黎族传统饮食文化研讨

海南大学2009年暑期社会实践论文题 目： 黎族传统饮食文化研究 作 者： 程艳斌 杨超 尹杰杰 指导教师： 孙海兰 学 院： 信息科学技术学院 专 业： 数学与应用数学 二九年八月目 录摘要2关键词2前言3第一章 黎族传统饮食概览4第二章 黎族饮食51、饮食的类别、制作和特点52、饮料的类别、制作和特点73、菜肴、佐料和零食84、黎族传统炊具和食具10第三章 黎族饮食的养生之道10第四章 国际生态旅游岛的建设和黎族菜的发展12结束语13参考文献13黎族传统饮食文化研究【摘要】：黎族的主要粮食是稻米，其次是玉米、番薯和木薯等杂粮。常吃的菜有南瓜、木瓜、葫瓜、白菜、野菜、田菜、田螺、蛙、蛤类等。黎族农家普遍爱吃冲冷水稀饭。日食三餐，晚餐常是入夜才吃。黎族农民喜用生鱼生肉制作“酸鱼”“酸肉”，即用煮得半熟的热干饭，把切好的鱼、肉与饭混淆均匀，再加些盐，盛于缸坛中，密封发酵，7天后取出吃用； 另一种俗称“南杀”的浆类佐料，取料于牛、猪、鹿的脊椎骨，或野菜类，斩碎后用半熟的热干饭拌搅、盛入罐中，一个月后取出煮熟吃。由于吃“南杀”的习俗，并仿效汉人的饮食调味技术，促进身体健康。黎族人还有吃竹筒饭的习惯，即取楠竹一节，从一头开个口子，把米和水灌进去，然后封口子置于火堆上烤熟，取出，破开竹筒，便是香喷喷的竹筒饭，这种饭多数在上山打猎或砍山时吃用，风味独特，现已成为高级餐厅中的珍美食品。黎族农民普遍爱好喝酒。一般农家晚饭时，不管菜肴丰俭，男主人总要先喝几口酒，然后吃饭。黎家的酒类品种多，其中以山兰（旱稻）糯米酒为上品，此外还有米酒、粟米酒、番薯酒、芭蕉酒、野果酒等。逢年过节，还举行饮酒对歌活动，增进未婚青年男女的情恋。在孝黎地区的中老年妇女还有喜嚼槟榔的习惯。即将新摘下的槟榔果切成小片，用蒌叶（野生植物）拌贝壳灰一起放进嘴中咀嚼，且嚼且香，并有醇劲，象喝薄酒一样，精神焕发。【关键词】：海南 黎族 传统 文化 饮食 国际生态旅游岛 养生保健前言海南岛是中国第二大岛，是南海的一颗璀璨明珠。海南省的居民包括汉、黎、苗、回、彝、侗、瑶等30多个民族。世居的有黎、苗、回、汉等族。约在3000年前的商周之际，黎族先民就已定居海南岛，直到明代，黎族仍分布于全岛各地。宋元明清各代，随着内地汉族大量迁入海南，岛内民族同化和民族迁徙现象日渐加剧，岛北黎族少量南迁，大部同化于汉族之中，今天黎族主要聚居在海南岛的中南部地区。黎族就是在海南岛这方热土上，经历了长久的历史积淀，逐步形成自己璀璨而又独特的文化。海南94.5%的土地绿色、优质、安全，90%达到一、二级环境质量水平;森林覆盖率高达51.8%，温暖湿润，年平均气温24;空气质量全球名列前茅(2002联合国教科文组织)，空气中负离子高达8万个/cm3，是著名的天然氧吧。此外，海南还是著名的长寿岛，800万人口中百岁老人超过1000人，百岁老人比例全国第一。海南有着这样得天独厚的的优质环境外，当地的饮食文化更是奥秘无穷。第一章 黎族传统饮食概览黎族的主要农作物以粮食为主，而粮食中又以大米为主。包括粘稻、粳稻和糯稻等，其次是番薯、木薯和包麦(玉米)。山栏稻中的香米是黎族做竹筒香饭的主要米种之一，可谓是黎族地区的特产，历史上早已闻名远近，煮成的饭味香可口。煮饭的方法有两种，一种是用土锅或铁锅(建国后多用铝锅)煮饭。