行走）,比赛规则：每个小组派出两名选手参加比赛每人2瓶装满水的啤酒瓶托盘站立2分钟2分钟后，选手绕场一周回原位站立。评比标准:选手绕场后，各组代表开始投票，得票最多者即为最美托盘手！投票规则：各组代表不得投票给本小组的选手！,恭喜你，你好棒！,一、理论知识：（1）轻托概念（2）轻托操
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