方法与汉族同，一天煮一次，供全天食用。另一种是用竹筒烤熟成干饭。其制作是：砍下家种的粉竹或山竹，锯成一个节的竹筒，灌入适量的米和水，用香蕉叶将竹筒口堵严，放进火堆里烤，待到绿色的竹皮变为炭色，香饭就烧好了，然后剖开竹筒取出香饭。这是黎族人民出远门或上山“砍山栏”、打猎时常用的煮饭方法。香饭有多种，有盐巴饭、黑豆香饭、肉香饭等。其中，把猎获物的瘦肉混以糯米和少量盐巴放进竹筒内烤成的“香饭”，是招待客人的上好食品。黎族进食的习惯是一日三餐，由于天气炎热，爱稀不爱干。早上吃完早饭才外出，到下午两点左右才吃午饭，晚上入黑以后约八时左右吃晚饭。早上把一天的饭量煮熟，用冷水泡稀来吃，每吃一次便添一次冷水。一般没有喝开水的习惯，渴时就近喝溪水和米汤。炊具和食具的都很简单。灶具分用石头砌抹稻草泥和“品”字灶(即用三块石头摆成“品”字状)两种。前者，一般在外围地区，如陵水、三亚地区普遍使用，后者，内地和中心地区普遍使用。“品”字灶，叫“三石灶”(或“三脚灶”、“三足灶”)，用3块石头组成，分座石和走石。座石由两块扁形长石组成，平行地埋于地下约三分之一，使其固定不动。座石之间稍前的位置上放一个圆形平底的走石，外围地区用木桶或铁桶；家里盛水用陶缸或竹筒；挑水的竹筒有长短两种，在家挑水时用一节约2尺长的短竹筒，往往把几个竹筒拴在一起，挑水时发出有节奏的响声。长竹筒有几节长，多用于挑水上高山作为看守山林时的生活用水。外出时带有盛饭用的有盖竹筒，长约8寸左右。煮食时舀水用葫芦瓜或椰子壳制成的瓢，除碗和竹筷外，也有用椰子壳作碗的。过去吃糯米饭时，习惯用手抓而不用筷子。建国前，除了富有人家外，贫穷的黎族人民只是在捕获猎物和鱼类、婚丧、节日和杀牲做鬼时才能吃上少量的肉类。在日常生活中，还吃田鼠、蛇、青哇、蚱蜢、蜂蛹和蚁卵等。宰食禽畜多用火烧去毛。肉食常用火烤或生腌(腌肉酸)，黎语称“rieng”，是特有的风味食品。其制法是“将生鱼、生肉和小青娃、小螃蟹等和炒米粉混拌在一起，罐密封七天后便可取食，但封存时间越长越好吃。这也是招待客人的主要菜肴。还有一种独特味道的酸菜，黎语称“namsduas”。黎族食用的蔬菜有南瓜、葫芦瓜、水瓜、木瓜、冬瓜和后来才从汉区传入的白菜、萝卜、豆角、葱、姜、蒜、芫荽等野菜。水果有香蕉、酸豆、菠萝、菠萝蜜和芭蕉树芯等。另外，烟酒和槟榔是黎族男女的嗜好品。尤其是用山栏糯米酿成的甜酒，更是喜欢喝。客人来也用此甜酒相待。黎族喝酒喜欢用碗，由主人先喝一碗以示敬重客人；有些地区或某一婚、丧、节日场合，均习惯用竹管插入酒罐吮吸。几个人共同吸吮或轮流吸吮。这种饮酒法在某些地区现在仍保留。吸烟是全球性存在的问题，同样也是黎族男人的嗜好。过去普遍吸水烟筒，也有吸旱烟斗的，式样基本上与当地汉族相同。烟叶多半是自种的，也有的是从汉商那里买进来的，是招待客人不可缺少的礼品。至于吃槟榔，多流行于海南省的三亚市、陵水、乐东、东方、昌江、琼中和保亭地区。分生吃和干吃两种，吃法相同。为黎族日常交往的礼品。如来客，主人待以槟榔，表示欢迎；小伙子看中姑娘，就托媒人带槟榔去问亲。女方收下，表示婚事初定，若退回槟榔，则表示拒绝；结婚时，新婚夫妇要给亲友敬献槟榔，表示吉利。食时，先将槟榔果连同果核切成小指大小若干瓣一起放进嘴里咀嚼。初嚼时，涎水黄色，味苦辣；继续咀嚼时，味由苦辣变甘甜，涎水变红，牙齿，嘴唇随之呈红色，脸部略有醉意。咀嚼槟榔要边嚼边吐涎水。常嚼有助于消化(助泻消滞)、驱绦虫、固齿、降压和提神健胃的作用。为了吃槟榔的方便，妇女们特制了骨质或金属制的小盒子，把槟榔和贝灰等放在里边，随身携带，成为一种装饰品。第二章 黎族饮食黎族一天三餐，以稀饭为多。在日常生活中，饮食主要有以下几种：1、饮料的类别、制作和特点1.1大米饭 大米是黎族人民生活的主粮，他们十分重视对粮食的保护。在山区，村边有一座座小粮仓；在沿海平原地区，家家户户都有存放谷物的大竹篓。人们平常用独木桶或陶缸保存稻米。稻谷用木臼舂或用竹磨碾。稻米有白米、红米和糯米3种，白米、红米是制作米饭的原料，糯米是制作饭团、包粽和酿酒的原料。由于海南岛中部和西部地区，日光照时间长，天气热。普遍早上煮一天吃的稀饭。煮米饭的时候，一般不洗米，认为洗米会失去营养。米饭煮熟后适量冲进凉水，调成稀饭。日常生活以米汤代开水喝，稀饭清凉可口，解渴又能填饱肚子。黎语称“稀饭”为“他南”。吃饭一词，黎语各方言称谓不同。有“啦他”、“啰他”、“唎他”、“德透”等称呼，一般以乐东抱由镇哈方言“啦他”为标准。 1.2山栏米饭 山栏米，是一种旱稻米，五指山地区盛产山栏稻。黎族在山上以刀耕火种的生产方式开发山栏园，种植山栏稻、玉米、薯类和瓜菜。山栏稻，每年四月播种，秋天收割。山栏米质好，营养丰富，煮成米饭，清香扑鼻，是黎家迎宾待客的上品。 1.3竹筒饭 用水把米浸泡、滤干后，配上瘦肉、五香料和适量食盐拌匀填入竹筒（用生山竹或家种云竹的幼竹制作）内，再灌上适量清水，用芭蕉叶堵塞封口。然后把竹筒放进火堆里慢慢翻烤，制成竹筒干饭。黎语称竹筒饭为“眉万”。竹筒饭芳香可口，人们出门远行多带竹筒饭用餐。喜庆佳节也要制作竹筒饭。竹筒饭不易变质，可保存一周。当代竹筒饭已成为宾馆酒店宴席上人们品尝黎家风味的佳品。 1.4 山薯饭、山果饭 山区树木参天，野果满枝，山藤遍地。昔日，黎寨若遇荒年或主粮青黄不接时，上山挖山薯，采野果，制成饭食充饥。 淮山饭。俗称“山薯饭”。五指山地区盛产野生淮山，其根块淀粉含量高，又是中药材。黎族每年四、五月间，上山挖山薯，除去皮毛切成小块，掺米煮成淮山饭，饭质柔软香甜。 磅薯饭。磅薯是五指山地区一种野生植物，其藤根块大约三四斤左右，含淀粉量高，但有毒素。将加工后的磅薯薄片盛入蒸锅煮熟，用木臼舂烂，加上适量食盐，捏制成饼块食用。另一种是把加工过的磅薯薄片，掺大米煮成磅薯饭食用。 包子果饭。包子果树是一种阔叶林的树木，生长在五指山河谷阴湿地。其果子成熟时呈青红色，果实如包子，果内有甜味糖浆，故得名包子果，黎语称之为“称象”。制作包果子饭时，把未成熟的包子果，用木臼舂成小碎块，筛去外皮和种仁，取果肉，用木灰水浸泡，放进河里冲洗其胶汁和涩味后，掺米煮成包子果稀饭。当代医学认为五指山野生的包子果有抗癌作用。 鸡头果饭。鸡头果树是五指山地区的一种灌木。其果实红色如拇指大，貌似鸡头，故称鸡头果，黎语称“贺开”。人们经常上山采集鸡头果，晒干后用木臼舂成碎粒，用簸箕清除其杂物后掺米煮成鸡头果稀饭。其饭质甘甜可口。1.5南瓜饭 五指山地区，人们常煮南瓜饭食。制作南瓜饭时，先削去瓜皮，清除瓜瓤，把瓜肉切成小块掺米下锅，煮成稀饭或干饭。或是糯米掺南瓜肉，用蒸锅蒸成米饭后，用木臼舂烂，制成南瓜饭团，这是一种独特的风味。 1.6黄姜饭 黄姜生长在五指山地区，属草本植物，叶子宽长，根块似姜，黄色，无辣味。把生黄姜舂烂，取其黄色姜水煮米饭。饭质黄色，有独特的香味，具有清热解毒的功效，给产妇补身。 1.7玉米饭 山区多把玉米种植在山栏园，收回的玉米脱粒晒干。将干玉米粒放进木臼里加入适量清水，把玉米舂成碎粒后用簸箕扬去壳，保留均匀的玉米粒。可熬成玉米稀饭，也可掺进大米煮成干饭。玉米饭营养丰富，是黎家主食之一。2、饮料的类别、制作和特点 黎族人热爱生活。生活习惯上，酒是人们日常生活中不可缺少的饮料。节日、婚娶、丧葬；入新屋、生育、社交和举行宗教仪式等活动，都要摆席设宴饮酒。平时迎宾会客也以饮酒为情礼。黎族热情好客，酒为俗礼，敬酒对歌常通宵达旦，形成自己的酒文化。黎族日常生活中饮料有如下几类。 2.1“并”，俗称糯米酒。是黎家的滋补健身酒，用并和鸡蛋蒸，是产妇补身的上品，并也是迎宾待客的美酒。2.2玉米酒 玉米淀粉多，酒度高。黎族把玉米舂碎，煮成玉米干饭，盛入陶盆，撒上酒饼，盖封盆口。酒料发酵15天后，酒汁可饮。酒密封存一个月后，用蒸酒锅蒸馏出高浓度的玉米酒。 2.3番薯酒、木薯酒 番薯酒有浓厚番薯味道，酒浓度不高，适合盛夏季节畅饮。木薯酒蒸制方法与番薯酒一样，但木薯酒浓度高，适合酒量大者饮用。 2.4芭蕉酒、南瓜酒 芭蕉果实淀粉含量多，是制酒的好原料。制作芭蕉酒时，把未成熟的芭蕉果实斩成小块，煮熟晾干后投入酒饼调匀，放入坛子封口一个月，发酵成芳香的酒料。把酒料和清水调稀后盛入蒸酒锅熬煮，制出酒质清香的芭蕉酒。南瓜淀粉多，是酿酒的好原料。黎家把南瓜加工后，掺入糯米蒸成酒料，把发酵的酒料，酿成南瓜酒。另一种酿制方法是从南瓜蒂上开一小洞，将酒饼放进瓜内，把洞口密封一个月，经酒曲的发酵，南瓜内盛满酒汁。 2.5山果酒 居住在山区的黎族，利用野生果实为酒料，酿制独特的果酒。如包子果酒、鸡头果酒、山竹果米酒等。如今，黎族地区还生产荔枝酒、槟榔酒。此类酒既有药物价值，也作餐饮酒。 2.6水满茶 五指山南麓的水满地区，常年云雾缭绕，夜间多露水，树木葱翠碧绿，盛产优质的五指山水满茶。当地黎族采集自然生长的茶叶和根杆，煮泡味道浓醇的茶水。常喝水满茶，有保健效果。冲泡浓茶水，3次饮用，可消除重感冒。 2.7苦丁茶 保亭七仙岭周边地区雨量充沛，气候适宜，土地肥沃。当地盛产苦丁茶，农民采摘加工，制作味道醇香的饮用茶。 2.8其他饮料 黎族地区有甘蔗、椰乡的美称。黎族日常生活中，常吃甘蔗和喝椰子水解渴。在家里平时喝米汤解渴，出门在外喝泉水，上山则斩断老藤喝藤水。这是黎族自古以来的生活习俗。3、菜肴、佐料和零食 黎族男女善捕捞，男子平时爱好上山安装各种捕猎器具，捕捉鼠类、鸟类、蛇类和野猪，以及五指山草龟、金钱龟等野物；还善于下河捕捞水鳖、团鱼和麻鱼等。在农闲、节日时，全村集众上山放狗围捕山猪、黄猄、野鹿等，并把兽肉熏干保存日后食用。黎族日常下田劳动，男子带刀篓，女子带小腰篓，捕捉田蛙、田蟹、稻虾等动物，回家杂烩煮后食用。菜味新鲜，营养丰富。 黎族菜肴习惯把肉菜一起煮，或者把几种菜混合煮。食盐是菜肴的主要调料，小辣椒是平时餐桌上的佐料。黎族居住热带地区，喜好清淡，少食炒炸食物。现在黎族饮食方式有所改变，普遍学习汉人菜肴制作技术。 黎族传统饮食中，除上述菜肴外，有独特风味的还有以下几种： 3.1“南杀”。居住山区的黎族，采集莉嫩（剥去叶子取幼嫩的茎条）、子温（取幼茎和叶子）等野菜，洗干净后盛入陶罐，倒入凉米汤后密封。保存3个月或更长时间，让其发酵，腌制出具有独特味道的酸菜。 “南杀”是餐桌上的独特菜肴，常吃“南杀”可以清除体内毒素和身体内的杂质。3.2肉茶、鱼茶。把生肉或生鱼，混炒米粉，加入少许的食盐，用陶罐封存。发酵一个月后打开即食。黎语称“祥”。“祥”是黎家腌制一种味道甜酸可口的酸菜。 3.3槟榔。黎乡盛产槟榔。槟榔具有南药的经济价值。槟榔是黎乡礼俗的吉祥物。吃槟榔有干吃和生吃两种：生吃是把槟榔果实破开成数块，一块一口，配螺灰和蒌叶（草本植物，茎蔓生，似葫椒叶子，味道香辣），卷成一束（瘾大者，还配上适量的烟叶），放进口中嚼，初嚼时吐出的口水是黄色的，味道有些苦辣，嚼了一会，就嚼出又香又甜又辣的味道来，越嚼口水越红，连嘴唇也被染得红红的。初嚼槟榔醉如酒。夏天吃槟榔可以解渴，冬天吃槟榔周身暖和，经常吃槟榔可防龋齿，又能提神健肠胃。 3.4糯米粽、糯米团。每逢喜庆佳节、探亲访友都要制作米粽、糯米团食品。合亩制地区的黎族，制作米粽时，先把糯米浸泡，淘干净后掺进芝麻或黄姜水，用粽叶包成圆长形的米粽。其他黎区则包三角形的米粽，粽内夹着猪肉片。制作糯米团时，把糯米浸泡后蒸成干饭，用木臼舂烂，揉捏成圆形的糯米团，沾上芝麻，大人小孩都爱吃。把糯米团晒干，可以保存一个月食用。吃时，用水浸泡后放进火烘，热软即吃。 3.5水果及零食。日常生活中，有家种的荔枝、龙眼、芒果、菠萝、杨桃、黄皮、波罗蜜、香蕉、甘蔗、酸豆等；另一种是野生果，如包子果、春告、春芭、山石榴等。家种和野生的水果，都是季节性水果。爆玉米花、焗煮番薯和木薯，是黎家的零食品。4、黎族传统炊具和食具炊具和食具的都很简单。灶具分用石头砌抹稻草泥和“品”字灶(即用三块石头摆成“品”字状)两种。前者，一般在外围地区，如陵水、三亚地区普遍使用，后者，内地和中心地区普遍使用。“品”字灶，叫“三石灶”(或“三脚灶”、“三足灶”)，用3块石头组成，分座石和走石。座石由两块扁形长石组成，平行地埋于地下约三分之一，使其固定不动。座石之间稍前的位置上放一个圆形平底的走石，外围地区用木桶或铁桶；家里盛水用陶缸或竹筒；挑水的竹筒有长短两种，在家挑水时用一节约2尺长的短竹筒，往往把几个竹筒拴在一起，挑水时发出有节奏的响声。长竹筒有几节长，多用于挑水上高山作为看守山林时的生活用水。外出时带有盛饭用的有盖竹筒，长约8寸左右。煮食时舀水用葫芦瓜或椰子壳制成的瓢，除碗和竹筷外，也有用椰子壳作碗的。过去吃糯米饭时，习惯用手抓而不用筷子。第三章 黎族饮食的养生之道据不完全统计，在海南，长寿的人均比列在全国都是屈指可数的，这就是问题的关键所在，海南人长寿这一论点在全国不行而走，很多人来海南旅游其实也是为了探究出为什么会出现这样的结果，有些企业甚至打着长寿的旗号为自己的产品壮大声势，原因很多，包括地理环境因素，等等，但是仅仅考虑到这些还是不够的，总不能大家伙都搬来海南住吧，问题的关键便在于海南黎族人的饮食起居习惯，这些后天的因素才是长寿的关键。通过我们第二章对于黎族传统饮食的剖析来看，很多食物（包括饮料）都有很多保健作用。下面我们就从以下几个方面来说明一下我们黎族饮食的养生之道1、黎族以大米饭为生活主食，而大米有着如下的功效：大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。于是黎族经常食用的山栏米饭竹筒饭山薯饭、山果饭、南瓜饭等这些主食类食物，在以大米为主的情况下，加入了许多的营养元素如黄姜、山果等，使本身具有保养效果的米饭更加可口，更为营养。2、黎族是一个爱好喝茶和饮酒的民族，正是由于有着这些嗜好，使得这个民族受益匪浅。酒类喝多了自然不好，但是酒在一定程度上对人体还是很有好处的，按照不同类别可以不同划分，比如白酒由于含醇量高，人体摄入量受到一定的限制，营养价值有限，但白酒中的成分是很复杂的，但是经检验，白酒中含有香味素就多达70余种。这种物质中有不少是人体健康所必需的。酒中含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸和各种维生素等，具有很高的营养价值。特别是所含多种多量的氨基酸，是其他饮料所不能比拟的。酒的发热量也较高。由于酒是经过长时间的糖化、发酵，原料种的淀粉和蛋白质被酶分解成为低分子的糖类，更易被人体消化吸收。果酒都含有营养物质。除含有维生素B1、B2、C糖分和十多种氨基酸的营养成分外，还含有抗恶性贫血的维生素B12，一般每升含15微克左右。喝果酒有开胃健身的作用。此外还有茶，经分析鉴定茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。 饮茶可以补充人体需要的多种维生素 茶叶中含有多种维生素。按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素（包括维生素C和B族维生素），可以通过饮茶直接被人体吸收利用。因此，饮茶是补充水溶性维生素的好方法，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。 饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸 茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣内。饮茶可以补充人体需要的矿物质元素 茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等；微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。，黎族恰是一个喜爱喝茶又喜爱饮酒的民族，正是因为有如此嗜好，使得海南的人均寿命达到了全国的首席位置，通过上面的一系列数据，我们对此或多或少是有所了解的。此外，我们不可否认的还有其他营养饮品的帮助，当然啦，所谓物极必反，酒和茶喝多了，对身体也是一种超负荷的承载，所以不多不少，达到效果最好。最后还有一些黎族平常食用的一些零食，我们上面呢都已经提到了它的营养功效，就不在多说了，总之营养效果极佳就是了。第四章 国际生态旅游岛的建设和黎族菜的发展国际旅游岛建设给海南迎来了新的发展机遇。首先，海南良好的自然生态环境优势将进一步凸显。海南94.5%土地绿色、优质、安全，90%达到一、二级环境质量水平;森林覆盖率高达51.8%，温暖湿